重生之美食帝國(guó) 第282章 意大利面

正常情況下,一個(gè)人用餐的時(shí)間大概是二十分鐘到半個(gè)小時(shí),但是,在有酒的時(shí)候,這個(gè)時(shí)間往往被無(wú)限的拉長(zhǎng)了。

意大利人的正統(tǒng)晚宴,每一道菜都有葡萄酒相伴,用餐的時(shí)間會(huì)被拖長(zhǎng)至兩到三個(gè)小時(shí),為了滿足如此長(zhǎng)的晚宴,通常會(huì)有四到五輪菜品供應(yīng)。

每一輪又不止一道菜品,林林總總,加起來(lái)至少二十多道菜肴,足夠把一個(gè)大胃漢撐的飽飽的,所以每一道菜的分量都不會(huì)很多。

顯出了西餐量少而精致的特點(diǎn)。

海鮮沙拉不過四五口,香腸更少,只有三片,開胃菜很快被客人們掃蕩一空,使者們上前為客人們換了新杯,倒入了色澤鮮紅,晶瑩剔透的紅葡萄酒

蘇曼端起酒杯,品了一小口,這應(yīng)該是半甜葡萄酒,口感甘甜,為了讓客人們能夠盡情的享用美食,前面幾道菜上的餐酒,往往不會(huì)度數(shù)太高。

前菜很快被送了上來(lái),足足有四道,全部是主食,這也是意大利人的用餐順序。

說(shuō)是主食,其實(shí)也是菜,意大利沒有純粹的米飯或者面食,無(wú)論是意大利面,披薩,還是燴飯,都是按照菜的烹飪手法來(lái)制作的。

第一份就是赫赫有名的意大利面,蘇曼一眼瞄過,認(rèn)出是經(jīng)典意式肉醬面,菜如其名,這是最經(jīng)典的意大利面的做法了。

在國(guó)的大部分西餐館,意大利面都是必備菜品,但是卻只是簡(jiǎn)單的標(biāo)出這一道菜品,包括必勝客餐廳在內(nèi),都沒有讓客人選擇的余地。

而北京飯店的陽(yáng)光海岸,卻把意大利面的四種主要花式都列了出來(lái),再加上各種醬汁,單單意大利面的做法,就足足有二十幾種。

蘇曼現(xiàn)在知道,跟著埃爾主廚學(xué)西餐是一件多么幸運(yùn)的事情。

按外形分,意大利面主要有四種,線狀,顆粒狀,空狀,和空心花式,相對(duì)應(yīng)的經(jīng)典面型分別為細(xì)滑的幼面,輕巧柔軟的蝴蝶面,柔韌的通心粉,以及口感十足的螺旋面。

形狀不同,意面的配料卻基本一致,面粉雞蛋,再加上其他輔料配置而成

雞蛋是必須添加的,因?yàn)樗械囊饷娑际窍戎蠛蟪?所以對(duì)面條的韌性要求很高。

輔料一是為了口味,另外一個(gè)是給意面加上顏色,比如加了紅色甜椒的紅色意面,加了番茄的橙色意面,以及加了菠菜汁的綠色意面,此外還有加了瓜仁德灰色意面,和用墨魚汁染黑的黑色意面。

千變?nèi)f化的形狀,加上多彩多樣的顏色,搭配種類豐富的醬汁,最后得到口味不同的成千上萬(wàn)種意面,這就是意面得以長(zhǎng)盛不衰風(fēng)靡全球的真正原因。

意面的正確吃法,是用叉把意面卷起,卷成一坨送入口,而不是簡(jiǎn)單的用叉叉起。

蘇曼用公共餐叉卷起了一坨意面放入了自己的餐盤之,用刀叉吃面,總歸不如筷方便。

肉醬用羅勒,松橄欖油搭配精瘦豬肉炒制,因了羅勒的存在,口味十分特殊,炒熟的松又分外的香酥。

剩下的三道主食,蘇曼一眼看到了其的燴飯,這非常罕見,在西方國(guó)家,除了意大利外,幾乎沒有國(guó)家會(huì)出現(xiàn)稻米的主食。

其實(shí)仔細(xì)想想,意大利的三種世聞名的菜肴,意大利面,披薩,以及燴飯,和國(guó)的炒面,蔥花肉餅,湯泡飯,十足相似,而意大利的歷史上的確有一位名人到達(dá)過國(guó)。

而馬可波羅的自傳體游記傳播又十分廣泛,所以我們可以輕易的得出一個(gè)結(jié)論,哪怕意大利的這三種特色菜肴沒有發(fā)源于國(guó),也是受到了餐的很大影響。

除了燴飯以外,還有意式的小餃,以及熱氣騰騰的披薩。

那些餃,和蘇曼在美國(guó)用玻璃杯切出來(lái)的圓形餅一樣,不知道是什么圓口的容器切出來(lái)的,間包了餡料后,兩張面餅對(duì)掐而成,至少蘇曼是沒有興趣品嘗。

那么,只在燴飯和披薩之間選擇。

安德魯伯爵見蘇曼猶豫不決,建議道：“明天,我們會(huì)去那不勒斯,不妨嘗嘗燴飯。“

蘇曼眉毛揚(yáng)起,意大利名城眾多,有水上之城的威尼斯,詩(shī)情畫意的佛羅倫薩,以及時(shí)尚之都米蘭,那不勒斯并沒有前幾者那樣大的名氣,卻有一個(gè)美妙的別稱——披薩之鄉(xiāng)。

蘇曼從善如流的舀起了一勺燴飯,意大利的燴飯做法和餐的湯泡飯差不多,先把米飯蒸熟,略微翻炒后,加入高湯,肉菜燉煮,味道鮮美醇厚,口感豐富。

蘇曼吃了一口燴飯,牛肉的湯汁已經(jīng)完全煮進(jìn)了面,帶著濃濃的胡椒香味,非常爽口。

她暗自慶幸,幸好今天那位主廚做的不是米蘭燴飯,那是一種夾雜了奶酪的夾生米飯。

隨著一道又一道美味佳肴被端上來(lái),客人們的氣氛再次熱烈起來(lái),吃過了主食,接下來(lái)是令人期待的主菜了,通常是肉類和魚類,而侍者已經(jīng)提前為賓客們更換了杯里的葡萄酒,這次換上的是顏色更深,宛如紅寶石樣的于紅葡萄酒,酒勁也更為辛辣。

根據(jù)紅酒配紅肉的原則,蘇曼毫不懷疑,接下來(lái)要上的主菜,應(yīng)該是一道牛肉料理。

果不其然,一個(gè)巨大的盤被端了進(jìn)來(lái),放到了餐桌間,那是一只完整的,被濃郁紅褐色半透明的湯料淹沒的金黃色的牛腿骨,周圍點(diǎn)綴了一圈拳頭大小的烤蘑菇。

強(qiáng)烈的視覺沖擊令蘇曼說(shuō)不出話來(lái),真是太棒了高端大氣上檔次

安德魯伯爵揮一揮手,正要令侍者們分割牛腿骨,一道戲謔的聲音突然插了進(jìn)來(lái)：“呦,看來(lái)趕的時(shí)候剛好”

餐廳內(nèi)頓時(shí)一靜,所有人都向著餐廳門口看去,一群年輕人走了進(jìn)來(lái),當(dāng)先一個(gè)身材瘦削,頭發(fā)被染成了紫色,帶著玩世不恭的笑容,鼻上的鉆石鼻釘閃閃發(fā)亮。

蘇曼的視線卻錯(cuò)了過去,在他身邊的同伴,很是找到了幾個(gè)熟悉的面孔——在阿齊茲那里遇到的神秘青年讓,還有黑發(fā)黑眼的青年,以及其他兩個(gè)同伴。

安德魯伯爵冷哼一聲,手里的明棍狠狠的跺了兩下,“魂淡,誰(shuí)允許你進(jìn)來(lái)的”

紫發(fā)青年嘖嘖出聲,對(duì)著左右的同伴嘲諷的笑道：“看看,老頭又裝上了”

安德魯伯爵的手死死的握住了明杖,手背上青筋暴突,他突然揚(yáng)起手杖,狠狠一掃,那一盤漂亮至極的牛腿骨被掃落地上,巨大的瓷盤碎裂,發(fā)出了嘩啦一聲。

蘇曼嚇了一跳,下意識(shí)的向著四周看去,驚奇的發(fā)現(xiàn)客人們臉上那種輕松自如的神色消失,一個(gè)個(gè)變的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,似乎門口站立的,并不是一群年輕人,而是一群叢林猛獸。

紫發(fā)青年的薄唇習(xí)慣性的勾起,嘲諷的道：“老頭又發(fā)什么瘋,成心讓我在朋友們面前沒面是么？”

頓了下,他轉(zhuǎn)頭看向身邊的年輕管家：“古德叫廚房那個(gè)被寵壞的家伙給我們?cè)僮錾弦荒Ｒ粯拥膩?lái)”

古德求助的看向了安德魯伯爵,伯爵狠狠的一揚(yáng)明棍：“不許去”

紫發(fā)青年輕笑出聲,抬起手指,在古德的臉上順著他的顴骨滑向了下巴：“嘖嘖,我就半年沒回來(lái),我們可愛的小古德就越來(lái)越像是老古德了你別忘了,我也是你的主人,趕緊給老弄飯去,餓著了老,把你烤了吃了

說(shuō)著,他一腳抬起,朝著古德狠狠一踹,古德狼狽的躲開,撓了撓頭,朝著安德魯伯爵飽含歉意的道：“對(duì)不住了,主人,您知道我從小就打不過他”

如果不是環(huán)境不對(duì),蘇曼真要一下笑出來(lái),古德實(shí)在是個(gè)有趣的家伙。

看著古德狼狽竄逃的身影,安德魯伯爵狠狠的咒罵了一聲：“蠢貨”

蘇曼也看明白了,這位來(lái)踢館的,應(yīng)該是安德魯伯爵的兒,小安德魯了

只是不知道安德魯伯爵這樣嚴(yán)肅的老牌紳士,怎么會(huì)有如此叛逆的兒。

小安德魯打發(fā)了古德,這才有興致看一下安德魯伯爵的客人們,一看不要緊,沒注意自己老爹旁邊的位置,居然有人占了

還是個(gè)年輕漂亮的女孩

小安德魯?shù)菚r(shí)怒極反笑,伸手指著安德魯伯爵叫道：“老頭,你不會(huì)還想給我找個(gè)這么年輕的后媽吧？”

他眉毛揚(yáng)起,俊秀的臉上流出一股邪氣,又調(diào)頭看向了蘇曼,笑瞇瞇的誘哄道：“小美人,你覺得是跟著這個(gè)行將就木的老頭好呢,還是成為未來(lái)的安德魯伯爵夫人好呢？”

他歪著頭,臉上很是一派天真無(wú)邪,讓人情不自禁的去相信他。

蘇曼眉毛揚(yáng)起,無(wú)心參合到安德魯伯爵的家事去,她越過小安德魯,看向了站在他身旁沉默不語(yǔ)的金發(fā)青年,輕聲開口,招呼道：“HI,讓,又見面了”

小安德魯?shù)难劬σ幌卤牬?稀奇的視線在好友和女孩之間掃來(lái)掃去,天啊,他老爹居然和他的朋友有了交集,竟然會(huì)認(rèn)識(shí)同一個(gè)女孩