仙園逸事 第七十八章 紅燜狼肉

“洗完了。”姚青是男孩子，不是特別愛(ài)洗澡，隨便用熱水擦了一遍后就穿著衣服出了門(mén)。

“來(lái)了。”修真者不懼寒冷與炎熱，姚黃也只是意思意思。

堂屋的桌子上放著兩碗冒著熱氣的姜湯，姚青捧著碗一飲而盡。姚黃小口小口地喝著，她實(shí)在不喜歡姜湯的味道，只喜歡做調(diào)料的姜味道。恩，她還很喜歡嫩姜，仔姜肉絲是她最喜歡的菜之一，那啥，嫩姜泡起吃也很好吃。明年春天干脆讓姚紅煮一鍋泡菜的鹽水，他們也來(lái)泡菜吧。

姚黃大學(xué)的時(shí)候同寢室的一位同學(xué)是四川人，這是一位強(qiáng)人。這位女漢紙吃不慣學(xué)校的伙食，便自己做了泡菜，靠著泡菜，熬過(guò)了四年。姚黃全程參與了女漢紙制作泡菜的制作過(guò)程。制作泡菜的過(guò)程并不復(fù)雜，先在冷水中放入一些花椒八角茴香桂皮香葉等調(diào)料和適量的鹽與冰糖，再用電熱器把水燒開(kāi)；待水完全冷卻后，灌入玻璃壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒——其它酒不行，泡菜菌就是從高粱酒麹來(lái)的，酒也是經(jīng)常要添加的；放青椒和生姜，它們具有提味的作用，增加菜的味道；蓋上壇子蓋，在壇沿?fù)剿舯诳諝猓屌莶怂糜谝粋€(gè)密封的空間，用以培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌。泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味。不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。兩三天后，觀察青椒周?chē)欠裼袣馀菪纬伞Ｈ绻袣馀荩呐率且粋€(gè)氣泡，就說(shuō)明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放兩至三天，泡菜的原汁就制作好了。這時(shí)候再放進(jìn)蘿卜、子姜和黃瓜等蔬菜瓜果，最多兩三天就能食用。吃的時(shí)候再滴兩滴辣椒油，酸脆爽口，好吃得不得了。

…………………………我是時(shí)間過(guò)了三天后的分界線(xiàn)…………………………

“大力、云重，你們回來(lái)了？喲？這獵物可真多！”

“是啊。三嫂子。張硯這小子也打了很多獵物。你幫他一起搬回家吧！”院子外面?zhèn)鱽?lái)李云重和張三嫂的聲音，姚黃走到院子門(mén)口，探頭看出去。

果然是大豐收。每個(gè)年輕人的腰間都掛著幾只野兔子，肩膀上抗著木棍，棍子的另一頭吊著野雞。不止這些，在他們的身后，幾條土狗共同拉著一個(gè)簡(jiǎn)易的筏子，應(yīng)該是年輕人們現(xiàn)做的。筏子上堆著五只野豬和四只袍子還有七八只狼。

“你們遇到狼群了？”張三嫂也看到了筏子上面的狼尸，嚇了一大跳，急忙將兒子拉到身邊，上下檢查一番，看他有沒(méi)有受傷。

在冬天的時(shí)候。山里面的狼群因?yàn)轲囸I的關(guān)系非常兇猛，即使山中之王的老虎遇見(jiàn)了一群餓狼也有可能成為狼群的食物。

“娘，你放心，我沒(méi)事。”張硯安撫他娘，“狼群都被我們打跑了，還收獲了好幾只做戰(zhàn)利品。”

“你們真的沒(méi)受傷？”張三嫂狐疑地問(wèn)。

“沒(méi)有。我們都沒(méi)有跟狼群近戰(zhàn)，全部射箭幫它們趕跑了。”張硯眼中閃過(guò)一絲驕傲，“我射死了一頭狼。娘，我用狼皮給你和爹做襖子。”

“我兒子真厲害！”張三嫂不吝嗇地夸獎(jiǎng)道，臉上浮現(xiàn)出與有榮焉的神情，“我和你爹不要襖子。你還是把狼皮硝制好，到時(shí)候給你媳婦做聘禮。”

“娘——”張硯同學(xué)害羞了。

“張硯啊，快帶著你的獵物跟三嫂子回家吧，讓你爹也看看你的成果。能夠殺狼的你可比你爹年輕時(shí)候更強(qiáng)！”趙大力呵呵笑道。雖然他的年齡比張?chǎng)焙蛷埲┬×艘惠嗊€多，但輩分與他們一樣。

李云重看到了探著小腦袋的姚黃，高興地招呼她道，“二丫啊，你二哥我打了一頭野豬和一頭狼，等會(huì)兒讓我娘給你們送一條豬腿和狼腿，嘗嘗鮮。”

“謝謝二哥。”姚黃嘴甜地說(shuō)道，“你們可真厲害，連狼也能夠獵到，以后說(shuō)不定還能獵到熊和老虎。”

李云重哈哈大笑，“謝謝你的吉言，若二哥真的獵到了熊，一定請(qǐng)你吃熊掌。”

“好！”姚黃一邊答應(yīng)一邊想著，熊掌啊，美味啊，佛跳墻中舔上這一味，肯定更加美味。

年輕人們馱著獵物各自回家了，沒(méi)過(guò)多久，李四嬸送過(guò)來(lái)處理好的豬腿與狼腿。野豬肉和狼肉都比較粗糙，特別是狼肉，如果做發(fā)不適當(dāng)?shù)脑?huà)，非常難吃。姚黃托著腮幫子，想著要怎么處理這兩種肉才好。

姚青帶著小可跑了進(jìn)來(lái)，兩個(gè)人的褲腿衣袖還有棉鞋都濕了。

“怎么弄得這一身？你們?nèi)ツ睦锪耍俊币t連忙將兩人拉到炕上，又轉(zhuǎn)身去給兩個(gè)小家伙拿替換的衣服。

“舅舅帶我去河套上滑冰了。”小可沒(méi)有注意到自家小舅舅給他打的眼色，一張口就交代了他們有下午的行蹤，順便把自家舅舅出賣(mài)了。

姚黃斜著眼睛撇向弟弟，姚青連忙辯解道，“河套全部結(jié)冰了，很結(jié)實(shí)；冰上還有厚厚一層雪，安全得很，不會(huì)出問(wèn)題的。”

姚黃哼了一聲，不理弟弟，決定教育兩人的工作還是由大姐來(lái)做。姚紅抱著給兩人替換的干爽衣服走過(guò)來(lái)，果然聽(tīng)到兩個(gè)小家伙去滑冰后，教訓(xùn)了兩人一頓。

姚青奄奄地垂著頭，趁著姚紅不注意，瞪了小可包子一眼：小叛徒，早知道不帶你去玩了。

小可無(wú)辜地咬著大拇指：人家不是故意的。

兩個(gè)人的互動(dòng)逃不過(guò)姚黃的感知，姚黃忍住好笑，跑進(jìn)廚房發(fā)面去了。一只野豬腿有十多斤肉，姚黃剔下三分之一，勝下三分之二用鹽和大料腌了做成臘肉。把剔下的野豬肉剁成餡，加入切碎的酸菜。自家做的酸菜酸酸的，很爽口。將肉與菜順著一個(gè)方向攪動(dòng)，又加入少許的鹽，一會(huì)兒餡準(zhǔn)備好了。打開(kāi)蓋著面盆子的濕布，姚黃用手指戳了戳面團(tuán)，已經(jīng)發(fā)好了，可以包餃子了。

端著兩個(gè)大盆子走進(jìn)堂屋，放到炕桌上，姚黃對(duì)姚青道，“戴罪立功，包餃子。”

“得令。”姚青興奮地叫道，之前的沮喪一掃而空。呵呵，今天吃餃子，酸菜餃子！

姚黃搟面皮，姚青和姚紅是包餃子的主力，聞人千葉和小可的動(dòng)作雖然笨拙，但慢慢包的話(huà)，還是能包好的。姚青和姚紅包五六個(gè)餃子，聞人千葉和小可才包好一個(gè)。小可的手小，姚黃特意搟了些小的餃子皮給給他。小家伙包得很認(rèn)真，包出的餃子雖然個(gè)頭小，但一個(gè)個(gè)規(guī)規(guī)矩矩，頗為齊整。聞人千葉大家公子出生，思想中具有完美主義，雖然速度慢，但包出來(lái)的餃子比姚紅包得還要好看，胖乎乎圓滾滾的。

姚黃搟面皮的速度很快，其他人才包了三分之一，她已經(jīng)把所有的餃子皮搟好了。沒(méi)有幫其他人包餃子，姚黃進(jìn)了廚房。廚房里還有一塊狼肉等著她處理。

狼肉有補(bǔ)五臟、厚腸胃、填精髓、御風(fēng)寒的作用，大冬天吃狼肉實(shí)在大補(bǔ)。

在剁餃子餡前，姚黃就把狼肉做了處理：放入沸水鍋內(nèi)焯一下，再放入清水內(nèi)浸泡，不這么做的話(huà)，狼肉吃起來(lái)很澀口。如今，姚黃把狼肉從水里面撈出來(lái)切成片，放盆內(nèi)加醬油和白酒腌漬十分鐘；蘿卜洗凈切片，干辣椒切成小段，大蔥切段，姜和蒜洗干凈備用。準(zhǔn)備工作完成后，開(kāi)始正式烹制。油鍋燒至八成熱，將狼肉片放入油鍋內(nèi)炸至呈金黃色，撈出瀝油；原鍋留底油，放入花椒、八角茴香炸出香味后，撈出不要；再放入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片蘿卜片、醋、精鹽、醬油、白糖，加入適量的水，燜燒至狼肉酥爛，再加入味精、胡椒粉，就可以裝盆出鍋。

姚紅等人早已經(jīng)把餃子包好了，三分之一拿進(jìn)了廚房，三分之二放到院子里面凍著，這種天氣，用不了多久就凍的梆梆的。姚黃一邊燒水，一邊做了一個(gè)炒豆芽，讓姚紅把兩個(gè)菜端出去。

豆芽是早幾天泡上的，冬天來(lái)臨前，姚黃買(mǎi)了兩麻袋的黃豆。冬天沒(méi)有幾樣新鮮蔬菜吃，黃豆可以發(fā)豆芽也可以磨豆腐，讓飯桌上多兩樣新鮮菜。

廚房外面?zhèn)鱽?lái)姚青的大叫聲，“二姐，好了沒(méi)？趕緊出來(lái)吃啊！”

看到那一大盆香噴噴的狼肉，姚青的哈喇子早就泛濫了。不過(guò)姚家的家教好，人沒(méi)來(lái)齊，絕不動(dòng)筷子。

“再等一下，我下餃子了。”姚黃回了一聲，鍋里面的水已經(jīng)開(kāi)始冒泡，姚黃把胖墩墩的餃子丟進(jìn)鍋里，再蓋上木頭蓋子。大約過(guò)了四五分鐘，揭開(kāi)鍋蓋，鍋里的餃子全部浮在了水面上。姚黃用漏勺把它們撈起來(lái)，足足裝了三大盆。

“吃飯了。”姚黃端著餃子走到堂屋，姚青歡呼一聲，拿起筷子就往紅燜狼肉的盆子里面伸。

“二姐，這是什么肉，挺有嚼頭的！”