隨身山河圖 第四百九十六章 黃花菜

?端午節(jié)過(guò)后，楚家寨再次稍微寧?kù)o下來(lái)。這時(shí)候，時(shí)間已經(jīng)進(jìn)入了六月的下旬，楚家強(qiáng)沙灘的那一片黃花菜已經(jīng)一片金黃色。

前段時(shí)間，在六月上旬的時(shí)候，已經(jīng)有花朵開始開放了，比起別的地方要早差不多一個(gè)月。那時(shí)候，就已經(jīng)不少游客前往觀賞黃花菜，不少拍攝的發(fā)燒友更不會(huì)錯(cuò)過(guò)這樣的機(jī)會(huì)。

至于那些辛勤的蜜蜂，更是忙碌起來(lái)。在沙灘游玩的人，總得小心翼翼，生怕惹了這些瘋子一個(gè)不高興，他們就慘了。

“那些金針菜也是時(shí)候采摘了。本來(lái)，它們都是尚未完全開放的時(shí)候采摘是最佳時(shí)機(jī)。”文教授開口道。他很早就提醒過(guò)楚家強(qiáng)了，但楚家強(qiáng)愣是說(shuō)要讓大家觀賞長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，這才拖到現(xiàn)在。

這東西，采摘一定要看時(shí)機(jī)。采早了，花蕾未長(zhǎng)足，分量輕，產(chǎn)量低，蒸制后條子細(xì)小褐色，質(zhì)量差。采遲了花蕾裂嘴或開放，干制后不僅產(chǎn)量低，品質(zhì)也差，因此適宜采摘的花蕾?gòu)耐庥^上看個(gè)大飽滿，質(zhì)地松，花嘴欲裂未裂，色澤發(fā)黃，三條接縫十分明顯。

適時(shí)采收是保證黃花菜干制品質(zhì)量的關(guān)鍵。應(yīng)選擇在花蕾充分長(zhǎng)成但尚未開放前采收，成熟時(shí)的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱溝明顯。

楊老點(diǎn)點(diǎn)頭，也說(shuō)道：“采收時(shí)間一般以上午11時(shí)至下午17時(shí)為宜，又因?yàn)槭顷懤m(xù)現(xiàn)蕾。陸續(xù)開花的，所以要每天采收。陰雨天花蕾開放早，可適當(dāng)提前采摘。”

另外，還教大家采摘的方法，采摘時(shí)動(dòng)作要輕巧，避免碰傷花苔和小花，做到輕摘不帶梗，輕放不損花，淺裝不裂花，快運(yùn)保質(zhì)量。采收后按成熟度分級(jí)。

花蕾應(yīng)隨采隨蒸制，以免花蕾繼續(xù)開放，影響品質(zhì)。蒸制的方法是，將采收的花蕾放于蒸籠或沸水中處理數(shù)分鐘，待花蕾顏色由黃色變成淡黃色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘干，須在蒸籠里燜捂20分鐘左右。讓其自然冷卻。

“那好吧！吃了飯就去采摘，能摘多少就算多少吧！”楚家強(qiáng)沒(méi)有很重視這件事情。他本來(lái)就不大想采摘。賺不了很多錢，如今他也是不缺錢用了。

那些黃花菜，很早就有蔬菜收購(gòu)商盯上了，曾經(jīng)好幾次找上門商量。只是楚家強(qiáng)一直都是敷衍的態(tài)度，只道到時(shí)候會(huì)聯(lián)系的。

吃了飯，大家休息一會(huì)，就拿著籮筐等到沙灘那邊去。那些游客反正也是清閑，看到熱鬧，也幫忙采摘一會(huì)。

“這些花真的好像百合跟康乃馨呀！”陳香摘了一朵。左看右顧說(shuō)道。

她不知道，早在康乃馨成為母愛(ài)的象征之前，我國(guó)也有一種母親之花，它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物，根莖肉質(zhì)，葉狹長(zhǎng)，細(xì)長(zhǎng)的枝頂端開出桔紅或桔黃色的花。十分艷麗，它不僅供人觀賞，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用。在我國(guó)南北方廣為栽植，也就是這些黃花菜。

“今晚吃一點(diǎn)，趁新鮮。”陳武開口道。

楊老提醒道：“鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)在參與人體代謝過(guò)程中生成氧化二秋水仙堿，氧化二秋水仙堿對(duì)人體呼吸道，胃腸有強(qiáng)烈的刺激，其主要癥狀表現(xiàn)為惡心、胃痛、腹瀉，嚴(yán)重的還可能產(chǎn)生血尿癥。”

“不會(huì)吧？還有這樣的事情？那不是有毒？”陳武瞪大眼睛說(shuō)道。

“算是有毒吧！所以吃東西呀！一定要注意，真的要小心，禍從口入呀！”楊老語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)道。

他告訴大家，采摘的鮮黃花不宜直接食用，原則上提倡將黃花蒸熟、晾干，以備烹調(diào)萊肴，食用時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。而食用鮮黃花應(yīng)先用水焯一下，或用高溫蒸煮，然后用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)再食用。

“黃花菜呢！的確是一樣好東西，宋明以后，中國(guó)海員出航必?cái)y金針、木耳以代蔬菜；黃花菜還是出口商品，大量銷往印度等國(guó)，印巴人民常用其養(yǎng)生。平時(shí)，可以時(shí)不時(shí)吃一點(diǎn)，對(duì)身體有好處的。”楊老開口道。

楚家強(qiáng)也非常了解，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

“這東西怎么挑選好的？以前也經(jīng)常會(huì)買一點(diǎn)，吃起來(lái)挺不錯(cuò)的。”梁玉詢問(wèn)道。

楚家強(qiáng)就在邊上，正在快速動(dòng)手，看得旁人眼花繚亂。他聽到這話，頓時(shí)笑道：“首先觀察吧！萊色黃亮、身?xiàng)l長(zhǎng)而粗壯、條桿均勻?yàn)閮?yōu)品。然后，你可以捉起來(lái)，看看手感。成把疆緊，手感柔軟而富有彈性，手松開能很快松散，說(shuō)明身分干，松手不易散開，身分潮。如手握成團(tuán)，松手時(shí)有粘手現(xiàn)象，說(shuō)明已開始霉?fàn)€，握時(shí)感到硬性，易折斷，為含水量過(guò)低。”

此外，還可以聞氣味，嗅之應(yīng)有清香味。如有硫磺氣，是過(guò)熏貨，有霉氣，是變質(zhì)貨，有煙味，是烘熔過(guò)度。

“還可以看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊較新鮮，是新貨；反之花粉少，發(fā)粘發(fā)暗，花蕊萎縮，是陳貨。”楊老補(bǔ)充道。

因?yàn)槿硕啵芸炀筒烧艘淮蠡j筐，二叔趕緊跟陳武抬走，先拿去曬，呈現(xiàn)在陽(yáng)光大。

“以前我到湖.南省祁.東縣的黃花菜是全國(guó)最大的黃花菜產(chǎn)區(qū)，據(jù)說(shuō)那兒的黃花菜占全國(guó)總產(chǎn)量的70以上，被稱為黃花菜的原產(chǎn)地。人家那地方可厲害了，一眼望過(guò)去，全都是一片黃色，非常壯觀。”周福榮開口道。

“那倒是，那兒的黃花菜是全國(guó)有名的，不單止產(chǎn)量大，質(zhì)量也是國(guó)內(nèi)罕見地。不過(guò)，似乎比起這里的，又要差一點(diǎn)。你們楚家寨好像很適合種植黃花菜呀！這種質(zhì)量非常少見，基本都能進(jìn)入精品行列了。”文教授說(shuō)道。

這里的黃花菜他觀察了很長(zhǎng)時(shí)間，生長(zhǎng)非常好，質(zhì)量之高，讓人咋舌。同樣，在這里，似乎所有的作物都生長(zhǎng)很好。也可見，這里的確是一塊風(fēng)水寶地，難怪那么多的動(dòng)物都會(huì)選擇這里繁衍。（