滿唐春 245 靈機(jī)一動

“開水白菜”

“宮保雞丁”

“紅炙駝峰肉”

“魚香肉絲”

“回鍋肉”

“糖醋活魚“

每上一個菜，都讓在場的人感嘆不己，嘗過后都大聲叫好，劉遠(yuǎn)在揚(yáng)州招待崔敬的菜譜上，加了加了紅炙駝峰肉還有糖醋活魚兩個菜，這樣一來，就有了六個熱菜，六冷六熱，恰恰應(yīng)了“六六大順”的好意頭。

這些菜式，一個比一個精細(xì)，一個比一個美味，最重要的時，除了駝峰肉不是很陌生之外，其余幾個，還是第一次品嘗，這樣一來，李二一家都吃得很滿意，特別是那條糖醋活魚，剛端上來的時候，那魚嘴還一張一合的，眾人驚奇不己。

“父王，那魚的嘴巴怎么一張一合的？”晉王李治好奇的問道。

在小孩子的眼中，父親通常都是無所不能的，特別是李治，對李二很祟拜，覺得父王什么都知道。

“這個......”李二有點(diǎn)躊躇了，老實(shí)說，自己也是非常好奇，剛想問劉遠(yuǎn)這魚是怎么做的呢？

一旁的楊妃替李二開解道：“會不會在魚的肚子里放一條黃蟮，這樣它就可以動了，我聽人說過，有的廚子會這樣做。”

長樂公主李麗質(zhì)性格開朗，心也比較細(xì)，看了一下否定道：“要是用黃蟮的話，那像魚身還有魚尾都會動，可是楊妃娘娘你看，此魚只是嘴巴在動呢。”

“是有點(diǎn)奇怪，孩兒替父皇先嘗一下。”李承乾的心智比弟妹成熟，為了在李二面前表示出自己的英猛果敢，第一個伸出筷子挑起一塊魚肉。準(zhǔn)備看看味道怎么樣。

“鮮，好吃，這是兒臣吃過最好吃的魚。”只吃了一口，李承乾眼前一亮，連忙稱贊道。

“哦”李二心中一動，李氏也算是世家，太子自小錦衣玉食，像山珍海味吃的不計(jì)其數(shù)，現(xiàn)在還給出一個這樣的評價。那絕對味道一流了。

豫章公主拿著一個湯匙。很有孝心分別給李二、長孫皇后還有楊妃分盛了最肥美的魚肉，一邊盛一邊很乖巧地說：“父皇慢用，母后慢用，楊妃娘娘慢用。”

“乖”長孫皇后贊道。

李二嘗了一下，果然魚肉極嫩鮮美，口味甜酸適口，讓人吃起來食指大動，也忍不住贊了一聲“好！”

“父皇，那會動的魚好吃嗎？”李治咬著小指頭，有點(diǎn)可憐巴巴地問道。

很簡單。想吃，可是李二沒有說好，他不敢妄自動筷，不光李二，其它的公主、皇子也一樣。

“吃吧，都多吃一點(diǎn)，今兒高興，不必守規(guī)矩。”李二笑呵呵地說。

一眾皇子、公主一陣歡呼，馬上高高興興地吃飯。李二饒有興趣地盯著劉遠(yuǎn)，笑著問道：“劉遠(yuǎn)，此魚是怎么做的？怎么朕以前沒吃過的？”

心情大好之下。不叫愛卿，也不叫校尉，反而叫起劉遠(yuǎn)的名字，在古代，這也算是親近的一種表現(xiàn)。

劉遠(yuǎn)心里笑道：沒吃過就對了，要是你你吃過，那真是活見鬼了。

“糖醋活魚”一菜，是從傳統(tǒng)菜品“糖醋鯉魚”演變而來的。清代時個別廚師為了迎合達(dá)官顯貴奢侈腐靡、在飲食中獵奇斗富的心理，先后研制了一些烹制手段殘忍的菜肴，以炫耀其廚藝、嘩眾取寵，“糖醋活魚”就是其中之一。

不過看到李二有興趣，劉遠(yuǎn)耐心地解釋說：“皇上，這做法有點(diǎn)特別，講求是“三快一精”，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側(cè)切花刀，都要迅速干凈利索；二是烹調(diào)快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協(xié)調(diào)；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，當(dāng)然，個中還需要一定的技巧，就是炸的時候，用糖醋沾勻糊，然后用冰毛巾包住魚頭，只需把魚身炸熟即可。”

眾人好像聽天書一樣，嘆為觀止，沒想到天下之間，還有這樣的做法，真是應(yīng)了那句老話：天下之大，無奇不有。

蜀王李愔有點(diǎn)吃驚地說：“那你的意思是，這魚還是活的？”

“正是。”

眾人都感到有點(diǎn)不可思議論，只有篤信佛祖的長孫皇后覺得有點(diǎn)殘忍，念了一句“阿彌陀佛”，也就不再食用糖醋活魚這盤頂級的佳肴了。

長孫皇后不食用，不代表其它的皇子、公主也不食用，越是新鮮好玩，他們就越有興致，只是一會兒功夫，那身都翻了過來，吃得只剩一個魚骨架子，眾人也看清楚了里面，的確沒有放什么黃蟮。

李二一家吃得倒是滿意，可是劉遠(yuǎn)的冷汗很快又出來了，因?yàn)椋_上面的六個菜盤很快就要空了。

一來份量不大，這二好菜也架不住人多啊。

李二扒了一口米飯，剛想伸筷子去挾菜，沒想到筷子舉到半空，就停住了，桌上的那六個菜盤子，都己經(jīng)吃得干干凈凈，別說是肉，就是點(diǎn)綴的青菜都吃完了，剛吃得正爽，突然都沒了，

李二感到，好像有一陣?yán)滹L(fēng)吹過......

“皇上，是微臣準(zhǔn)備不周，請皇上恕罪。”劉遠(yuǎn)再創(chuàng)一個記錄，皇帝駕臨，竟然飯菜不夠。

長孫皇后似笑非笑瞄了李二一眼，那眼晴那像在說，看吧，吃大戶吃成這樣了，然后扭頭看著劉遠(yuǎn)，笑著說：“劉卿家不必自責(zé)，是我等不請自來，打擾你了，現(xiàn)在吃得也差不多，不多不少剛剛好，也不浪費(fèi)。”

雖說貴為皇后，高高在上，但長孫皇后總是給人一種如沐春風(fēng)的感覺，李二在她面前沒有壓力，連劉遠(yuǎn)也覺得她很親切，果然有母儀天下的風(fēng)范，難怪華夏上下五千年，皇后不計(jì)其數(shù)，而唯獨(dú)是她被奉為“千古一后”。

說是吃得差不多。其實(shí)只是給劉遠(yuǎn)一個臺階下，吃了一點(diǎn)東西，肚子也不是餓，大不了回宮再讓御廚作就是，看到劉遠(yuǎn)那陪著小心，一面尷尬的樣子，長孫皇后有點(diǎn)不忍心。

這也算是一個惡作劇。

“母后，治兒還沒飽。”一眾皇子、公主雖說有點(diǎn)意猶未盡，但也知禮識恥。沒有再說什么。小家伙李治只得正高興，聞言很老實(shí)地說了出去。

“唉”不知哪個公主輕輕發(fā)出一聲嘆息，難乎不太滿意。

劉遠(yuǎn)臊得臉都紅了，低下頭，無意中看到墻角那用于取曖的炭爐，突然靈光一閃，計(jì)上心頭。

“皇上，其實(shí)還有一個菜，只是吃法有點(diǎn)新，稍費(fèi)一點(diǎn)功夫。不過保你滿意，微臣去催一下，馬上就來。”劉遠(yuǎn)一下子又找回了自信。

李二眼前亮：“去吧，正好朕要吃幾盅，哈哈哈，還沒有品嘗劉愛卿的美酒呢。”

“父皇，兒臣陪你吃酒。”

“兒臣也要和父皇好好吃盅。”

幾個皇子聽到李二要吃酒，這才想起，剛才好像光顧著吃了。還沒怎么好好吃酒呢，于是，一招手。讓侍女倒酒，幾父子就喝起酒來，而長樂公主她們也趁機(jī)多吃一點(diǎn)那個果汁。

劉遠(yuǎn)不是說嗎，多喝了漂亮。

“姑老爺，你怎么來了？你不用陪皇上他們嗎？”正在廚房里督促著廚子干活崔阿福看到劉遠(yuǎn)跑了進(jìn)來，不由好奇地問道。

“準(zhǔn)備得太少，都清盤了。”

崔阿福一臉著急地說：“我都聽說了，這不。讓廚師們趕緊做呢，不過有些材料處理要時間的，老奴正準(zhǔn)備和少爺商量呢，要不能做什么，就先做什么，先應(yīng)著急。”

劉遠(yuǎn)搖了搖頭說：“做事最忌就是虎頭蛇尾，就是做出來了，剛剛品過的菜再吃一遍，那味道也變差了。”

“哪，哪，少爺，這可怎么辦？”崔阿福一下子急了。

崔敬派他來，就是好好協(xié)助劉遠(yuǎn)，讓他別在這次“魚尾宴”中出錯，免得給皇上留下不好的印象，現(xiàn)在倒好，一個不慎，出了這么大的批漏，要是真?zhèn)鞒鋈ィ强烧娉闪诵υ挕?p/> “船到橋頭自然直，聽我的就行了，對了，我記做清水白菜時，有一鍋高湯的，還在不在？”劉遠(yuǎn)大聲地問道。

一個胖胖的廚子連忙跑過來說：“少爺，還在，還在大半鍋呢。”

劉遠(yuǎn)打了一個響指說：“那就好，現(xiàn)在全聽我的，崔管家，你馬上找個大炭爐來，把炭點(diǎn)著，記住，要用上等銀霜炭，再找一口小的鍋。”

“少爺，這是要干什么？”

“叫你去就去，別在這里磨蹭。”劉遠(yuǎn)面色一沉，虎著臉說。

崔阿福看到姑老爺劉遠(yuǎn)一認(rèn)真，馬上應(yīng)道：“是，是，老奴馬上去辦。”

等崔阿福去準(zhǔn)備時，劉遠(yuǎn)又馬不停蹄指揮著：

“你，把肉切成薄片，每樣都切一點(diǎn)用大盤子裝上，用拼盤的樣式，每樣放一點(diǎn)，動作要快。”

“你，準(zhǔn)備時令青菜，只要好的，嫩的，快。”

“你，準(zhǔn)備醬料，姜、小磨香油，多準(zhǔn)備一點(diǎn)，動作要快。”

廚房的人，一下子被劉遠(yuǎn)使得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，不過沒人敢有怨言，他們都知道，今兒不比往日，這準(zhǔn)備的，都是皇上吃的東西，那叫什么，那叫御膳，以后就是傳出去，說自己給皇上、皇后還有一幫皇子、公主做過飯菜，立馬就是身價倍增。

這可是很長面子的事。

正廳之內(nèi)，李二和幾個兒子說了一會話，酒過三巡，有酒無菜，正感到有些乏味時，就看到劉遠(yuǎn)一臉笑容地走了出來，而在他身后，還跟著好幾個待女，最令人感到驚奇的是，后面還跟著兩個健仆，一個提著大號曖炭爐，一個則是雙手端著一個鍋，看他小心翼翼的樣子，好像鍋里還有東西一樣。

這是，要干什么？