全能閑人 第二百八十章【瑪麗夫人的藍(lán)色夢(mèng)幻】

老肖恩是釀酒外行喝酒內(nèi)行，戴維就更加不用說了，兩人一喝就知道，這酒絕對(duì)不像是新釀的。

在酒界的行話中，新釀的酒又稱為‘年輕’的酒，這類酒其實(shí)是不用醒的，可以開瓶即喝，而酒體雄壯的陳酒就必須要醒，要通過‘換瓶’倒入‘醒酒器’，讓陳酒中丹寧酸與空氣充分接觸，才會(huì)去除苦澀味道，讓酒香散發(fā)出來。

從這個(gè)角度講，需要先醒過的陳酒未必就比新酒好，陳酒之所以昂貴，是因?yàn)閿?shù)量有限，喝一瓶就少一瓶，另外能夠保留幾十年乃至上百年的陳酒，必然是曾經(jīng)的佼佼者，其實(shí)是概率上的勝利，卻未必能夠證明陳酒就一定超過新酒，這是最大的誤區(qū)。

所以剛才愛倫拿出醒酒器，就已經(jīng)讓老肖恩他們感到很奇怪了，不過去年的酒雖說是新釀，醒個(gè)十幾分鐘也不算離譜，可當(dāng)品嘗了這酒壺，老肖恩他們就立即感覺出不對(duì)來，這酒不但味美純厚，即使在二級(jí)酒中也屬于佼佼者，而且還有一種只有陳酒醒過后才能出現(xiàn)的沉厚感，這是新酒無法產(chǎn)生的味道，也是品酒師品鑒美酒是的參考標(biāo)準(zhǔn)之一，這只有真正的老酒鬼和戴維這樣的專業(yè)人士才能喝得出。

把陳酒當(dāng)成新酒拿來‘交流’這是欺負(fù)瑪麗酒莊沒有懂酒的人麼？老肖恩也就罷了，最憤怒的其實(shí)還是戴維，如果不是愛倫笑容滿面、一派優(yōu)雅從容，他真想一拳砸過去。讓這家伙知道小看自己的后果是什么！

“我的私人秘訣，就是讓新酒產(chǎn)生陳酒才能擁有的沉厚感，這足以讓它身價(jià)倍增......”

愛倫隱隱有了一絲得意：“當(dāng)然這不是決定紅酒最終品質(zhì)的關(guān)鍵，可是在真正懂酒的人眼中，這也是非常重要的，難道不是麼？”

“讓新酒產(chǎn)生陳酒才能擁有的沉厚感？這是我一生中聽到的最大謊言?！?p/> 戴維知道，窖藏三年、甚至是五年以上的紅酒才會(huì)被稱為‘陳酒’。這是因?yàn)榫圃诿芊獾南鹉就爸懈艚^空氣，酒中才會(huì)慢慢產(chǎn)生一種叫做tannibsp;acid的成分，而在醒酒過程中。tannibsp;acid與氧氣充分接觸后，會(huì)因?yàn)殚_瓶的時(shí)間、地點(diǎn)、溫度、濕度不同，而產(chǎn)生出多種變化。為什么高級(jí)餐廳的陳年紅酒總是會(huì)埋在冰塊中？就是要利用物理降溫的方式，讓開瓶后的紅酒處于一種恒定的、可掌握的變化中，即使無法達(dá)到完美，也能保持在水準(zhǔn)之上。

而真正的品鑒大師，是看不起用冰塊控制陳酒的手段，他們更希望用自己認(rèn)可的方式來掌控，體驗(yàn)陳酒千奇百怪的變化。陳年紅酒的這些特點(diǎn)，決定了只有時(shí)間才能改變新釀，類似木桐、拉菲這樣的頂級(jí)酒莊為了讓這種特點(diǎn)更凸顯出來，甚至不惜用三年更換一次橡木酒桶的方式藏酒數(shù)十甚至是上百年。頂級(jí)酒莊的釀酒大師們尚且如此，難道你愛倫就有偷天之手，可以違反時(shí)間規(guī)則？真當(dāng)自己是上帝麼？

戴維嗤之以鼻，他寧愿相信希臘神話中的海倫是個(gè)純潔的處女，也不會(huì)相信愛倫的欺心之言。

“我的秘訣是不能外傳的。所以只能說這麼多了......”

愛倫笑道：“當(dāng)然了，如果兩位先生對(duì)我的話有疑惑，可以去尋求權(quán)威人士的驗(yàn)證。肖恩先生不會(huì)以為我會(huì)在愛美瑞小姐面前用陳酒冒充新酒？”

“周，你看......”

見到愛倫一副言之鑿鑿的模樣，老肖恩和戴維一時(shí)竟沒了主意，這家伙說得沒錯(cuò)。美人魚莊園本來就占據(jù)優(yōu)勢(shì)，似乎沒有必要在媒體面前弄虛作假，那樣不是跟自己過不去麼？威利顯然沒有這么傻。

心中沒底的老肖恩轉(zhuǎn)頭看著周易，現(xiàn)在也只能希望自己年輕的合伙人可以挽回瑪麗莊園的面子了。

“愛倫先生果然是一個(gè)有想象力的人......”

愛倫優(yōu)雅的像個(gè)紳士，周易就優(yōu)雅的像一位爵士，至少在旁觀人看來是如此。拿起美人魚莊園的紅酒嘗了一口，周易這個(gè)從沒釀造過紅酒的家伙迅速利用系統(tǒng)給予的知識(shí)分析、判斷著愛倫所謂的‘秘訣’。

一口、兩口、三口......就在周易快要把手中這杯紅酒喝完，老肖恩的心跳都增加了幾倍的時(shí)候，周易笑了。果然，愛倫并沒有吹牛，他是下了大力氣的。威利似乎也不是像表面看上去只是一個(gè)好色的胖子，他的眼光不錯(cuò)，并沒有選錯(cuò)人。

“純手工釀造、接近完美的壓粒、榨汁過程和適合葡萄的一種酵粉，對(duì)麼？”

周易很是贊賞的笑了起來，只是愛倫卻顯然沒有他這樣的好心情，全身顫抖著，就像是看到了一個(gè)鬼魂，差點(diǎn)沒把紅酒扔了，什么優(yōu)雅的風(fēng)度、紳士的做派，全都去了爪哇國，現(xiàn)在他的眼里只有周易，當(dāng)然這不是愛情、而是恐懼。

“你......你竟然看出了我的酵粉，你......”連說話的聲音都哆嗦起來，愛倫感覺天地都旋轉(zhuǎn)，媽的，莫非自己來波爾多就是一個(gè)錯(cuò)誤，可揭穿自己秘密的難道不應(yīng)該是木桐酒莊的約瑟夫和拉菲酒莊的埃爾麼？竟然是一個(gè)華夏人......難道上帝也改變國籍了麼？

“很了不起的酵粉，應(yīng)該是從某種葡萄或者是接近葡萄的水果中提煉出來的？”

周易點(diǎn)頭道：“這是個(gè)天才的想法，利用這種酵粉，加速了新酒產(chǎn)生tannibsp;acid的速度，雖然這無法從根本上改變酒的品質(zhì)，更不能讓二級(jí)酒變成一級(jí)，可是卻足以錦上添花，增加品酒師的認(rèn)同感。這雖然不是改變紅酒進(jìn)化史的革命性技術(shù)，卻是可以讓一名釀酒師迅速成名、乃至站到行業(yè)頂峰的技術(shù)，是麼？”

被看了個(gè)底兒掉，這就是愛倫現(xiàn)在的感覺，張口結(jié)舌的他一屁股坐到椅子上，竟然不知道該說什么。這其實(shí)可以理解，換了誰也受不了自己辛辛苦苦數(shù)年探索。好不容易弄出了秘籍奧義殺手锏，正準(zhǔn)備要大干一番成為業(yè)界神話呢，結(jié)果卻被人一眼看穿......

愛倫感覺自己被脫了個(gè)精光。脫光也就罷了，偏偏對(duì)方卻并非出于愛情或者基情。

周易這會(huì)兒是一身輕松，愛倫這一手雖說流于旁門左道。卻給了他很多啟示，本來以瑪麗莊園的那些三級(jí)紅酒是無論如何也無法勝過美人魚莊園的，只能是‘被交流’的份兒，就算他也沒有辦法，可愛倫卻幫他打開了一扇門，一扇作弊的門。

“佩服，原來周不只是會(huì)做菜，還是位釀酒大師......”

威利拍了拍愛倫的肩膀，示意他稍安勿躁：“不過現(xiàn)在并不是討論酵粉的時(shí)候，還是繼續(xù)我們的交流......肖恩先生。我的老朋友，各位已經(jīng)嘗過了美人魚莊園的酒，應(yīng)該是時(shí)候拿出你們的紅酒了，對(duì)麼？”

畢竟是莊園主，威利看得是全局。緊抓問題的關(guān)鍵。

“呃，好，周......你看......”

老肖恩知道自己的酒是什么貨色，就是臉皮再厚也拿不出這些三級(jí)酒跟威利比，只好又望向了周易。

“您還猶豫什么肖恩先生？就把我之前改良的紅酒拿出來好了?！?p/> 周易淡然笑道。

“你......改良的酒？”老肖恩迷惑了，看著一臉誠懇的華夏青年。有點(diǎn)找不到北，心說你才來了三天，還盡打兔子了，啥時(shí)候改良過紅酒了？”

“怎么？戴維沒告訴您？這就難怪了......”

周易呵呵笑道：“其實(shí)我和愛倫先生的想法差不多，也對(duì)瑪麗莊園的紅酒做了一些改良，沒想到現(xiàn)在竟然用上了，這樣，戴維先生跟我走一趟，把我們研究改良的酒取一瓶來，就麻煩威利先生等一下了，哦，還有愛美瑞小姐，這酒非常適合女士飲用，您一定會(huì)喜歡它的?！?p/> “我......是的肖恩先生，我和周去拿酒，哦，那酒太神奇了?！?p/> 戴維微微一愣，不過很快就心領(lǐng)神會(huì)，跟著周易胡吹起來，既然神奇周說了，那就指定有辦法，只是他不知道周易為什么要拉上他，卻不知神奇周這兩天就顧著看風(fēng)景和摟草打兔子了，壓根兒就沒去莊園的大酒窖看過，不拉上他怕是連門兒都找不到......

“周，你是說用這些三級(jí)酒，就可以贏過美人魚莊園？”

看著周易在酒窖內(nèi)走來走去，時(shí)不時(shí)還俯下身子去聞聞酒桶，戴維感覺很是莫名其妙，誰會(huì)有他更清楚？這里品質(zhì)最好的酒也不過才是三級(jí)酒里的中等貨色，別說跟二級(jí)酒比了，恐怕一個(gè)不小心，就連二級(jí)酒都比不過，就算是神奇周，也不可能違背這個(gè)事實(shí)。

“三級(jí)酒？愛倫能夠用他精心配制的酵粉提升酒的純厚感，難道我們就不能提升三級(jí)酒的品質(zhì)麼？雖然這有些取巧，可在目前是唯一的辦法了.......”

周易拍著一個(gè)酒桶道：“就是這個(gè)了，戴維，幫忙弄一瓶出來。”

“我可真是太佩服你了周，你怎么就知道這個(gè)桶里是本季最好的紅酒呢？”

看到周易僅靠鼻子嗅一嗅，就找出了瑪麗莊園最好的新酒，戴維嘴張的都能塞進(jìn)一個(gè)鵝蛋去，真是能者無所不能啊，神奇周的鼻子絕對(duì)比屋大維還靈，不過很快他就想到這是一個(gè)很不禮貌的比喻，周怎么說也是自己的老板，怎么可以用這樣去比較呢？

“感覺......”

周易也沒多做解釋，接過戴維弄遞來的酒，上下晃動(dòng)了一下，看了看酒色：“勉強(qiáng)能用，戴維，瑪麗莊園應(yīng)該有小范圍的載種冰葡萄？”

法國葡萄酒中的貴族除了那些一級(jí)名酒外，還有冰酒。即使是最便宜的冰酒，售價(jià)也在五百法郎以上，最昂貴的甚至比82拉菲、45年木桐還要值錢，原因就是釀造這種酒要用過冬的葡萄，俗稱‘冰葡’。這是一種基因優(yōu)化的產(chǎn)品，在幾百年前，法國人就有意識(shí)地在葡萄中選擇那些抗寒抗動(dòng)的品種。然后經(jīng)過一次次的雜交培育，終于得到了在冬天也能生長的冰葡，用它釀出的酒天然清冽。是炎炎夏日的最佳飲品?？删退闶潜系淖罱K成活率也不超過百分之三十，取用率更是低達(dá)百分之五，所以冰酒才會(huì)貴出同儕。成為餐桌上的珍品。

在波爾多，幾乎所有的酒莊都會(huì)釀造一定量的冰葡，尤其是三四級(jí)酒莊，他們的紅酒很難賣出好價(jià)錢，可冰葡就不同了，就算是日常餐酒級(jí)的冰葡，其價(jià)值也等同于地區(qū)餐酒級(jí)別的紅酒，說是這些小酒莊的生命線也不為過。

所以周易相信在瑪麗酒莊應(yīng)該也有冰葡，愛倫給了他提示，改良食材提升品質(zhì)的系統(tǒng)技能絕對(duì)可以讓他弄出比那種‘酵粉’更逆天的玩意兒。可這也需要好的材料，原始材料等級(jí)越高，系統(tǒng)技能也就越能得到完美的發(fā)揮。

“有是有，不過都是莊園選擇后剩下來的一些劣等貨色，都是儲(chǔ)存在冰柜里。準(zhǔn)備給孩子們吃的......”

戴維沒弄明白周易要冰葡做什么，這跟迫在眉睫的‘交流’有關(guān)系嗎？

周易沒準(zhǔn)備解釋什么，接過戴維找來的一大盤冰葡，點(diǎn)頭道：“可以，能用，對(duì)了戴維。麻煩你先出去一下，幫我把酒窖的門帶上，等我改良完這瓶紅酒，就會(huì)盡快回去的......”

“哦，當(dāng)然，當(dāng)然?！?p/> 戴維雖然很好奇，卻是一個(gè)合格的釀酒師，自然知道大師級(jí)的釀酒師都是有怪脾氣的，尤其是使用絕招的時(shí)候，最忌有人在場(chǎng)偷學(xué)。

見到戴維出去了，周易便開始迅速挑揀起冰葡來。這些冰葡都是被淘汰下來的貨色，自然談不上顆粒飽滿和新鮮，甚至有些上面還出現(xiàn)了壞的斑點(diǎn)，不過這沒關(guān)系，只要沒有變質(zhì)損壞了冰葡的基因，他就有辦法提升其品質(zhì)，也沒多高，就是達(dá)到人類能夠培育出的最佳冰葡那個(gè)層次而已......

“食材分析，下等食材，可消耗系統(tǒng)潛能點(diǎn)加以轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化中等，需要100系統(tǒng)升級(jí)潛能點(diǎn)，轉(zhuǎn)化頂級(jí)，需要200系統(tǒng)升級(jí)潛能點(diǎn)，頂級(jí)食材將有附加效果體現(xiàn)，該效果為隨機(jī)?！?p/> 已經(jīng)很久沒有用系統(tǒng)作弊了啊......周易感覺很親切，活該威利那家伙倒霉。200升級(jí)潛能點(diǎn)雖然不少，而且自從激活主職業(yè)后，周易再也無法通過吸收寶氣這類作弊手段獲取升級(jí)潛能點(diǎn)，好在法國不但風(fēng)景優(yōu)美而且還是個(gè)慵懶、悠閑的過度，在巴黎每天就能自動(dòng)獲得20個(gè)升級(jí)潛能點(diǎn)，來到紅酒之鄉(xiāng)波爾多后，更是增長到了每天25個(gè)，200個(gè)升級(jí)潛能點(diǎn)實(shí)在算不得什么，不過浪費(fèi)八天時(shí)間而已，周易最不缺少的正是時(shí)間。

毫不猶豫地選擇了轉(zhuǎn)化頂級(jí)食材，隨著周易的雙手撫過，被他挑揀出來的數(shù)十粒冰葡立即變得水靈鮮活、原本略有干癟，也變得飽滿起來，尤其是顏色的變化，這些冰葡本來是偏于白葡萄品種，經(jīng)過他的轉(zhuǎn)化，果皮還是白色透明的，果肉卻透出了一股幽幽藍(lán)色。

“食材轉(zhuǎn)化完畢，附加效果為藍(lán)色夢(mèng)幻......”

藍(lán)色夢(mèng)幻？

周易仔細(xì)望去，只見果皮下的那抹幽蘭仿佛水波般流動(dòng)，果然如夢(mèng)似幻，喜煞個(gè)人，不由微微一笑，拿起事先準(zhǔn)備好的原始?jí)毫９ぞ?，就像是華夏人用的蒜臼子一樣，將冰葡放入后輕輕搗碎......

壓粒和榨汁，是手工釀造紅酒最關(guān)鍵的步驟，釀酒師的水平高下由此而分，工藝化的大型壓粒機(jī)雖然標(biāo)準(zhǔn)化，是流水線生產(chǎn)的不二選擇，卻沒有釀酒大師手工壓粒來得細(xì)膩。壓粒，講究的是將果皮果粒同時(shí)搗碎，功夫越地道，紅酒的酒色就會(huì)越好，周易在壓粒時(shí)雖然用的是最原始難用的工具，可每一下都是蘊(yùn)含內(nèi)氣，在九轉(zhuǎn)玄勁的微妙控制下，幾乎將這一步驟達(dá)到了完美的程度......

“好了，下一步就是榨汁，然后配入這瓶三級(jí)紅酒，新的葡萄汁加入已經(jīng)初步發(fā)酵的新酒，恐怕也只有我會(huì)這樣干？”

周易自得地一笑，將藍(lán)色夢(mèng)幻的果汁過濾后加入了紅酒中，然后將紅酒連瓶托于手中，一道道內(nèi)氣仿佛不要錢地輸入了進(jìn)去，不多時(shí)，就見瓶中泛起了氣泡，發(fā)出‘咕嚕咕嚕’的響聲。

加速發(fā)酵！

他的手段可不是加入果汁然后用內(nèi)氣發(fā)酵這樣簡單，酒神級(jí)別的分析能力讓他能夠掌握最完美的配給方案，內(nèi)氣透入瓶中，悠然之心也隨即開動(dòng)，點(diǎn)石成金！瓶中已經(jīng)初次發(fā)酵的紅酒和后加入的果汁在悠然之心和內(nèi)氣的探測(cè)下，仿佛指上觀紋一般的清晰，甚至讓周易隱隱觸摸到了兩種分子的內(nèi)部奧秘，心念一動(dòng)，便使得兩種分子完美結(jié)合，不但超越了各自，而且還形成了一種嶄新的物質(zhì)，這種物質(zhì)，就是改良后的紅酒！

“呵呵，該叫你什么名字呢？”

周易托著這瓶改良后的酒，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“藍(lán)色夢(mèng)幻，瑪麗酒莊，嗯......就叫瑪麗夫人的藍(lán)色夢(mèng)幻，好名字！”

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