美國牧場的小生活 第86章 牛肉多

趙長山望著只剩一口氣的公牛被吊了起來，直接拖進(jìn)了車廂里，然后一位全身都裹起來的工作人員把車廂門一關(guān)發(fā)出了啪的一聲。

“簡恒，你說他們這宰頭牛得多長時(shí)間？”趙長山以前沒有見過這樣宰牛的方式，他特別的好奇，如果不是人家實(shí)在不讓進(jìn)，他都想進(jìn)去看一看了。

“差不多得要半個(gè)小時(shí)”簡恒想了一下說道。

這一輛車直接上門宰牛服務(wù)收費(fèi)可不便宜，當(dāng)然了如果上屠宰場的生產(chǎn)線便宜，但是如果送去的話還得再去屠宰場買，誰知道買到的到底還是不是自家的牛，上門服務(wù)可能貴一些，但是貴總有貴的理由。

聽到簡恒的話，小麥很是輕蔑的用眼角的余光掃了一下簡恒：“不知道就別說話！”

“你知道那你說”簡恒笑了笑說道。

“最多十二分鐘”小麥說完看了一下手上的表：“不信的話看表，咱們?cè)俅騻€(gè)賭，輸?shù)脑捪聜€(gè)月有泰勒斯威芙特的演唱會(huì)，輸?shù)娜速I票”。

“信，有什么不信的，再說了也不看什么演唱會(huì)，更不是斯威芙特的粉絲”簡恒沒有興趣和她爭辨這個(gè)，更不想和她打賭，原本自己就隨口一說的，哪有賭的底禾。

再說了早一點(diǎn)兒晚一點(diǎn)兒，不都得站在這兒等著？當(dāng)然了早點(diǎn)兒屠好更好，趕了幾個(gè)小時(shí)的牛群，鐵打的人也累啊，現(xiàn)在簡恒就有點(diǎn)兒想睡覺了。

眾人站在外面等了不到十分鐘，車門開了，一頭完整的牛進(jìn)去，兩扇沒有頭的肉片緩緩的沿著車內(nèi)的軌道玻推了出來。

不得不說兩片肉打里的很干凈，整個(gè)表面光滑幾乎看不到附著的牛毛。

這速度不由讓趙長山感嘆說道：“我的老天，真是快啊，庖丁解牛也不過如此了”。

“你要的牛腸，還有一些內(nèi)臟！”全身包裹起來的工作人員把一個(gè)不透鋼制的鐵盆子端到了車廂的邊緣。

趙長山一聽牛內(nèi)臟來了，立馬一擺手：“小維！”

趙維立馬提著一個(gè)紅色的塑料權(quán)力走過去，直接把盆子從車廂上端下來，把里面的內(nèi)臟往桶里一倒，完了之后把鐵盆子給還了回去。

卸下兩扇牛肉，然后眼睛看著鉤子又把另一頭牛鉤了進(jìn)地，如此兩次，剛才還是三頭公牛，一個(gè)小時(shí)不到就已經(jīng)成了六片牛肉。

交割完畢，簡恒奉上了一張支票，屠宰車緩緩的駛離了牧場。

“可惜了，牛頭沒有留！”望著屠宰車緩緩的駛離，趙長山有點(diǎn)兒不太滿意的說道。

簡恒道：“算了，這么多的肉我還犯愁呢！”

“對(duì)啊，這要吃到什么時(shí)候！”章嘉良現(xiàn)在正坐在廊架的圍欄上，看著擔(dān)在屋前栓馬架子上的六扇牛肉，愁眉苦臉的說道。

別說他了，大麥小麥現(xiàn)在也是一臉的糾結(jié)，這么說吧一群人中，現(xiàn)在唯一喜笑顏開的就是黃小冬，這小子似乎牛肉怎么都吃不膩似的。

趙長山說道：“有什么犯愁的，咱們做牛肉干！”

“你還會(huì)做牛肉干？”

簡恒心道：你一個(gè)根本沒有等級(jí)的廚子，也會(huì)做牛肉干？

不光是簡恒，連他的侄子趙維都有點(diǎn)兒不相信，愣了一會(huì)兒問道：“叔，你說的牛肉干是不是那種五香的，干干的可以擺很久，吃起來”。

趙維的話還沒有說完，直接被趙長山一巴掌拍到了后腦勺上：“牛肉干還有別的么？當(dāng)然就是那種牛肉干，不過我不做五香的，我做香辣的！”

“我覺得還是先用冰箱的牛肉做，這牛肉放在這兒涼上一晚”簡恒想了一下說道。

新宰的牛肉并不好吃，因?yàn)榕Ｋ赖臅r(shí)候全身僵硬，至便肌肉里的乳酸堆積，所以這時(shí)候的牛肉并不好吃，要擺上一天等著乳酸散掉之后，再食用這樣既美味也鮮嫩。

趙長山不在意用冰箱里的牛肉做還是用宰的牛肉做，聽到簡恒這么說立刻點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后便支使起了手下準(zhǔn)備現(xiàn)在立刻開工。

于是苦命的黃小冬和趙維兩人被支使的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，開始馬不停蹄的做準(zhǔn)備工作。

“小冬你去劈柴，趙維你去把屋后的那個(gè)大油桶滾過來，然后去屋里把我買的鍋給弄出來，買了這么大一個(gè)鍋這次總算是派上用場了”趙長山一邊說一邊興趣的捋起了袖子，跟一個(gè)要上戰(zhàn)場的大將軍似的。

大麥和小麥聽到趙長山說了一通，沒有自己倆人，于是同時(shí)問：“我們能幫什么忙？”

“沒你們什么事，你們已經(jīng)忙了一天了，早點(diǎn)回屋里去睡覺吧，明天你們也還有活要做呢”趙長山對(duì)大麥小麥挺客氣的。

簡恒看到大麥和小麥都問了，自己也不好意思說我去睡覺了，于是也張口問了一句：“要我?guī)兔γ?？?p/> “你去給我炒個(gè)配料！”趙長山說道。

“炒配料？”簡恒沒有想到自己還有事可干，于是多問了一句。

趙長山先是嗯了一聲，然后說道：“對(duì)炒配料，很簡單的，幾樣?xùn)|西，花椒、干辣子算了，我去給你配好吧，指望你掌握不了份量”。

說完邁開了腿直接進(jìn)了屋里。

簡恒也只得跟著他進(jìn)了廚房，到了廚房就看趙長山忙活，大大小小的罐子里不住的抓著料，什么香葉、大料什么的弄了一小堆。

“起火先炒，注意別讓里面的料停下來，要不有的炒過了，有的炒不出味”趙長山一邊自己示范一邊說道。

簡恒一看這玩意兒還要點(diǎn)兒技術(shù)，鍋在它的手上翻來顛去的，里面的料能不掉出來，但是簡恒覺得自己肯定做不到，于是對(duì)著趙長山問道：“你覺得這活兒我干的了？”

趙長山轉(zhuǎn)頭看了一眼簡恒，張口想說顛鍋你也不會(huì)啊，話還沒有說出來，這才想起來簡恒可沒有進(jìn)過新東方廚師學(xué)校，于是撓了撓頭：“我把這給忘了，這活你還真干不了！”

說完連口氣也不歇，直接沖著外面扯個(gè)大嗓子喊道：“趙維，桶弄好了沒？”

“馬上好！再給我一分鐘！”趙維的聲音立馬傳了過來。

趙長山大聲的訓(xùn)道：“滾個(gè)桶都要這么長時(shí)間，吃飯到是不慢！”

覺得沒自己什么事了，簡恒這里干脆轉(zhuǎn)身直接出了屋。

“你們?cè)趺床换厝グ。俊焙喓憧吹秸录瘟歼€坐在廊架的欄桿上，還有大麥和小麥兩人也倚著欄桿，一副看熱鬧的樣子不由問了一句。

“看趙做牛肉干！”兩姐妹同聲解釋說道。

這姐妹倆簡直是說出了簡恒的心聲，于是幾人便一起看了起來。

趙長山這邊讓趙維炒料，自己則是把桌子搬到了外面，一邊用微波爐給冰箱里的牛肉解凍，一邊把冷藏的那些，直接拿到了外面的桌上切成了約五公分的四方肉條。

所有的牛肉都化成了條，下一步趙長山則是開始顯擺他的刀功，原本一條條的牛肉被他運(yùn)刀如飛，切成非常薄的牛肉片，一片也就是兩三毫米的厚度。

以圍觀眾人的眼力，很顯然并不能分辨出厚薄來分不清厚度上的差別，看起來都似乎一樣厚。

你瞧把他給騷包的，刀在手上舞像是翻飛的花蝴蝶，不像是在做飯，像是在表演，整的跟現(xiàn)在腦門上頂著一盞聚光燈似的。

啪啪啪！

大麥和小麥哪里見過這樣的場面，西餐廚子的刀法，差不多也就剩下?lián)Q刀了，哪像是中餐廚師，一把菜刀走天下，估計(jì)她們要是見到中餐師傅切土豆絲那種一切十幾斤估計(jì)得驚為天人。

“謝謝，謝謝！”趙長山笑瞇瞇的接受了大麥和小麥的恭維。

趙長山這里牛肉片切好，那邊黃小冬已經(jīng)劈好了柴，并且在桶里升起了火。

轉(zhuǎn)瞬間桶上架的跟澡盆子一樣大的鍋，在干柴烈火的催促下，很快熱了。

接下來是燒水煮牛肉，這沒什么好說的，加水加料放牛肉這么煮唄。

等著第一批牛肉煮好了從鍋里撈出來，晾涼了，同時(shí)晾干了外面的水份之后，重新下鍋，這時(shí)鍋就是熱的，里面不擺油也不放水，直接就這么把煮好的牛肉片放進(jìn)去炒。

此刻趙長山一手鍋沿一手大勺，開始只是時(shí)不時(shí)的撥幾下，時(shí)間越長撥的越快，差不多弄了七八分鐘這才見他把大鍋從權(quán)火上提了下來。

“好了！”趙長山覺得牛肉里的水份完全被逼了出來，于是大喊了一聲，順手就把鍋里的牛肉倒進(jìn)了早就準(zhǔn)備好的鐵盆子里。

一聽說好了，早就按捺不住的簡恒立刻準(zhǔn)備伸手捏起一片來嘗嘗。

趙長山立刻伸手阻止住了簡恒：“太熱，等一會(huì)兒！”。

等就等吧，約等了兩三分鐘，簡恒捏了一片放到了嘴里嚼了起來，一邊嚼一邊品著味兒。

“不好吃！”簡恒吃了幾口就下了結(jié)論。

“嗯！”趙長山有點(diǎn)兒不相信，自己拿了一片放到了嘴里，一邊嚼一邊還說道：“怎么可能不好吃!呸！”

說完這位直接把嘴里的牛肉吐了出來：“長時(shí)間沒做了，我把糖當(dāng)成鹽了，所以糖放的有點(diǎn)兒多了！”

聽他這么一說，簡恒的腦門上立馬掛起了無數(shù)道黑線：“你還能再馬虎一點(diǎn)兒么？還號(hào)稱大廚！”

“叔，你什么時(shí)候做過這個(gè)？”

“我做學(xué)徒的時(shí)候吧”趙長山想都沒有想說道。

大家一聽他學(xué)徒時(shí)候做過，立刻明白了，這位至少二十年前做過牛肉干。

“不算浪費(fèi)！可以給丹佛吃嘛，它又吃不出什么味道來”趙長山樂呵呵的說完，沖著趙維喊了一聲，讓他進(jìn)屋把鹽給拿出來。

支使趙維去干活，他自己卻拿了一片牛肉干走到了小白獅丹佛的旁邊，蹲了下來從臉上擠出了滿滿的笑容：“丹佛！牛肉干，牛肉干，吃，吃！”

丹佛看了看趙長山，似乎覺得他笑的還成，于是伸頭嗅了一下他手中上的牛肉干。

趁丹佛嗅的時(shí)候，趙長山直接把牛肉干塞進(jìn)了丹佛的嘴里。

丹佛咬了幾口，然后直接就像剛才趙長山一樣把嘴里的牛肉干給吐了出來，吐了一口不算，還連吐了幾口。

“算了，這些留你春節(jié)回家的時(shí)候當(dāng)伴手禮吧！”簡恒對(duì)著趙長山說道

原本見他造型擺的很牛叉，以為做出來的牛肉干就算不出色也能將就入口，誰知道原來只是樣子貨、空把式。雖說他解釋了沒有鹽，但是就這味道就算是有了鹽，估計(jì)也好吃不到哪里去。

簡恒這邊干脆也不等了，直接拍了拍屁股轉(zhuǎn)身回屋里睡覺去了。

別人等沒有等簡恒不知道，反正簡恒自己從躺上床的那一刻，瞬間入睡，直到第二天大大亮這才睜開了眼。

等著簡恒起來時(shí)候，發(fā)現(xiàn)趙長山師徒三人居然才剛完工。

“干了一宿？”簡恒詫異的問道。

“嗯，我想著早點(diǎn)兒干完了，今天就去紐約弄雞買豬去”趙長山說著又遞過來的片牛肉干：“嘗嘗！”

“嗯！不錯(cuò)！”簡恒吃了一口這個(gè)，頓也覺得這味道正了：“比以前在國內(nèi)吃的牛肉干好吃多了”。

“你以為你吃的都是牛肉？”趙長山笑了笑說道：“這味兒才是真牛肉”。