味香 第359章 酸菜魚

“怎的好端端的，扯上我做什么？”喬大有先是一愣，接著像是想起來(lái)什么一般，臉頓時(shí)紅了一紅，十分不自然的別過(guò)臉去。

而此時(shí)，沈文韜瞧見喬大有的模樣時(shí)，眼前一亮，十分歡喜的說(shuō)道：“對(duì)對(duì)，就是這個(gè)樣子，方才的孟大哥也有點(diǎn)喬大哥此時(shí)的模樣呢。”

此話一出，喬大有的臉就越發(fā)紅了，嘟囔了一句：“忽的想起來(lái)，似乎掌柜的方才找我來(lái)著，我去瞧瞧是什么事。”

說(shuō)罷之后，拔腿就走。

這個(gè)模樣，倒是有些落荒而逃的感覺。

沈文韜有些不明所以，沈香苗卻是笑的直不起腰來(lái)。

“喬大哥這是怎么了？”沈文韜摸了摸鼻子，有些摸不著頭腦。

沈香苗半晌才止了笑：“小孩子家家的，你自然是不懂了。”

沈文韜一聽這話便撅了嘴起來(lái)，嘟囔道：“我也不小了，而且香苗姐不過(guò)也比大上兩歲罷了，怎的總感覺比我懂的多似得……”

片刻之后，沈文韜仍舊是有些不死心的纏著沈香苗追問：“香苗姐，那你說(shuō)說(shuō)，這孟大哥和那馮姑娘，這往后到底是算什么呢？”

“估摸著，怕是咱們又要多一位嫂子了吧。”沈香苗這次倒是不曾遮掩，直接說(shuō)了自個(gè)兒的猜測(cè)。

“是嘛。”沈文韜雖說(shuō)有些不解沈香苗到底是如何看出來(lái)這孟維生已經(jīng)應(yīng)下了馮姑娘的這門親事，但對(duì)于年歲這么大還未曾娶親的孟維生來(lái)說(shuō)，沈文韜覺得是件好事，也替他高興的很。

今個(gè)是祭灶，也是小年，晚上外出的人少，大都在家過(guò)節(jié)，因而這酒樓的生意自然也就差了許多，沈記卻是生意大好，鹵味很快賣空，收攤回家。

今兒個(gè)的沈福海來(lái)的比平常早，沈香苗和沈文韜也沒在月滿樓吃飯，直接回了家去吃。

沈香苗的家里頭，呂氏在家已經(jīng)準(zhǔn)備了一桌的家常好菜。

家常豆腐、土豆燉雞塊、以及跟著沈香苗學(xué)會(huì)的糖醋排骨，還有一道同樣和沈香苗學(xué)的圓子湯，主食，則是呂氏做的蔥花油餅。

“還有條魚，特地選的是沒刺的黑魚，擇洗干凈了，就是不知道該做成啥，這魚不便宜，我這廚藝不行，也怕給做壞了，就說(shuō)留著你回來(lái)做。”呂氏在圍裙上擦了擦手。

“嗯，我來(lái)做吧。”沈香苗答應(yīng)著，瞧了瞧那條已經(jīng)收拾好的魚，順手拿了刀過(guò)來(lái)由魚尾入刀，沿著魚胸骨將魚切成兩半：“便做上一道酸菜魚吧。”

沈香苗還不曾做過(guò)這個(gè)菜，呂氏也就還不曾聽過(guò)，但但凡沈香苗做的菜，那必然是好吃的，便也就沒有追問，而是去忙著熱饅頭。

沈香苗麻利的將魚肉片下來(lái)，魚頭、魚骨都切了斷，隨后將魚肉片放了鹽、雞蛋、生粉、料酒、油等抓勻腌制。

魚頭魚骨煎兩面金黃后加了水，大火燒開，小火慢燉，熬出奶白色的魚湯。

鍋內(nèi)油五成熱時(shí)放了姜、蒜以及隨身廚房?jī)?nèi)的泡椒炒香后，加了同樣來(lái)自隨身廚房中的泡菜，繼續(xù)翻炒，片刻之后，這泡菜的酸爽辣味便漸漸滲了出來(lái)，隨后倒入用魚頭、魚骨等熬煮出來(lái)魚湯，放些鹽、白砂糖、胡椒粉、白醋等，大火燒開。

當(dāng)鍋內(nèi)泛著淡淡金黃的湯汁開始翻滾，加入腌好的魚片，煮上片刻，待魚片熟且魚肉不要老時(shí)便可以出鍋。

最后則是澆油。辣椒、蔥花炒的噴香的油，直接淋在已經(jīng)出鍋的魚片上頭，滋啦一聲，油脂的香氣，混合著魚肉以及酸菜的香味，一下子噴涌而出，而那湯汁也瞬間變得鮮亮誘人。

“這便是酸菜魚？”等這道菜端上桌上，呂氏連連驚嘆。

鐵蛋也是迫不及待的拿起了筷子，瞧著那誘人噴香的酸菜魚，直咽口水，但此時(shí)呂氏還沒發(fā)話開飯，只能忍著肚子里頭的饞蟲。

“瞧著鐵蛋也是餓壞了，今兒個(gè)比平常吃飯要晚上一些呢，便開飯吧。”沈香苗笑道。

“嗯。”呂氏點(diǎn)頭。

但即便是姐姐和娘都發(fā)了話，鐵蛋還是等著呂氏與沈香苗都動(dòng)了筷子之后，才去夾那心心念念的酸菜魚。

魚肉十分鮮嫩，入口即化，而滋味更是十分美妙，酸、辣的口感在口中交替出現(xiàn)又相互融合，難分彼此卻又結(jié)合的恰當(dāng)好處，吃上一口只覺得舌頭頓時(shí)都鮮活了起來(lái)，趕緊又夾上一口來(lái)吃。

鐵蛋雖說(shuō)還是孩童，卻是能吃辣的，再加上沈香苗做這道酸菜魚時(shí)放的辣椒比平常的要少上一半還要多，味道頂多算的是微辣，尋常人都能接受的程度，鐵蛋自然也就吃的更加不亦樂乎。

而除了這道酸菜魚以外，其他的菜也十分美味。

土豆燉雞塊十分入味，糖醋排骨也是十分好吃，最好吃的當(dāng)屬這道家常豆腐。

家常豆腐做的是類似于白油豆腐的那種做法，屬于清香味十足的，豆腐下鍋之前，呂氏記得沈香苗曾經(jīng)提醒過(guò)豆腐要先擱水里煮一煮，去一去這豆腥味，做出來(lái)的豆腐不曾有豆腥味，越發(fā)好吃。

菜好吃，分量做的也不算多，三個(gè)人倒是也不剩下什么，骨頭賞給了天狼，外加一大塊的骨，比平常的分量還多，天狼自然也是吃的歡天喜地。

這便是一家子人，熱熱鬧鬧的過(guò)個(gè)小年了。

吃完了飯，鐵蛋照例是溫書練字，沈香苗和呂氏則是忙活起來(lái)。

除了明兒個(gè)沈記做生意的東西以外，還要將黃豆挑選干凈，泡到水里頭去。

常言道，二十五，磨豆腐。

這是到了現(xiàn)代社會(huì)仍舊念叨的習(xí)俗，在這個(gè)時(shí)候自然也不例外。

而年前磨豆腐，其一是因?yàn)榕f時(shí)代的人大多生活窮苦，到了過(guò)年時(shí)間也就招待親戚和大飯時(shí)能大魚大肉的吃上兩頓，在過(guò)年期間的其他日子里，主要依靠豆腐這種蛋白質(zhì)豐富的食物來(lái)改善生活，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

其二呢，豆腐，有個(gè)腐字，諧音為福，這磨豆腐也有祈求福運(yùn)，圖吉利的意思。

只是雖說(shuō)二十五磨豆腐，但是對(duì)于大部分人家來(lái)說(shuō)，家中不一定有能做的下整個(gè)過(guò)年期間所吃豆腐的大鍋和磨具，小石磨磨豆子的速度更是十分的慢，而且很多人自個(gè)兒做不好豆腐，大都也就到村中的豆腐磨坊那輪流去做，自己備豆子和燒火用的材草，到時(shí)候給了磨坊的主家一些辛苦錢便好。