超級動物園 第三百四十八章 廚房一姐

洪菲菲剛從她老爸洪波的辦公室里出來，得知家里兩間酒樓已經(jīng)徹底維持不下去了，洪波終于下定了了決心，準(zhǔn)備干完這最后一個月，申請破產(chǎn)，剩下的那點(diǎn)家當(dāng)，該抵債的抵債，該變賣的變賣，給酒樓里的老員工發(fā)一筆遣散費(fèi)之后，父女兩離開江津市。

聽到這個消息，洪菲菲雖然也很難過，但內(nèi)心深處，卻有一種解脫的輕松。她從小到大，看著父親為了振興洪家菜付出了太多，經(jīng)歷了數(shù)不清的幸酸，尤其是這兩年生意日漸下滑，洪波表面上風(fēng)光過，背地里實(shí)在撐的太辛苦了，甚至不惜假借辦養(yǎng)殖場的名義去騙貸款幸虧橫空殺出了個程咬金，要是當(dāng)時(shí)真讓洪波成功了，現(xiàn)在看來，也于事無補(bǔ)，無非是延遲幾個月倒閉而已，還把筍鎮(zhèn)那些老實(shí)巴交的農(nóng)民給坑了。

和洪波不同，洪菲菲繼承了洪家祖?zhèn)鞯膹N藝，都在廚房，對經(jīng)商即沒有興趣，也做不來，現(xiàn)在洪家菜倒閉，他們父女也許反而能過上輕松平淡的生活。這些年下來，父女兩的私人積蓄還是有一些的，憑著她一手好廚藝，走到哪都不至于沒飯吃。

洪菲菲換上了一身廚師裝束，剛一走進(jìn)廚房，就看見后廚里幾個大師傅，還有七八個幫工切菜、洗菜的小工聚在一塊閑聊，聽見有人進(jìn)來，都齊刷刷的盯著自己。

“大白天的，怎么不做事？”廚房是洪菲菲的天下，在這里，她的權(quán)威比她老爸還大，眼睛一掃，問道。

幾個小工不敢說話。一個頭發(fā)都白了的大師傅苦笑了一下：“菲菲，酒店都要倒了，咱們那還有心思做菜啊。”

“楊叔叔，你年紀(jì)大，有些話本不該我來說?！焙榉品瞥林樧叩桨赴迩?，指著滿桌的鍋碗瓢盆。“公司倒不倒，那是我爸要操心的事，就是倒了，也不會缺大家一分錢。咱們是什么人，是廚師，只要廳上還有一個客人，咱們就得干廚師該干的事。用現(xiàn)代化來說，叫敬業(yè)，用古代勤行的老話。叫本份?！?p/> 勤行就是廚行，在封建社會勤行人雖然地位不高，不上臺面，但有一套自己的規(guī)矩，嚴(yán)格來說，屬于江湖人的一份子。別看洪菲菲年紀(jì)還不到這個大師傅的三分之一，可教訓(xùn)起人來卻是一套一套的，甚至有股子古代女俠的味道。說的幾個大師傅啞口無言。

老楊師父論起來那也是鼎鼎有名的國家一級廚師，到任何一家大酒店都能當(dāng)之無愧成為掌灶大廚。平時(shí)在其他廚師面前，也是鼻孔朝天的人物?？稍诤榉品泼媲?，卻連還嘴的心氣都沒有。

沒辦法，勤行可不論年紀(jì)，比的是手藝，是德行。誰的手藝高，德行好，就服誰。這個德行不是指普通人看來的什么仁義禮智信，更不是社會主義核心價(jià)值觀，而是古時(shí)候傳下來的那一套廚子的規(guī)矩。洪家家學(xué)淵博。不光傳了手藝，還有規(guī)矩，洪菲菲從小就是受這種教育長大的，別看年輕，可論‘德行’這幾個沒有家傳背景的老師傅還真遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如她。

“菲菲，今天也沒什么客人，就一桌，昨天旅游局夏局長定的席面，指明要吃蛇。廚房里也就剩一條翠蛇了，我們動手怕處理壞了，砸招牌不是?！绷硗庖粋€中年廚師解釋說。

這幾個廚師倒不是故意刁難她，做蛇都會，可想要做的好，那就是另外一回事了。洪菲菲十五歲開始進(jìn)酒樓廚房，十年下來，‘淫..威’把這些廚師們壓得死死的，萬一客人不滿意，洪菲菲是真要發(fā)火的。

“他們能吃出個屁味道來！”洪菲菲有些不屑的爆了聲粗口，打了個響指：“蛇?！?p/> 老楊拎過來個半米多高的竹籠子，里面盤踞著一條通體翠綠，腹部發(fā)黃，兩只眼睛卻是暗紅色的竹葉青。這條竹葉青明顯比一般的竹葉青蛇要粗一圈，超過了一米。

這種‘大竹葉青’比較罕見，全國只有一個地方產(chǎn)，就是電影臥虎藏龍中的那片蜀南竹海。大竹葉青號稱“竹葉青王”，聽名字就知道，毒性極其凌厲。

越是毒的蛇類，肉質(zhì)越是鮮美，這條大竹葉青的眼睛已經(jīng)是暗紅色，比一般的大竹葉青更毒三分，僅僅是進(jìn)價(jià)，就超過了一萬，經(jīng)過洪菲菲之手烹調(diào)，售價(jià)高達(dá)28888，洪家菜走高端路線由此可見一斑。

一般的竹葉青毒性已經(jīng)極為驚人，何況是這條竹葉青王，一拿出來，幾個年輕點(diǎn)的幫工就跟躲瘟似得，嗖嗖嗖跳開老遠(yuǎn)，生怕被咬上一口。不過卻都不舍得離開廚房，洪大小姐親自下廚可不是經(jīng)常能看到的，隨便學(xué)幾招，就夠他們受用好幾年的。

幾個大師傅也是搓著手，笑呵呵的望著洪菲菲。

“嗨，就沒見過你們這么明目張膽偷師的。算了算了，就當(dāng)是散伙前給大家發(fā)點(diǎn)福利?！焙榉品朴质呛眯τ质呛脷獾牡傻迷趫鰩讉€人一眼，然后揭開竹簍蓋子，盯著在里面游動的竹葉青看了有幾秒鐘，閃電般朝簍子里一探手，兩根水蔥似得手指，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)哪笞≈袢~青的七寸，一條一米多長的大竹葉青，到了她手里，就跟捏面條似的被拎了出來。

“姐，給你。”一個小幫工一臉討好的遞過來一把尖刀和一塊釘著釘子的木板，殺蛇和殺黃鱔差不多，把蛇七寸釘在木板上，然后用尖刀剝開個口子扒皮開膛。

“胡鬧，這么殺還能吃嗎！”洪菲菲沒搭理他，摸出來個小瓷瓶，大拇指一抖，打開了瓷瓶蓋子，頓時(shí)就是一股草藥的香味從里面飄出來。

“姐，這是啥，聞起來好香啊，是蛇藥嗎？”小工又討好問。

之前被罵的楊師傅呵呵一笑，擺出老資格，對小工說：“你懂什么，這是茱萸汁?！?p/> “啊？”小工明顯沒聽說過這玩意，好奇的望向洪菲菲，洪菲菲也不解釋，光是沖他勾了勾手指，把那小瓶茱萸汁遞給他，讓他拿好，然后空出來的一只手大拇指和中指，在大竹葉青上下顎之間一夾，竹葉青頓時(shí)張開了嘴，兩顆毒牙朝外翻出。

“喂它喝，當(dāng)心手別被毒牙掛到，不然神仙都救不了你。”洪菲菲道。

小工顫顫巍巍的把瓶子遞到竹葉青嘴邊，把里面的茱萸汁朝竹葉青嘴里倒。等竹葉青全部喝下去之后，洪菲菲又打開了竹籠子，隨手把竹葉青拋進(jìn)去。

竹葉青就跟磕了藥似得，在竹籠子里翻來覆去的扭曲身體打滾，撞得整個籠子都跟著直搖晃，但很快的，就不動彈了，洪菲菲再提出來的時(shí)候，已經(jīng)是軟塌塌的一條，居然暈過去了。

小工大著膽子戳了戳竹葉青的肚皮，一點(diǎn)反應(yīng)都沒有。

“乖乖，姐，這就是麻醉藥?。　毙」ん@詫說。

“呵呵，不懂了吧，貓以薄荷為酒，蛇以茱萸為酒，竹葉青是喝醉啦，菲菲給它灌了茱萸，肉質(zhì)會鮮嫩?！崩蠗钣衷谶吷辖忉?。

“還有個原因。”洪菲菲難得主動開口，“正常殺法，不管是悶死、開膛還是摔死，動物和人似得，臨死的時(shí)候會緊張會恐懼，體內(nèi)分泌一種氨基酸，導(dǎo)致肌肉略微變味，雖然樓上那個位吃不出來，可咱們做廚子的，不能自己騙自己。讓它喝醉了，死的迷迷糊糊，就不存在這個問題。你們記著啊，不光是殺蛇，處理任何動物，最好都不要讓它在恐懼中死去，一來比較人道，二來味道也更好?！?p/> “服了，真漲見識了！”小工比了個大拇指，由衷贊嘆說。

接下來，就看洪菲菲運(yùn)刀如風(fēng)，跟表演刀法似得，干脆利落的把喝醉的竹葉青去牙剝皮，褪去鱗衣，整個過程里，竹葉青甚至沒有流一滴血，隱隱能看見肌肉下，血液在血管里流動，最后一刀放血。

幾分鐘之后，竹葉青就被大卸n塊，蛇肉蛇腸蛇膽，一切能吃的部位，全部被分類。一般人以為蛇皮就是鱗片，其實(shí)不然，除掉鱗片之后，下面有一層半透明的薄膜，煲粥味道一絕，比極品燕窩還要爽口。當(dāng)然，絕大多數(shù)人根本處理不好鱗片。

“得了，菲菲，接下來就交給我們吧?！鄙呶兜篮貌缓茫饕丛趺礆ⅲ胫频倪^程大同小異，至少以在場幾個大廚的水準(zhǔn)，絕對能讓這條蛇死得其所，不會糟蹋了。

“那你們忙吧?！焙榉品葡词中秶?，和她最熟的一個大廚一邊配料，一邊問：“菲菲，下個禮拜華陰縣長江開漁，咱們還要不要去了？”

洪家菜的食材一向都是精挑細(xì)選，長江里的魚經(jīng)過半年的休漁期，一個個長得膘肥體壯，五月開漁，正是最為肥美的時(shí)候，而且偶爾還能捕撈到少量的罕見珍惜魚類。因此每年華陰縣開漁，洪菲菲都會帶人去采購。

這眼看著洪家菜就要倒閉了，去了也沒什么意義。

“算了，你們就留家里吧，我一個人去救行了?！焙榉品频馈?p/> 華陰縣開漁，其實(shí)也是一場廚藝盛宴，作為頂級廚師，洪菲菲當(dāng)然不想錯過，何況雖然洪家菜開不下去了，她以后還是要干廚師這一行的，有好的食材當(dāng)然不能錯過，只不過不需要像以前那樣大規(guī)模采購。

還有個更深層次的原因，在距離華陰縣不遠(yuǎn)的陽川市里，還有一位與她淵源深厚的‘老朋友’，這位老朋友，每年都會去開漁儀式。(