全能閑人 第六十八章 【白菜與蘿卜的戰(zhàn)爭(zhēng)】（上）

“那就如各位所愿，一言為定！”

樸知素哈哈大笑，將手中的白毛巾拋給了身后的高麗妹紙：“本人只希望老地方能夠信守諾言。”

“這個(gè)棒子不簡(jiǎn)單啊？”

周易微微皺眉，忽然有種被人陰謀算計(jì)的感覺。

他能考入京都醫(yī)科大，并且取得碩士學(xué)位，當(dāng)然不是蠢人，可是因?yàn)樾郧樘竦⑾茸稣小⒑笥职腚[山野，人生閱歷畢竟不足；剛才是實(shí)在看不下樸知素的做派，才會(huì)挺身而出。

可這會(huì)兒看到樸知素得意的樣子，再聯(lián)想到他前恭后倨的奇怪表現(xiàn)，周易頓時(shí)明白了過來。

這丫壓根兒就是存心激怒老地方啊？恐怕就是自己不提出加大賭注，他也會(huì)想盡辦法提出的，樸棒子的真正目的本來就是要老地方徹底關(guān)門！

此時(shí)張釗和各位評(píng)委、各大飯店的代表也明白了過來，紛紛在肚里暗罵棒子狡猾狡猾滴。可張釗倒也不怕，看了周易一眼，只覺自己后臺(tái)極硬，那就是懷里揣著天字牌，說跟誰來就跟誰來。

周易也是肚里暗笑，若說樸棒子是陰謀，己方就是堂堂正正的陽謀！在絕對(duì)的實(shí)力面前，玩兒這套陰謀詭計(jì)有用麼？有自己坐鎮(zhèn)在此，倒是要看看樸棒子能翻出什么大浪來。

“這位是金永煮師傅、我大高麗國特級(jí)廚師，今天他要展示的是我大高麗國最為著名的‘鮮辣泡白菜’！”

自覺陰謀得逞的樸知素，就像個(gè)偷香竊玉得手的下流小混~混，得意無比。連之前偽裝出來的貴族氣質(zhì)和紳士風(fēng)度都不要了，無比自得地向評(píng)委介紹著自己帶來的廚師和準(zhǔn)備用來參賽的菜色：“現(xiàn)在，各位可以仔細(xì)欣賞我大高麗國的泡菜精華了......各位也將明白，我大高麗國的泡菜，與貴國的腌菜有著本質(zhì)的區(qū)別！”

樸知素指了下正從保鮮箱內(nèi)取出白菜、鮮蝦、糯米、生姜、大蒜、辣椒粉等各類材料和調(diào)料的金永煮道：“各位或許會(huì)認(rèn)為泡菜需要提前兩三天準(zhǔn)備，其實(shí)這只是一個(gè)誤解。真正頂級(jí)的泡菜師傅，是可以當(dāng)場(chǎng)做鮮做熟，讓客人品嘗到最上等的泡菜，也唯有這樣的泡菜，才可以既保持泡菜的風(fēng)味，又有普通泡菜所沒有的新鮮口感。現(xiàn)在，就請(qǐng)各位欣賞金師傅最拿手的鮮做泡菜！”

泡菜還能鮮做？

就連周易都是雙眉一軒，有些出乎意料。評(píng)委和各大飯店的代表頓時(shí)也被樸知素的話吸引了，紛紛望向了金永煮。

這位金大廚倒是個(gè)沉默寡言的人，不過手下極快，只見他點(diǎn)燃了爐灶，將糯米迅速洗凈后放入高壓鍋中煮了起來。

臺(tái)上臺(tái)下都是內(nèi)行，一看他用高壓鍋煮糯米，就知道他要利用糯米粘性來抓固各項(xiàng)調(diào)料，卻不是追求糯米的味道，頓時(shí)暗暗點(diǎn)頭。一名合格的廚師，就是要知守知棄，明白如何充分利用各項(xiàng)材料；如果不肯放棄任何一項(xiàng)材料的味道，那就只能做出大雜燴，無法達(dá)到廚藝的最高境界。

金永煮看了看時(shí)間，略微等待了一會(huì)兒，才開始剝蒜、去姜皮，用上佳的刀工切出了蒜蓉和姜蓉；他取蝦的手法尤其獨(dú)到，是用刻刀在蝦頭處一劃，取出蝦腦便立即棄而不用，那足足五斤多的‘北~海道’淺水蝦，也不過才取出了大半湯匙的蝦腦。

高麗人做泡白菜時(shí)喜歡以生魚生蝦入味，其中又以蝦為上品，金永煮卻是直接取蝦腦，這種奢侈的作風(fēng)顯然是高麗宮廷內(nèi)才有的，普通民家絕不可能如此浪費(fèi)。

也就是說，這個(gè)金永煮很可能是高麗宮廷菜的傳人，如果放在華夏，那就等于是皇城南水宮出來的御廚！

“怪不得樸知素敢下這樣大的賭注了，原來他請(qǐng)來的這個(gè)金永煮居然來頭如此之大！”

在場(chǎng)的都是內(nèi)行，哪怕對(duì)高麗泡菜不怎么關(guān)心，這一些常識(shí)還是有的。因此在見了金永煮的手法后，就連豐火炎都皺起了眉頭，與常愛國對(duì)視一眼，兩個(gè)老頭兒的面上都是深有憂色。

高麗御廚的傳人也就罷了，問題是今天比的是泡菜，倆老頭兒能不擔(dān)心麼？

相對(duì)而言，楊彩卻是好奇更多一些。她首先是個(gè)記者、其次才是評(píng)委，因此對(duì)這個(gè)金永煮越來越感興趣了，如果不是坐在評(píng)委席上十分不便，恐怕她早就拿出相機(jī)，沖下去拍照了......

金永煮準(zhǔn)備好各類調(diào)料后，才打開高壓鍋，棄糯米而不用，只將濃厚的米汁導(dǎo)入一個(gè)玻璃碗中；然后才拿起高麗黃心白菜，輕輕揭去了覆蓋在外面的大張，放在菜案上備用。

跟著就見他拿起菜刀，將剝?nèi)チ送饷娲髲埖陌撞酥刂匾慌模贿@一刀拍下，菜案震動(dòng)，白菜卻沒有任何破損，只是就像被抽取了骨骼的人一樣，下塌了一些。

“刀工中最難掌握的‘震’字訣！這個(gè)棒子廚師可不簡(jiǎn)單啊？哪怕是在我華夏，這樣的刀工也是一流頂尖，不是特一級(jí)的廚師都很難掌握！”

華夏這面的評(píng)委頓時(shí)看得臉色一變。金永煮的這一震，就如當(dāng)初周易做天下第一炒白菜時(shí)用的刀法一樣，都是妙到毫巔的手法；要是放在武術(shù)上，那就是‘隔山打牛’神功！

金永煮露了這手后，面色仍是平靜如水，開始拿起白菜，撕扯起來。華夏眾人看了他的撕菜手法，頓時(shí)又是一驚。

只見他隨手撕扯下的白菜竟是每片都一樣大小厚薄，簡(jiǎn)直比用尺子量過還要準(zhǔn)確；雖然不是刀工，卻是雙手如刀、刀在心中，已是隱隱入了此時(shí)無刀勝有刀的境界！

這個(gè)人，恐怕根本就不是什么長(zhǎng)今飯店的廚師，而是樸知素花了極大代價(jià)從高麗請(qǐng)來的頂尖高手！樸知素果然不是吃素的，他這是要老地方徹底關(guān)門歇業(yè)啊......

在幾分鐘之內(nèi)，金永煮就將白菜準(zhǔn)備妥當(dāng)，取出一個(gè)類似針管的東西，吸取了之前取得的蝦腦，然后將其注入一片片嫩黃的白菜中；這一步要求廚師的手上功夫極穩(wěn)，才能找準(zhǔn)菜葉上的脈絡(luò)，否則蝦腦就無法滲入菜中，會(huì)被白白的糟蹋掉。

可這個(gè)最困難的程序，在他手里卻是舉重若輕。很快大半湯匙的蝦腦就被分別注入到幾十片白菜中，金永煮才開始將鹽、蒜蓉、姜蓉等調(diào)入糯米汁，用手蘸了涂抹在菜葉的兩面，最后才在菜葉兩面灑上提前準(zhǔn)備好的辣椒粉；這一步是同時(shí)起到上料入味，同時(shí)還要鎖住白菜的水分、以及菜中蝦腦的作用，動(dòng)作又要輕柔、又要快速，不是千萬次的操作，根本無法表現(xiàn)的如此從容不迫。

幾十片白菜被處理完后，才被金永煮輕輕疊放在一起，然后他拿起那張最先取下的外葉大張，用菜刀輕輕將其削成五六層薄如蟬翼的菜衣，將這幾十片上了蝦腦、涂抹了調(diào)料的白菜一層層包裹了進(jìn)去......

至此，高麗泡白菜的案上工作才算告一段落。整個(gè)操作下來，金永煮居然只用了不到十五分鐘！

“好手法！這個(gè)金永煮雖然還沒有到達(dá)廚神境界，卻也是個(gè)頂級(jí)廚師了。”

就連周易看了他的表演，都不由暗暗點(diǎn)頭。只是他和廳中所有的人一樣，都有一點(diǎn)疑惑，按照泡菜的做法，此時(shí)就要將白菜先發(fā)酵后冷藏，至少也得過上一天才能食用。這個(gè)金永煮卻要鮮做，當(dāng)場(chǎng)讓評(píng)委們吃到？

他究竟有什么竅門，難道還能超越時(shí)間規(guī)律不成？

就連周易這個(gè)廚神，都開始有些好奇起來了......

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