最爽新人生 761.品酒大師小李哥

收購瑪歌酒莊這樣的頂級酒莊，可不是一件簡單的事情。

從開始練習(xí)，到籌集資金，到各種談判，還有和法國官方扯皮……太多太多的事情了，就算有專門的團(tuán)隊(duì)來處理，正常情況下，沒有個(gè)一年半載的也是拿不出什么結(jié)果的。

還在周方遠(yuǎn)他們本就沒打算立刻就要看到結(jié)果，酒莊這種資產(chǎn)，附加值太大了，加上起本身的名氣和歷史底蘊(yùn)，說句不好聽的，就算法國官方將這些酒莊定義為文化遺產(chǎn)都是可以的，要知道，葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。

這么看的話，將其定義為文化遺產(chǎn)也完全沒有問題的吧。一旦真的定義為文化遺產(chǎn)的話，那就不能進(jìn)入民間交易市場了，法國當(dāng)局沒有這么做本身就已經(jīng)很給面子了，所以想要購買酒莊，人家當(dāng)?shù)卣垓v你幾次不過分吧？再加上酒莊所有人本身或許都不愿意出售酒莊，這一來一去的，時(shí)間就全都被消磨掉了。

周方遠(yuǎn)當(dāng)然不能在法國停留那么久，不光他，小李哥本身也有很多工作要做，所以他們只是等談判的團(tuán)隊(duì)到來之后，兩人就撤退了。

不過在離開前，他們又聚了一次。

只有他倆，商量了一些工作上的事情，之前一段時(shí)間兩人的關(guān)系是有些生疏了，這個(gè)必須要承認(rèn)，無論是周方遠(yuǎn)還是小李哥，在一段時(shí)間都沒有很認(rèn)真的經(jīng)營這份友情，現(xiàn)在兩人重新體會到了當(dāng)年一起合作的感覺，感覺，嗯，還不錯(cuò)。

“對了，小遠(yuǎn)，我發(fā)現(xiàn)你對紅酒不是很了解呀。”

吃飯的過程中，小李哥觀察了周方遠(yuǎn)一會兒，突然開口說道。

“嗯，我其實(shí)一直都不太喜歡喝葡萄酒……或者說，我對什么酒都沒興趣，我也說不上來為什么，社交的話，喝一點(diǎn)沒問題，但私底下我自己從來都不喝酒，酒的味道總是讓我提不起任何興趣。”

周方遠(yuǎn)老老實(shí)實(shí)的回答。

他不是對紅酒沒興趣，他是對任何酒都沒興趣。

“這樣可不行，喝酒是成功人士必須具備的素質(zhì)，不是說不喝酒就不能成功，但在商場上大多時(shí)候都需要你具備一定的喝酒能力，喝酒的場合遠(yuǎn)超過不需要喝酒的場合，所以你多少還是要了解一些的，就拿這個(gè)紅酒來說吧，咱們國家的國人喜歡和白酒，白酒似乎也沒有什么特別的講究，但紅酒不一樣，紅酒的講究就多了。

首先是控制紅酒的酒溫。

傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間，在這個(gè)溫度下，各種年份的紅酒都能處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。

然后是醒酒。

你要知道，一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)是一定會有異味出現(xiàn)的，這時(shí)就需要‘喚醒’這支酒。我們通常的做法呢，是將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個(gè)過程時(shí)間可以延長，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。

下一步是觀酒。

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能真的碰到了一瓶陳年佳釀。不過這個(gè)你掌不掌握都可以，畢竟咱們都不是專業(yè)的品酒大師，也不可能再酒席宴上把酒杯放倒。基本上，到了咱們這個(gè)層次，出門參加什么酒席宴會的，能拿上來的就肯定是真家伙，說是多少年份的就是多少年份的，這東西可沒人敢作假。

作假了，就會被圈子里的人看不起，最多是買到假貨了，可你說當(dāng)一個(gè)人的錢多到一定程度的時(shí)候，怎么可能會買到假貨呢？就像是我家老頭子，他要喝什么酒，或者要吃什么東西，都是直接從原產(chǎn)地或者生產(chǎn)廠家直接拿的，這要是都能買到假貨，那對方也未免太不給面子了。

第四步就是飲酒了。

這個(gè)飲酒啊，就比較有講究，一般來說，在酒入口之前，應(yīng)該先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已經(jīng)能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。”

小李哥罕見的長篇大論，這在平時(shí)是很少能看到的，可以看得出來，他也確實(shí)是喜歡紅酒，和周方遠(yuǎn)完全不喜歡絕對是兩種極端。

“除此之外，這個(gè)選酒呢，也是有講究的。

作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和你跟朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，你選擇目標(biāo)的價(jià)錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi)。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒。

吃飯的時(shí)候，選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

而且小遠(yuǎn)啊，哥今天教你一點(diǎn)，首先，酒的價(jià)格這東西全都是假的。你別這么看我，我可不騙你，你看啊，這會兒便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至還有數(shù)以十萬計(jì)的。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價(jià)格都會有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。你自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請可以高級點(diǎn)，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，這個(gè)真的不必要太高檔的。

如果你要看年份選擇，這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。就好比說91年和92年這兩年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果就是這兩年的葡萄都不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。有一些老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個(gè)道理。

大的方面，還是要先看是新世界的酒還是舊世界的酒。歐洲這邊的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味就不一樣了，新世界的酒更加明快、討喜，很難說誰更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，法國波爾多和勃艮第這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)就是完全不同的風(fēng)格。

我知道你不喜歡和干紅，你其實(shí)可以選擇甜紅的。按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)覺不出甜味，酸味明顯，你不喜歡喝也正常，任何人的口味不一樣；半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感；半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時(shí)有輕微的甜醉感，你完全可以挑選自己喜歡的口味購買，不一定非要拘泥于干紅的。

還有你要記得，這葡萄酒啊，外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。”

這一刻的小李哥，化身品酒大師，絮絮叨叨的，和周方遠(yuǎn)說了很多關(guān)于紅酒品酒的知識。

說實(shí)話，周方遠(yuǎn)聽進(jìn)去了一部分，沒聽進(jìn)去一部分。

這東西，更多的還是要靠經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)怎么來呢？多喝，常喝。說到底，還是得喜歡才行，周方遠(yuǎn)對于紅酒沒有特別的喜好，平時(shí)自己一個(gè)人的時(shí)候甚至連啤酒都不喝，指望他能達(dá)到小李哥這種程度，那是為難他呢，他肯定做不到。他買酒莊，一方面確實(shí)是想要給自己增添這么一個(gè)產(chǎn)業(yè)，有了這么一個(gè)酒莊，出去有面子，送禮有選項(xiàng)，家人出來旅游的時(shí)候還可以過來居住，而且酒莊這東西只會升值不會貶值，除非是經(jīng)營者自己做大死。而且培養(yǎng)一下自己對紅酒的興趣其實(shí)也不錯(cuò)，畢竟紅酒對身體是有好處的。

首先紅酒能起到鎮(zhèn)靜作用，和大多數(shù)食物不一樣，葡萄酒不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，從而提高肌肉的緊張度。葡萄酒也可對神經(jīng)運(yùn)動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準(zhǔn)確，使我們精神愉快。因此，對于那些由于焦慮而受神經(jīng)官能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)靜劑。

然后還能助消化作用，在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。葡萄酒還有利尿作用，防止腎結(jié)石，能防感冒，有殺菌作用，有防治心血管病的作用，還能提高記憶力等等……總之是好處多多。

所以他才會想著一起出手買一個(gè)酒莊，不僅僅是和小李哥一起，自己也要單獨(dú)買，以后產(chǎn)出酒了，還能給自家老人多準(zhǔn)備一些。

總之，買酒莊的事情就這么定下來了，目標(biāo)也定下來了，暫眼下，周方遠(yuǎn)是不會先動的，先看看小李哥這邊怎么樣，實(shí)在不行，自己那邊倒是可以先啟動，反正呂薩呂斯酒堡的重要性肯定是比不過瑪歌的，只要自己錢準(zhǔn)備夠了，給到位了，或許能比小李哥這邊更快的達(dá)成交易。當(dāng)然了，他之所以還要看看，主要還是給小李哥一些面子啊，不然小李哥會怎么想？這一點(diǎn)周方遠(yuǎn)是要注意的。