曹操的主廚 第742章 三文魚骰子牛肉

就前面幾道菜而言，烤菠蘿作為開胃菜還湊合，然后是烤南瓜湯的綿軟香醇。新奧爾良烤雞只能說中規(guī)中矩，完全是白葡萄酒讓它增色不少。

之后的烤生蠔卻是真的不錯(cuò)，無論是食感，還是搭配杜康酒都非常不錯(cuò)。馬騰很期待，下一道菜，到底會給他帶來怎么樣的驚喜。

按照宴席的步驟來說，這一道應(yīng)該是副菜，因?yàn)槭切⌒脱鐣赃@一道之后就應(yīng)該是主菜。當(dāng)然，也有可能這一道，便是主菜。

“下一道菜，烤三文魚。”王庸笑了笑，然后宣布道。

后廚的人立刻過來，把烤好的三文魚端了出來，然后把之前的餐具拿走。舊的高腳小瓷杯被拿走，換了一個(gè)新的青花瓷杯過來。

“很漂亮的花紋……這是新的釉彩？”馬騰舉起酒杯看了看，那青色的花紋很美麗。

“這個(gè)名叫青花瓷，青花瓷杯和白酒更配。”王庸笑道，“這次準(zhǔn)備的是比較高度的酒，不過也只是相對之前而言，從這一道菜開始，整個(gè)宴席會發(fā)生升華！”

“那我可要期待一下……這三文魚上面的是什么？”馬騰看了看盤子里面的三文魚，似乎是三文魚一側(cè)的魚肉，然后上面涂了一些綠油油的東西，周圍的蔬菜倒還好。

“是羅勒青醬，是用新鮮羅勒，以及堅(jiān)果攪碎之后制作出來的醬汁。”王庸回道。

堅(jiān)果隨意，可以是栗子，腰果，杏仁和核桃什么的，按照個(gè)人喜好準(zhǔn)備。鮮羅勒不必說，然后還有海鹽和黑胡椒。當(dāng)然為了增加粘稠感和醇厚的感覺，還加入了了奶酪。

三文魚的表面刷了一層橄欖油，而三文魚本身用檸檬、海鹽和黑胡椒腌制過，然后才和蔬菜，以及涂上青醬之后一起烘烤而成。

沒有煎三文魚的油膩感，關(guān)鍵魚肉的口感更多汁，在羅勒和堅(jiān)果的雙重升華下，鮮味得到很大的提升，尤其是那種醇厚感，是三文魚刺身無法達(dá)到的高度。

“怎么又是魚肉？”馬超有些不樂意，她不太喜歡吃魚。

“不一樣。”王庸提醒道，“之前的是生蠔，現(xiàn)在才是魚！當(dāng)然，兩者都是海產(chǎn)！”

“那么，這次準(zhǔn)備的，也是白酒？”曹操比較好奇，剛才便已經(jīng)是白酒。

“是的，準(zhǔn)確的說是清酒，從濁酒演變過來，純米釀造而成。”王庸回道，可惜技術(shù)不過關(guān)，沒辦法如同獺祭一樣來個(gè)二割三分，三割九分的。不過這也算是現(xiàn)在工藝?yán)锩妫芘鰜碜詈玫那寰啤?p/> “純米酒？”曹操嘗試著抿了一口，米香襲人，伴隨著淡淡的甜味，辛辣恰到好處。口感而言比杜康綿軟，但和杜康酒不是一個(gè)層次的。

“你應(yīng)該剛才先上這個(gè)。”曹操看向王庸。

“大概吧……”王庸笑了笑，沒有反駁，也沒有贊成。

“先吃菜，吃菜。”馬騰笑了笑，然后夾起一塊魚肉，當(dāng)然連同上面的青醬一起放入口中。厚重的鮮味和香味，簡直讓人第一時(shí)間沉醉其中，那種厚重感和香醇感完全就是味覺的享受。下意識拿起手邊的酒抿了一口，米香居然進(jìn)一步讓這股鮮味升華，實(shí)在受不了！

“哈”馬騰長舒一口氣，“好過癮的食感，關(guān)鍵是因?yàn)檫@道菜的映襯，這清酒的甘甜和醇厚似乎也得到了很好的提升。對，這是酒菜一體的感覺，缺一不可！”

“這就是你在這里上清酒的原因？其實(shí)杜康酒……”曹操多少還是有些怨念，沒辦法，她的確是比較喜歡杜康酒多一些。

“杜康酒的材料可不僅僅是大米……不同的釀造方法，對食材的影響也是不同的。”王庸回答道，單一其實(shí)反而能夠‘強(qiáng)調(diào)’。復(fù)雜的菜肴又能反過來‘強(qiáng)調(diào)’清酒的味道。

兩者是互補(bǔ)的關(guān)系，就如同陰陽的兩極，正因?yàn)橛辛藢Ψ剑拍軋A融。

“是是是，你說的什么都有理。”曹操也不好繼續(xù)糾結(jié)這個(gè)問題。

其實(shí)最糟糕的還是兩個(gè)小屁孩，要說馬超還在馬騰的監(jiān)控下，稍微喝了一些，但是曹彰的年紀(jì)實(shí)在太小，所以給他準(zhǔn)備的都佐餐用的果汁……這原本是給曹丕安排的。

王庸也沒想到，曹操不知不覺又過繼了一個(gè)小屁孩在名下。等以后成親，非要讓她給自己生個(gè)十個(gè)八個(gè)不可……說起來，卞玲瓏現(xiàn)在怎么樣了？似乎是在兗州軍團(tuán)，也不知道嫁人了沒有，如果嫁了，那算不算綠了曹操？這個(gè)問題，似乎有些哲學(xué)……

“主菜，骰子牛肉！”王庸眼看幾人已經(jīng)吃得差不多，于是開始宣布。

一般來說，骰子牛肉都是直接煎熟，而王庸的這個(gè)骰子牛肉，卻是撒上黑椒末之后用烤箱烤熟的。最大限度保持了牛肉原本的味道，調(diào)味料僅僅是黑胡椒和鹽。不過這個(gè)鹽，卻是巖鹽，納的含量比較高，有些齁，很適合肉類的菜肴。

“無非就是把牛肉切成方塊，也好意思說是骰子牛肉……”馬超吐槽道。

“不過這樣一粒粒夾著吃也挺不錯(cuò)的。”馬騰笑了笑，“話說這佐餐酒……似乎很烈？”

“對，這是我名下溫泉療養(yǎng)地釀造的烈酒，度數(shù)偏高，三十四度到五十六度都有。由于后續(xù)還有菜肴，所以準(zhǔn)備的是三十四度的酒，若是馬刺史喜歡，稍后我給您準(zhǔn)備一瓶五十三度的。”王庸笑道。

“那我可要先嘗嘗，可要給我再準(zhǔn)備一杯么？”馬騰舉杯示意。

“當(dāng)然可以！”王庸點(diǎn)頭微笑道，而后者也是第一時(shí)間把酒杯里的酒喝干。

入口是一股火線，強(qiáng)烈的刺激感從口腔彌漫到鼻腔，然后覺得火焰開始朝著他的胃里面蔓延進(jìn)去，難得是不嗆，也不上頭，非常難得。

“好酒！以前喝的那些黃酒濁酒的，在這個(gè)酒面前簡直黯然無光。”馬騰放下酒杯，長舒一口氣之后，由衷地稱贊道。

“您喜歡就好。”王庸示意，工作人員立刻給馬騰又倒了一杯。

“不得不說，今晚還真是出乎我的預(yù)料。”馬騰吃了一粒骰子牛肉，然后又抿了一口酒，明明烹飪方法很簡單的牛肉，卻是那么的醇香多汁，在高度酒的升華下，讓人迷醉。

“這牛肉是熟成牛肉吧？”曹操倒是吃出來了。

“是的，用上好的黃牛肉，經(jīng)過一個(gè)月的低溫熟成而來。”王庸回道。

“………………”曹操就這樣看著王庸，黃牛肉也好，其他的魚肉也好，酒也好，價(jià)格可都不便宜。她說要宴請，但也不是這樣浪費(fèi)的。不過看馬騰這高興的樣子，罷了……