妙味 第二百五三章 夜半時(shí)的冰糟肘子

綠茵如海的時(shí)節(jié)，漫山遍野都是翠色盈盈，風(fēng)光如畫。那如綠毯一般鋪開(kāi)來(lái)的嫩草柔軟清新，總是讓人忍不住想要去摸一摸。風(fēng)和日麗的湖畔，清新的風(fēng)自湖中心徐徐吹來(lái)，吹拂起草叢里那些不知名的小花。柳條已是悠長(zhǎng)悠長(zhǎng)，在暖風(fēng)中輕盈地?fù)u曳，熱情洋溢，生機(jī)盎然。

蘇妙蹲在一棵柳樹下，抱著膝蓋，一言不地?fù)竿痢?p/> “二姐好像受了很大的打擊呢！”遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，繁茂翠綠的大樹下，一塊能坐下許多人的大石頭旁，蘇嬋歪靠著粗壯的樹干，一邊啃甘蔗一邊說(shuō)，看了一眼坐在大石頭上的回味，“你是帶她出來(lái)散心的？”

回味沉默了一會(huì)兒，明顯心情很不爽，看了她一眼：

“你們兩個(gè)為什么要跟來(lái)？”

“不許你跟二姐單獨(dú)在一起！”抱著樹干的蘇煙通紅著一張臉大聲道，也不知道是因?yàn)樘^(guò)激動(dòng)，還是因?yàn)槠匠：苁芑匚兜恼疹櫿f(shuō)出這話來(lái)有點(diǎn)心虛。

相比之下蘇嬋就坦率多了：“都說(shuō)了我是戒尺。”

回味的嘴角狠狠地抽了抽，望向蘇煙：“馬上就要大考了，你不在書院里好好念書，跑出來(lái)做什么？”

“先生說(shuō)了，馬上就要開(kāi)考了，可以自行溫書，我是來(lái)看二姐的！”蘇煙雙手抱著樹干理直氣壯地說(shuō)，又鼓起嘴“氣勢(shì)洶洶”地道，“不要你管！”

“……”回味現(xiàn)在是越來(lái)越擔(dān)心他的未來(lái)了。

“二姐為什么要這么沮喪，只是平局了啊，又沒(méi)有輸，再說(shuō)就算是輸?shù)臅r(shí)候二姐也沒(méi)這個(gè)樣子。”蘇煙扁起嘴，很擔(dān)心地咕噥。

“一個(gè)人的手藝代表著一個(gè)人的風(fēng)格，這個(gè)風(fēng)格是經(jīng)歷過(guò)無(wú)數(shù)次失敗付出了許多心血之后才收獲的，這樣珍貴的東西卻被另外一個(gè)人很快就盜取了，無(wú)論是誰(shuí)心里都會(huì)覺(jué)得不舒服吧，即使是她。”回味望著蘇妙不停在摳土的背影，淡聲說(shuō)。

蘇嬋和蘇煙用驚異的眼光看著他。

“怎么？”這樣的眼光太刺眼。回味渾身不舒服地問(wèn)。

“一瞬間還以為二姐附體了。”蘇嬋吐了甘蔗皮，用淡如止水的“驚悚”語(yǔ)氣說(shuō)。

“討厭鬼居然說(shuō)出了只有二姐才會(huì)說(shuō)的話，真討厭！”蘇煙滿臉不高興地道。

“……”回味覺(jué)得跟他二人存在很嚴(yán)重的代溝，既如此就沒(méi)必要再交流下去了。他站了起來(lái)，走到湖畔，來(lái)到蘇妙面前，卻眉毛抽搐地看著她居然用摳出來(lái)的土和水變成黏土捏了兩個(gè)刺球海膽，“你在干什么？”他不可置信地驚呼。看著她滿手是泥實(shí)在是難以接受。

“我現(xiàn)佟長(zhǎng)生在處理海膽時(shí)的手法很有意思，你看，通常我們都是從這邊撬開(kāi)的，他卻是翻到這里來(lái)以后從這個(gè)地方剪了一個(gè)小口兒，我剛剛才現(xiàn)，這里剪了一個(gè)口兒之后再放到蒸籠上蒸，竹子的清香味道就會(huì)順著這個(gè)小口兒鉆進(jìn)去，用這么大的口兒浸味剛剛好，既不會(huì)讓竹子的香氣蓋過(guò)海膽本來(lái)的鮮味，海膽腥味也被竹子的香味給去掉了。這就是他什么調(diào)味料都沒(méi)用卻解了海膽和蛋腥味的秘密。”

回味看著她，他已經(jīng)無(wú)語(yǔ)了，用看外星生物的眼神看了她好一會(huì)兒，哭笑不得地皺起眉毛，無(wú)奈地道：

“你就是因?yàn)檫@個(gè)才蹲在這里摳土嗎？”

“不，我只是想挖個(gè)坑，挖著挖著就想起來(lái)了。你看，我挖了一個(gè)圓形的坑哦。”蘇妙笑瞇瞇地指著腳旁一個(gè)一只手深的圓洞，說(shuō)，

“你為什么要挖坑？”回味已經(jīng)不知道該說(shuō)什么了。嘴角的皮肉在抽搐，他啼笑皆非地問(wèn)。

“突然很想挖。”蘇妙回答完畢，跳起來(lái)去湖邊洗凈了手，挺直了腰板。手搭涼棚望向遠(yuǎn)處湛藍(lán)的天空，望了一會(huì)兒之后，深呼吸了一口氣，大大地抻了個(gè)懶腰，回過(guò)頭對(duì)回味笑道，“回去吧！”

回味看了她一眼。慢慢地點(diǎn)點(diǎn)頭，兩人往回走。

蘇煙見(jiàn)狀立刻奔過(guò)來(lái)，直接擠開(kāi)回味，拉起蘇妙的手，細(xì)聲細(xì)氣地安慰道：

“二姐，你別太煩心，那個(gè)討厭的長(zhǎng)生雖然偷了你的東西，可是偷來(lái)的就是偷來(lái)的，不管什么時(shí)候他都變不成自己的，不是自己的他早晚得露破綻，他是得意不了太久的！”

“你這話倒是沒(méi)錯(cuò)，不過(guò)……”蘇妙笑瞇瞇地摸著他戴著綸巾的漂亮小腦瓜，“長(zhǎng)生他可不是一般的偷盜者，他并非是單純的仿制，他可以在他的仿制品上傾注原作者的心血和靈魂，這是相當(dāng)了不得的才能。或許他說(shuō)的是對(duì)的，他不是沒(méi)有風(fēng)格，沒(méi)有自己的風(fēng)格正是他的風(fēng)格，透明的、純白的、無(wú)論什么樣的風(fēng)格都可以完整地復(fù)制的。”

“……聽(tīng)起來(lái)這是一個(gè)相當(dāng)狡猾的人吶！”蘇嬋叼著一塊甘蔗，歪頭想了半天，說(shuō)。

蘇妙莞爾一笑，用另一只手在她的頭上摸了兩下，被蘇嬋不高興地甩開(kāi)她也不惱，依舊笑瞇瞇的。

姐弟三人肩并肩手拉手快快樂(lè)樂(lè)地回住處去了。

回味一個(gè)人孤單地跟在后面，他現(xiàn)每當(dāng)她的弟妹在場(chǎng)時(shí)他總是要孤零零地往后站，這到底是憑什么呢？

深夜里，星光點(diǎn)點(diǎn)，燈火迷離，燈火照亮了星光，星光映襯著燈火，那些新鮮的明亮分外寂靜。

蘇妙睡到一半肚子餓了，從床上爬起來(lái)，隨手拿了一件花袍子，打著哈欠走出門，披頭散地去了吉春齋附帶的小廚房。

她迷迷糊糊地走到小廚房外邊，一股沁人心脾的肉香順著燈火通明的窗子徐徐飄出來(lái)，讓她的瞌睡蟲飛走了一半，她睜開(kāi)一只眼看了看小廚房虛掩的門，蹙著眉尖，狐疑地咕噥了一句：

“蘇記的冰糟肘子？”

她搖搖晃晃地走上臺(tái)階，推開(kāi)虛掩的門，走進(jìn)去。

小廚房雖然狹小，卻五臟俱全，蘇妙順著那股子香氣來(lái)到火焰旺盛的爐灶前，只見(jiàn)一只碩大的蒸籠正冒著騰騰的熱氣。她站在蒸籠前，眨巴了兩下眼睛。掀開(kāi)蒸籠的蓋子，一股濃郁的肉香迎面撲來(lái)，讓她本就饑餓的肚子更加歡快地叫喚起來(lái)。

屬于蘇記特色菜的冰糟肘子是由蘇妙在成立蘇記之后獨(dú)創(chuàng)的秘制招牌菜，取肥瘦均勻的大肘子。先將肘子用手叉架在火上烤至皮面焦。別看只是一個(gè)簡(jiǎn)單的烤肘子的過(guò)程，對(duì)于掌握火候的經(jīng)驗(yàn)要求得非常嚴(yán)格，用多大的火、烤到什么程度應(yīng)該翻面、要烤多久，這需要根據(jù)每只肘子不同的情況進(jìn)行調(diào)整，并沒(méi)有一條準(zhǔn)則。這是需要烹飪者相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)的。

肘子烤好之后放入溫度適宜的溫水中浸泡片刻，用小刀刮凈焦皮，再用刀順骨劈開(kāi)肘子至露骨。將肘子放進(jìn)秘制的香料鍋中，煮至六成熟后撈出。趁熱用棉布擦干肘子表皮的浮油，抹上糖色，晾干之后放入八成熱的油鍋中炸至微紅、肉皮起皺紋成小泡時(shí)撈出。用小刀剔去骨頭，從肉的內(nèi)側(cè)切成核桃形的塊，深度為肉的三分之二，接著取來(lái)大碗一只，將肘子皮朝下放入碗內(nèi)。然后加入冰糖、醬油、黃酒、清湯、蔥段和姜片，上蒸籠蒸至酥爛后取出，此時(shí)方可扣入盤內(nèi)食用。

烹制的過(guò)程很復(fù)雜，并且有很多需要精準(zhǔn)掌握的細(xì)節(jié)，稍微有一點(diǎn)偏離就會(huì)影響到成品的味道，當(dāng)初這道冰槽肘子一經(jīng)推出，短短兩個(gè)時(shí)辰就賣空了，還曾在豐州造成過(guò)轟動(dòng)，引來(lái)無(wú)數(shù)的酒樓探子前來(lái)偷師，卻沒(méi)有一個(gè)人能偷得走。這道之前沒(méi)有人能偷得走的菜如今卻在這里被忠實(shí)地呈現(xiàn)出來(lái)，蘇妙很驚訝。

當(dāng)然她驚訝的表達(dá)方式也只是揚(yáng)了揚(yáng)眉，然后從灶臺(tái)旁拿了一柄小刀，插進(jìn)蒸籠里的肘子里。拿起來(lái)，站在灶臺(tái)前，開(kāi)始啃，一邊啃一邊不悅地說(shuō)：

“這個(gè)世界上怎么會(huì)有這么多不知羞的人呢？

“同感，大半夜穿成這樣跑出來(lái)偷別人的肘子吃，好不知羞。”一聲涼涼的嘲笑自身后傳來(lái)。

蘇妙張著油乎乎的小嘴驚訝地回過(guò)頭去。卻見(jiàn)長(zhǎng)生正蹲在她身后的窗臺(tái)上，一條胳膊猴子似的垂在身前，另一只手卻托住清俊的半邊臉，正用一種很無(wú)言的眼神上下打量著衣冠不整披頭散的她。

“你很習(xí)慣大晚上衣冠不整地走出房間游蕩？”長(zhǎng)生瞅著她，問(wèn)。

“哪里不整了？”蘇妙理直氣壯地說(shuō)，“我穿著衣服呢，還系了衣帶。我也沒(méi)有游蕩，我是出來(lái)吃宵夜的，我的目的性很強(qiáng)。”

長(zhǎng)生的嘴角狠狠一抽，他竟然無(wú)言以對(duì)。

“你吃的是我的肘子。”長(zhǎng)生從窗臺(tái)上跳下來(lái)，穩(wěn)穩(wěn)落地，雙手抱胸靠在墻根，指了指她手里的肘子，說(shuō)。

蘇妙往自己的手上看了看，抬起頭，迷惑地眨了眨眼睛：

“你什么時(shí)候也長(zhǎng)肘子了？難道還沒(méi)輪回就改變了屬性？”

“……你也太惡毒了吧，我只不過(guò)是和你打成平手你就拐著彎兒地罵我不得好輪回，那之前那些贏過(guò)你的人你還不得咒他們出了門立刻就死掉，莫非你只是表面上裝出來(lái)的親切可愛(ài)？”長(zhǎng)生皮笑肉不笑地問(wèn)。

“都說(shuō)心里想的是什么聽(tīng)到的就是什么，看來(lái)此言不虛吶。”蘇妙笑瞇瞇地說(shuō)。

長(zhǎng)生的眸子瞇了一瞇，緊接著莞爾一笑：

“我蒸的肘子就那么好吃嗎？”

蘇妙低頭看了看手里的肘子，一臉天然地道：

“嗯，還不壞。”

“比你蒸的如何？”

“比我？”蘇妙一愣。

“這是你們蘇記的冰槽肘子，你不會(huì)吃不出來(lái)吧。”長(zhǎng)生笑得平和，笑得欣然，然而越是平和欣然，這笑容越像是一種挑釁。

“你好像很喜歡復(fù)制別人的招牌菜呢。”蘇妙淡淡地說(shuō)。

“沒(méi)法子，我也就只有這一點(diǎn)算是才能的天分。”長(zhǎng)生手一攤，笑得謙遜，頓了頓，他半點(diǎn)也不避諱，笑意盎然地問(wèn)，“你覺(jué)得我的……就算是仿制吧，比起你的手藝如何？”

“嗯，很像。”蘇妙回答。

“僅僅是很像？”長(zhǎng)生露出了奇怪的笑容，追問(wèn)。

“這已經(jīng)是我對(duì)你最大的贊揚(yáng)了，難道你還想聽(tīng)我說(shuō)你的仿制品已經(jīng)過(guò)了我的原作品？”蘇妙似笑非笑地問(wèn)。

“你倒是很坦率嘛，我還以為你會(huì)說(shuō)我‘投機(jī)取巧’、‘只會(huì)耍那些上不得臺(tái)面的小伎倆’之類的。”

“看來(lái)你經(jīng)常被這樣說(shuō)嘛。”蘇妙笑了一聲。

“的確，這些話經(jīng)常能從對(duì)手的口中聽(tīng)到。”長(zhǎng)生雙手抱臂，笑嘻嘻地說(shuō)。

“沒(méi)從我口中聽(tīng)到相同的話你覺(jué)得很失望？”

“比起那個(gè)，說(shuō)真的，我一直很想聽(tīng)有對(duì)手能夠大大方方地承認(rèn)即使那些菜是他們開(kāi)出來(lái)的卻還是不如我這個(gè)復(fù)制的，可惜他們每一個(gè)都喜歡打腫臉充胖子，實(shí)在是太無(wú)趣了。”

蘇妙笑了起來(lái)，頓了頓，道：

“你的復(fù)制能力的確是一種很了不得的才能，能夠復(fù)制各種不同的風(fēng)格也算是一種獨(dú)特的風(fēng)格，即使我并不高興你復(fù)制我的作品，我也不會(huì)因?yàn)檫@樣就否定你的能力，只不過(guò)……”

“只不過(guò)？”長(zhǎng)生看著她，似笑非笑地問(wèn)。

蘇妙笑了一笑，淡淡地道了句：

“香料里少了一味九層塔。”

長(zhǎng)生的表情僵了一僵，緊接著擺出一副恍然大悟的表情，笑道：

“原來(lái)如此！”

蘇妙將最后一點(diǎn)冰糟肘子啃光，笑瞇瞇地道了句：

“多謝多謝，肘子很好吃，晚安!”

說(shuō)罷，心滿意足地向大門走去，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)生身旁時(shí)，居高臨下地將手搭在長(zhǎng)生的肩膀上，長(zhǎng)生比她矮了一頭，這手搭上去的動(dòng)作她做得極為順手。

“下鍋炸的時(shí)候我用的不是菜籽油，是花生油。”她輕聲笑說(shuō)。

長(zhǎng)生笑容可掬的臉在這一刻變得僵硬起來(lái)，直到那唇角勾著的笑容徹底消失，他一言不地凝起臉色。

蘇妙無(wú)聲地笑了笑，沒(méi)再說(shuō)其他，邁開(kāi)步子，徑自出了小廚房。

回味正提著一件薄披風(fēng)立在門前臺(tái)階下。

“小味味，你來(lái)接我嗎？”蘇妙驚喜地笑問(wèn)。

“我說(shuō)過(guò)多少次了，夜里出門記得穿衣服。”回味黑著臉不悅地說(shuō)，上前一步，用披風(fēng)將她嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地裹住，夾著她往回走。

“我穿著衣服呢！”蘇妙反駁道。

“把衣服穿好了，不許披頭散，不許趿著鞋，不許光著腳……你這個(gè)樣子太沒(méi)規(guī)矩了，成何體統(tǒng)，我平常對(duì)你說(shuō)的話你都當(dāng)耳旁風(fēng)是不是！”回味越說(shuō)越生氣，他氣得不輕，這是要進(jìn)行冗長(zhǎng)訓(xùn)話的前兆。

“你好啰嗦。”蘇妙無(wú)語(yǔ)地說(shuō)。

“你還敢頂嘴！”

“好！是是是！”蘇妙忍不住翻了個(gè)白眼，應(yīng)著，懶洋洋地打了個(gè)哈欠。(