我家客人你惹不起 第二百八十三章辣根

“您來了啊。”

就在方澤和劉昴星閑聊一些關(guān)于做菜的經(jīng)驗，林小馨到處吃吃吃的時候，讓方澤熟悉的別扭的漢語又在耳邊響了起來。

“您好，又見面了。”

能這么別扭說話的就只有那個霓虹廚師了。

方澤向著前面的一個站臺一看，果然之前在高鐵上說過話的霓虹廚師站在那里對著他微微彎腰說話。

“真是有緣啊。”方澤對著這個霓虹廚師略微點頭，然后問道，“這是你們的展臺嗎？”

“是的呢。這是我?guī)熜稚暾埾聛恚瑸榱苏宫F(xiàn)我們正宗的日料的展臺。您要不要過來嘗嘗呢。”

“嘗嘗吧。”方澤和劉昴星走了過去，發(fā)現(xiàn)除了這個霓虹廚子之外，還有另一個瘦高的，表情嚴(yán)肅的廚師也站在那里，正在認(rèn)真的做生魚片。

“怎么稱呼。”方澤問這兩位的名字，畢竟聊了半天了，連對方名字都不知道委實有一些不禮貌。

“我叫小島，這是我的師兄羽生。”小島看到方澤過來，很開心的給自己的師兄介紹方澤二人，并且老實的說了自己上次因為食材問題沒有做出正宗的日料而被方澤同伴指出的事情。”

“這次我們做出的日料絕對是正宗的。”羽生對著二人說道，“等一會兒這些生魚片也會參加爬樓賽，讓大家評分。”

方澤看著桌子上的生魚片數(shù)量，發(fā)現(xiàn)羽生和小島二人果然做了非常多的生魚片，這里的客人絕對是沒有辦法吃完的，等一會剩余的還可以參加正式的比賽。

所以羽生和小島這兩個師兄弟相當(dāng)于在等一會兒的爬樓賽中省下了做一道菜的時間。

而更重要的是，其實一樓的食客們既然花費了不菲的門票來平常美食，可以確定或多或少都有一些吃貨的屬性。

但是吃貨和美食家還是有不小的距離的。

所以一樓食客們的評分并不是哪道菜真的好吃才會給高峰，而是自己覺得好吃才會給高分，分?jǐn)?shù)可以顯而易見的會有很大的主觀性。

而在其他廚師還因為需要藏拙，不把自己壓軸菜式過早放出來防止被其他廚師看到的情況下，小島羽生這兩人反而將生魚片早早的推出來，等會兒食客們吃的時候，會有一種熟悉感。

而一般來說，普通人在糾結(jié)于要選那個選項的時候，會偏向自己熟悉的那個。

所以這道提前推出來的生魚片，在最后評分的時候，說不定會給這兩位霓虹廚師爭取到不小的加分。

“我嘗嘗。”方澤夾取了一塊生魚片嘗了一下，感覺味道特別沖，如果只是嘗一下的話，很不錯。但是多吃的話方澤只能敬而遠(yuǎn)之了。

“很不錯。”方澤還是舉起大拇指夸贊了一下這兩位廚師。

小島和羽生看到了方澤的夸獎，面露得意。

“我也來試試。”一旁的劉昴星也夾取了一塊生魚片放入了嘴中。

因為劉昴星小孩子的模樣，所以小島羽生兩個人對劉昴星并不是很在意。

但是沒想到劉昴星在嘗了第一口生魚片之后，眉頭就皺了起來。

“怎么了？”方澤扭頭問他。

“可能是小孩子吃不慣芥末吧。”小島還沒有意識到問題的嚴(yán)重性，語氣輕松的說道。

“這個芥末有問題。”劉昴星開口直接說道。

“我們的芥末為了保證正宗，都是從霓虹空運(yùn)過來的，完全不會有任何問題的。”小島沒有理解劉昴星的意思，還以為劉昴星是因為沒有怎么吃過大量的芥末，吃不習(xí)慣。

“你們的日料的用的芥末，如果按照傳統(tǒng)的話，應(yīng)該用的是山葵吧。”劉昂星抬頭問道。

“是的。”羽生回答了劉昴星的問題。

這時候兩個霓虹廚師才意識到，眼前這個孩子或許真的吃出來了什么問題，畢竟日料中的芥末和華夏美食中的芥末并不是同一種芥末這種事情，普通的食客其實知道的并不多。

“他們的芥末難道用的是普通的芥末嗎？”

“不是。”劉昴星又嘗了一口，這才抬頭對著小島也羽生說道，“他們用的是辣根。”

“辣根是什么？”方澤問道。

“因為山葵的價格比較高，所以也有人很多人使用辣根作為山葵的替代品。”劉昴星說道，“辣根也是一種植物，在西洋常常被用來當(dāng)做烤肉之類的佐料，味道也和山葵比較類似。但更重要的是比山葵便宜。”

劉昴星指著生魚片上面的芥末說說道，“你看這個芥末的顏色是綠色的，看起來和山葵的顏色一模一樣。但其實辣根的顏色是淡黃.色的，需要用特殊的手段才能讓將辣根的顏色染成山葵的顏色。”

“沒有用什么特殊的手段。”小島趕忙解釋道，“一般都是加了可使用的色素，不會改變味道和對人體有什么危害的。”

“色素？”劉昴星不懂得色素是什么意思，抬頭看著方澤。

“你把可食用色素當(dāng)成可以改變事物顏色但是不會改變事物味道的東西就對了。”方澤簡單的做了解釋。

“不管會不會改變味道。”劉昴星指著這些生魚片說道，“既然你們打著正宗生魚片的旗號，就應(yīng)該使用日料中傳統(tǒng)的山葵，而不是辣根。”

“咳咳。”小島看見劉昴星這個小孩竟然這么義正言辭就將這件事情指了出來，趕緊從站臺里探出身子，對著方澤和劉昴星說道，“兩位不要誤會啊，你們先不要聲張，我慢慢給你們解釋。”小島說著示意方澤和劉昴星進(jìn)入到站臺里面，然后他對著劉昴星和方澤鞠躬，“很抱歉因為使用了辣根制作的芥末對你們造成了不好的體驗。”

“這并不是對我們造成了不好的體驗。”劉昴星對著小島說道，“你們既然說自己是傳統(tǒng)正宗的日料，那么就應(yīng)該使用最傳統(tǒng)的調(diào)料。而且即便是要創(chuàng)新，也不應(yīng)該是使用辣根替代山葵。”

“是這樣的。”小島對著劉昴星和方澤說道，“按理來說我們是應(yīng)該使用芥末的，但實際上，在華夏的日料店，即便是有我們霓虹大廚坐鎮(zhèn)的高級日料店，也依舊是使用的辣根替代山葵。所以我們擔(dān)心這次比賽使用山葵，反而會讓食客們認(rèn)為我們的生魚片不正宗。”

‘真是清新脫俗的理由。’方澤心里默默的吐槽了一句。

“這不是真正的理由吧。”劉昴星突然指著站臺下面的櫥柜說道。

方澤順著劉昴星手指的方向望了過去，發(fā)現(xiàn)在半開著的櫥柜里面，有一個水盆，水盆上方隱約可見一種翠綠色的植物。

“你們明明是準(zhǔn)備了山葵的吧。”劉昴星接著對小島和羽生說道，“山葵的辣味是有揮發(fā)性的，很難保存。所以用山葵做芥末一般都是現(xiàn)磨的，就怕接觸空氣以后口味變差。”

小島和羽生被劉昴星的話直接嚇得臉都白了，畢竟這種以次充好的事情是廚師界最忌諱的。

本來有些美食高昂的價格就是因為材料的不同，而連材料也作假的話。

那么無論做的多么好吃，其意義就完全失去了。

“山葵和辣根的味道雖然很難識別，但是吃法卻完全不一樣。”劉昴星接著揭穿這兩個霓虹廚師，“常見的生魚片吃法是醬油里面加芥末醬然后攪拌魚生。但是山葵卻完全不一樣。”

“因為山葵放在醬油里面攪拌的瞬間，味道就會被破壞，所以真正的生魚片的吃法應(yīng)該是蘸一小撮山葵在生魚片上面，然后用生魚片的另外一面蘸醬，用筷子把沾著山葵的生魚片送進(jìn)嘴里，不可以讓醬油和山葵直接接觸。”

劉昴星說完指著柜臺上兩個霓虹廚師為大家準(zhǔn)備的醬油芥末醬說道，“你們?yōu)榱朔奖悖侵苯影呀婺┖歪u油混在一起的，所以你們根本就沒有打算隱藏自己使用了辣根的想法。這樣做的目的，就是因為你們認(rèn)為一層之中沒有真正的美食家。”

“你們留著山葵，是為了給上幾層的達(dá)官貴人們品嘗的，因為這些達(dá)官貴人們是吃過真正的生魚片的。所以你們根本就不是因為這里的人們吃不慣山葵才不使用山葵的，而就是節(jié)省材料，以次充好。”

劉昴星說的這一番話毫不留情面，但是羽生和小島兩個人卻根本沒有辦法反駁一句。

他們的確是使用了辣根頂替山葵，或許普通的食客不知道，但是一旦鬧大，引來這次比賽的管理人員。只要找來專業(yè)的美食家一品嘗就知道了。

雖然用辣根代替山葵對于普通人來說，口感并不會有太大的差別，但這就像頂級的fps選手使用鼠標(biāo)宏一樣，是絕對不被允許。

即便你的手藝頂尖，但是以次充好就是以次充好。

即便你的實力強(qiáng)大，但是開了外掛就是開了外掛。

這是洗不干凈的，是可以摧毀任何一個廚師的職業(yè)生涯的事情。

“好的材料有限，這個可以理解。但是在宣傳中一定要對自己的客人明說，并不能因為客人不懂而隱瞞。一個廚師如果不能以誠相待你的客人，那么他就不配作為一個廚師！”

“說得好！”一聲贊同突然傳來。

方澤一轉(zhuǎn)頭，這才發(fā)現(xiàn)，雖然小島將方澤和劉昴星帶入了展臺后面，但是因為剛才劉昴星說話聲音太大，所以也有不少的圍觀群眾趕了過來搭了末班車，聽到了劉昴星后面的發(fā)言。