我的餐廳連接著異世界 第七百零五章 潮汕清湯火鍋

錢(qián)辰覺(jué)得潮汕的清湯火鍋?zhàn)钸m合這種肉質(zhì)鮮嫩的食材。

和四川的重辣重麻火鍋不同，潮汕清湯鍋講究的是品嘗食材的本味，除了鹽和用來(lái)除腥的生姜幾乎沒(méi)有其他佐料，因此對(duì)食材本身要求極高。

一頭牛全身上下劃分出多達(dá)十幾種部位，這可比西餐的粗略劃分方式要復(fù)雜地多。

今天的這只丘比明顯就符合這個(gè)要求。

錢(qián)辰只是稍微煎制了一會(huì)，將之放進(jìn)口中，頓時(shí)入口即化，肉質(zhì)之鮮嫩還在M12級(jí)牛肉之上。

并且它還自帶一股說(shuō)不清的獨(dú)特混合肉香，錢(qián)辰姑且將之稱(chēng)之為丘比肉風(fēng)味。

這種等級(jí)的肉，拿來(lái)當(dāng)牛排煎也是可以的，不過(guò)考慮是女孩子，少油、清淡會(huì)比較好一點(diǎn)。

潮汕火鍋兩大特點(diǎn)，一個(gè)是食材新鮮，這個(gè)新鮮不只是肉質(zhì)本身的品質(zhì)，同樣也是只距離宰殺的時(shí)間。

正宗的潮汕火鍋往往是活牛宰殺，不冷凍、不排酸，在牛肉還帶有體溫的時(shí)候直接上桌，更甚至直接在后廚宰殺，馬上上桌。

這樣的牛肉還在微微抽動(dòng)，簡(jiǎn)直新鮮到了極點(diǎn)。

潮汕本地稱(chēng)之為‘熱氣牛肉’，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，要趁熱來(lái)一口。

而另一個(gè)特點(diǎn)就是對(duì)廚師的刀工有極高的要求。

肉自然是切地越薄越好，不過(guò)這對(duì)擁有天王級(jí)刀工廚技的錢(qián)辰來(lái)說(shuō)只是基本操作，反倒是最簡(jiǎn)單的一環(huán)。

除了這兩環(huán)，調(diào)制醬料也很關(guān)鍵。

就像老北京銅鍋有麻醬腐乳韭菜花，川渝火鍋有油碟干料，潮汕火鍋也有其代表性的沙茶醬。

沙茶醬是從東南亞流傳過(guò)來(lái)的特殊醬料，多以海鮮食材為主，其中用到了蝦米、魚(yú)干、花生、芝麻、辣椒、五香粉、蔥姜蒜、魚(yú)露等。

讓這些調(diào)料匯聚在一起，鮮味逼人，層次分明。

丘比作為食材最大的好處便是，它體內(nèi)是沒(méi)有內(nèi)臟和骨頭的，完全就是一大塊完整的肉，錢(qián)辰只需要將這塊肉改刀即可。

銀色的刀光一閃而逝。

丘比的身體便化為了一片片薄如蟬翼，有培根大小的白色半透明肉片。

錢(qián)辰將肉拿起來(lái)，放在長(zhǎng)條形的陶瓷餐盤(pán)上，然后如同在線發(fā)牌的荷官一般，輕輕一抹，白色半透明的肉片便整整齊齊地碼放在了餐盤(pán)上。

一只丘比約莫三五公斤重，掐頭去尾，卸掉四條腿，剝皮之后，正好剩下大約3斤的分量，被錢(qián)辰分成了六個(gè)盤(pán)子。

接著錢(qián)辰將靠近足尖比較硬的部分扔進(jìn)了湯鍋之中，開(kāi)始熬制湯底。

而上部靠近身體，更加柔軟有彈性的腿肉則扔在砧板上，另做他用。

在湯底熬制的過(guò)程中，錢(qián)辰開(kāi)始處理砧板上腿肉。

他準(zhǔn)備以制作潮汕牛肉丸的方式制作丘比肉丸。

不過(guò)和用鐵棍敲擊出來(lái)的牛肉丸不同的是，錢(qián)辰這是真正的100純。

只見(jiàn)他在砧板前蹲好標(biāo)準(zhǔn)的詠春步伐，接著拳出如電！

呯呯呯！

一道道拳影猶如流星一般連續(xù)不斷地命中砧板上的丘比肉，錢(qián)辰的拳頭快到只能看到一連串模糊的黑影，可是砧板上的丘比卻以肉眼可見(jiàn)的速度變成一灘肉泥。

最可怕的是，如此劇烈、快速地連續(xù)打擊，丘比肉之下的砧板卻完好無(wú)損，可見(jiàn)錢(qián)辰對(duì)力量的掌控已經(jīng)到達(dá)無(wú)比精妙的境界了。

一旁正在做著日式小吃的亞絲娜停下了手中的料理，雙目一眨不眨地看著錢(qián)辰的動(dòng)作，兩眼放光。

站在她身邊正在‘專(zhuān)心’聽(tīng)她講解料理技巧的冴子頓時(shí)一臉幽怨地嘆了口氣。

為什么會(huì)這樣子呢，有了喜歡的人，又脫離了那個(gè)地獄一般的世界，原本應(yīng)該給她帶來(lái)更多的快樂(lè)，然而喜歡的人似乎離她越來(lái)越遠(yuǎn)，她只能眼睜睜地看著心上人投入別人的懷抱。

然而冴子卻不知道，此刻亞絲娜心中真正的想法卻是。

‘唔！這一招原來(lái)應(yīng)該這樣發(fā)力！唔！原來(lái)這個(gè)角度攻防一體！這一招從這個(gè)角度發(fā)出更加難以防備，原來(lái)如此！

詠春還真是有趣呢！’

此刻錢(qián)辰不知道的是，系統(tǒng)中有關(guān)亞絲娜的頁(yè)面，‘詠春’條目后經(jīng)驗(yàn)值和等級(jí)瘋狂飆升。。。

錢(qián)辰將丘比腿肉打成肉泥之后，加上簡(jiǎn)單的佐料，攪拌均勻之后，用手?jǐn)D出一個(gè)個(gè)丸子，然后下入滾燙的沸水之中。

很快丸子便一個(gè)個(gè)地浮了起來(lái)，原本白色半透明的丸子，變成了純白色，看起來(lái)猶如魚(yú)丸一般。

錢(qián)辰撈起一個(gè)，然后在砧板上方一松手，丘比丸立刻猶如乒乓球一般上下跳動(dòng)起來(lái)。

錢(qián)辰滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭，這個(gè)彈性非常棒。

這時(shí)候，錢(qián)辰估摸著湯底差不多也煮好了，便關(guān)火將湯底盛到專(zhuān)用的火鍋爐中。

接著他立刻調(diào)好沙茶醬，用小碟盛放好。然后將丘比肉、丘比丸、火鍋等通通放在一輛小推車(chē)上，直接一起推了出去。

錢(qián)辰不知道的是，由于在此觀摩了他使用詠春，亞絲娜的詠春等級(jí)直接來(lái)了個(gè)三級(jí)跳，從31升到了34級(jí)！

大廳中，錢(qián)辰將小推車(chē)推到桌旁，然后將火鍋爐擺在桌子中間，然后將丘比肉片、丘比丸圍著火鍋爐擺成一圈，接著將深棕色的沙茶醬放在了巴麻美的面前。

“Master，請(qǐng)問(wèn)你有沒(méi)有看見(jiàn)丘比？”

巴麻美突然開(kāi)口，眼神中有著疑惑，她親眼看見(jiàn)丘比和錢(qián)辰進(jìn)了廚房，卻沒(méi)看見(jiàn)丘比出來(lái)，這不由讓她產(chǎn)生了一些不好的想法。

錢(qián)辰微微一笑。

“別擔(dān)心，它現(xiàn)在就在。。。”

錢(qián)辰剛開(kāi)口，便聽(tīng)到身旁傳來(lái)了丘比的聲音。

“麻美，我在這里。”

不知道從哪里又冒出來(lái)一只丘比。

錢(qián)辰注意到，巴麻美的臉上明顯露出松了口氣的表情。

這時(shí)候，丘比跑到錢(qián)辰身邊，悄悄地拉了拉他的袖口，然后以只有他們兩個(gè)才能聽(tīng)見(jiàn)的聲音小聲道。

“Master，我建議不要告訴她們，這是用我的身體做成的料理。你們?nèi)祟?lèi)是很復(fù)雜的感情生物，經(jīng)計(jì)算這種情況下，巴麻美有99的可能無(wú)法接受這個(gè)事實(shí)。”

丘比稍微一提，錢(qián)辰便明白它的意思了。