學(xué)霸的黑科技時(shí)代 第361章 你吃了一塊假肉

（ps：再次為“舉世小魔女y”、“花里未開(kāi)”和“紅天一閃”和加更，所有打賞加更完畢。）

高思綺在做基因表達(dá)調(diào)控時(shí)候后，發(fā)覺(jué)基因的表達(dá)除了有微觀層次的意義以外，更有宏觀的表達(dá)。

一個(gè)月前，高思綺就基因的宏觀和微觀表達(dá)寫了一篇論文，被夏國(guó)生物學(xué)術(shù)界認(rèn)為基因研究領(lǐng)域最重要的成果。

接下里的幾周，蕭銘和高思綺共同探討關(guān)于基因表達(dá)調(diào)控在食品界的應(yīng)用。

兩人將目標(biāo)放在自己最熟悉的領(lǐng)域。

一個(gè)是食用肉類，一個(gè)是乳制品。

這兩個(gè)領(lǐng)域其實(shí)也是夏國(guó)人食品領(lǐng)域的兩個(gè)痛點(diǎn)。

食用肉類，夏國(guó)人最大的消費(fèi)肉類就是豬肉，其次是牛肉、雞、鴨、魚(yú)。

那么夏國(guó)的豬是怎么養(yǎng)出來(lái)的呢？飼料加泔水以各種抗生素和催長(zhǎng)素，生長(zhǎng)周期在半年左右。

牛肉可能會(huì)好點(diǎn)，雞、鴨就更不用說(shuō)了，在各種人工干預(yù)的情況下，兩個(gè)月出欄。

吃這樣速成的食品，身體能夠好到哪里去？

蕭銘在大一時(shí)上過(guò)一次食品安全衛(wèi)生的選修課，其中就做過(guò)一個(gè)統(tǒng)計(jì)。

將南方十二歲的孩童和西北方十二歲的孩童做比較，發(fā)現(xiàn)南方孩童身體內(nèi)激素水平和抗生素水平遠(yuǎn)高于北方。

這并不是說(shuō)南方的孩童容易生病，經(jīng)常使用抗生素治療，而是在長(zhǎng)期食用不規(guī)范飼養(yǎng)場(chǎng)所生產(chǎn)的豬肉后導(dǎo)致體內(nèi)抗生素水平激增。

國(guó)家其實(shí)在二十年前就意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，并且嚴(yán)格的制定了牲畜用藥規(guī)范，如果是嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)范生產(chǎn)出來(lái)的豬肉，顯然不會(huì)有這些問(wèn)題。

但是夏國(guó)的現(xiàn)狀是，大部分豬肉是農(nóng)戶或者中小型飼養(yǎng)場(chǎng)所在散養(yǎng)，隨后又通過(guò)一些不正規(guī)的環(huán)節(jié)流向了小型的市場(chǎng)。

80的夏國(guó)家庭購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品是通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而不是通過(guò)正規(guī)的超市，更何況每天夏國(guó)對(duì)肉類的需求那么大，監(jiān)管部門也不能做到每一批次肉都能夠進(jìn)行檢查。

在這樣的現(xiàn)狀下，抗生素等對(duì)人體不利的物質(zhì)通過(guò)豬肉進(jìn)入消費(fèi)者的身體是相當(dāng)正常的事。

第二個(gè)是乳制品。

乳制品安全問(wèn)題更是夏國(guó)人心中永遠(yuǎn)的一塊傷疤，三聚氰胺事件過(guò)去十多年后，夏國(guó)的乳制品行業(yè)直接墜入深淵，到現(xiàn)在都沒(méi)有緩過(guò)氣來(lái)。沒(méi)緩過(guò)氣來(lái)的不僅是夏國(guó)的乳制品企業(yè)，更是夏國(guó)消費(fèi)者的信心，這種信心的恢復(fù)，或許需要二三十年，或許是永久。

蕭銘和高思綺一樣，不會(huì)關(guān)心夏國(guó)企業(yè)的是否能夠盈利的問(wèn)題，而是關(guān)系夏國(guó)的下一代是否能夠健康的成長(zhǎng)。

高思綺說(shuō)道：“其實(shí)如果大家都沒(méi)有癌癥，都能夠健康，我們對(duì)癌癥基因的研究是沒(méi)有任何意義的。還有，我發(fā)現(xiàn)你以整個(gè)江城為樣板的實(shí)驗(yàn)，真的非常有魄力！”

高思綺基本同意了蕭銘的觀點(diǎn)，說(shuō)道：“或許我們真的能夠通過(guò)食物的流向和對(duì)人類身體的改變，去探求抑制癌癥基因表達(dá)的最大公約數(shù)。”

么，高思綺實(shí)驗(yàn)室的第一件事就是仿制一塊動(dòng)物肉類。

高思綺讓朋友從滬市帶來(lái)了從東洋進(jìn)口的價(jià)值4000元每公斤的神戶牛肉。

為什么要從滬市帶，因?yàn)榻歉緵](méi)有。這種所謂高品質(zhì)的消費(fèi)不是江城人民能夠消費(fèi)地起的。

牛肉到手以后，高思綺吐槽道：“盤古科技應(yīng)該成立專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品公司，一公斤（kg）牛肉4000元，都快和般若芯片持平了。有了這種水平，誰(shuí)還制作芯片呢。”

高思綺將牛肉拿在手中細(xì)細(xì)端詳又聞了一下味道說(shuō)道：“我還真不知道這個(gè)牛肉和市場(chǎng)上二十塊已經(jīng)的黃牛肉有什么區(qū)別。”

蕭銘攤手說(shuō)道：“學(xué)姐，現(xiàn)在可不是吐槽的時(shí)候，咱們是不是應(yīng)該快點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，雖然現(xiàn)在是冬天，但是時(shí)間久了牛肉的品質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。”

神戶牛肉為什么那么貴，為什么得到消費(fèi)者的推崇，除了生長(zhǎng)環(huán)境純天然無(wú)污染以外，更主要的是牛肉在蛋白質(zhì)含量、密度，蛋白質(zhì)脂肪比例之間有著絕佳的搭配，還含有各種所謂的對(duì)人體有利的維生素和微量元素。

說(shuō)一千道一萬(wàn)還是用實(shí)驗(yàn)說(shuō)話。

高思綺的團(tuán)隊(duì)目前被分為兩個(gè)組，一個(gè)組繼續(xù)從事尋找控制癌癥基因表達(dá)最大公約數(shù)。一個(gè)小組直接由高思綺帶隊(duì)從事基因表達(dá)的研究。

因?yàn)閷?shí)驗(yàn)設(shè)備都是現(xiàn)成的，因此實(shí)驗(yàn)組很快就將神戶牛肉所有成分被分析出來(lái)。

數(shù)據(jù)非常精確，精確到肌肉密度是多少。

為了做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)室很快就仿制了類似的蛋白質(zhì)組織，采用植物蛋白，而非本次實(shí)驗(yàn)的方式——基因表達(dá)。

人造蛋白或者人在肉類在十多年前就出現(xiàn)在市面上，人造肉類也可以叫做紡織蛋白，它是依靠植物蛋白的重新排列制造而成，例如利用大豆、玉米等植物蛋白重新編制制造。

但是這種植物肉的口感肯定和真實(shí)肉類有明顯的差別。

實(shí)驗(yàn)室的人造肉出來(lái)了，高思綺將樣品放在顯微鏡下觀察。

高思綺說(shuō)道：“和牛肉的蛋白纖維構(gòu)成有較為明顯的差距，不過(guò)既然是實(shí)驗(yàn)，我們也可以試試口味。”

“小劉，拿去煎牛排，配一點(diǎn)紅酒。”

“得咧！”小劉是高思綺團(tuán)隊(duì)的一員，業(yè)余愛(ài)好是烹飪，今天他的業(yè)余愛(ài)好終于有了發(fā)揮的空間。

半個(gè)小時(shí)后，所謂的西冷牛排被端了上來(lái)。

小劉用刀將其分開(kāi)，蕭銘用筷子夾起一塊嘗了嘗。

“味道怎樣？”高思綺聞到了香味。

“像豆腐皮。”蕭銘放下筷子。

“我試試！”高思綺也嘗了一塊，點(diǎn)頭說(shuō)道：“表面上看著是牛肉，但是嘗起來(lái)就是豆腐皮的味道。所以通過(guò)物理的方式改變植物蛋白的結(jié)構(gòu)讓其變成動(dòng)物蛋白，這條路行不通。”

蕭銘點(diǎn)頭說(shuō)道：“沒(méi)有切近，只有基因表達(dá)一條路可以走。”

高思綺說(shuō)道：“那么，我們只有考慮實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)了。”