生活系游戲 第九十九章 三不沾

江衛(wèi)明領(lǐng)著江永進(jìn)了廚房，向江衛(wèi)國(guó)介紹道：“這是我二兒子江永。”

“七叔好。”江永問(wèn)好，語(yǔ)氣中卻帶著一絲疏離。

“沒行李？”江衛(wèi)國(guó)切入點(diǎn)很清奇。

“他不住，晚上的飛機(jī)，我給他做道菜。小楓，幫我拿五個(gè)雞蛋兩包白糖過(guò)來(lái)。”江衛(wèi)明道，先去洗手。

江衛(wèi)明取了五個(gè)雞蛋的蛋黃倒上一包多的白糖，綠豆淀粉和清水，打散，攪勻。白糖、雞蛋黃和淀粉的混合物難攪，江楓想幫忙，江衛(wèi)明非不讓，一定要自己全程動(dòng)手。

攪勻了又加了點(diǎn)清水再攪一遍，再過(guò)篩濾上兩遍，倒進(jìn)鍋里，燒熱加豬油，拿大勺不停攪拌。

勺不離火，火不離勺，一刻都不能分神。

江楓隱約看出來(lái)江衛(wèi)明在做什么了。

三不沾。

三不沾是河南安陽(yáng)名小吃，卻經(jīng)常和東北菜掛鉤，據(jù)傳當(dāng)年那位喜歡下江南的皇帝吃完后龍顏大悅，但江楓沒吃過(guò)。

這菜，重油重糖，做起來(lái)極其費(fèi)力，江建康不會(huì)，老爺子會(huì)也不做，最主要是想做成真正正宗的不粘盤，不粘牙，不粘筷子的三不沾對(duì)廚師火候功底的要求非常高，要求表面光滑平整還圓潤(rùn)，火候不行就會(huì)漏油漏糖，粘鍋?zhàn)兩?p/> 對(duì)于江衛(wèi)明這種九十多歲的老人而言，這道菜的難度更是成指數(shù)形式遞增的。

鍋里的蛋液已經(jīng)變得像糊糊一樣，江衛(wèi)明又往里加了一勺豬油，繼續(xù)攪動(dòng)。

他還得再快速攪動(dòng)七八分鐘，然后還得顛勺，手上動(dòng)作得三四百下才能出成果，中途還得再加幾次豬油，變換火候，一直到鍋里的三不沾變得光滑，圓潤(rùn)，成型。

江衛(wèi)明已經(jīng)攪了三分鐘了。

若是讓江楓這樣攪上三分鐘，如此高速不停的攪法，他也該累了，手臂可能都有點(diǎn)酸脹麻木。江衛(wèi)明顯然也是這樣，他握鐵勺的手臂開始顫抖，額頭上出現(xiàn)細(xì)密的汗珠，攪拌的速度明顯慢了下來(lái)。

“行了，三不沾我又不是沒吃過(guò)，你別做了，我趕飛機(jī)，先走了。”江永不愿再看下去，也不愿再等下去。

“等一下，快好了，還有五分鐘，五分鐘就好了。”江衛(wèi)明看著鍋里，手上的動(dòng)作不停。

江永想走，腳卻跟釘在了地上一樣，拔不出腿，邁不開步子。

江楓看著鍋里。

鍋里的三不沾已經(jīng)接近成型了，江衛(wèi)明在顛勺。

不是像平時(shí)炒菜那樣關(guān)鍵火候顛幾下讓醬汁均勻，做三不沾得持續(xù)不斷地顛勺讓三不沾受熱均勻，不粘鍋，顛出圓潤(rùn)的形狀，沒有一絲棱角和突兀的不平。

從某種意義上來(lái)說(shuō)，三不沾也是強(qiáng)迫癥患者的福音。

出鍋了。

成型的三不沾從鍋里直接滑進(jìn)了盤里，入盤的時(shí)候還彈了一下，如果凍一樣。

果凍的Q彈，是因?yàn)槊髂z，因?yàn)槠涓缓睦w維蛋白。三不沾這道完全由蛋黃，糖，油和綠豆淀粉做出來(lái)的傳統(tǒng)甜品，在口感上也能和果凍這種工業(yè)化產(chǎn)物一較高下。

“嘗嘗吧。”江衛(wèi)明的確是累了，這道菜太費(fèi)體力已經(jīng)不適合他這個(gè)年紀(jì)的廚師了，“小楓你也嘗嘗。”

江永沒有動(dòng)。

江楓見江永不動(dòng)，本來(lái)也不想去挖第一勺，但轉(zhuǎn)念一想如果兩人都不吃不是讓江衛(wèi)明尷尬嘛，就拿了勺子挖下一小塊。

三不沾就跟雞蛋糕一樣，勺子輕輕一舀就挖下來(lái)一小塊。

入口。

口感和果凍有點(diǎn)像，細(xì)膩，香甜，順滑，還有一股雞蛋的清香。

如此重糖重油的一道甜品，卻一點(diǎn)都不膩。江衛(wèi)明加了那么多油，鍋里看不出來(lái)，盤里也看不出來(lái)，全被他包進(jìn)了三不沾了，可是吃的時(shí)候，也不會(huì)有油汪汪的感覺。

“好吃。”江楓本想用一些看起來(lái)高級(jí)一點(diǎn)的四字成語(yǔ)來(lái)夸這道甜品的。

奈何自己沒文化，一句好吃行天下。

一看，果然不沾勺。

洗碗工作者的福音。

江永看著盤里缺了一個(gè)口的三不沾。

這是他19歲以前最想吃的一道菜。

他從小就知道，他爸偏心。他大哥比他大了整整十歲，他爸已經(jīng)習(xí)慣性地去愛他大哥，沒有多余的愛分給他。

因?yàn)榻l(wèi)明是國(guó)營(yíng)飯店的大廚的緣故，家里從不缺油水，但糖依舊是個(gè)稀罕物。他大哥愛吃三不沾，每年過(guò)生日他爸都會(huì)親自下廚給他大哥做，很小的一個(gè)，沒有他的份。

他每年生日都要求吃三不沾，其實(shí)他不愛甜食，他只是想得到和大哥一樣的待遇，一樣的愛，可他爸從來(lái)沒有放在心上，更沒有給他做過(guò)。

他考上大學(xué)那一年，他大哥要結(jié)婚，家里沒錢了還借了不少，他爸只給了他學(xué)費(fèi)買了張車票，生活費(fèi)就10塊，他想方設(shè)法勤工儉學(xué)，啃了整整一個(gè)學(xué)期的玉米饅頭，咸菜都舍不得買，不然連回家的車票錢都沒有。

參加工作第一年，他拿著近半年的工資去北平號(hào)稱做三不沾最正宗的店吃了半個(gè)月三不沾，吃到吐，吃到看見雞蛋和糖就惡心。

他爸養(yǎng)了他19年，他也還了他爸19年，往后這十幾年，兩不相欠。

“你小時(shí)候生日總吵著要吃這道菜。”江衛(wèi)明突然開口道。

“你嗜辣，我那時(shí)總覺得你是故意和你哥較勁，所以從不放在心上。”

“現(xiàn)在老了，才能看清原來(lái)我的心有多偏。”

“我沒別的意思，就是想趁見你的時(shí)候還有力氣，做給你嘗嘗。”

江永嘗了一口。

不是最好的，卻是他想要的。

“爸，等小然結(jié)婚，我接你過(guò)去參加婚禮。我趕飛機(jī)，先走了。”江永道，急匆匆地走了。

江衛(wèi)明笑了。

他知道，他兒子不會(huì)原諒他。

但至少認(rèn)他了。

終于肯再叫他爸了。