妙味 第四十三章 黑糖、白糖、冰糖

蘇妙被他們說(shuō)得心驚肉跳：“長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)從開(kāi)春到現(xiàn)在一場(chǎng)雨沒(méi)下過(guò)，飛魚島那頭竟然暴雨成災(zāi)了？”

“可不是，猛鬼峽年年如此，過(guò)往的船雖然有防備卻還是算不準(zhǔn)老天爺?shù)男乃迹瑬|邊航道又是通往梁都的要道，聽(tīng)說(shuō)連布政使大人都被驚動(dòng)了，親自前往猛鬼峽救災(zāi)。”

“王大哥，你知道的好多，前天才發(fā)生的事你這么快就知道了！”

“我大哥聽(tīng)衙門里說(shuō)的，整個(gè)廣平府都忙起來(lái)了，好像這次的山洪走失了一個(gè)大人物。”

“大人物？多大？”蘇妙疑惑地問(wèn)。

“我哪知道，我也是聽(tīng)說(shuō)的。”

陳六從人堆外擠進(jìn)來(lái)抱怨道：“又是這么多人，這才什么時(shí)辰！小大姐你也該換個(gè)寬敞的地方，這么多人圍著這么小的攤子，不知道的還以為有人干架呢。”

“于巡檢正幫我尋呢，本來(lái)空著的鋪?zhàn)泳蜕伲退阌锌盏囊话阋捕疾粣?ài)往外租，想換地方不容易。”蘇妙遞上一杯水，無(wú)奈地笑道。

吳阿大一直望著對(duì)面街角，這會(huì)兒忽然說(shuō)：

“那人從剛才開(kāi)始就在那邊轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，是想干啥？”

諸人聞言望去，果然看見(jiàn)一個(gè)身穿綢衫的中年男人正背著手向這邊看來(lái)，足足看了半刻鐘才轉(zhuǎn)身離去。起初蘇妙并沒(méi)有在意，直到接近黃昏，眾食客陸續(xù)散去，小吃攤迎來(lái)一天中最清閑的半個(gè)時(shí)辰，那位已經(jīng)被蘇妙忘到腦后去的男人突然出現(xiàn)在攤子前，坐在長(zhǎng)凳上。

這人看穿戴就是個(gè)有錢人，正對(duì)鏡補(bǔ)妝的蘇嫻見(jiàn)了，騰地從凳子上蹦起來(lái)沖到桌前，遞上一杯清水，熱情笑問(wèn)：

“這位爺，想吃點(diǎn)什么？”

蘇妙啞然無(wú)語(yǔ)：她都不挑食嗎，這大叔長(zhǎng)得像根茄子！

男人卻徑自打開(kāi)桌上的糖盒，舀雪白的砂糖倒在掌心里嘗了嘗，眼睛一亮，抬頭語(yǔ)氣急迫地問(wèn)：

“姑娘，你這糖是哪里得來(lái)的？”

一雙滿是魚尾紋的眼睛突然迸射出比燈泡還要明亮的光芒，蘇妙嚇了一跳，眨巴了兩下眼睛，老實(shí)回答：“自己做的。”

中年男人聞言霍地站起來(lái)，滿眼激動(dòng)，一把抓住蘇妙的雙手，大聲道：

“姑娘，能否把你制糖的方子告訴我？”

他的動(dòng)作太突然，姐弟四人被嚇了一跳，愣了愣蘇嫻先回過(guò)神，火氣噌地竄上來(lái)，拉回蘇妙的手用力將中年人推一邊去，尖聲道：

“哪來(lái)的老流氓竟敢占老娘妹子的便宜，信不信老娘砍了你！”

“鶴山村第一母老虎”的名號(hào)不是白叫的，性子潑辣也是蘇嫻當(dāng)初被休的理由之一，漂亮的臉兇起來(lái)似乎很可怕，至少把被當(dāng)做登徒子的中年男人唬了一跳，倒退半步慌忙澄清：

“小娘子誤會(huì)了，鄙人姓萬(wàn)，家住豐州，前些日子家人來(lái)長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)走貨時(shí)在這里吃過(guò)飯，回去說(shuō)起這里的糖是雪白雪白的，在下對(duì)姑娘的糖方子很感興趣，不知姑娘可否告知？”說(shuō)著摸出一大錠銀子放在桌上笑道，“一點(diǎn)心意，姑娘笑納。”

蘇家姐弟這才明白他的來(lái)意，岳梁國(guó)的制糖工藝仍停留在黑糖的階段，黑糖沒(méi)什么不好，補(bǔ)血排毒，甜香濃郁，零添加劑，再健康不過(guò)，只是由于顏色問(wèn)題做不了注重著色的菜肴，因此生活穩(wěn)定之后蘇妙騰出空來(lái)開(kāi)始制作白糖。

具體做法并不太難，準(zhǔn)備一口缸，上面放一個(gè)瓦質(zhì)漏斗，漏口用稻草塞住，將黑糖倒進(jìn)漏斗里待黑糖凝結(jié)固定后除去稻草，用黃泥水淋漏斗中的黑砂糖，黑渣從漏斗流入下面的缸里，漏斗中留下白霜，最上層五寸多非常潔白的部分既是白糖，這種煉制法又被稱為“黃泥水淋脫色法”。

冰糖的制造法則是將白糖融化，和入蛋清去除雜質(zhì)，待火候合適，把新青竹片破成篾片，斬成一寸長(zhǎng)短，投入融化的白糖里經(jīng)過(guò)一夜就會(huì)凝成冰糖。

蘇記用的是獨(dú)一無(wú)二的白糖鎮(zhèn)上許多人都知道，現(xiàn)在終于引來(lái)了專業(yè)人士。

“十兩銀子就想要我們家的祖?zhèn)髅胤剑覀兗易孀诰瓦@么廉價(jià)？”蘇嫻不屑地冷笑一聲，“你是開(kāi)糖坊的還是開(kāi)酒樓的，我妹子雖年幼卻不是蠢材，老娘過(guò)去就住在豐州，你打發(fā)叫花子呢？”

蘇妙眨巴著眼睛，大姐雖然愛(ài)財(cái)卻不是眼皮子淺的那種，拿小錢來(lái)哄騙她是行不通的。

萬(wàn)老板被拆穿，尷尬起來(lái)，卻畢竟是個(gè)商人，很快鎮(zhèn)定下來(lái)，笑容可掬地說(shuō)：

“不瞞小娘子，在下在豐州的確有幾個(gè)糖坊，小娘子可否將這個(gè)制糖秘方賣給在下？?jī)r(jià)錢好商量，小娘子開(kāi)個(gè)價(jià)。”

蘇嫻自然想獅子大開(kāi)口，卻不知該開(kāi)多少合適，她雖沒(méi)怎么讀過(guò)書卻很是聰敏，深知開(kāi)價(jià)時(shí)沒(méi)掌握好主動(dòng)權(quán)這筆買賣就砸了，不由得望向蘇妙。蘇妙沒(méi)想到她會(huì)望過(guò)來(lái)，愣了愣，彎起眉眼，嫣然一笑。

蘇嫻別過(guò)頭去：居然對(duì)自己姐姐明送秋波，小狐貍！

蘇妙打開(kāi)另一個(gè)糖盒，取出一塊冰糖放進(jìn)嘴里。萬(wàn)老板先前沒(méi)注意到這個(gè)，微怔之后眼睛刷地亮了，嘗過(guò)之后精光閃爍：

“姑娘……”

“雖然我沒(méi)想過(guò)賣方子，不過(guò)既然你想買，兩個(gè)方子都給你，你打算出什么價(jià)？”蘇妙笑瞇瞇問(wèn)。

萬(wàn)老板沒(méi)想到她會(huì)讓自己開(kāi)價(jià)，主動(dòng)權(quán)看似在自己手里，實(shí)則卻是“己明敵暗”，再也不覺(jué)得這姑娘笑得像朵花似的溫柔無(wú)害，思慮良久，試探著開(kāi)口：

“一張方子一百兩，我付姑娘二百兩，日后姑娘不可再將這方子賣給他人。”

蘇妙眨巴了兩下眼睛：“大叔你好沒(méi)誠(chéng)意。我還在做生意，大叔若不點(diǎn)菜請(qǐng)讓位置給其他客人。”

“姑娘想要個(gè)什么價(jià)？”萬(wàn)老板撐著笑臉詢問(wèn)。

“大叔你做生意這樣啰嗦可不行，拿出點(diǎn)誠(chéng)意讓我看看你的最高價(jià)如何？”蘇妙含笑問(wèn)。

萬(wàn)老板的臉有一瞬的草綠，想了半天，咬牙道：“四百兩，不能再多了！”

蘇嫻等不由得倒吸一口氣，四百兩得夠全家吃多少年的！

“我不是商人所以不會(huì)要分紅，八百兩一次買斷，相對(duì)的，你的糖坊要為我以成本價(jià)供糖，不管數(shù)量多少永遠(yuǎn)不許加價(jià)，除非你的糖坊破產(chǎn)，如何？”蘇妙淡然如初，溫和無(wú)害地笑問(wèn)。