隨身空間 第四百三十三章野栗子

野葡萄本叫山葡萄。跟我讀－－混＊－－混＊請(qǐng)牢記這兩個(gè)稱呼本來(lái)是不同的葡萄種類，不過(guò)山里人習(xí)慣在山上自然生長(zhǎng)的一切東西名稱前面都加一個(gè)“野”字，以區(qū)分家中培養(yǎng)的。

山葡萄成熟時(shí)串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛(ài)的三角形葉片之中，甚為迷人。

林間自然生長(zhǎng)山葡萄的串不太實(shí)累，看上去稀稀疏疏的，少量生食的話味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。但由于其中富含酸性物質(zhì)，吃的多了的話就不太好了，也正因?yàn)檫@個(gè)原因，山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料。

出了生食釀酒之外，它還有著醫(yī)藥價(jià)值。

內(nèi)服祛風(fēng)去濕，解暑利尿，消腫通絡(luò)，入肺腎經(jīng)。每日水煮煎服的話還有著治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和腰酸痛的效果。

張?zhí)揭沧吡诉^(guò)去問(wèn)道：“多不多？”他想著如果多的話就采摘一些回去用來(lái)釀酒。

范茗張望了一下回答道：“不是很多。”

張?zhí)阶约哼^(guò)去看了看，確實(shí)不是很多，便打消了采摘釀酒的打算，采回去送于老爺子制作藥材倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

他們?cè)谏厦娌烧臅r(shí)候，張?zhí)蕉紫律碜樱诘紫抡业搅艘粔K根，刨了出來(lái)。

范茗好奇地問(wèn)道：“大哥，你做什么呢？”

張?zhí)秸f(shuō)道：“沒(méi)有什么，只是看看這野葡萄樹(shù)的根，跟也是以中藥材。”

范茗聞言就不再關(guān)注了，繼續(xù)采摘葡萄和五味子。張?zhí)匠脹](méi)有人注意將刨出來(lái)的那塊根收進(jìn)了空間當(dāng)中，外面的也葡萄量少不夠釀酒，但是移栽到空間里面的山坡上的話就能很快繁殖一大批出來(lái)，到時(shí)候就能制作野葡萄酒了。他對(duì)于釀酒總是情有獨(dú)鐘！

小娃娃們不管是籃子還是袋子里面都放了些東西了，聽(tīng)了張?zhí)降脑捄蠖几蟻?lái)。這次在最前面領(lǐng)路的又變成了小紫和大尾巴松鼠。

栗子與桃、杏、李、棗并稱“五果”。是很常見(jiàn)的一種果子，栗樹(shù)是中國(guó)栽培最早的果樹(shù)之一，約已有2000～3000年的栽培歷史。

栗樹(shù)對(duì)氣候土壤條件的適應(yīng)范圍較為廣泛。其適宜的年平均氣溫為10.5—21.8℃，溫度過(guò)高，冬眠不足，生長(zhǎng)發(fā)育不良，氣溫過(guò)低則易遭受凍害。既喜歡墑情潮濕的土壤，但又怕雨澇的彰響，如果雨量過(guò)多，土壤長(zhǎng)期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長(zhǎng)。所以它是合格生長(zhǎng)在半坡上底部陰濕排水便利的地方。

小紫和大尾巴松鼠帶眾人去的就是這么一個(gè)地方，一片坡上邊錯(cuò)落地有著六七棵栗子樹(shù)。

還是如同在五靈兒藤蔓那里一樣，張?zhí)秸伊艘豢脴?shù)先是仔細(xì)在樹(shù)的四周觀察了一會(huì)兒，然后將又用竿子在樹(shù)上捅了捅以防有蛇的存在。

栗子采收方法有兩種，即拾栗法和打粟法。拾栗法就是待栗充分成熱，自然落地后，人來(lái)了再拾取。為了便于拾栗子，在栗苞開(kāi)襲前要清除地面雜草。采收時(shí)，先振動(dòng)一下樹(shù)體，然后將落下的栗實(shí)、栗苞全部揀拾干凈。一定要堅(jiān)持每天早、晚拾一次，隨拾隨貯藏。拾栗法的好處是栗實(shí)飽滿充實(shí)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐藏性強(qiáng)。這種方法更適合于家種的板栗園里面，像這種好長(zhǎng)時(shí)間到山里面來(lái)一次情況用拾栗法有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)。

打栗法就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然后將栗苞、栗實(shí)揀拾干凈。打苞時(shí)，由樹(shù)冠外圍向內(nèi)敲打小枝振落栗苞，這樣打下來(lái)的栗子不可避免地良莠不齊，有的已經(jīng)成熟了，有的還沒(méi)有成熟好，質(zhì)量就有點(diǎn)不盡如人意。打落采收的栗苞應(yīng)盡快帶回去將栗苞薄薄攤開(kāi)風(fēng)干處理。

張?zhí)綄?duì)著下面的娃娃們說(shuō)道：“你們先往遠(yuǎn)退一點(diǎn)，不然一會(huì)兒打下來(lái)的毛刺就扎在身上了。等我叫你們的時(shí)候你們?cè)龠^(guò)來(lái)。”

等樹(shù)下面的人都離開(kāi)之后張?zhí)介_(kāi)始用竹竿從樹(shù)冠往下敲打樹(shù)枝，每敲一下就有大片的栗苞落下，有的熟透了栗苞已經(jīng)脫落的直接落下來(lái)里面的栗子。

這個(gè)栗苞就像是蜷縮起來(lái)的刺猬，張?zhí)綋炱饋?lái)一個(gè)栗苞撕開(kāi)來(lái)看了看，都是好幾個(gè)在一起被綠色帶刺的外殼包住，有六七粒的樣子，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當(dāng)然會(huì)扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽(yáng)光的照射。很多水果的含糖量也和日照時(shí)間有很大關(guān)系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。

由于生長(zhǎng)環(huán)境不同，中國(guó)栗子分為北方栗和南方栗兩大類：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味濃，肉質(zhì)細(xì)膩；后者果粒大，果皮多為紅褐色，底座大，口感脆。由于南北方的栗子各有特點(diǎn)，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。

張?zhí)浆F(xiàn)在打下來(lái)的自然就是生長(zhǎng)在北方的栗子了，本來(lái)家種的板栗顆粒就笑，這種山上自然生長(zhǎng)的顆粒就更小了，只有小孩子玩的彈球那么大小。回去之后也多是炒了吃的結(jié)果。

栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋(píng)果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒(méi)有榛子高，但仍比蘋(píng)果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋(píng)果高出3倍多。

中國(guó)有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽(yù)，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對(duì)腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過(guò)栗子生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多會(huì)傷脾胃，每天最多吃10個(gè)就可以了。[不過(guò)一次吃十個(gè)的說(shuō)法只是中醫(yī)提倡罷了，遇見(jiàn)了剛出爐的糖炒栗子不相信還有誰(shuí)能支持十個(gè)剛有了口感就停下來(lái)。

張?zhí)綋炱鹨活w栗子剝掉皮，紅黑的硬皮里面還有一層纖維質(zhì)的薄皮，果肉表皮是淡黃色，內(nèi)里是乳白色。放進(jìn)嘴里面嘗了嘗，有種吃生紅薯的味道和感覺(jué)，兩者生吃的時(shí)候有點(diǎn)相似，炒熟的栗子和烤出來(lái)的也很相似。

邊嚼著栗子邊朝著不遠(yuǎn)處等待著的范茗和小娃娃們喊道：“可以過(guò)來(lái)了。”

他們聽(tīng)后一窩蜂地跑了過(guò)來(lái)。

張?zhí)节s緊叮囑了一遍說(shuō)道：“要小心手上，也要小心腳下，小心踩在上面扎進(jìn)了鞋子里面?zhèn)四_。拾取的時(shí)候找兩片葉子墊著就不會(huì)傷手。”說(shuō)完后留下一群人在樹(shù)底下拾取，他又到別的樹(shù)跟前繼續(xù)拍打。

就這樣張?zhí)綇臉?shù)上面打下來(lái)，小孩子們?cè)谙旅媸叭。疹^偏西的時(shí)候打了三棵樹(shù)，所有的袋子籃子之類的東西都裝滿了。

張?zhí)秸f(shuō)道：“好了，栗子也摘了，該往回走了。”

小孩子們今天來(lái)個(gè)個(gè)豐收，自然是心滿意足地跟著張?zhí)介_(kāi)始返回，只是這么多栗子對(duì)于只有五六歲的小孩子們來(lái)說(shuō)是負(fù)擔(dān)，走了幾步就提不動(dòng)了。

張?zhí)酵Ｏ聛?lái)讓他們記住自己的袋子，然后找來(lái)藤條將所有的都捆綁在一起，用一根樹(shù)干挑起來(lái)。

小娃娃們手里面沒(méi)有了沉重的負(fù)擔(dān)又開(kāi)始雀躍起來(lái)，一邊歡快地談?wù)撝贿呑箢櫽遗慰催€能不能發(fā)現(xiàn)什么好東西。

范茗也是扯這個(gè)脖子四處打量。

張?zhí)叫?wèn)道：“在看什么？”

“看有沒(méi)有什么好東西？”范茗回答道。

“你認(rèn)識(shí)什么事好東西？”

范茗搖了搖頭誠(chéng)實(shí)地回答道：“不認(rèn)識(shí)。”

張?zhí)叫χf(shuō)道：“要是像你這樣在山里面找東西是什么也找不到的。”

“怎么？”

“看看頭頂。”張?zhí)酵Ｏ聛?lái)指了指她的頭頂。然后讓前面走著的小娃娃們也停了下來(lái)。

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