妙味 第五百五四章 花雕雞

“夏姑娘今天真有氣勢(shì)呢！”蘇妙將夏瑾萱上下打量了一番，盡管夏瑾萱很有氣勢(shì)地來(lái)了，可夏瑾萱的個(gè)頭比她矮了一截，再有氣勢(shì)在她的身長(zhǎng)前也只能縮著，蘇妙似笑非笑地說(shuō)。

“蘇姑娘今日看起來(lái)很有興致么。”夏瑾萱不畏懼她的身高，即使她比蘇妙矮了一大截，站在蘇妙面前，她依舊充滿了氣勢(shì)和力量，讓人不能小瞧她。

“是嗎？”蘇妙彎著眉眼，笑說(shuō)。

“前兩場(chǎng)比賽你完全沒把我放在眼里，現(xiàn)在，你終于打算正視我了？”夏瑾萱平著一張臉看著她，凝著聲線，淡淡地道。

蘇妙因?yàn)樗脑挀溥暌恍Γ骸皠e用‘你跟我比賽是為了讓我正視你’這種曖/昧的說(shuō)法嘛，不知道的還以為你暗戀我！”她嘴里說(shuō)著，伸出手去趁夏瑾萱沒注意時(shí)在她尖尖的下巴上撩了一下。

夏瑾萱要去拍開她的手揮空，不悅地皺了皺眉。

“這一輪，你是打算拿出真本事和我比？”蘇妙笑著問。

夏瑾萱目不轉(zhuǎn)睛地望著她，靜默了半晌，開口，沉聲回答：

“沒錯(cuò)！”

蘇妙笑笑，點(diǎn)了點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)身，一邊往賽臺(tái)上走，一邊頭也不回地對(duì)她說(shuō)：

“我今天不用助手，你隨意。”嘴里說(shuō)著，人已經(jīng)瀟灑地上臺(tái)去了。

夏瑾萱的助手見蘇妙似笑非笑一副在算計(jì)人的壞模樣，心里緊張，上前一步，低聲勸道：

“大小姐可不能著了那個(gè)女人的道兒，那女人鬼著呢，不用幫廚肯定有什么陰謀，大小姐不要理會(huì)她，該怎么辦就怎么辦！”

夏瑾萱沒想到蘇妙會(huì)對(duì)她撂下這樣一句，往觀賽席上掃了一眼，只看見了馮二妞，心思轉(zhuǎn)了兩個(gè)彎兒，有點(diǎn)明白了蘇妙的做法，蘇妙八成是懷疑趙平了，可因?yàn)闆]有證據(jù)，又不想寒了屬下的心，在時(shí)間緊迫的情況下，她只能選擇誰(shuí)也不帶獨(dú)自上臺(tái)。

想明白了這一點(diǎn)，夏瑾萱哼笑了一聲。

“大小姐！”助手看她的神色似乎是并沒有把他的話聽進(jìn)去，還想再說(shuō)。

夏瑾萱從他的懷里拿走一直讓他捧著的酒壇，自己抱著，淡淡地道：

“你們這一輪在臺(tái)下看著。”

“大小姐！”

“大小姐！”助手們不贊同地低呼。

夏瑾萱充耳不聞，她抱著酒壇子，緩步走上賽臺(tái)，目不斜視，徑直來(lái)到自己的料理臺(tái)前，站好。

蘇妙也沒料到她居然這么痛快就答應(yīng)了，眉一揚(yáng)，雙手撐在料理臺(tái)上，望向夏瑾萱的方向，笑吟吟地說(shuō)：

“夏姑娘，你對(duì)自己真有自信吶，這一點(diǎn)讓我佩服！”

如果不是因?yàn)樽孕牛蔫嫦胍c她正面決勝負(fù)的想法絕不會(huì)一直在內(nèi)心蠢蠢欲動(dòng)；如果不是因?yàn)閷?duì)自己的手藝有自信，夏瑾萱絕不會(huì)輕易讓助手退場(chǎng)，獨(dú)自上臺(tái)。夏瑾萱現(xiàn)在做出的所有在旁人看來(lái)難以理解的行為皆是因?yàn)樗龑?duì)自己的手藝非常自信，潛意識(shí)里她認(rèn)定了自己不會(huì)輸，所以不管她為了比賽勝利在暗地里使了多少手段，內(nèi)心深處她還是渴望著憑靠自己的實(shí)力一決勝負(fù)，這是她的自尊心。

今天，夏瑾萱的自尊心沖破了所有阻礙，她重新找回了自尊心，所以她斗志昂揚(yáng)。

夏瑾萱看了蘇妙一眼，淡淡地道：

“蘇姑娘你臉上那副勝券在握的表情也是因?yàn)槟阏J(rèn)為你絕對(duì)不會(huì)輸給我吧？”言外之意，自信滿滿的雙方彼此彼此。

蘇妙笑了笑：“雖然我覺得有很多地方你和我差不多，不過(guò)我的經(jīng)驗(yàn)比你豐富，所以我覺得我會(huì)贏。”

“經(jīng)驗(yàn)？”夏瑾萱嗤笑了一聲。

“別小瞧了經(jīng)驗(yàn)，這一行是循序漸進(jìn)的行當(dāng)，做這一行只要開始做了就不能停下來(lái)，一旦停下，手感會(huì)立刻消散，對(duì)味覺的把握也不再靈敏，對(duì)正流行的嗅覺敏銳度也會(huì)漸漸消失，可是你又不能從頭開始，只能拖著蒼白殘缺的過(guò)往混混沌沌地往前走，到最后，手藝會(huì)廢掉。”蘇妙似笑非笑地說(shuō)，“就像你現(xiàn)在這樣，馬上就要廢掉了。”

她用笑著的表情說(shuō)出了一番殘酷惡毒的話，這句話狠狠地刺在了夏瑾萱的心窩里，她怒不可遏，咬緊后槽牙，勉強(qiáng)笑著，語(yǔ)氣生硬地道：

“蘇姑娘，比賽還沒有開始，誰(shuí)輸誰(shuí)贏未可知，你不要把話說(shuō)的太滿，免得過(guò)后尷尬！”

“你用笑著的表情說(shuō)出猙獰的話，這樣可不會(huì)顯得你更好看，生氣的時(shí)候干嗎要笑？”蘇妙單手撐腮，看著她，涼涼地問。

夏瑾萱沒想到她竟然把話題轉(zhuǎn)到自己的表情上，這樣的轉(zhuǎn)折讓她措手不及，余怒未消便已經(jīng)滿眼愕然。

“無(wú)法管理自己喜怒哀樂的人是沒辦法做出好吃的菜的，同樣，一味地忍耐自己的喜怒哀樂將所有的情緒全部掩藏進(jìn)端莊溫婉里，這樣無(wú)趣的人做出來(lái)的菜也是無(wú)趣的。”

夏瑾萱直直地瞪著蘇妙，胸口起伏，她在生氣，可是蘇妙的話卻像是鑼鼓被敲響之后不間斷的回聲一直在耳邊回蕩。

“夏姑娘，不管是你的臉還是你的做法，之前的你都太無(wú)趣了，讓我看一看有趣的你吧，然后，沒有遺憾地輸給我，承認(rèn)我的確比你經(jīng)驗(yàn)豐富，怎么樣？”蘇妙背靠在料理臺(tái)上，雙手抱胸，側(cè)著頭望著夏瑾萱，笑吟吟地問。

夏瑾萱臉色發(fā)青，看得出她正在努力抑制就快要洶涌噴出的怒火，蘇妙平淡散漫的話讓她怒不可遏，偏她因?yàn)檫^(guò)于氣憤大腦一片空白根本想不出話來(lái)反擊，她用一雙黑白分明的大眼睛狠狠地瞪著蘇妙，恨不得用眼神抽她兩巴掌。

面對(duì)拼命壓抑怒火的夏瑾萱，蘇妙僅是懶洋洋一笑，她慢吞吞地正過(guò)身子，因?yàn)樵u(píng)審們陸續(xù)到場(chǎng)了。

姜大人一出來(lái)就看見蘇妙和夏瑾萱兩個(gè)人站在賽臺(tái)上，賽臺(tái)下夏瑾萱的三個(gè)助手傻站著，他特地往周圍掃了一圈，蘇妙的助手只有馮二妞坐在觀賽席里，神情緊張不安。

“怎么每次遇上蘇妙，她都給我弄出來(lái)一出又一出幺蛾子，我做了幾屆廚王賽了，從來(lái)沒有她這樣的！幫廚呢，幫廚呢，大賽規(guī)定要上三個(gè)幫廚，她又給我隨便改規(guī)矩，還拉著夏瑾萱一塊改規(guī)矩！”姜大人忍不住對(duì)凈明法師抱怨道。

凈明法師裝沒聽見，三步并兩步走到自己的座位前，老神在在地坐下。蘇妙什么的，他已經(jīng)不想管了，他現(xiàn)在聽見“蘇妙”這兩個(gè)字就覺得腦袋疼，雖然蘇妙做出來(lái)的東西的確讓人欲罷不能。他還是只吃她做的東西，其他的隨她去吧，只要不出格，細(xì)小的地方他打算睜一只眼閉一只眼算了。

姜大人見凈明法師不理他，他是個(gè)愛啰嗦的人，干脆上臺(tái)去，直接問蘇妙：

“你的幫廚呢？”

“他們休假。”

“啊？”姜大人啼笑皆非，壓低了聲音，用嚴(yán)肅的語(yǔ)氣對(duì)她說(shuō)，“蘇姑娘，廚王賽是為了選拔出岳梁國(guó)的名廚這沒錯(cuò)，但它同時(shí)也是為了讓全城的百姓一塊樂呵樂呵，雖說(shuō)是比賽，過(guò)程的精彩同樣重要，一定要讓在旁邊看著的人覺得你們比的很精彩。所以，為了精彩的比賽不會(huì)被破壞，蘇姑娘你能不能不要擅自修改比賽規(guī)矩？自從在豐州認(rèn)識(shí)你，我覺得我一下子老了十歲，你就不能讓我少操點(diǎn)心？每次你一上臺(tái)我就緊張，現(xiàn)在都快成毛病了！”

“姜大人，姜大人，放心！”蘇妙笑嘻嘻地拍了拍他的肩膀，保證道，“相信我，這一場(chǎng)，沒有幫廚比有幫廚更精彩！”

姜大人用不信任的目光看著她，看了半天，用確認(rèn)的語(yǔ)氣問：

“真的？你不會(huì)再胡來(lái)？”

“我哪有胡來(lái)過(guò)？”蘇妙一臉無(wú)辜地說(shuō)。

“廚王賽上涮鍋?zhàn)幽氵@不是胡來(lái)是什么？”姜大人嚴(yán)厲地訓(xùn)斥了她一句。

“姜大人，虧你還是御廚呢，身為御廚的你居然一點(diǎn)不明白火鍋的博大精深……”

“不許再做涮鍋！”姜大人嚴(yán)厲地禁止。

蘇妙眨巴了兩下眼睛，撇了嘴唇，這人還真是又啰嗦又無(wú)趣。

姜大人站到賽臺(tái)前面去，又開始了一段冗長(zhǎng)無(wú)趣的開場(chǎng)白，臺(tái)下的觀眾們大概早就對(duì)他的開場(chǎng)白感到膩煩了，幾乎沒人在聽，姜大人自己卻說(shuō)的不亦樂乎，時(shí)不時(shí)還能自己把自己逗樂，蘇妙覺得比起做御廚他去橋底下說(shuō)單口相聲會(huì)更有前途。

第三輪賽的主題早已經(jīng)確定，重新掀開遮布時(shí)并沒有引起很大的震動(dòng)，一個(gè)大大的“醉”字映入眼簾，大部分人都覺得這個(gè)主題有些難。

說(shuō)到醉，自然就會(huì)聯(lián)想到酒，可是在菜肴里放酒和品嘗菜肴時(shí)感受到沉醉的滋味這是兩回事。如果只是放酒，大部分肉菜都會(huì)放入黃酒調(diào)味去腥，可這和能夠“醉人”完全不一樣。不是只在菜里用酒就行，而是要用添加了酒的菜肴做到讓品嘗者酒不醉人人自醉。

這就需要把握好一個(gè)度，首先酒的味道本身就是濃烈的，如果添加的量掌握不好，濃烈的酒氣會(huì)掩蓋住所有食材的香氣，那將會(huì)變成一種非常糟糕的味道；其次，不是所有人都喜歡酒味，要怎么樣才能讓不喜歡酒味的人也能接受這道含酒精的菜肴，這也是需要攻克的難題；最后就是酒精在人身體中的反應(yīng)程度，不能不放酒，但也不能放太多，不放沒法突出主題，放太多會(huì)被認(rèn)為造成沉醉的原因是酒精而非菜肴。最理想的狀態(tài)，就是讓品嘗者品嘗到一點(diǎn)濃醇的酒香，讓酒香在菜肴本身香味的推動(dòng)下緩慢地流淌到全身，促使人的身體放松下來(lái)，在放松的過(guò)程中，享受到自然而然變得微醺時(shí)的自由感受。

這些蘇妙和夏瑾萱都明白，她們兩個(gè)人今天都自帶了酒，尤其是夏瑾萱，她帶來(lái)的那壇酒看上去有些年頭了，好像是才從土里挖出來(lái)的，酒壇子的底部還沾了一點(diǎn)潮濕的泥土。

夏瑾萱取了整雞，處理干凈后，放在沸水鍋里氽燙，撈出來(lái)晾至皮干，用蜂蜜均勻地抹在雞皮上，把鐵鍋放在旺火上燒熱，將白花花的肥豬肉貼在鍋底，看著它一點(diǎn)一點(diǎn)地融化，這時(shí)候?qū)㈦u肉隔著一層豬肉放進(jìn)鍋里，直到把雞肉的兩面煎成微黃色，倒入蔥姜拌勻，這時(shí)候開始注入花雕酒。

夏瑾萱將酒壇子上的酒封一扯開，一股甘香淳厚的香味立刻從酒壇子里沖出，并迅速在周圍擴(kuò)散開來(lái)。酒香的流動(dòng)速度很快，幾乎在同一時(shí)間，臺(tái)上臺(tái)下都聞到了那股清冽芬芳的酒香。

就連回味都忍不住吸了吸鼻子，說(shuō)了兩個(gè)字評(píng)語(yǔ)：“好酒！”

“這酒好香，少說(shuō)也是十來(lái)年的花雕，用的泉水和糯米必是最好的，拿這么好的花雕酒來(lái)燉雞也太糟蹋了！”蘇嫻忍不住道。

“八成是用了那個(gè)。”坐在后排一直沉默不語(yǔ)的相思綠忽然開口，哼了一聲。

“什么？”蘇嫻問。

相思綠看了她一眼，撇了撇嘴，說(shuō)：

“夏瑾萱出生那年，她爹給她釀制的女兒紅，一直埋在她院子里的梨樹下。聽說(shuō)釀酒時(shí)使用酒曲是她爹花了大價(jià)錢討來(lái)的，釀酒用的泉水是孚寧省最適合釀酒的醉仙泉，那泉水在她出生的第二年就干了，再想用醉仙泉的泉水釀酒已經(jīng)不可能了。十六年的女兒紅，是給她當(dāng)嫁妝的，她倒好，把自己的嫁妝拿出來(lái)燉雞了！”相思綠嗤笑了一聲。

“還有這種來(lái)歷啊！”純娘驚嘆，“看來(lái)夏姑娘這一次是下了血本了！”她開始回憶昨天蘇妙去找酒的過(guò)程，回憶了半天腦海里閃現(xiàn)的一直都是妙姐姐在玩耍的樣子，她根本就是去玩的。

這樣的妙姐姐真的會(huì)贏嗎，純娘開始擔(dān)心了。

當(dāng)花雕酒的香味飄遍全場(chǎng)，引起了巨大的騷動(dòng)時(shí)，只有蘇妙，像是什么都沒看見，什么都沒聽見，什么都沒感覺到，她安靜地站在料理臺(tái)前，濕潤(rùn)的雙手在肉餡盆里翻攪，然后團(tuán)成一只又一只適口大小的珍珠丸子。

夏瑾萱同樣，她并不在意她帶來(lái)的花雕酒讓全場(chǎng)沸騰，她的注意力全部集中在自己正烹制的菜肴上。

在鍋中倒入花雕酒，下料汁，加蓋用旺火燒開。在燒開之后，將鍋端離火爐，等到鍋?zhàn)拥臏囟壬晕⒔迪聛?lái)，再放回爐子上繼續(xù)加熱，如此反復(fù)八次，期間還要將雞身翻轉(zhuǎn)三次，等到最后一次端離火爐時(shí)，將花雕雞靜靜地燜制三分鐘，然后再揭開蓋子。

醉人的濃香撲面而來(lái)，撿去配料，將雞取出，切塊，擺盤，再將用于燜煮雞肉的原汁澆在盤子里。

花雕雞，肉質(zhì)軟嫩，香氣馥郁，只是飄出來(lái)的味道就已經(jīng)讓人覺得開始沉醉了。(