妙味 第一百八一章 當(dāng)扣肉對(duì)上排骨盞

萬(wàn)國(guó)安看了蘇妙一眼，瞧不起地哼了一聲，略帶一絲得意。

蘇妙雖然沒(méi)有想到自己的香橙鴨子會(huì)輸給萬(wàn)國(guó)安看起來(lái)十分不起眼的香芋鴿肉煲，不過(guò)技不如人她也沒(méi)什么可說(shuō)的，她還不至于因?yàn)檩斠淮尉拖粒琅f表情淡定，仿佛沒(méi)有半點(diǎn)動(dòng)搖。

回味看了她一眼。

吉慶鑼再一次敲響開(kāi)啟了第三局！

第三局蘇妙別無(wú)他法，必須要使用圣女果作為主材料。算上這一局還要做三道菜，她拿到手的主材料數(shù)量不多，主辦方很顯然想讓參賽者用果實(shí)類的食材當(dāng)做菜肴的主料，越往后越是壓軸，所以這一輪她必須要把圣女果解決掉。

對(duì)面萬(wàn)國(guó)安的大徒弟馬康正在處理帶皮的豬肉，徐泰洗凈了梅菜用菜刀切碎，蘇妙看他們使用的食材大概猜出了他們是想做梅菜扣肉。

梅菜對(duì)圣女果，也不知道誰(shuí)能贏，不過(guò)不管誰(shuí)能贏，不管她被迫拿到圣女果是幸運(yùn)還是倒霉，她只能盡自己的全力去做到最好，剩下的就看評(píng)委們的味覺(jué)是不是站在她這一邊了。

她深深地吸了一口氣，正在焯排骨的回味聽(tīng)見(jiàn)動(dòng)靜，扭過(guò)頭看了她一眼，抬起濕漉漉的手，托起她線條秀美的下頦，直視著她黑漆漆的杏眸，聲線平板地問(wèn)：

“要我親你一口嗎？”

正在調(diào)面糊的趙河手一抖，筷子啪地落地，濺了一地面糊，老臉飛紅，在心里一個(gè)勁兒地罵“世風(fēng)日下，這些小年輕越來(lái)越不要臉了！”

蘇妙直勾勾地望著表情一本正經(jīng)的回味，呆了一呆，緊接著耳根子刷地紅了，如花似玉的小臉蕩漾起來(lái)，羞答答地將眼神一閃，啪地拍開(kāi)回味的手，咬著嘴唇，要笑不笑地嗔道：

“討厭啦！”

回味卻順勢(shì)反手握住她的指尖，眸光落在她白皙滑膩的手背上，突然俯下唇，在她曲起來(lái)的指節(jié)背部淺淺地印下一吻。

蘇妙望著他紅潤(rùn)的唇落在自己的手部肌膚上，細(xì)膩的觸感軟軟的癢癢的，心驀地一動(dòng)，耳根子上那一抹嫣紅已經(jīng)蔓延到了雙頰，心尖處仿佛有一片羽毛在搔她的癢，她情不自禁地勾起唇角，粲然一笑。

回味望著她笑起來(lái)時(shí)恍若一朵鮮麗欲滴的花骨朵突然綻放，艷光四射，耀眼動(dòng)人，唇角微勾，莞爾一笑。

對(duì)面萬(wàn)國(guó)安那一組人看著他們竟然在氣氛這么緊張的賽臺(tái)上公然調(diào)/情，一個(gè)個(gè)都震驚了，瞠目結(jié)舌，眼睛瞪得老大。萬(wàn)國(guó)安的老臉又一次綠起來(lái)，氣憤至極地罵道：

“傷風(fēng)敗俗！不知廉恥！你爹怎么教你的！”

他的聲音很大，蘇妙這一頭已經(jīng)聽(tīng)見(jiàn)了，回味眸光微寒，比賽輸贏自有公論先不說(shuō)，這老頭總是針對(duì)他的女人他已經(jīng)忍耐很久了，打狗還要看主人，這老頭子竟然得寸進(jìn)尺，看人好欺負(fù)嗎！

哪知蘇妙聽(tīng)了卻一點(diǎn)不生氣，看了萬(wàn)國(guó)安一眼，突然雙手捏住臉皮吐出舌頭沖他做了一個(gè)鬼臉，脆聲挑釁道：

“臭老頭，要你管！你羨慕啊，羨慕也沒(méi)用，你已經(jīng)老的沒(méi)人會(huì)喜歡你了！”

“你……你這臭丫頭，真是豈有此理！”萬(wàn)國(guó)安被氣得差點(diǎn)吐血，他一把年紀(jì)自尊心又強(qiáng)，被蘇妙激怒，差點(diǎn)就要爬過(guò)灶臺(tái)沖過(guò)來(lái)揍那個(gè)死丫頭一頓，馬康和徐泰慌忙撲過(guò)來(lái)攔腰抱住！

“師父師父，冷靜！冷靜！”

“師父，你一定要冷靜，千萬(wàn)別沖動(dòng)啊！”三個(gè)徒弟一疊聲地勸道。

先前亦覺(jué)有點(diǎn)得不好意思的禮儀官也忙過(guò)去勸說(shuō)。

貴賓座上，林嫣看了一眼先前因?yàn)榕_(tái)上的那一吻手中折扇刷地收起捏著扇柄的手逐漸發(fā)白后來(lái)卻因?yàn)槟莻€(gè)鬼臉忍不住笑起來(lái)的佟染，恍然大悟地眨了眨眼睛，卻聽(tīng)憋了半天的蘇嬋忽然憤憤地說(shuō)了句：

“登徒子，竟然占我二姐的便宜！”

林嫣都能聽(tīng)見(jiàn)她把牙齒咬得喀拉拉直響的聲音。

評(píng)委席上，江媽媽愣了老半天，笑得花枝亂顫：

“他們倆是那種關(guān)系？”她在花樓工作，對(duì)待男女之事態(tài)度很開(kāi)放。

“他們是未婚夫妻。”夏長(zhǎng)摸著胡子說(shuō)，老臉也有點(diǎn)紅，他怎么也沒(méi)想到素來(lái)舉止端正的小少爺竟然也會(huì)有這么孟浪的時(shí)候，簡(jiǎn)直比大晴天下紅雨還要讓他吃驚。

吳知州憋了半天，從鼻子里長(zhǎng)長(zhǎng)地出了一口氣：“現(xiàn)在的年輕人，真是一代不如一代！”

賽臺(tái)上，禮儀官好不容易才把萬(wàn)國(guó)安勸好，那一頭蘇妙已經(jīng)開(kāi)始和陳盛一起收拾燈籠似的圣女果，用小刀切開(kāi)一個(gè)蓋子，將圣女果內(nèi)的瓤剜出來(lái)。圣女果本身比較小，數(shù)量又多，這又是細(xì)致活兒，難免會(huì)覺(jué)得枯燥乏味，陳盛和蘇妙卻擁有極強(qiáng)的耐心，連續(xù)剜了八十個(gè)，臉不紅氣不喘，制作好的圣女果開(kāi)口的位置幾近相同，瓤剜出來(lái)后剩余的薄厚度也幾乎相同。

回味已經(jīng)腌好了焯過(guò)的排骨，剁碎之后混入蛋清和香蔥末拌勻，調(diào)入香料攪打成肉餡。趙河也做好了面糊，將面糊放在太陽(yáng)光直射處，等待面糊發(fā)酵。

接著回味和趙河過(guò)來(lái)幫忙，將攪拌好的肉餡填入剜成空心的圣女果內(nèi)，蓋上切出來(lái)的小蓋子。

兩刻鐘后，面糊發(fā)酵微酸，倒入少許胡椒粉，大部分圣女果也都填餡完畢，蘇妙把填好肉餡的圣女果在面糊里滾一圈，放進(jìn)漏勺里，隔著漏勺放入已經(jīng)燒熱的油鍋中小火慢炸，一直炸到圣女果表皮金黃酥脆后，撈出來(lái)控干油。

回味已經(jīng)用水、醬油、白糖、圣女果肉熬出了鮮艷透亮的酸甜汁。

陳盛從身后的餐具柜子里抱出一摞方形蘭花瓷盤，八個(gè)評(píng)委，八個(gè)盤子，每一個(gè)盤子里十個(gè)圓溜溜黃澄澄的圣女果排骨盞圍成一簇，旁邊是一團(tuán)切得細(xì)細(xì)的白菜絲作為配菜，在上面點(diǎn)綴了兩撮芫荽，淺綠色與翠綠色交織，兩片橙紅色的胡蘿卜玫瑰花落入其中，別致漂亮。

萬(wàn)國(guó)安的梅菜扣肉這一次又是用的一個(gè)盤子，并沒(méi)有分裝，因?yàn)榈阶詈笏麄兊臅r(shí)間不夠了。

因?yàn)樯弦惠喨f(wàn)國(guó)安勝了，所以這一次評(píng)分時(shí)萬(wàn)國(guó)安的梅菜扣肉先在前。

梅菜扣肉只是看著就能勾起人的食欲，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉滑溜醇香，梅菜清甜爽口。

梅菜吸油，五花肉又染上了梅菜的清香，肉質(zhì)軟爛，芳香馥郁。上好的五花肉被鮮亮的醬色浸透，泛著晶瑩的油光，雖肥卻不膩，當(dāng)咬上一口時(shí)，恰到好處的油脂從軟爛的肉片內(nèi)誘人地流淌出來(lái)，口感爽滑，細(xì)膩香濃，仿佛連舌頭都融化了一般，齒頰留香，回味無(wú)窮。

“不錯(cuò)！不錯(cuò)！”吳知州吃得頻頻點(diǎn)頭，滿嘴流油，因?yàn)椴皇欠直P裝的，他多吃了好幾塊，反正他是父母官，多吃幾塊也沒(méi)人說(shuō)什么。

“這是鄭屠戶家的花皮豬吧，這肉好吃，他家的花皮豬做扣肉最香！”要是再來(lái)倆饅頭就好了，何員外一邊這么想著一邊說(shuō)。

“味兒不錯(cuò)，就是油有點(diǎn)大，肥油還沒(méi)吸干凈瘦的地方又太柴，這肉片沒(méi)切均勻。”江媽媽只吃了一口就端起茶碗漱了漱，用香帕子擦了擦嘴，沒(méi)有再繼續(xù)吃。

“沒(méi)有醬油只能拿鹽和醬調(diào)，香還是差了一點(diǎn)。”陳夫人也只是吃了一口就擱下了，笑著說(shuō)。

“梅菜的清香味和五花肉的醇香味都出來(lái)了，松仁加的妙，就是蒸的時(shí)間有點(diǎn)短了不夠軟爛。”夏長(zhǎng)捋著胡子點(diǎn)評(píng)道。

陳夫人附和地點(diǎn)點(diǎn)頭，葛員外和李掌柜卻埋頭苦吃，連話都沒(méi)工夫說(shuō)了。

“這一道是圣女果排骨盞。”另一邊的伙計(jì)上前來(lái)，將描繪著美麗蘭花的方形瓷盤一一放在評(píng)委面前，響亮地報(bào)了菜名。

“這個(gè)是……圣女果？”陳夫人望著盤子里亮晶晶黃澄澄看起來(lái)就酥脆可口的小果子，驚訝地笑說(shuō)，拿起筷子夾了一顆放進(jìn)嘴里咬了一口，竟發(fā)出一聲細(xì)微的脆響。

坐在她身旁的江媽媽恰好聽(tīng)到了這一聲脆響，心驀地一動(dòng)，夾起一顆放進(jìn)嘴里。混合著酸甜誘人的醬汁，表皮酥脆，更難得的是酥脆的面皮雖然完全包裹在圣女果的外皮上，卻并沒(méi)有膩成一團(tuán)分不清你我，面皮依舊是面皮，果子依舊是果子，兩種口感兩種滋味隨著咀嚼融洽又不失獨(dú)立地混合在一起，令味蕾歡悅地膨脹開(kāi)的酸甜味混合著讓心情明朗的清香充斥在口腔內(nèi)，竟會(huì)讓人忍不住微笑起來(lái)。

緊接著，熱騰騰香噴噴的餡料隨著溫滑細(xì)膩的肉汁從被咬開(kāi)的缺口處流淌出來(lái)，排骨肉的濃醇，排骨膜的香滑，小香蔥的清新匯聚到一起，形成了獨(dú)特卻和諧的風(fēng)味。由外而內(nèi)，從脆到滑，一層層各異卻誘人的口感，一波波悅?cè)硕烂畹淖涛叮M情地傾瀉于味蕾之上，讓人欲罷不能。

“到底是年輕人，立意新奇，這做法真是巧妙！”夏長(zhǎng)盯著咬了半個(gè)的圣女果，忍不住感嘆道。

“平常圣女果也就是拌一拌炒一炒，最新奇的不過(guò)是包餡吃，竟然還有這種做法！”陳夫人亦很驚奇。

“酸甜清新又不失肉的醇香，最特別的是居然用了排骨餡，小姑娘的心思果然巧妙！”吳知州亦點(diǎn)頭笑嘆道。

“只可惜太新奇了，反而不如經(jīng)驗(yàn)老道的梅菜扣肉。”李掌柜說(shuō)。

眾評(píng)委沉默了下來(lái)。(