異界小廚仙 第62章 烤豬皮(一)

接下來的時(shí)間里，時(shí)玉并沒有繼續(xù)去練習(xí)廚藝，反而是向?qū)熣?qǐng)了個(gè)假。白天的時(shí)候游走大街小巷吃各種美食，晚上則在上次面攤旁邊繼續(xù)擺攤。

面攤老丈見到她來，一臉欣喜。上次因?yàn)檫@個(gè)小姑娘，他的生意好的不得了。他后來拿那錢去買了一瓶好酒慢慢喝。這不那酒剛喝完，這小財(cái)神又來了。

和老丈打了聲招呼后，時(shí)玉把這幾天搜羅的工具一一搬了出來。這幾天她大街小巷的走著，也并非是毫無目的，而是在看這時(shí)空里的糕點(diǎn)是什么樣的。

帝都是政治文化經(jīng)濟(jì)的中心，全國各地的美食也都會(huì)在這里匯聚。也許有些味道并不是特別的正宗，但是好歹能看出這些美食的樣式。

這幾天下來，她發(fā)現(xiàn)這個(gè)時(shí)空里的點(diǎn)心花樣也挺多，但是基本上都是蒸煮食物，少類是油炸。大多原料都是用米面，在口感上，更接近于主食。

因?yàn)橐呀?jīng)答應(yīng)了小辣椒——菱筱筱為她做好吃的，既然是生辰，一般來說這天要吃長壽面或者生日蛋糕。長壽面到時(shí)候肯定會(huì)有人給她準(zhǔn)備，但是生日蛋糕只怕這個(gè)時(shí)空里面還沒有人會(huì)。

所以她決定這幾天先練習(xí)練習(xí)，到時(shí)候爭取發(fā)揮最高水平。

這倒不是說時(shí)玉不喜歡中式點(diǎn)心，憑心說，中式點(diǎn)心和西式點(diǎn)心各有千秋。中式點(diǎn)心更接近主食，是主食的替代品；而西式點(diǎn)心則更接近零嘴；中點(diǎn)樣式古樸，西點(diǎn)樣式更為迎合時(shí)人的審美。因此在現(xiàn)代都市西點(diǎn)大行其道，不過就算它們?cè)俚穑€是叼不過辣條。

中點(diǎn)完勝。

蛋糕是烘烤類食物，時(shí)玉找遍烤箱，最后只找到一個(gè)烤鴨子的。沒法，她只有退而求其次，用蒸鍋來代替。

腦海記憶力的蛋糕的做法有不少，不過她現(xiàn)在選擇最簡單的。

把蛋清和蛋黃分開，六個(gè)雞蛋的蛋清全部都放在一個(gè)大點(diǎn)的盤里，然后開始打發(fā)，一邊用力攪拌一般放糖和玉米粉。一直到蛋清成了乳白色的奶油狀，口感嫩滑，這才換蛋黃這邊。

蛋黃里加面粉加點(diǎn)鮮奶，再放點(diǎn)玉米油，同樣攪拌均勻成糊狀。這個(gè)時(shí)候把之前的蛋清放到蛋黃里來，接著攪拌均勻。

完后，把糊糊全部倒進(jìn)模具，也就是小一號(hào)的鍋里。再把旁邊的大一號(hào)的鍋里裝水，下面放個(gè)鐵墊，把小鍋套進(jìn)去，點(diǎn)火開蒸。

做完這些，時(shí)玉覺得自己的胳膊有些酸。可是等到一刻鐘后，揭開蒸鍋蓋子一看，鍋里的蛋糕已經(jīng)發(fā)起來了，味道也還不錯(cuò)，但是那上面一道又一道的裂痕是怎么回事？

從前看的穿越小說里，牛X穿越女們基本上是無所不能，蛋糕就算是第一次做那味道那樣式都能媲美大師，怎么到自己這里，自己就很像一個(gè)廢柴呢？

三胖已經(jīng)迫不及待的湊了過來，小胖手一撈，揪下一塊蛋糕就迫不及待的往嘴里塞。

“這糕點(diǎn)好吃！”他一邊吃一邊含糊的說著，也不怕燙。

時(shí)玉等冷卻之后，把蛋糕倒了出來，雖然說賣相不咋地，但勝在味道還行，旁邊面攤老丈也在看著，于是她邀請(qǐng)他老人家也來嘗嘗。

老丈只吃了一口，就贊道：“這個(gè)點(diǎn)心好，我咬的動(dòng)。”

時(shí)玉笑，繼續(xù)練習(xí)做蛋糕。因?yàn)榈案怙柛垢惺悖瑤状沃螅趾屠险啥紦蔚貌恍校桶涯切┣谐蓧K狀，放在攤位上，上面標(biāo)價(jià)一文一塊。也不需要讓人特地照看，直接在招牌旁邊放個(gè)碗裝錢。

這新式的糕點(diǎn)因?yàn)槠浔阋说膬r(jià)格引起了路人的好奇，反正也就是一文錢，買塊來嘗嘗也不錯(cuò)。

于是這一嘗，有點(diǎn)不發(fā)收拾，攤位上的糕點(diǎn)很快被哄搶一空。還有不少人等候圍在那里等候下一鍋。

外面的人可不比學(xué)院來的學(xué)生會(huì)自動(dòng)排隊(duì)，好在時(shí)玉有上一回的經(jīng)驗(yàn)，讓他們到面攤上去排隊(duì)，同時(shí)還限購，這才把騷亂平息下來。

那些客人坐在面攤那邊，有些人聞到面香總會(huì)忍不住點(diǎn)一碗。老丈這回又搭了個(gè)順風(fēng)車。

接下來的這幾天，時(shí)玉暫時(shí)把刀工菜譜放到了腦后，一心練習(xí)起蛋糕來，算是給自己放個(gè)小假。

幾天的時(shí)間，這蛋糕也算做的有模有樣，不再輕易的裂開脫皮，同時(shí)還能做一些其他的花樣。

唯一還要加強(qiáng)練習(xí)的就是上面用奶油擠的花樣還是比較丑，需要再練練。

這天晚上，時(shí)玉躺在床上睡覺，半夜給饞醒了。

想想她這幾天天天都是做蛋糕，餐餐吃的也是那玩意，沒注意已經(jīng)好幾天沒有進(jìn)油鹽了。不知道為什么，她突然想到了從前吃的烤豬皮，那烤的金黃焦香酥脆的豬皮，上面抹著辣椒油，散發(fā)出陣陣夾雜著蔥蒜的肉香味。再搭配上香辣烤翅和啤酒，坐在威風(fēng)陣陣的江邊，簡直美到?jīng)]便宜。

“不行，我忍不住了！”口水都已經(jīng)流了出來。

翻身下床，下樓，外面月光灑了進(jìn)來。她來到了后院里，這里沒有江，但是有個(gè)小池塘。就把烤具拿出來放到池塘邊，然后翻找著食材。

她戒指里的食材種類不多，但是魚和豬肉卻是不少的，都用冰塊封存著。

豬皮這個(gè)東西，很少人吃過。因?yàn)檫B著肥肉，或者有時(shí)候上面還有幾根豬毛，所以大多都被偷偷的扔進(jìn)了垃圾桶。

但實(shí)際上，豬皮富含膠原蛋白，嚼勁十足，做的好的話，味道絕對(duì)不輸于豬瘦肉。

時(shí)玉切了一塊書本大小的豬皮下來，把上面的毛去干凈，放到水里面焯了一下，豬皮的顏色頓時(shí)變得瑩白。去掉多余的肥肉，在它周身抹上鹽腌漬。

同時(shí)燒熱油，把蔥姜蒜切碎和辣椒面放進(jìn)去炒香，然后把油盛出來裝到碗里。

生火，把腌漬好的豬皮放在烤架上，火舌舔著豬皮，不一會(huì)兒豬皮的顏色就發(fā)生變化。同時(shí)豬皮的表面上還漸漸的起泡，時(shí)玉這個(gè)時(shí)候一邊要注意給豬皮翻身，還要用牙簽在豬皮上戳著細(xì)小的孔，然后把之前準(zhǔn)備好的辣椒油一層一層的刷在豬皮上。

辣香最為勾人，一遇火香味就四散了出去。這時(shí)豬皮也被烤的焦香，架在火上滋滋作響，在上面撒上一層孜然粉，這道烤豬皮才算完成。