一品富貴 第一百五十四章 清明(上)

(貓撲中文)

宋朝酒業(yè)也繁榮，按原料能分成果酒，米酒與雜糧酒，一些水果、秔、糯、黍、秫、麥、粟都拿它們來(lái)釀酒。甚至純糯米釀造的甜甜米酒，一些百姓又用米酒槽來(lái)做菜。

根據(jù)釀造時(shí)間又分成大酒與小酒，自春到秋，半年時(shí)間釀成就拿出來(lái)銷售謂之小酒，這個(gè)酒放到冬天再蒸一蒸，復(fù)釀，到第二年夏天拿出來(lái)銷售就是大酒。但這個(gè)蒸不算是嚴(yán)格的蒸餾，雖說(shuō)大酒，度數(shù)也不是很高，相當(dāng)于后世的花雕。

按色澤又分為清酒與濁酒，多是濁酒，所以有一句濁酒一杯家萬(wàn)里，清酒要求更嚴(yán)格，經(jīng)過(guò)沉淀，過(guò)濾，還不能見(jiàn)光，材料多是選用優(yōu)質(zhì)稻米為釀酒原料。多是大酒，工藝更復(fù)雜，并且很貴。

有的正店有專門(mén)的釀酒師，而且這時(shí)代對(duì)技術(shù)保密十分嚴(yán)格，各個(gè)匠人敝帚自珍，有一個(gè)酒匠，經(jīng)他手出來(lái)都是美酒，可按照他傳授的方法與步驟去釀酒，別人又釀不出來(lái)，問(wèn)他原因，他說(shuō)造酒隨天氣溫炎寒涼，量多少之?dāng)?shù)，均冷暖之節(jié)，還要把它攪伴得均勻得當(dāng)，嘗味體測(cè)，而這里是不能口授，但心曉耳。

沒(méi)有那么玄乎，實(shí)際就是不愿意將重要的竊門(mén)告訴別人。

再為了替兵士洗擦傷口的需要，于是宋九回來(lái)后研究了嚴(yán)格的蒸餾酒。

多少度不知道，但宋九嘗過(guò)，似乎不亞于前世的二鍋頭。

大家哪里知道，而且不但酒香，看著酒。還是最標(biāo)準(zhǔn)的清酒！

宋九喊喝，大家多圖好玩的。或者為了黃瓜，于是一起抑起脖往下灌。這個(gè)能灌嗎？

當(dāng)場(chǎng)大半人立即嗆著。宋九說(shuō)道：“一口，是一口。”

要命的是因?yàn)楹闷妫麄冇謳?lái)許多女眷，看到他們?cè)诤染疲@些女眷們一起在邊上觀看。最少這一碗能喝完吧，一個(gè)個(gè)咬著牙喝下去。要命的還在后面，他們來(lái)一個(gè)個(gè)都是空著肚子的，這么烈的燒酒從來(lái)未嘗過(guò)，還是一口氣干掉的。然后一半人開(kāi)始轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)。

呂端說(shuō)道：“刀子酒啊，刀子，火在燒。”

未說(shuō)完，一下子趴倒在地上。

不但呂端，一半人在轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)，有的衙內(nèi)在發(fā)酒瘋，揚(yáng)著碗說(shuō)道：“好酒好酒，好厲害的酒。”

邊上的人一起看傻了眼，以前的酒喝多了同樣能喝倒的。象一些厲害的清酒，酒量不行，兩三碗照樣能將人喝趴下。然而能上來(lái)的，個(gè)個(gè)都是能喝一些酒的。怎么一碗下去，幾乎就干倒一半人？

還是很不錯(cuò)，居然能有一半人站著。包括潘家兄弟，但兩人站在哪里。臉上燒得紅紅的，只站著不說(shuō)話。過(guò)了大半天。潘惟德才說(shuō)道：“果然是男人才能喝的酒。”

又看了看左右，然后大笑起來(lái)，就這一會(huì)兒，酒性發(fā)作，四十幾個(gè)衙內(nèi)趴下。

宋九說(shuō)道：“還有三碗呢。”

站著的人不少，可一個(gè)個(gè)面面相覷。若還有一碗，咬著牙能干下去，然而三碗讓他們卻步了，最后一起相視，全部慫了。韓慶雄道：“九郎，你狠！”

宋九看著他，還不錯(cuò)，雖一口氣干掉半斤真正的老白干，臉色比較正常，這算是好酒量，說(shuō)道：“韓二郎，它能不能算是天下第一烈酒？”

韓慶雄這時(shí)緩過(guò)氣來(lái)，點(diǎn)頭，不承認(rèn)都不行。

“僅憑借這個(gè)天下第一烈的名頭，放在正店，會(huì)帶來(lái)多少生意？”

“是啊，”韓慶雄與一干衙內(nèi)恍然大悟，好喝不好喝不提它，但哪里有這么剛霸的烈酒？這也是一個(gè)很好的噱頭。

潘惟德問(wèn)：“它造價(jià)幾何？”

“未量產(chǎn)，不大清楚，成本是普通大酒的三到四倍吧。”宋九含糊地說(shuō)。宋朝小酒一般在五到三十文之間，要看酒質(zhì)與材料，是高梁釀造的，高梁本身不值錢(qián)，一斗才幾文錢(qián)，那么價(jià)踐，若是大米釀造的就會(huì)很貴，若是水果釀造的，價(jià)更貴。有等級(jí)，分成二十六等，一等貴一文錢(qián)。大酒是八到四十八文錢(qián)，分二十三等，一等貴一文到二文錢(qián)。若是普通大酒三到四倍，成本也不過(guò)在六十文到八十文之間，雖貴了些，別的酒五六斤干不倒一個(gè)人，燒酒半斤就能將一個(gè)人干倒，這樣算起來(lái)也值。

實(shí)際宋九在中間隱略了一條，那就是酒的來(lái)源。

這個(gè)酒就不要講味道了，喝就是喝它的辣味兒，管它是大酒小酒，或者高梁酒稻米酒？越有勁越有噱頭。

但還會(huì)有些麻煩，宋朝不是所有地區(qū)都實(shí)行榷酒制度，包括京畿附近的陳滑蔡穎等州，因?yàn)橐恍┨厥庠颍@些地區(qū)任由私人釀酒銷售。但在京畿地區(qū)卻是實(shí)行嚴(yán)格的榷酒制度，私人想要釀造賣(mài)，必須從曲院購(gòu)買(mǎi)酒曲，甚至若無(wú)本錢(qián)，可以用家產(chǎn)典當(dāng)賒清酒曲，當(dāng)然還不起了，就是賣(mài)產(chǎn)也要償還。正是因?yàn)橛羞@一條，宋九才想出金鋪的那些條例。

金鋪還很遙遠(yuǎn)，二趙也許還在考慮當(dāng)中。但還有一條規(guī)訂，除了釀給自家喝的民間用酒外，若是商用性用途，各酒務(wù)必須在京城五十里開(kāi)外才能開(kāi)設(shè)，以免侵占曲院課利。

京城也有正店售酒，那又是另外一種形式，買(mǎi)撲制。通俗一點(diǎn)，就是承包酒稅，若放在地方上，承包好這一地區(qū)酒稅后，有禁止其他地區(qū)酒進(jìn)入的權(quán)利。但在京城不行，買(mǎi)完撲后，只能得到銷售權(quán)，沒(méi)有壟斷權(quán)。

想要長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)，也必須買(mǎi)撲，同時(shí)必須擁有自己酒作坊，只有基礎(chǔ)酒成本下降，蒸餾后的成本才能進(jìn)一步下降。另外也不能純粹為了度數(shù)而度數(shù)，至少要來(lái)一個(gè)三蒸三釀，甚至七蒸七釀，但這個(gè)研發(fā)非是宋九專長(zhǎng)，必須請(qǐng)來(lái)高明的酒匠不停地研究。直到推出高數(shù)高口感好的烈酒為止，這才能形成真正的拳頭產(chǎn)品。

事兒多。而且時(shí)間不等人，準(zhǔn)備清明過(guò)后。再將賬目估算一下，看看還有多少余款，就著河南那個(gè)作坊，先行成立一個(gè)酒作坊，不然那塊地也空著。

燒烤會(huì)開(kāi)始。

吃了苦頭，雖然將余下的燒酒派送出去，諸衙內(nèi)都是小口小口的品嘗，還有十幾個(gè)衙內(nèi)清醒過(guò)來(lái)，到處找水喝。

女子那邊卻傳出歡呼聲。

宋朝也有各種飲料賣(mài)。包括夏天的冰飲，或者蔗糖汁，肯定不及這種果酶口感好，幾個(gè)衙內(nèi)心頭正在做燒，不顧顏面，跑了過(guò)去與這些女子爭(zhēng)搶。然而這些女子也不是好惹的，一個(gè)個(gè)打?qū)⒊鋈ァ?p/> 呂端終于清醒過(guò)來(lái)，附在地上嘔吐，吐了許久。衙役們端來(lái)水讓他漱口，又清醒了一些，搖搖晃晃地跑過(guò)來(lái)說(shuō)道：“宋九，你是有意的吧？”

“沒(méi)有啊。我說(shuō)過(guò)它很烈，說(shuō)了好幾遍，你不相信豈能怪我？”

呂端無(wú)言以對(duì)。

宋九好心。悄悄將他拉到一邊，遞給他一碗果酶。讓他解解酒，呂端一口氣喝完。道：“還是它味道好。”

“呂知縣，吃些食物吧。”

“不想吃了，頭暈暈的。”呂端說(shuō)完，讓衙役扶著他回縣衙。但不管怎么說(shuō)，這個(gè)酒如此之烈，本身就是一個(gè)極好的噱頭，再加上這種新奇的飲料，以及那種果子。

有的衙內(nèi)機(jī)靈，他們能看到一些未來(lái)正店的前景。許多衙內(nèi)沒(méi)有入股，或者入股入得少，這時(shí)候都有些后悔。

世上沒(méi)有后悔藥，宋九也不可能將所有衙內(nèi)一起聚入契股中。就當(dāng)未看到他們眼神一樣，宋九若無(wú)其事的指導(dǎo)著大家烤肉。

不遠(yuǎn)處潘憐兒小聲地對(duì)潘惟正說(shuō)了幾句話，潘惟正跑來(lái)倒了一碗燒酒端過(guò)去。也有一些女子喝酒的，并且不在少數(shù)，這時(shí)酒度數(shù)低，不問(wèn)男女老少的。看到潘惟正端來(lái)一碗酒，一起要嘗。嘗完了，一個(gè)個(gè)吐舌頭。

韓慶雄又跑過(guò)來(lái)說(shuō)道：“九郎，給我來(lái)一壇吧，我?guī)Щ厝ソo父親喝。”

“沒(méi)有了，這僅是一個(gè)試驗(yàn)品，給大家嘗一嘗，若想喝，秋后正店開(kāi)張，有的是。”

“你是吊胃口啊。”

“算是吧，不要忘記了，正店生意好，你才能分紅。”

“行，你厲害。”

于是一個(gè)新的傳說(shuō)在京城開(kāi)始流傳……

三月清明節(jié)是一個(gè)大節(jié)日，原來(lái)有上巳節(jié)、寒食節(jié)與清明節(jié)，基本都是在一起，上巳節(jié)漸漸在宋朝消失，成了一些少數(shù)民族的潑水節(jié)。清明節(jié)與寒食節(jié)依然在宋朝保留著。

嚴(yán)格說(shuō)清明節(jié)就是寒食節(jié)，寒食節(jié)不是清明節(jié)。

一般冬至后第一百零四天為寒食節(jié)，第二天才是清明，到宋朝也改變了，變成三天寒食，第三天才是清明節(jié)。宋九對(duì)潘憐兒說(shuō)的清明是指第一天寒食，全國(guó)禁火吃冷食，踏青掃墓祭祖，直到第三天皇宮舉行新火儀式。小黃門(mén)于閤門(mén)內(nèi)用榆木鉆火，先得火者有賞，再將取得的火種賜于輔臣、戚里、帥臣、節(jié)察、三司使、知開(kāi)封府、樞密直學(xué)士、中使，隨著新火還有一系列的賞賜。

今年宋九立下大功，也被小黃門(mén)通知，參加新火儀式，但那是在后天。

先將學(xué)舍放假三天，明天去祭祖，今天來(lái)相國(guó)寺。

相國(guó)寺今天人并不多，大多數(shù)一起到郊外去了，宋九用眼睛在找潘憐兒。結(jié)果讓他看到奇怪的一幕，一些衙役正在拆相國(guó)寺周邊的一些民居，面積還不小。

宋九好奇地過(guò)去問(wèn)：“衙哥子，你們?yōu)槭裁床鹈窬樱俊?p/> “陛下有詔擴(kuò)建相國(guó)寺。”

“擴(kuò)建相國(guó)寺？”宋九不由地納悶起來(lái)，據(jù)他所了解的趙匡，對(duì)佛教危害還有一些認(rèn)識(shí)的，不是佛教不好，但一旦糜爛了必然不好。柴榮滅佛某些意義是極其進(jìn)步的，不然現(xiàn)在宋朝還要少上十萬(wàn)戶！

甚至趙匡聽(tīng)從自己意見(jiàn)，派了幾個(gè)高僧去江南迷惑李煜。他還聽(tīng)到一件事，趙匡南下征李重進(jìn)，勝利后班師回朝，城中士民舉城相迎，但城中皇建院和尚們沒(méi)有一個(gè)出來(lái)迎接的。趙匡有些不快，派趙普去查問(wèn)，若是這些大和尚們真在潛心修行倒也罷了，出家不認(rèn)家，是世外高人，但趙普查的結(jié)果是這些和尚一個(gè)個(gè)全部在飲酒作樂(lè)。趙匡聞?dòng)嵈笈瑢⑦@些和尚們拖來(lái)，僧人輝文當(dāng)眾亂棍打死，瓊隱等人挨了無(wú)數(shù)棍棒后，流放到偏遠(yuǎn)地區(qū)。

加上趙匡與陳摶之間隱隱的傳說(shuō)，至少給宋九一個(gè)應(yīng)象，趙匡是抑佛抬道的。并且似乎在史上宋朝佛教也太過(guò)糜爛，各個(gè)大和尚們貪心無(wú)比，巧取豪奪，搶占民田，阻撓水利，放高利貸，公開(kāi)說(shuō)錢(qián)如蜜，包括少林寺的大和尚們。禁也無(wú)法禁，于是王安石索性收取僧牒錢(qián)。

不知道佛教是什么時(shí)候抬頭的，難道趙匡改了主意？

宋九正在不解時(shí)，潘憐兒從一輛馬車?yán)锾匠鲱^，喊道：“壞人，我在這里。”

宋九扭頭去看，潘憐兒正探出腦袋，車簾子也挑開(kāi)了，里面除了潘憐兒并沒(méi)有其他人，包括丫環(huán)。宋九走過(guò)去，看了看四周，低聲問(wèn)：“潘娘子，是出城還是在城內(nèi)？”(。。)貓撲中文