舌尖上的神豪 第118章 重口味

莊臣擺擺手，說(shuō)白了還不是壟斷？

廢話這么多干什么？

直接一百萬(wàn)打包三箱十年陳釀，一箱二十年精品，留著以后喝。離開(kāi)酒廠，正好中午，找到當(dāng)?shù)刈畲缶茦牵尨髲N準(zhǔn)備一桌特色宴：

全竹宴！

香竹烤飯，原料用的竹子必須是赤水土生土長(zhǎng)的香竹。打開(kāi)的瞬間清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨(dú)具一格。

竹子香氣和糯米完美融合，焦香四溢，莫名香氣熏陶著味蕾，無(wú)法用語(yǔ)言形容……

第二道竹編鴨，散養(yǎng)土鴨子的大小1公斤，熟后0.7公斤左右。把活鴨殺后洗凈，然后腌制，再用竹編把鴨子整只編入竹編筐放入水中煮。

完全冷卻去掉竹編剁成小塊，加入炒好黃豆醬料，味道略咸，火候差一些。

竹筒蒸蛋，土雞蛋攪打均勻，倒入竹筒，上鍋小火蒸，蓋子留一小縫，防止形成蜂窩眼。撒上枸杞和蔥。

淡香如同清晨山間竹林冉冉升起的朝陽(yáng)，散發(fā)著露水清澈，舌尖暖暖的，沐浴太陽(yáng)的味道……

少女送上一碗茶，聽(tīng)說(shuō)是將采下新鮮茶用鍋蒸煮，當(dāng)葉子柔軟時(shí)，放在竹簾上搓揉，然后把它裝入竹筒，用棒椿實(shí)，封口，讓它緩慢發(fā)酵。

經(jīng)過(guò)二三個(gè)月后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，劈開(kāi)竹筒，取出緊壓的茶葉晾干，裝入瓦罐中，加香油浸腌，隨時(shí)可以取出作食用。

清香撲鼻，咬一口剛采摘的鮮嫩竹筍，簡(jiǎn)直……

竹筒雞，選生長(zhǎng)當(dāng)年生青竹，一頭留節(jié)，一頭開(kāi)口。雞身裝入雞肝、眩、冬菇、玉蘭片和火腿，合攏成全雞狀，塞入竹筒，芭蕉葉塞緊，放在栗炭火上燒烤兩小時(shí)，取下去掉芭蕉葉。

制法獨(dú)特，古老樸實(shí)。既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，天作之合。

最后大廚親手端上一盤(pán)菜，放在面前，莊臣哈哈一笑道：“等著就是你！”

一只只乳白色，比小拇指還細(xì)，小蟲(chóng)不停蠕動(dòng)著……

大廚笑道：“野生竹蟲(chóng)，全竹宴壓軸菜，專門(mén)用來(lái)招待最尊貴的客人！”

“小東西寄生在竹筒內(nèi)，以食嫩竹為主。從竹尖逐節(jié)往下吃，二十天左右就能長(zhǎng)大。每到捉蟲(chóng)時(shí)節(jié)，家家戶戶都上山，到竹林中尋找。”

“見(jiàn)到有病斑或竹節(jié)變形的新竹，便砍開(kāi)竹節(jié)尋找，竹蟲(chóng)長(zhǎng)大后就會(huì)咬斷筍尾走掉，所以抓竹蟲(chóng)需要靠運(yùn)氣。”

“就算在我們當(dāng)?shù)兀拷镆材苜I(mǎi)到兩百，換成外地大飯店，幾百上千都很正常。”

莊臣想起當(dāng)?shù)匾痪淅显挘壕G的都算菜，動(dòng)的都叫肉。

竹蟲(chóng)是可遇不可求的美味，可以說(shuō)一生都在竹子里，小時(shí)候就在竹筍尖里孵化，然后隨著竹筍長(zhǎng)大成竹子，它也平步青云，直上半空，可是竹子外面一點(diǎn)看不出來(lái)潛伏的蛛絲馬跡。

當(dāng)?shù)厝讼矚g砍竹子來(lái)做竹器，偶然才在竹子梢頭發(fā)現(xiàn)一堆盤(pán)踞的肥家伙，把躲藏在內(nèi)部的敵人倒出來(lái)，點(diǎn)上火堆，尋芭蕉葉子來(lái)包好，放在火堆灰下面煨著。

竹蟲(chóng)烤熟發(fā)出清香，有鹽巴就撒一點(diǎn)，扔在嘴里，脆里帶著綿軟，還有一股竹子的清香，尤其是伴隨它們還在蠕動(dòng)的身體，一口下去，爆出汁……

那種感覺(jué)……

夏龍夏虎看老板吃的好嗨，硬著頭皮抓起一只，放進(jìn)嘴里，果然與眾不同，也加入其中。

蜂仁、竹蟲(chóng)，都是赤水值得一嘗的美味，蜂仁是蜂子的幼蟲(chóng)，平時(shí)在蜂房里甜甜美美的呆著，六角形小孔里每個(gè)里面一個(gè)胖胖的蜂仁。

不想災(zāi)禍從天而降，先是被人煙熏火燎，然后便家破蜂亡。直接用油炸，一個(gè)個(gè)微黃而酥脆，很適合當(dāng)零嘴吃，既不會(huì)發(fā)胖，也還有一定的藥用價(jià)值。

如果做成蜂仁湯，紅紅色澤配著點(diǎn)點(diǎn)炸的金黃焦脆的蜂仁，很誘人，吃在嘴里，鮮辣味道、湯的滑膩、蜂仁的脆嫩，形成強(qiáng)烈對(duì)比……

最妙的是下面搭配上瑩白米線，閉上眼睛，頓時(shí)覺(jué)得整個(gè)貴州的味道都在其中！

端上一道湯，乳白色漂浮著各種山珍，莊臣眼前一亮，只見(jiàn)頂部有鐘狀菌蓋，蓋下有細(xì)潔白而向下垂的網(wǎng)狀部，形似半開(kāi)的兩傘……

“竹蓀？”莊臣滿意道：“菌柄潔白，下面是粉紅色肥大的隨托，十分艷麗。采摘后，將菌蓋頭切去，散發(fā)誘人清香，難道一見(jiàn)。”

大廚用勺子幫客人分湯，介紹道：“因?yàn)樵诰敹擞幸蝗?xì)致潔白的網(wǎng)狀裙向下鋪開(kāi)，我們戲稱為雪裙仙子。蛋白質(zhì)中氨基酸極為豐富，所以味道特別鮮美。”

放入口中，細(xì)細(xì)品味，脆嫩爽口、香甜鮮美、別具風(fēng)味。毫不夸張的說(shuō)：冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕！

最后一道菜，形狀如同綻放鮮花，莊臣滿臉好奇，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種食材？

“在蒼茫竹海中，有種蚜蟲(chóng)寄生在竹子上，依靠汁液生存，而殘存碎屑通過(guò)環(huán)境和真菌的共同作用，會(huì)開(kāi)出一朵奇特的花，經(jīng)過(guò)發(fā)酵成為竹燕窩。”

“只在秋季竹林中才可能發(fā)現(xiàn)，一旦溫度變化劇烈，馬上自動(dòng)消失，十分難得。味道清爽鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素B，食用價(jià)值不亞于真正燕窩，被譽(yù)為植物中的燕窩！”

“天生天養(yǎng)的寶貝，生長(zhǎng)條件極其苛刻，就算是高科技也無(wú)法對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行復(fù)制，請(qǐng)貴客好好珍惜。”

聽(tīng)完大廚介紹，眾人大快朵頤，好一桌全竹宴，滿滿大自然的饋贈(zèng)。

五萬(wàn)打賞給金妮，臨走前把越野車捐給當(dāng)?shù)毓聝涸海拥接嘀t電話，問(wèn)有沒(méi)有興趣去高原尋找純血獒，二話不說(shuō)，直飛高原。8)