山村生活任逍遙 第五百六十九章 極品茶葉2

周宇無奈地說道：“唉，這個(gè)世界真是太不可思議了，說實(shí)話咋就沒人相信呢？得，你們這群老爺子還是跟我去看看吧，事實(shí)勝于雄辯。如果我忽悠你們要?dú)⒁獎(jiǎng)庪S你們處置。不過那些茶葉的味道嘛還真就不咋樣，我上回嚼了幾片差點(diǎn)沒把我苦死。”

老頭子們你看看我我看看你，怎么聽著二狗子這話好像真有這回事兒?。坑谑侵苡罹捅灰蝗豪项^子押著往東邊的果園子走去。

這幫人運(yùn)氣好，半路上還遇到了正在曬太陽的小青，好在這些人都看過它，倒也沒有被嚇著。

看到了周宇，這條通了人性的巨蟒高興地圍著周他轉(zhuǎn)了幾圈，像個(gè)小孩子似的把頭貼在周宇的身上蹭了幾下，然后就緊跟在周宇身后來到了果園里。

曾經(jīng)滿園果香的果園里只余十幾棵太陽果樹上還掛著稀稀拉拉的果子，其它的果樹上只余滿樹綠葉，和鼎盛時(shí)候相比不免有些蕭瑟。

繞過扣著大棚的大櫻桃樹，大伙兒終于見到了周宇所說的茶樹。

李太公九十多歲的高齡，看到這些茶樹后竟然小跑著到了近前，摸摸這棵端詳端詳那棵，眼珠子差點(diǎn)沒掉下來。

看了一會(huì)兒后老頭子激動(dòng)地對(duì)著身旁的周宇說道：“小宇，我不是在做夢(mèng)吧？這些可都是名茶啊，好家伙，龍井、毛尖、烏龍……

而且看這些葉子翠綠鮮嫩，猶如剛剛發(fā)出的新芽。這些茶葉烘焙好之后絕對(duì)都是極品啊?！?p/> 看到李太公激動(dòng)地樣子，周宇也是高興，趕緊問道：“太公，你是說我這些茶葉檔次都不低嘍？”

“廢話，這些茶葉的檔次要是低那還有高檔次的茶葉了么？你小子真是不服不行啊，總是能給人帶來驚喜。對(duì)了，這些茶樹從哪兒弄來的？”

“哦，這些都是我在縣城買來的，當(dāng)初就是一棵棵樹苗，半年的功夫就長(zhǎng)成這樣了。可是太公啊。這些茶葉的味道真不咋樣。我前些日子真的嘗過了，又苦又澀的，還趕不上石茶的味道?！?p/> “你嘗過了？你咋嘗的？”李太公瞇縫著眼睛忍著笑問道。因?yàn)樗^對(duì)不相信周宇會(huì)懂得炒茶烘茶這一套。

“瞧您說得，當(dāng)然是用嘴嘗過的唄？”

“哈哈哈。呵呵呵……”聽了周宇的話李太公老兩口笑了起來。

李太公邊笑邊說道：“臭小子。你當(dāng)這些葉子就是喝的那種茶葉??？要是不經(jīng)過加工眼前這些葉子那就是樹葉子。

哎呦真是得感謝老天爺啊。幸虧這些葉子又澀又苦的，否則豈不是被你小子牛嚼牡丹全都給禍禍了？那時(shí)候就算你不哭我都得哭死?！?p/> “哦，太公。把這些葉子晾干不就是茶葉了么？我們喝的石茶就是這么做成的?！敝苡畈唤獾貑柕?。

“唉，你小子啊讓我說你什么才好，真是守著寶山要飯吃啊。

你這些茶樹我剛才看了，絕對(duì)都是極品的好茶樹。但是讓我感到不解地是這些茶樹發(fā)芽長(zhǎng)葉子的季節(jié)根本就不一樣，但是在你這里竟然能一齊生長(zhǎng)，而且你看看這些葉子，新鮮水嫩，就跟剛長(zhǎng)出來似的，這太難得了。我估計(jì)和你這座大山與眾不同的氣候有關(guān)。

茶樹都是極品的好茶樹，結(jié)的葉子更是不可多得，你說這要是加工出的茶葉能差得了么？絕對(duì)都是極品的。老頭子這回可是有口福嘍?！?p/> 老爺子說完后感覺周宇還是有一絲懷疑，于是不屑地說道：“你小子不要懷疑啊，市面上流通的茶葉可是有一套標(biāo)準(zhǔn)的制作工序的，可不是你想的那么簡(jiǎn)單曬干就可以了?！?p/> “啊？原來還有這么一說??？我還以為這茶樹買錯(cuò)了呢。太公，那你給我們講講怎樣制作茶葉唄，我們學(xué)會(huì)了就現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣把這些葉子進(jìn)行加工，到時(shí)候您不就能喝上極品茶葉了？”周宇恍然大悟。

“哎呀，對(duì)對(duì)，小宇說得對(duì)，來來，我就給你們講講茶葉這方面的事兒?！?p/> 下一刻大伙兒坐在地上，把李太公圍在中間，老爺子滔滔不絕地給大伙兒講解起來。

“我和你們說啊，不同的茶葉制作的工序幾乎都不一樣，但是大體上的步驟還是差不多的。

俗話說：‘三分材料七分功’。一壺好茶來自于好的原材料，也就是這些葉子，但是更來自于優(yōu)質(zhì)的制茶工藝。

一般來說，傳統(tǒng)的制作一般需要三道工序，第一道工序叫‘殺青’。

所謂的殺青就是通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青蔥味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。

經(jīng)過殺青之后，茶葉就被送去翻炒，這第二道工序就叫做‘炒茶’，這是制做茶葉的關(guān)鍵一步。茶葉在翻炒的過程中水分蒸發(fā)的比較快，如此便能保持茶本身的品質(zhì)。同時(shí)，在炒制的過程中可以去除一些生的泥土氣息，香氣更濃。

制茶的最后一道就是‘干燥’。經(jīng)過高溫烘焙，迅速地蒸發(fā)茶葉中所含的剩余水分，達(dá)到保質(zhì)干燥的效果。這樣制作出來的茶葉就會(huì)更香，就算長(zhǎng)時(shí)間放置，茶葉的香味也不會(huì)流失。

誰知杯中茶，片片皆辛苦啊。三道精細(xì)的工序過后，一般的茶葉也就成功制成?！崩钐@時(shí)候仿佛一位制茶大事，侃侃而談。

大伙兒聽得是一頭霧水，什么又是高溫又是烘焙的？這些都是高科技吧？山上哪有這些玩意？

怕打擾了老爺子的雅興，周宇小心翼翼地問道：“太公，您剛才說得這些都是高科技流水線作業(yè)吧？咱總不能為了這幾棵茶樹也去搞一套流水線回來吧？就沒有手工能制作的套路么？”

“哎呦呦，你看看我這一高興就把自己知道地全都想說出來，哈哈哈，不好意思啊。要說手工制茶的工藝當(dāng)然有了，要不在沒有機(jī)器之前咱老祖宗們喝的茶葉是打哪兒來的？

不過要說起手工可制作就有些繁瑣了，你們聽著啊。

這第一步呢就是曬青，顧名思義，當(dāng)然就是先把茶葉在太陽下晾曬一段時(shí)間，讓茶葉有明顯的太陽味，據(jù)說這種發(fā)自距今已有三千多年的歷史。

下一步就是涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后的鮮葉放到竹制的容器中，翻松溥攤后鋪到竹席上，然后放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量。

再下一步我剛才已經(jīng)說過了，就是殺青，也叫炒青，雖然咱們沒有機(jī)器，但是咱們可以在大鍋里翻炒，但是大鍋里的溫度必須得達(dá)到220到260c時(shí)方可投入青葉，翻炒時(shí)要均勻、快速短時(shí)、殺熟殺透，當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞?dòng)星寮儾柘?，即可盛出來揉捻……?p/> 這下子大伙兒總算是聽明白了，不過也暗暗感嘆著制作茶葉的不易。再想想自己喝的石茶只是曬干了直接就泡水喝都有點(diǎn)抬不起頭來。

至于周虎就沒有這方面的顧慮了，這家伙從來都不知道啥叫不好意思。所以聽了李太公的話后這廝大大列地問道：“太公，您剛才說得都是制茶的步驟，可是怎樣才能判斷出茶葉的好壞呢？對(duì)了，您剛才不就說我二狗哥這些茶葉都是極品么，您咋看出來的？教教我唄？”

李太公老懷大慰，虎子是個(gè)好孩子啊，自己還意猶未盡呢，這么多年了總算是能把肚子里的知識(shí)往外倒倒了。

于是呵呵笑著說道：“虎子這個(gè)問題問得好啊，不過想要判斷原材料好壞的話只能憑眼力價(jià)了?！?p/> 說完后李太公指了指最前邊的幾棵茶樹接著說道：“這幾棵就是綠茶樹，說起綠茶則要數(shù)洞庭碧螺春，那可是中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭東山碧螺峰，西山水月塢。太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤微酸，質(zhì)地疏松，極宜茶樹生長(zhǎng)。

碧螺春每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的“明前茶”品質(zhì)最佳。最名貴的碧螺春出自蘇州洞庭山。春天到洞庭山，必能品嘗到最為珍貴的碧螺春“明前茶”。

碧螺春是好，可是你們?cè)倏纯茨菐卓貌铇淙~子的葉底，綠意盎然，芽頭顯現(xiàn)，葉肉細(xì)嫩肥厚，均勻成朵。這種葉子持嫩性強(qiáng)，浸出物多，內(nèi)質(zhì)豐富，絕對(duì)和洞庭碧螺春有一拼。相信咱這些青葉經(jīng)過殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干等多道工序之后，沖泡起來一定是口感清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。呵呵，說著說著我都有些忍不住想要品嘗一番了。

小宇啊，我知道你不懂培植茶樹，但是有句話說得好，‘有意栽花化不開，無心插柳柳成蔭’。你把這些茶樹種在果園子里和桃、李、杏、等果木交錯(cuò)種植，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著這些茶樹的花香果味的天然品質(zhì)，會(huì)令這些茶葉茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異，外形緊密，條索纖細(xì)，嫩綠隱翠，清香幽雅。

我喝了這么多年的茶也研究了這么多年的茶，說實(shí)在的中國(guó)的名茶我?guī)缀醵己缺榱?，但是?duì)你這里的這些茶樹還真是充滿了期待，從這些青葉的品相上來看我感覺不會(huì)讓我失望的?！崩蠣斪痈吲d地說道。(