味香 第216章 傻子

張春山在得知方懷仁要安排他跟著沈香苗學(xué)幾樣菜時(shí)，頓時(shí)傻了。

真的可以說是傻了，兩個(gè)眼珠子動(dòng)也不動(dòng)，眼神渙散，臉色蒼白，嘴巴張開后更是忘記合上，就連手指都在不停的顫抖。

瞧你這模樣，是不想跟沈姑娘學(xué)做菜？若是不愿意也無妨，我雖是掌柜的卻也不喜勉強(qiáng)人，我安排了旁人便是。

瞧著張春山的模樣，哪里是像不愿意的？

方懷仁看的出來這張春山是太過于激動(dòng)、震驚所以這般，不由得心生玩意，揶揄的開了個(gè)玩笑，故意如此說。

張春山一聽這話頓時(shí)急了，趕緊拉住了方懷仁的衣袖：掌柜的，我可不是不愿意，我這是巴不得那，方才是太激動(dòng)了，沒回過神來，掌柜的你可別見怪。

當(dāng)真？方懷仁強(qiáng)忍了笑意，故意繃了臉。

這是自然，我可是做夢(mèng)都想跟著沈姑娘學(xué)做菜勒，這次竟是難得的機(jī)會(huì)，我怎會(huì)不愿？掌柜的你可千萬別安排了旁人，算我求您了成不？張春山見方懷仁始終也不說話，以為他不肯應(yīng)下，頓時(shí)便急了，索性說道：掌柜的，要不這樣，只要您點(diǎn)頭同意我跟著沈姑娘學(xué)做菜，我往后每個(gè)月給您值上二十天的夜，而且不再額外要錢，您看成不？

月滿樓里頭的規(guī)矩，廚子都是什么時(shí)候歇著都是有說頭的，但也不排除打烊時(shí)還有客人不曾盡興還在喝酒聊天，這后廚里頭總得有廚子值夜，值夜的廚子每晚都會(huì)額外補(bǔ)上三十文錢。

這張春山竟是提出來每個(gè)月值二十天的夜，且不要這值夜的工錢，可見也是下了非常大的決心。

如此，方懷仁到是放心了：瞧著你也是決心的，這值夜的工錢該拿還是要拿，這跟著沈姑娘學(xué)做菜的事兒我也允了，只是這字據(jù)你得摁了手印才成。

方懷仁將寫好的字據(jù)拿了出來，一字一句的念給張春山來聽。

旁的也都與往常無異，只是最后多了一個(gè)若是違背以上，自愿賠付五百兩現(xiàn)銀與月滿樓。方懷仁解釋道。

別說五百兩了，就是寫上一千兩，五千兩都無妨。張春山嘿嘿的笑了笑：反正我是絕對(duì)不會(huì)離開月滿樓，這銀子便是不必賠的，寫多少都無妨。

月滿樓里頭人與人之間相處和睦，如今吳大勺又走了，更是沒了找事的人，這活做的舒心無比。再加上方懷仁待人厚道，出手更是大方，對(duì)待底下做活的人既尊重又和善，更是體貼細(xì)心，誰家有了難事更是愿意幫上一把。

如今又有了廚藝高超的沈香苗可以跟著學(xué)廚藝，這往后怕是能學(xué)到更多的的美味菜肴，更是求也求不來的好事。

這樣好的地兒，當(dāng)真是打著燈籠也難找的，在張春山看來，誰離了這月滿樓，那便是實(shí)打?qū)嵉纳底印?p/> 方懷仁聽了這話頓時(shí)樂了。

張春山簽了字據(jù)，方懷仁便請(qǐng)了沈香苗到了后廚這里來。

這會(huì)兒剛過了晌午的飯點(diǎn)，月滿樓離已沒了客人，都在收拾桌椅板凳，后廚的人要么便去外頭洗碗筷盤子，要么便去洗菜為晚上做準(zhǔn)備，因而這后廚里頭也沒了旁人打擾，十分安靜。

沈香苗系上圍裙，洗了手，開始挑選做菜所需要的肉類與菜蔬。

張春山在后頭跟著，一邊幫著拿籮筐，一邊仔細(xì)的看著沈香苗的一舉一動(dòng)，力求將所有的細(xì)節(jié)與要領(lǐng)都記得一清二楚。

沈香苗今日打算賣給月滿樓的幾道菜分別是，紅燒肉、回鍋肉、照燒豆腐、紅燒雞塊和椒鹽蘑菇。

根據(jù)這五道菜，沈香苗很快便挑好了豬肉、雞肉、豆腐、蘑菇、蒜苗、蔥、大蒜等各種食材與調(diào)味料，挑選完畢之后，便開始傳授廚藝。

這紅燒肉我與方掌柜商量過的，每日燉上一大鍋，放在深鍋里頭，待有人點(diǎn)了這樣菜時(shí)，連湯帶肉的舀上一砂鍋，拿了砂鍋在火上再燉一燉便可以上桌，節(jié)省時(shí)間又方便。只是這紅燒肉做法雖不復(fù)雜，但重在調(diào)料的配比，火候的掌握，而且燉煮時(shí)間過長(zhǎng)，眼下我們時(shí)間緊迫，我先教你做其他的菜，這幾日我也先幫月滿樓燉紅燒肉，等你將其余四個(gè)菜掌握完全了，再學(xué)紅燒肉吧。沈香苗提議道。

沈香苗平日里最是忠厚肯誠，且對(duì)月滿樓上下更是照顧有加，時(shí)常樂于助人不說，沈記里頭的吃食也時(shí)常十分大方的分給大家，且若是遇到什么事時(shí)總是以旁人為重，最后再考慮自個(gè)兒，她說的話自然是經(jīng)過慎重考慮的，一切都是為了月滿樓好。

張春山點(diǎn)頭：沈姑娘看著安排便好，我聽沈姑娘的。

沈香苗會(huì)心一笑。

教人學(xué)做菜，最怕的便是所教之人始終持懷疑態(tài)度，現(xiàn)如今張春山顯然對(duì)她十分信服，這樣一來到是可以放心大膽的來教了。

那咱們便先做這道椒鹽蘑菇吧。沈香苗看了看手邊新鮮的平菇，道。

張春山又是連連點(diǎn)頭。

沈香苗便開始一邊做講解，一邊給張春山做了示范。

香菇是今兒個(gè)送來的新鮮的，顯然是清晨剛摘下來的，看著菌肉十分厚實(shí)挺括，水靈靈的，將這肥厚的香菇撕成適當(dāng)?shù)膶挆l清洗干凈，隨后放在開水中焯一下。

蘑菇經(jīng)過開水焯后，自帶的那種菌類常有的輕微霉味與青氣便能去除，隨后撈出來，過了涼水，從涼水中撈出后，瀝干水分。

隨后將蘑菇沾滿雞蛋、面粉、鹽調(diào)制的汁，放入小火燒熱的油鍋中炸，待兩面金黃蘑菇熟透時(shí)便可以撈出控油。

最后，撒上炒制好、加了鹽用搟面杖壓碎制作成的椒鹽便好。

椒鹽蘑菇這樣便算是做好了，這道菜的特地在于蘑菇外焦里嫩，十分氣味十分香濃，而且經(jīng)過裹了蛋液面糊炸了之后，外皮焦脆，吃起來就如同在吃肉一般，配上這椒鹽，越吃越香。

沈香苗說罷后放下了手中的盤子：你嘗一嘗。

張春山嗯了一聲，拿了筷子夾了一塊蘑菇放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼。