曹操的主廚 第155章 三種河鮮的套餐

“嗚哇……”荀彧很清楚，王庸喝下那杯酒意味著什么。畢竟前陣子，華佗開出的藥方里面，就有生鱉血。據(jù)說和鹿血一樣，都有壯陽的效果。

本來王庸的真實(shí)火氣，已經(jīng)有點(diǎn)旺盛，結(jié)果還在這個(gè)時(shí)候喝下這玩意，豈非火上澆油？他這根本是在醞釀情緒，等待烹飪完畢后，一口氣爆發(fā)出來。

“做菜前還要喝杯酒？”鄺楚不清楚情況，見狀還稍微嘲笑了一下。就算是荀緄，此刻都不由得皺起眉頭，只覺得這個(gè)男人不太靠譜。

“口干，稍微潤(rùn)潤(rùn)喉嚨！”王庸笑著回了句，四個(gè)小時(shí)的車程，剛來就要做菜，這也就是準(zhǔn)女婿的待遇，換了個(gè)客人不生氣才怪。

荀緄聞言不好再說什么，對(duì)方第一次來，還沒能坐下來喝口水，倒是自己不是。不過他的身份特殊，既然要成為荀氏的女婿，那總得要證明一下自己。

放血，取內(nèi)臟，入鍋焯水，以方便進(jìn)一步去除綠色的筋膜，剁碎備用。隨即在禽籠里找了一只雞，三下兩下割喉放血，熱水直接就有供應(yīng)，燙過之后就直接去毛。

“手速挺快的？”鄺楚同樣也在烹飪，不過也朝著王庸那邊瞄了一眼。看著他迅速準(zhǔn)備著材料，稍微說了句。

“基本功，不敢怠慢。”王庸隨口回道，只要有空，他都會(huì)勤加練習(xí)。

下刀的力道，下刀的速度，下刀的準(zhǔn)確性，從大到小，考驗(yàn)的是眼力和耐心，下刀的力道和角度的準(zhǔn)確。現(xiàn)在他還做不到，一把菜刀就雕刻出什么東西來，不過的確在進(jìn)步。

如今的廚藝，那絕對(duì)是當(dāng)之無愧的中級(jí)廚師水平。假以時(shí)日，正式達(dá)到高級(jí)廚師也沒什么難度，真正值得追求的，是特級(jí)廚師！

時(shí)間不長(zhǎng)，雞毛就被清理干凈，開膛剖肚，用黃酒清洗內(nèi)腔，然后剁開放在一旁備用。隨即在廚具里面找了找，意外發(fā)現(xiàn)一口鐵鍋。

“這里居然也有這個(gè)？”王庸看了看這口大鐵鍋，看起來還有點(diǎn)新。

“前段時(shí)間，廚師行會(huì)新增了面食食譜，同時(shí)還有蒸煮和油炒兩種新的烹飪方法，這不讓人打造了幾口這樣的鍋，嘗試一下。”鄺楚倒沒有隱瞞，他認(rèn)為自己的突破點(diǎn)，或許就在這二者上面。

“原來如此！”王庸嘴角微微翹起，隨即把鐵鍋拿去清洗，放在爐灶上面。本以為炒菜的普及還需要一段時(shí)間，看來有眼光的高級(jí)廚師已經(jīng)開始嘗試和摸索。

不過也好，否則沒口炒鍋來炒菜的話，那只能用釜這種器具來湊合。

雞塊加入生姜，下水熬湯，熬出油脂就撈出備用；?蒜頭/生姜切片、蔥切小段，八角拍開，同時(shí)把枸杞放入碗中泡開。

把炒鍋燒熱，放入豬油，爆香蔥段、生姜、蒜頭和八角，放入甲魚和雞塊爆炒。隨著他的顛鍋，火焰點(diǎn)燃鍋里的油脂，不斷升騰起來。

“哇……”荀緄也不由得驚嘆，居然還有這樣的烹飪技藝。

“這是油炒，你居然那么熟練？”作為高級(jí)廚師的鄺楚，此刻都有點(diǎn)驚訝對(duì)方的技術(shù)。

“蒸煮和油炒兩種烹飪技巧，都是王庸提供的！”荀彧趁機(jī)宣揚(yáng)了一方，也算是給自己的‘男朋友’長(zhǎng)長(zhǎng)臉。

“原來如此，那的確是有狂的資格！”鄺楚聞言，頓時(shí)認(rèn)真起來。一個(gè)同時(shí)掌握兩種技藝的人，絕對(duì)不是普通的初級(jí)廚師。

醬油下鍋，提鮮增味。不多時(shí)加入之前制備的雞湯，加鍋蓋大火燒開，文火燉煮三十分鐘。按說三十分鐘后，還要加入枸杞再燉煮四十分鐘，不過現(xiàn)在可以做點(diǎn)其他的事情。

鰻魚還沒有到，于是他開始處理第三道菜。之前他準(zhǔn)備的，便是作為前湯的雞湯燉甲魚。甲魚滋陰涼血，補(bǔ)虛調(diào)中，降脂降壓；雞肉溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。兩者的結(jié)合暗合陰陽調(diào)和之道，也能算是一道藥膳。

“接下來是這個(gè)……”之前就有用溫鹽水浸泡第二種食材，那便是河蜆。受到食鹽的刺激，這些河蜆開始吐泥。之前忙活了一段時(shí)間，如今這水已經(jīng)有點(diǎn)渾。

撈起再換一個(gè)容器浸泡，其實(shí)自己即將準(zhǔn)備的第三道菜，最浪費(fèi)時(shí)間的地方就在這里！

河蜆鮮嫩爽滑，不過那股泥味，甚至嚼起來的那種砂質(zhì)感，對(duì)它的風(fēng)味是最大的破壞。想要做得好吃，那么耐心地準(zhǔn)備，就是重中之重。

“客人，您要的鰻魚，已經(jīng)在萬事屋那里買來！”不多時(shí)，派出去采購(gòu)的的下人，提著一桶鰻魚回來，把會(huì)員證明還給王庸。

“好的，謝謝！”王庸確認(rèn)無誤之后，點(diǎn)頭道謝。然后開始準(zhǔn)備器具，開始烹飪鰻魚。

“刷拉”的一聲，鰻魚從腹部被他直接剖開，去骨，開始制備。這一幕讓一直關(guān)注他的鄺楚看到，點(diǎn)了點(diǎn)頭，原來鰻魚還可以這樣處理！

“要你兩條鰻魚，不介意吧？”鄺楚走了過去，看著這一桶十多條鰻魚問道。

“請(qǐng)隨便！”王庸回了句，荀彧點(diǎn)的菜單明顯偏向自己，那么自然不好占太多便宜。

“蓋飯……蓋于飯上……原來如此……”看著王庸已經(jīng)開始蒸飯，鄺楚以高級(jí)廚師的經(jīng)驗(yàn)思考一番，然后開始下手。

同樣是學(xué)著王庸的方法剖魚，在他看來這是最穩(wěn)妥的方法。剩下的，便是烹煮，然后蓋在米飯上面。如何把鰻魚做得好吃，便要自行摸索。

看著鄺楚開始進(jìn)行摸索，王庸其實(shí)很佩服他這樣的人，就如同他之前所言“一個(gè)合格的廚師，不管在什么情況下，都應(yīng)該做好烹飪的準(zhǔn)備，為客人準(zhǔn)備能拿的出來最好的菜肴”。

關(guān)鍵別人是真的有廚藝，刀工一流，對(duì)火候的拿捏同樣很到位。若非他不知道食譜，只怕能做得比自己還要好。

“果然，我還需要繼續(xù)加把勁！”王庸默默給自己鼓了一把勁，然后開始忙活。

三十分鐘后，開鍋，放入枸杞，繼續(xù)燉煮四十分鐘。鰻魚蒸煮完畢，開始烤制，這一幕稍微給鄺楚看到，頓時(shí)皺起眉頭。剛才還看到王庸蒸魚，結(jié)果一轉(zhuǎn)眼居然加入醬汁烤了起來，這是什么操作。

不過隨著烤鰻魚的香味飄散出來，連他都下意識(shí)抽動(dòng)一下鼻子，這香味真的不錯(cuò)。

“這個(gè)王庸，倒有點(diǎn)本事！”荀緄把一切都看在眼里，對(duì)王庸已經(jīng)有些認(rèn)可。

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