隨身山河圖 第四百八十章 爆米花

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回到家中，楚家強(qiáng)等人發(fā)現(xiàn)，梁玉等人正在捧著一些爆米花，一邊吃，一邊看那些令人無語的泡沫劇。

小熊蹲在邊上，也不斷地吃爆米花，還津津有味。這小家伙，也是不挑食，能吃的，它都吃。小松鼠不喜歡這種沒有咬勁的食物，就喜歡什么堅(jiān)果之類。

鷯哥時(shí)不時(shí)飛回來，叼了一顆又出去了。這家伙是整天無所事事，游手好閑的，也正是這樣，是非也不少。

“咦！你們哪里買的爆米花？村里面已經(jīng)有人賣這玩意了？看來楚家寨越來越與時(shí)俱進(jìn)了。”李泉開口道。

楚家強(qiáng)瞧了一眼，斷定道：“二嬸做的？”

“啊！你怎么知道？”梁玉等人頓時(shí)驚訝道。

“這又不是秘密！村里面，爆米花很多人都會(huì)做，不一定非要機(jī)器才能爆出來。”楚家強(qiáng)說道。這東西，自己沒少吃，以前二嬸總會(huì)爆一些出來跟他們兩兄妹吃。

另外，有人辦喜事，有時(shí)候也會(huì)爆米花，灑一點(diǎn)到籮筐里面，示意著對(duì)方好事如爆米花一樣，粒粒開花。

而且，這東西也不難弄，就是楚家強(qiáng)也會(huì)，只是沒有二嬸做的那么好。人家二嬸捉一把谷子下去，幾乎是全部都能爆出來，然后用簸箕將那些殼弄掉，留下單純的爆米花。

這些都是十分單純的爆米花，沒有添加任何的調(diào)料，所以可能就沒有外面賣的那么好吃。

人家外面的，都是用機(jī)器做的，自然要比你人工的要好，而且可以添加一點(diǎn)色素之類。看起來也就更好看，更好吃，但是否更安全衛(wèi)生就不好說了。

周福榮也捉起一把，然后往嘴里一送。這種吃飯，讓不少人皺眉，吃相實(shí)在讓人不敢恭維。楚家強(qiáng)也是苦笑：“我說老三。你這吃法。別嚇壞孩子了。”

“沒事！我也是看見這里沒有小孩，才會(huì)這么干的。”周福榮開口道。

李泉等人無語，這里雖然沒有小孩，但美女不少，好歹給點(diǎn)面子？這面子還是自己的。

“味道很淡呀！沒有以前吃的那么濃香，但是，很純正的米香，沒有別的味道，十分單純。”周福榮開口道。

其他人一聽。又是一陣語噎，爆米花還有單純這個(gè)說法的？

爆米花，一種膨化食品，很受年輕人歡迎，可作為日常零食。爆米花有許多意想不到的變化，傳統(tǒng)的只加鹽和少許融化的奶油。或是裹上甜甜的焦糖，還有與戈?duì)柛炖崭衫一旌偷耐昝澜M合。爆米花是令人驚喜的下酒零食，可在孩子的生日宴會(huì)，利用棒透了的食譜來做逗趣的點(diǎn)心。

“放一點(diǎn)糖跟味精，可能會(huì)好吃一點(diǎn)。”楚家強(qiáng)開口道。周福榮說的也沒有錯(cuò)，這種十分單純的爆米花，的確味道很淡。

“我們?cè)谕饷娉缘摹Ｈ思乙话憔驼f三種。一種是玉米爆的，第二種是大米,第三種則是小米。常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的。”李泉說道。

以前，他到電影院看電影，那些賣爆米花的。就是這樣分的。

“這個(gè)難做？”陳武也捉起一把，坐在一邊吃起來。這次二嬸爆了不少，這些東西，都是盡早吃比較好，時(shí)間長了，就會(huì)不脆，也就沒有那么好吃。

“也不是很難，爆米花的原理取適量的玉米，或大米放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。”楚家強(qiáng)說道。

這是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會(huì)逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開。

當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4－5個(gè)大氣壓時(shí)，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開米粒，即成了爆米花。

二嬸點(diǎn)點(diǎn)頭，這工作對(duì)她來說，真的不算難，比起包粽子等等，就要簡單很多。

她跟大家介紹自己的方法，將大米等原料平鋪在底部，全部材料入鍋后，開小火，不時(shí)的晃一晃，可以用筷子攪拌一下，至第一個(gè)爆開，可以往爆米花中放入糖，喜歡可以多放。一定要注意，不可早放，油糖加熱會(huì)焦的很快。

然后就完全蓋好鍋蓋，不然全都飛出鍋外面了！然后可以聽到不斷有迅速爆開的聲音，當(dāng)聲音速度放慢了就可以離火了。

冷幾秒鐘，不然里面還會(huì)不時(shí)有飛濺出來的爆米花，也可以讓余熱再把未爆的爆開，然后就可以開鍋了。

“后面要注意，當(dāng)聲音放慢就要離火，千萬不要不舍得下面沒有爆開的，不要在火上停留太長時(shí)間，這樣就會(huì)全糊的。”二嬸提醒道。

“聽起來是不難，但真正把握火候，我們可能就不行。”周福榮等人說道。

“那當(dāng)然，我以前都做不到這程度，別說你們沒有捉過鏟刀的。”楚家強(qiáng)頓時(shí)說道。

“要吃趕緊吃了，別留著，這東西最不耐留了。”楚家強(qiáng)接著說道。

由于爆米花易受潮，受潮后就會(huì)丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鮮吃。如要儲(chǔ)存，須放在通風(fēng)干燥處，防止受潮。

“這東西呀！以后還是少在街邊吃，真的不安全，不衛(wèi)生。”萬老提醒道。

街邊的東西也不能說全都不好，但這種小吃，絕對(duì)不怎么好，可能大家吃起來不怎么覺得，但有時(shí)候，等你覺得的時(shí)候，就已經(jīng)遲了。

街頭轉(zhuǎn)爐式爆鍋比較落后，鍋中含有鉛，在高壓加熱時(shí)，爆鍋內(nèi)的鉛有一定量會(huì)熔化，一部分鉛就會(huì)變成蒸汽和鉛煙，污染了原料。特別是在最后“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏松的米花上。

而鉛被人體吸收后，會(huì)危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)。極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。此外，一些爆米花還加了不少糖精，對(duì)身體也沒有益處。

“外面的食品，真不讓人放心呀！現(xiàn)在的爆米花在加工時(shí)，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個(gè)別口味的爆米花還會(huì)加入一些香精；為了讓爆米花更漂亮，還要往里面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。”文教授也苦笑道。

他以前的小孫子，也是這樣，不喜歡吃飯，就喜歡吃這些垃圾食品，味道可能是很誘人，但沒有營養(yǎng)不說，還有安全隱患。有一次，就是吃了這些香精、色素多的東西，搞得進(jìn)醫(yī)院了差不多一個(gè)月。

“我在四.川吃過一種，人家把包谷花叫成包谷泡。口感特好，即香又酥且脆，還帶一點(diǎn)甜味，化渣而無殘留，即便牙齒不好的人，吃起來也有滋有味。吃這種爆米花，一顆接一顆的，吃個(gè)沒完，舍不得丟手，所以這爆米花冠以‘不丟手’三字，也就得名不丟手爆米花。”周福榮去過不少地方，也吃過不少小吃。

“現(xiàn)在的食品還真豐富呀！真不知道誰弄出來的，很有創(chuàng)意呀！”徐碧美挺喜歡這種食物。

葉琦君的爺爺葉老搖搖頭，糾正道：“這種食物，是近些年才起名爆米花的沒有錯(cuò)，但并不是這些年才有的。以前就叫包谷花，包谷花起源于何朝何代，歷史有多長，至今也無人能說清。總之這種小吃流傳久遠(yuǎn)，早已深入人心，而它起源于農(nóng)村，卻是無可置疑的。”

他跟這些年輕人解說，在包谷花出現(xiàn)之前，鄉(xiāng)民們上山開荒種地，帶的干糧是米花。所謂米花，就是把大米放在油沙中不停的炒，使一顆顆米粒鼓起而松軟，成為熟食。

鄉(xiāng)民上山開荒，有時(shí)要外出數(shù)天，于是把米花用布袋裝好，帶上山去，餓了，就著山泉吃米花，便可充饑。

后來，鄉(xiāng)民用油沙炒成的包谷花，覺得比米花還好，一是香，二是經(jīng)餓，于是，包谷花取代米花，在廣大農(nóng)村流行開來。

“逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，閑暇無事，包谷花都是待客或自食的最佳小吃。冬閑時(shí)分，一家人或三朋四友，圍著烤柴火或炭火時(shí)，常常幾粒幾粒的把包谷放入柴灰炭灰中，要不了多久，這里嘣一聲，那里嘣一聲，包谷粒變成了大大的包谷花，大家搶著吃著，嘻嘻哈哈，鄉(xiāng)情濃濃，滿屋溫馨。”葉老說道。

自從來了楚家寨，葉老兩夫婦也感覺自己渾身舒暢了許多，以前的老毛病似乎都差不多好了。

這是一個(gè)不為人知的遠(yuǎn)古年代，比炎黃更遙遠(yuǎn)的祖先，大地蒼茫，血?dú)鉂M天。

這是一段屬于人族的悲慘歲月，比厲鬼更兇殘的百族，烈火焚城，戰(zhàn)血紛紛。

這是一團(tuán)沉睡億載的強(qiáng)者之魂，比陽光更熾烈的熱血，戰(zhàn)盡八荒，血染九天。

在這里，人族只相信自己，不求仙，不拜神，不禮佛，因?yàn)樗麄兌际菙橙耍?p/> 十步行新書《

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