窺靈眼 第四十四章 品肴鑒畫(huà)

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云大個(gè)本不想占小便宜，跟我們蹭飯吃，但是他真的很想知道，自己的畫(huà)法到底哪里有問(wèn)題，于是面帶羞澀的笑容，跟著我們一起出了帳篷。

一出帳篷，就是小雪酸掉牙的埋怨聲：“你們幾個(gè)真讓人操心，找了好半天，也不應(yīng)一聲。”然后拍了姜漓屁股一下，又說(shuō)：“再不乖，打你屁屁。”

姜漓傻笑著拉起小雪的手，就問(wèn)：“該吃飯了吧？在哪吃呀？”

小雪也是無(wú)奈，白了一眼姜漓說(shuō)：“走。”

眾人走在前面，我為了避免受到欺騙，跟在后面偷偷用天眼觀察了一下云大個(gè)，他現(xiàn)在的投影是一匹高頭大馬，正輕松的向前小跑，好似滿載的貨物被卸下后，步伐矯健。看來(lái)他說(shuō)的并不是假話，這些事在他的心里積壓了太多年，現(xiàn)在跟我們講出來(lái)，真的是如釋重負(fù)。

可是這重負(fù)卻落到了我的身上，本以為是給姜漓幫忙，沒(méi)想到跟我的關(guān)系越來(lái)越大，倒好像是眾人為我而來(lái)，或者說(shuō)是為我們大家而來(lái)。

跟著小雪，我們來(lái)到了幾個(gè)蒙古包前，這些蒙古包好像糖葫蘆一樣，是并排蓋在一起的，大約有六七個(gè)，沒(méi)細(xì)數(shù)。一個(gè)不起眼的小門(mén)簾上方，掛了一塊匾，黑底金子寫(xiě)了幾個(gè)蒙文，小雪說(shuō)那是餐廳的意思。我再不識(shí)數(shù)，也知道那不是倆字，看來(lái)她對(duì)蒙文也是一知半解。

推開(kāi)門(mén)簾進(jìn)屋，里面和外面大不相同，猶如進(jìn)入了一間裝修華麗的西式自助餐亭。餐廳內(nèi)部是長(zhǎng)方形，墻面貼了華麗的壁紙，看樣子是磚砌的房子，外面裝飾了一連串的蒙古包。

小雪說(shuō)這頓是加餐，可是花了大價(jià)錢的，讓我們使勁的吃。

餐廳中間是一個(gè)長(zhǎng)條桌，桌子兩旁擺滿了椅子，我們這團(tuán)的游客們，圍坐在桌邊，正舉著高腳杯，喝紅酒呢。他們身后的兩邊，各擺了一個(gè)長(zhǎng)條桌，桌子是兩層，擺滿了熱氣騰騰的菜肴，和各種涼菜、果盤(pán)。餐廳里的服務(wù)人員，還在不停的往桌子上擺著菜肴。

小吃盆上面都貼有紙做的標(biāo)簽，正宗的蒙古奶酪條、炒米、奶豆腐、奶皮子、刀切酥等等，喝的也有很多種，除了各種顏色的酒，還有奶茶、沙棘茶、馬奶酒和鮮美的牛尾清湯，牛尾清湯被熬成了乳白色，看上去就營(yíng)養(yǎng)豐富。

主食有哈達(dá)餅、蒙古稍美（mài）、鋼絲面、莜面、粉湯餃子、蒙古馃（guǒ）子，還有我頭一次吃的小籠渣肉蒸飯。熱菜更是豐盛了，除了那些我知道的豬肉燉粉條、熏雞、大閘蟹、烤羊腿以及各種烤肉外，還在云大個(gè)的介紹下，認(rèn)識(shí)了羊背子、扒駝?wù)啤⒀蛉馑伞Ⅳ~(yú)匹子、草原八珍和燴銀絲。

光看著就口水直流，吃起來(lái)更是絕頂?shù)拿牢叮渲形易钕矚g的要數(shù)草原八珍了。云大個(gè)說(shuō)這道菜的做法很獨(dú)特，是蒙古地區(qū)的上乘菜品，在高檔飯店才見(jiàn)得到。

把泡好的發(fā)菜和雞茸、蛋清、咸鹽攪在一起，攤成圓餅狀蒸熟了，改刀后鋪在盤(pán)子里打底。這里說(shuō)的發(fā)菜是一種類似頭發(fā)的海藻，學(xué)名叫念珠藻。雞茸也不是把雞肉剁成茸，而是豬身上某個(gè)部位的肉。按照這種方法做出來(lái)雞茸，色澤晶瑩透亮的，也非常的爽口。

這才剛剛開(kāi)始，還要把駝?wù)菩摹ⅢH沖、鹿鞭、駝峰、猴頭蘑切成圓片，再把牛鞭切成花瓣形，全用紗巾包好，拿放有姜、蔥和各種調(diào)料的湯，在鍋里煮。

煮完的猴頭蘑片用調(diào)味品在鍋里燒一下，之后圍擺在發(fā)菜四周。

煮完后的駝?wù)菩摹ⅢH沖、鹿鞭、駝峰片放在碗里，再用雞湯和調(diào)料蒸。蒸熟后揀出蔥姜，倒出湯汁，直接扣在發(fā)菜餅的上面。

這還不算完，還要把之前煮得熟爛的牛鞭撈出來(lái)，擺在盤(pán)邊用枸杞點(diǎn)綴。最后用煮肉的湯勾芡澆上去，再點(diǎn)上香油才齊活。

光驢沖、鹿鞭、牛鞭這三樣，就知道是大補(bǔ)了，再加上其他配菜，絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)豐富。口感更不用說(shuō)了，有嫩有韌，味道鮮美，可以說(shuō)吃了蒙古八珍，世間無(wú)美味。

顯然食用起來(lái)，要比烹飪過(guò)程快很多，光是云大個(gè)講述的工夫，那道菜就已經(jīng)見(jiàn)底了，我還沒(méi)吃夠，那盤(pán)子里最后打底的發(fā)菜餅，也被眾人分食。

我們一人端著一個(gè)圓盤(pán)，手里拿著刀叉，選擇了一處靠邊的方桌坐下，以方便談話。

姜漓則是直接端著盤(pán)子，站在盛放菜品的桌子邊，一邊吃一邊取，仿佛進(jìn)了蟠桃園的孫猴子，這道菜還沒(méi)吃完，就已經(jīng)挪到另一道前面了，看來(lái)帶姜漓吃自助，比帶胖哥還合適。

三下五出二，我們就已經(jīng)感覺(jué)腹中飽漲，吃罷了最后一口渣肉蒸飯，我們就各端著一杯草原小吃奶茶閑聊起來(lái)。

云大個(gè)酒足飯飽之后，仍沒(méi)忘記畫(huà)的事，就問(wèn)燕秋：“你說(shuō)告訴我那畫(huà)的畫(huà)法，你也是學(xué)繪畫(huà)的？”

燕秋笑笑說(shuō)：“我不是，但是我知道，那畫(huà)你為什么畫(huà)不出來(lái)。”

看得出云大個(gè)帶著強(qiáng)烈的疑惑，一個(gè)不學(xué)繪畫(huà)的人，居然比自己知道的還多，他瞪著渴望知識(shí)的眼睛，就等著燕秋給他講。

燕秋喝了口奶茶，又清了清嗓子說(shuō)：“先說(shuō)繪畫(huà)用的紙張，不同的紙，對(duì)顏料的反映是不同的，同樣的顏料著在不同的畫(huà)紙上，也會(huì)出現(xiàn)不同的效果，而陳大叔的畫(huà)，是用粗紋的帆布繪成，顯然是從老舊的帳篷上裁下的，那他的畫(huà)，顏色深度，和油彩沁入布料的程度，就完全和紙上作畫(huà)不同。”

云大個(gè)點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“這個(gè)我是知道的，我也找了各種不同的畫(huà)布，還真不知道這個(gè)是老帳篷上裁下來(lái)的。不過(guò)類似的我也用過(guò)，還是達(dá)不到原畫(huà)的效果。”

燕秋笑笑說(shuō)：“你別急，這只是其中一小部分，更重要的還要說(shuō)著色的方法。這幅畫(huà)的作者，用的是漢代壁畫(huà)著色的古法，東晉以后的畫(huà)跡可做參考。”

燕秋又給云大個(gè)講了，關(guān)于漢代的著色古法。

著色的原則概括起來(lái)八個(gè)字“分別主從，彩色相和。”主要的方法又有青綠、淺絳、水墨和勾勒、勾填、沒(méi)骨等等的分別。

“分別主從，彩色相和。”說(shuō)的是，先從整幅畫(huà)面上著眼，在構(gòu)圖的同時(shí)，已預(yù)計(jì)到用何種顏色作為主色，何種顏色作為從色，這樣提前規(guī)劃好，就能作到一幅畫(huà)面上的彩色相互襯托，互相照應(yīng)。

比較有代表性的幾幅，董源的《瀟湘圖》，以許多白衣服的人為主，山水畫(huà)面為從。趙佶（jí）的《聽(tīng)琴圖》是以朱紅為主，其他重色為從。《韓熙載夜宴圖》又以淺淡的顏色為主，其他鮮艷的顏色為從。為了烘托出穿著淺薄的白衣，露著肚皮，坐在墨色椅子上的韓熙載，故意給八位女樂(lè)畫(huà)上色彩極其鮮艷的花衣花裙，可見(jiàn)作者非常用心。

古代畫(huà)家曾經(jīng)說(shuō)：“青間紫，不如死。”還說(shuō)“黃白未可肩隨。”可見(jiàn)古代畫(huà)家很重視色彩的對(duì)比跟調(diào)合。

云大個(gè)眼睛一亮，完全聽(tīng)懂了燕秋的話，高興的說(shuō)：“原來(lái)古代也有這說(shuō)道，就是顏色間的搭配唄。這東西學(xué)畫(huà)的人基本都懂，既要對(duì)比鮮明，又要色彩間相互搭調(diào)。不過(guò)大自然中的美景，也是因?yàn)檫@些原因，才看起來(lái)美，所以只要反映美景的原色，自然也就符合其中的原則了。不過(guò)具體的繪畫(huà)方式，恐怕和我們現(xiàn)代繪畫(huà)，還有不同吧？”

燕秋點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“方薰《山靜居論畫(huà)》中說(shuō)過(guò)，‘設(shè)色妙者無(wú)定法，合色妙者無(wú)定方，須悟得活用。’關(guān)鍵還在你怎么用。”

聽(tīng)到這里，我基本上是一句都沒(méi)懂，但是有一點(diǎn)可以明確，他們討論的是漢代的繪畫(huà)方式，那也就明明白白的說(shuō)，畫(huà)這幅畫(huà)的陳大叔，是在考古方面有著相當(dāng)高的造詣，同時(shí)繪畫(huà)功底又極其深厚。

這又有些奇怪了，那群人已經(jīng)被證實(shí)，絕非考古隊(duì)，那為什么又懂得古畫(huà)的方法呢？難道其中另有隱情？

我也來(lái)了興趣，皺著眉頭，認(rèn)真的聽(tīng)燕秋繼續(xù)往下講。R1058

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