生活系游戲 第八百二十三章 溜了溜了

這老爺子從頭到尾罵了一通之后，江楓覺(jué)得自己好像有一點(diǎn)清醒也好像有點(diǎn)明白過(guò)來(lái)了。他先前糾結(jié)的那些說(shuō)白了都是在瞎操心，老爺子說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，他確實(shí)因?yàn)槿趲熡悬c(diǎn)膨脹覺(jué)得自己在技術(shù)水平的層面沒(méi)有任何問(wèn)題，可實(shí)際上還是有不少問(wèn)題的。

基礎(chǔ)歸基礎(chǔ)，技術(shù)歸技術(shù)，有很多廚藝上的技法江楓其實(shí)還不夠嫻熟。就拿江家菜絕學(xué)之一油底沉糖舉例，江楓會(huì)但不精。

當(dāng)初為了學(xué)這個(gè)，他不知道挨了老爺子多少頓罵，孫繼凱也跟老爺子學(xué)過(guò)一段時(shí)間，這玩意兒屬于入門難，上手難，后續(xù)精進(jìn)更難，從頭難到尾，不給人一點(diǎn)說(shuō)它很簡(jiǎn)單的余地。

當(dāng)然，大翻勺更難。

翻勺屬于烹調(diào)類的基本功之一，對(duì)廚師的基本技術(shù)，力氣，火候的掌控程度都有一定的要求，對(duì)菜品的質(zhì)量更是可以起到?jīng)Q定性的作用。翻勺的種類有很多，小翻勺，大翻勺，助翻勺，轉(zhuǎn)勺，手勺等等，如果真要細(xì)細(xì)道來(lái)分解步驟詳細(xì)講解甚至能出一本書，廢話多點(diǎn)還能出一個(gè)系列。

在江家菜的翻勺系統(tǒng)里，大翻勺是最難的。

江家菜在出江承德這個(gè)妖孽之前全是魯菜，江承德橫空出世將各大菜系融會(huì)貫通后江家菜主打的依舊是魯菜。在魯菜中扒類菜和燒類菜占很大的比例，大翻勺也正適用于這兩類菜。

在江楓開始學(xué)習(xí)江家菜之后，相關(guān)的技法基本上都是江衛(wèi)明教的。江衛(wèi)明曾經(jīng)系統(tǒng)的跟隨江承德學(xué)習(xí)多年，對(duì)江家菜有一套非常完整的體系，和老爺子這種靠，回憶和想象自己瞎琢磨出來(lái)的完全不一樣。江衛(wèi)明在傳授江楓相關(guān)技法的時(shí)候也有一套非常完整的體系，其中大翻勺就是最后一個(gè)教的，準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)是五個(gè)月之前教的。

因?yàn)橐恍┐蠹叶贾赖脑颍瓧髦粚W(xué)了很短一段時(shí)間的大翻勺，僅僅是學(xué)會(huì)知道技巧和發(fā)力點(diǎn)之后就再也沒(méi)有怎么練習(xí)過(guò)，因?yàn)榻蠀⒏娴牟恍枰住?p/> 煮粥也不需要分手。

該死，他擅長(zhǎng)的東西怎么都不需要翻勺。

江楓想了一個(gè)晚上，發(fā)現(xiàn)雖然很多菜不需要翻勺，尤其是他擅長(zhǎng)的和最想練好的幾道菜都不需要，但大翻勺依舊是一個(gè)很不錯(cuò)，值得下苦功夫，花費(fèi)時(shí)間和精力去練習(xí)精進(jìn)的一項(xiàng)技藝。

大翻勺需要合理運(yùn)用腕力和臂力，需要廚師能夠精準(zhǔn)把控食材的重量，把握食材的火候，可以有效減少食物本身水分的損失，最關(guān)鍵的是大翻勺可以讓鍋里的食材在經(jīng)過(guò)一百八十度的翻勺之后不散不亂，即使是帶湯汁的也是如此。

堪稱一項(xiàng)神技。

練好這個(gè)技術(shù)，可以幫助江楓更加精準(zhǔn)有效的掌控鍋里的食材。

老爺子罵的沒(méi)錯(cuò)，江楓把自己關(guān)在家里琢磨十五天沒(méi)琢磨出個(gè)所以然來(lái)就是他水平不行，他的水平還不足以支撐他把他想琢磨出來(lái)的東西琢磨出來(lái)。即使他是在看名師教程不是網(wǎng)上視頻，但老爺子有一句話說(shuō)的是非常在理的。

放著那么多活生生的愿意指教的可以提點(diǎn)的大師不去詢問(wèn)，把自己悶在家里看視頻，是不是傻？

是不是腦子有泡？

視頻教程再好，菜譜欄里的大師再厲害，他們也不能解答江楓的問(wèn)題。

但江衛(wèi)明能，孫茂才能，彭長(zhǎng)平也能。

大師之所以是大師，不僅僅是因?yàn)樗麄兊膹N藝有多高超，還是因?yàn)樗麄兘?jīng)驗(yàn)豐富，閱歷深厚，能夠一眼就看出來(lái)許多人死命鉆研許久也看不出來(lái)的問(wèn)題。

12月22日，江楓想通了。

他就是菜，他就是技術(shù)還不到家，他就是有很東西還沒(méi)有練好，所以他做不出屬于自己的江氏參羹。

他不需要把自己關(guān)在家里一遍遍看視頻，不需要研究曹桂香的做法，江仲恒的做法，孫哲然的做法。他只需要去學(xué)習(xí)去練習(xí)，忘記自己的三宗師把自己當(dāng)成原先的那個(gè)菜雞，虛心請(qǐng)教，然后只等這一切自己融會(huì)貫通。

曾經(jīng)的他，會(huì)因?yàn)樽约汉貌税〕岳铠櫿码s燴哭到撕心裂肺，現(xiàn)在的他可以很自豪地高聲喊出：

我好菜啊！

菜，不是原罪，不知道自己菜才是。

江楓重新營(yíng)業(yè)的消息很快就傳遍了泰豐樓老食客的圈子，尤其是純?nèi)怵Q飩?cè)ψ印?p/> 純?nèi)怵Q飩?cè)ψ拥乃囆g(shù)生們苦啊。

最開始純?nèi)怵Q飩還只是在美院小范圍火的時(shí)候，他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都是本校學(xué)生，競(jìng)爭(zhēng)壓力不大，只要查好競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的課表一個(gè)星期總能搶到那么一兩回。

后來(lái)因?yàn)檠B恒的一幅畫橫掃各大獎(jiǎng)項(xiàng)，純?nèi)怵Q飩在國(guó)內(nèi)美術(shù)圈子里火了，尤其是北平這邊。他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一下就從本校同學(xué)變成了已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐，本校老師，初出茅廬的青年畫家和知名畫家。有一些外地的找不到靈感的畫家，抱著死馬當(dāng)成活馬醫(yī)的態(tài)度還會(huì)不遠(yuǎn)千里來(lái)到北平租個(gè)房子，天天在泰豐樓就為了蹲一份純?nèi)怵Q飩。

僧多粥少啊。

后來(lái)江楓為了積分賽開辟出了沒(méi)有buff的純?nèi)怵Q飩，這使得純?nèi)怵Q飩的群體分成了三部分。一部分是痛哭流涕黨，一部分是普通難吃黨，另一部分同時(shí)也是最多的部分為兩者都要黨。

就在美院的學(xué)生以為他們終于可以迎接每天都能吃上純?nèi)怵Q飩的春天的時(shí)候，江楓罷工了。

一罷工就是一個(gè)多月。

從外地趕來(lái)房子都租好了的畫家都哭了。

泰豐樓官方給出的解釋是江楓罷工是因?yàn)殇浘C藝節(jié)目的需要，導(dǎo)致這部分吃不到餛飩的美院學(xué)生只能憤怒的按時(shí)追綜藝，想看看到底是一個(gè)怎樣的狗屎綜藝竟然讓他們最心愛(ài)的廚師沒(méi)有辦法在店里做純?nèi)怵Q飩。

然后大家在追綜藝的同時(shí)順便被種草了皮蛋瘦肉粥。

當(dāng)然，這些都是題外話了。

江楓的回歸，重新帶動(dòng)了泰豐樓的純?nèi)怵Q飩生意。

同時(shí)也讓泰豐樓后廚的其他員工堅(jiān)信，江楓這半個(gè)月沒(méi)有回來(lái)上班是因?yàn)榫裆铣隽它c(diǎn)問(wèn)題。

實(shí)在是太反常了。

“姜伯你能再給我講講你怪味湯最后的勾芡手法嗎？我原先沒(méi)發(fā)現(xiàn)，那我現(xiàn)在覺(jué)得挺特殊的，我今天中午看見(jiàn)你把湯勾芡得特別濃稠都有點(diǎn)像羹了，但又不是羹。為什么會(huì)這樣做，是因?yàn)檫@樣子勾芡出來(lái)的湯口感會(huì)更好嗎？”江楓原本在廚房煨海參，見(jiàn)姜衛(wèi)生進(jìn)來(lái)了連忙把他叫住問(wèn)道。

姜衛(wèi)生：……

“我就是中午的時(shí)候手抖失誤了……”姜衛(wèi)生弱弱地道。

“手抖失誤嗎？但是我覺(jué)得挺有意思，你要不要往那方面研究一下？我覺(jué)得如果用這個(gè)方法改進(jìn)一下也是不錯(cuò)的。”江楓接著道。

“客人還給了一個(gè)差評(píng)。”姜衛(wèi)生的聲音都帶了點(diǎn)顫音。

江楓：……

“姜伯你看見(jiàn)老章了嗎？我想問(wèn)一下他那個(gè)牛肉是怎么烤的，本來(lái)想吃完飯就問(wèn)的，結(jié)果一吃完飯他人就不知道跑哪去沒(méi)影了，發(fā)消息也沒(méi)回。”

姜衛(wèi)生仿佛一個(gè)誤入江家飯桌的瘦子，弱小可憐又無(wú)助還沒(méi)地方去：“我……我也不知道，我就是想回來(lái)倒杯果汁喝，我老伴讓我多喝果汁別加糖。”

江楓只能把姜衛(wèi)生放走，讓他去水臺(tái)喝果汁。

遠(yuǎn)在大堂里，透過(guò)后廚的一道門以及貨架的完美角度看清楚江楓一舉一動(dòng)的江衛(wèi)明正用右手撐在桌子上，手指無(wú)規(guī)則的敲打著桌面，表情不是很好顯然正在研究江楓現(xiàn)在的狀態(tài)。

“小弟，你冬至那天晚上是不是罵得有點(diǎn)太過(guò)了？我覺(jué)得小楓現(xiàn)在這樣好像也不是很正常。”

老爺子非常淡定的喝了一口茶，因?yàn)榻瓧鳜F(xiàn)在勤學(xué)好問(wèn)，不懂就問(wèn)，逢人就問(wèn)，哪怕沒(méi)什么也想問(wèn)兩句的極端好學(xué)狀態(tài)，他和江衛(wèi)明現(xiàn)在午休時(shí)間已經(jīng)不能去茶樓喝茶了，只能在大堂喝茶以防江楓隨時(shí)有問(wèn)題沖出來(lái)問(wèn)他們。

老爺子嘆了口氣。

哎，都是自己造的孽。

“本來(lái)就不正常，不正常就對(duì)了，誰(shuí)在正常的情況下研究出東西。我看他現(xiàn)在這個(gè)狀態(tài)還挺對(duì)的，昨天下午你不是還夸他大翻勺精進(jìn)得很快嗎？”老爺子死鴨子嘴硬，起身，“哎呀，不行了，現(xiàn)在年紀(jì)大了身子骨硬了坐不住，在這坐久了腰疼。三哥你先坐著喝喝茶，我出去晃兩圈很快就回來(lái)了。”

江衛(wèi)明：？

你覺(jué)得挺正常的你別跑啊，我也想出去遛彎好嘛！

奈何老爺子嘴上說(shuō)著，身子骨硬了腳上的動(dòng)作卻很快，江衛(wèi)明還沒(méi)來(lái)得及開口人就已經(jīng)走到門口了，攔都攔不住。

正好和小跑著進(jìn)來(lái)的孫繼凱擦肩而過(guò)。

“江師傅，江楓在里面嗎？”孫繼凱順嘴問(wèn)了一句。

江衛(wèi)明點(diǎn)點(diǎn)頭：“怎么了？”

這時(shí)候居然還有人敢自投羅網(wǎng)在休息時(shí)間找江楓，簡(jiǎn)直是不想休息了。

“節(jié)目組剛才打電話通知我們說(shuō)半決賽的時(shí)間和場(chǎng)地定了，讓我們現(xiàn)在去看一下場(chǎng)地，確認(rèn)一下器材有沒(méi)有什么問(wèn)題，順便還要錄個(gè)備采。他們打江楓電話沒(méi)打通，我估計(jì)江楓沒(méi)看手機(jī)，吳敏琪和孫師傅他們已經(jīng)過(guò)去了。”孫繼凱道。

聽孫繼凱這么說(shuō)江衛(wèi)明頓時(shí)就精神了，背也直了手也不撐桌子了，還不忘裝模作樣的捶兩下腰。

“哎喲喂，年紀(jì)大了真是站不不是坐也不是。我出去走兩圈，小楓就在廚房里，你自己進(jìn)去跟他說(shuō)吧，晚點(diǎn)回來(lái)哈不要急。”

說(shuō)完江衛(wèi)明就溜了，從背影能隱隱看出來(lái)他溜的動(dòng)作和老爺子一樣迅速。

孫繼凱：？