曹操的主廚 第754章 玉米卷和土豆泥

“沒(méi)想到，回來(lái)之后還要下廚……”王庸問(wèn)候了一下夏侯惇和華佗之后，就帶著典杰和蔡琰來(lái)到了后廚。

二女連帶兩個(gè)孩子的晚飯，他已經(jīng)派人帶了回來(lái)。雖然不是現(xiàn)做，不過(guò)已經(jīng)做了保溫處理，問(wèn)題不大。唯一的問(wèn)題，是少了一家人吃飯的那種溫馨感。

“玉米磨面?zhèn)溆茫瑫r(shí)也要準(zhǔn)備一些面粉……黃油我們家里還有多少？”王庸詢問(wèn)道。

“玉米面家里就有備用的，黃油也有不少……家主還需要什么材料？”幫廚回道。

“牛油果我們家里有沒(méi)有？”王庸想了想，這玩意在他小時(shí)候還是都市傳說(shuō)，穿越前已經(jīng)開(kāi)始在市場(chǎng)上出售，只是價(jià)格有些太漂亮。來(lái)到這個(gè)世界，又怎么能忘記這個(gè)東西。

“還有兩個(gè)，不過(guò)有點(diǎn)偏熟，沒(méi)問(wèn)題吧？”負(fù)責(zé)倉(cāng)儲(chǔ)的幫廚想了想回道。

“可以，只是用來(lái)制作醬料，問(wèn)題不大。黃油準(zhǔn)備一下……另外需要一些稀奶油！”王庸隨即說(shuō)道，“雞肉準(zhǔn)備一下，同時(shí)薩爾薩辣醬也要準(zhǔn)備一下。”

薩爾薩辣醬就是墨西哥辣醬，用番茄和辣椒調(diào)制出來(lái)的佐餐辣醬。用這個(gè)的話，可以不必再另外準(zhǔn)備番茄，洋蔥和大蒜這幾種配料。

“薩爾薩拉醬得另做。”幫廚無(wú)奈，這東西用得也不多，沒(méi)有大量?jī)?chǔ)備。再說(shuō)另外做也沒(méi)什么，無(wú)非是準(zhǔn)備番茄，檸檬，辣椒和洋蔥這些。

“可以！”王庸點(diǎn)了點(diǎn)頭。

馬鈴薯選擇的是大個(gè)的那種面馬鈴薯，還有一種脆馬鈴薯，個(gè)頭會(huì)比較小。傳統(tǒng)的土豆泥用的，便是面馬鈴薯，不過(guò)據(jù)說(shuō)已經(jīng)有些土豆泥大師，提倡用脆馬鈴薯，說(shuō)是可以讓土豆泥的口感更細(xì)膩。

不過(guò)作為軍糧的，那肯定都是面馬鈴薯，王庸也沒(méi)打算制作甜品，所以就用這個(gè)。

“面粉和玉米面混合，加入酵母醒面……之后準(zhǔn)備餡料，具體是……”王庸先吩咐好玉米卷的制作方法，要讓玉米卷的口感軟乎乎，那么面粉的加入就少不了。

美洲傳統(tǒng)的玉米餅似乎是脆玉米餅，畢竟只有玉米面，而且印第安人用的是石頭來(lái)烤，而不是鍋?zhàn)印?duì)，那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有甜玉米這種東西。

當(dāng)然，也沒(méi)有發(fā)酵這個(gè)概念。玉米餅想要軟乎乎，發(fā)酵怎么能少？脆玉米餅雖然也不錯(cuò)，不過(guò)今晚要的，就是那種軟乎乎，香濃噴香的感覺(jué)。

“甜玉米粒記得也要準(zhǔn)備，畢竟女士們還是比較喜歡甜味的。”王庸提醒了句，“同時(shí)還有奶酪，也別忘記了！”

“遵命！”大家對(duì)王庸要烹飪的東西很感興趣，于是回應(yīng)后立刻去準(zhǔn)備。

“馬鈴薯去皮切塊水煮，切得均勻一下，從冷水開(kāi)始煮起！”王庸吩咐，“黃油和稀奶油先放著，土豆泥要的就是熱乎乎的吃，冰鎮(zhèn)或者會(huì)影響其溫度是不行的！”

“可是這兩樣?xùn)|西，才剛剛在冰庫(kù)里面拿出來(lái)，黃油還好，稀奶油……”幫廚猶豫。

“待會(huì)拿去熱一熱，記住，寧可熱，不要冷！”王庸提醒道。

“可是準(zhǔn)備的這馬鈴薯是不是太多了，就算好幾個(gè)人吃，土豆泥也吃不了那么多吧？”典杰看向王庸，她可比別人更了解土豆泥這東西，都在她的資料庫(kù)里裝著。

和一般人的大腦不同，她那個(gè)雖然也是大腦，卻是生化電腦，也可以稱之為生物能電腦。結(jié)構(gòu)和大腦一樣，不過(guò)可不想一般人那樣，有段時(shí)間不思考，就會(huì)把一些無(wú)關(guān)緊要的東西，丟在記憶深處，而且很難提取出來(lái)。

“因?yàn)槲疫€要用一些來(lái)制作土豆餅，對(duì)了，雞肉選一部分出來(lái)，絞成肉糜！”王庸突然想起了什么，立刻吩咐到。

“好的！”因?yàn)槊孢€沒(méi)有醒好，所以倒沒(méi)有準(zhǔn)備其他的工序。

“看來(lái)玉米卷要最后才能上，先把炸土豆餅，還有土豆泥端上去好了……”王庸搖了搖頭，“記住，按照小份來(lái)進(jìn)行配給，大家才吃過(guò)晚飯，不適合吃太多。”

“遵命！”幫廚點(diǎn)頭，然后立刻吩咐下去，把小號(hào)的餐具端出來(lái)。那是一些小碗和小碟子，能裝的量很少，主要是給小孩子吃，當(dāng)然也會(huì)用來(lái)盛放一些精致的食物。

十多分鐘后，土豆煮好，要確認(rèn)很簡(jiǎn)單，用刀子刺進(jìn)去，沒(méi)有明顯阻礙的感覺(jué)，就算已經(jīng)煮好，不適合煮太久，否則水分太多也成問(wèn)題。

“接下來(lái)才是最大的問(wèn)題……”王庸看著已經(jīng)瀝干水的土豆，“要想辦法烘干這些土豆，先用廚房紙吸干上面的水，然后放入烤箱里面烘烤一段時(shí)間！”

“其實(shí)古老的做法，是直接把土豆整個(gè)放入鹽堆里面，然后拿去烘烤，據(jù)說(shuō)要烘烤一個(gè)小時(shí)上下。我算是第一次做這個(gè)土豆泥，而且現(xiàn)在這樣相對(duì)更省時(shí)間。

沒(méi)有烤箱也沒(méi)什么，其實(shí)可以用吹風(fēng)機(jī)，用熱風(fēng)烘干。之前也說(shuō)過(guò)，這東西寧可熱，不要涼。話說(shuō)，我為什么要吐槽這種東西，也沒(méi)人會(huì)聽(tīng)……”王庸自己吐槽道。

“這個(gè)世界的科技鏈，要恢復(fù)到有吹風(fēng)機(jī)的狀態(tài)，還需要至少三百年的時(shí)間進(jìn)行刻意引導(dǎo)。畢竟科技樹(shù)這東西，涉及到的是方方面面的提升。”典杰吐槽道。

“所以我現(xiàn)在用烘烤的方法來(lái)替代……”王庸搖了搖頭。

烘烤好的土豆，或者說(shuō)烘干的土豆，就能放在篩網(wǎng)上面，然后碾碎，出來(lái)的就是土豆泥。接下來(lái)要做的，就是加入黃油。

“據(jù)說(shuō)最好吃的土豆泥，是二比一的比例混入黃油，”王庸嘀咕道。

“可是那樣雖然會(huì)很想很濃郁，但同樣很膩。”顯然，這個(gè)資料典杰也有。

“我覺(jué)得你挺適合擔(dān)任吐槽擔(dān)當(dāng)?shù)摹！蓖跤雇虏鄣馈?p/> “多謝夸獎(jiǎng)。”典杰點(diǎn)了點(diǎn)頭，似乎真的列入考慮范圍。

“玩笑，玩笑！”王庸似乎意識(shí)到了這點(diǎn)，立刻喊停，“土豆烘干是為了避免水分過(guò)多影響口感，黃油的話，我是按照五比一的比例混入，畢竟女士們喜歡香一些的味道。另外攪拌不能太快，否則影響口感……不足的地方混入稀奶油，作為補(bǔ)充。雖然最后撒上鹽就能上桌，不過(guò)我更喜歡加點(diǎn)黑胡椒，同時(shí)加入幾片薄荷葉。”

“這樣更能凸顯奶油和馬鈴薯的香濃，同時(shí)也可以解膩。”典杰補(bǔ)充道。

旁邊的蔡琰，以及其他幫廚們，此刻都在心中吐槽道：你們配合得也太默契了吧喂！