舌尖上的神豪 第256章 女人最愛的棍棍

第二天來到一家不起眼的小店，見到傳說中的百年裁縫，初次接觸發(fā)現(xiàn)對(duì)方性格相當(dāng)隨和，拉著莊臣開始滔滔不絕的講述故事。

什么自己是荷蘭人，出生在裁縫世家。父親、爺爺、祖母的手藝讓他從小耳濡目染剪裁制衣……

憑著精湛手藝，被法國(guó)奢侈品集團(tuán)看中，從荷蘭來到巴黎，成為愛馬仕、伊夫圣羅蘭高級(jí)定制部一顆璀璨的明星……

數(shù)年工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)實(shí)無數(shù)行業(yè)內(nèi)設(shè)計(jì)師，EmanuelUngaro、ClaudeMontana、NinoCer乳ti、MartinMargiela、EdieSliman均有合作……

他是一匹黑馬、光環(huán)無數(shù)、貢獻(xiàn)無數(shù)，幾乎每個(gè)生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，都是親自把關(guān)……

巴拉巴拉巴拉一大堆，要不是唐虹推薦，莊臣差點(diǎn)以為遇見江湖騙子！

拿出各種厚厚面料冊(cè)，說起專業(yè)，馬上嚴(yán)肅起來。從量身刻度一毫一厘、裁剪布料紋路方向、車線滾邊距離、不同材質(zhì)線粗細(xì)度、熨燙不同操作方法等等……

每個(gè)環(huán)節(jié)必須精確，這才讓莊臣體會(huì)到百年傳承，專注審美細(xì)節(jié)，這才是奢侈品匠人精神所在。

足足一個(gè)多小時(shí)，站的筆直，被一個(gè)男人從頭摸到腳，甚至是蛋蛋，都要親手抓一抓！

美其名曰精細(xì)，旁邊有助手詳細(xì)記錄，以后每季度都能打電話預(yù)定，直接送到家門口。

看著墻上各種合影，連首相總統(tǒng)都是忠實(shí)客戶，一套從五千歐元到三萬歐元不等，主要是面料，的確挺裝逼。

既然來一趟，直接弄六套，各種面料出席不同場(chǎng)合，十八萬歐元搞定，直接先送到唐虹那邊。

需要等幾個(gè)月，沒辦法，手工就是牛逼。出門往回走，隨口問露易絲平時(shí)喜歡吃什么，結(jié)果居然是……

一路帶著眾人來到14區(qū)，在Boulangerie2M的小店門口排長(zhǎng)隊(duì)，十幾號(hào)人眼巴巴等著硬的跟棍一樣的面包？

“好吃的法棍，必須是新鮮出爐還帶著余溫的這種……”

“當(dāng)你手握一根法棍，即使隔著紙袋也很感受到表面粗獷的脈絡(luò)、半米讓人恍惚有一種金箍棒在手，天下我有的豪氣……”

“咬開香脆厚實(shí)外殼，迸發(fā)出小麥粉烘培后的獨(dú)特香味，撕扯開來多空里層，口感蓬松還不乏韌勁……”

“最初是微咸口感，之后有谷物的自然甜味……”

“一口接一口，根本停不下來！”

莊臣目瞪口呆看著露易絲開掛般抱著粗棍舔來舔去，你丫的昨晚沒見你怎么用心？

啃得齜牙咧嘴、面帶滿足笑容，是不是還跟迎面走過法國(guó)人交換一個(gè)無比默契的眼色，點(diǎn)頭致意？

莊臣咽口吐沫，看著手里的法棍，幾次都努力嘗試，就是下不去嘴！

聽說法國(guó)每年還舉行什么最佳法棍評(píng)選，全國(guó)181位面包師參加比賽，最終由15位專業(yè)評(píng)審從法棍外觀、火候、香味和味道方面綜合評(píng)選出2018年最好的法棍。

去年冠軍就是剛才那個(gè)小胡子，每年人山人海，每年冠軍都會(huì)獲得4000歐元獎(jiǎng)金，并且成為法國(guó)總統(tǒng)府愛麗舍宮一整年的御用面包供應(yīng)商！

深吸口氣，用力咬一口，穿過堅(jiān)硬外皮，咦，有種撥開烏云見明月的感覺……

細(xì)細(xì)品味，有種粗糧的回甘，越嚼越香，還真挺上癮。

作為最傳統(tǒng)美食，政府曾經(jīng)頒布面包法令，規(guī)定傳統(tǒng)法棍只能用四種材料制作：小麥面粉、水、鹽和天然酵母，制作任何環(huán)節(jié)不得有冷凍或者包含添加劑和防腐劑，保證絕對(duì)新鮮。

長(zhǎng)度一般在5565厘米，重量在250300克，而且每公斤面粉含18克鹽。面包在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生糖，在高溫下焦糖化會(huì)變成棕色。

按照露易絲多年吃棍經(jīng)驗(yàn)，如果看到表面是淺淺黃色，最好別買，棕色、深棕色才是香味的保障！

脆是切得時(shí)候會(huì)弄得面包屑到處都是，證明是極好的。如果硬的切不動(dòng)，或者用手按，按不下去，沒有呲呲的面包屑碎掉的聲音，那直接扔了。

對(duì)于真正高手，外皮脆不脆，一眼就知道。脆外皮一般是需要在烤的時(shí)候加蒸氣，表面晶瑩透亮，像是包裹一層薄薄琥珀，莊臣恍然大悟，就是包漿！

輕輕一敲，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面很空。拿起來后應(yīng)該覺得的分量要輕，是因?yàn)槔锩嬗写罅繗馀莸年P(guān)系，氣泡越多，法棍越好。

莊臣仔細(xì)打量?jī)?nèi)部，果然是蜂窩狀，有中型大小的氣泡，就是它們才成就面包奇異口感。如果氣泡太小，材質(zhì)過于密集，面包就很干，高手必須能兼顧造型和口感，所以氣泡一定要適中。

越新鮮的棍就越貴，存放的時(shí)間超過四小時(shí)以上，必須降價(jià)促銷，這時(shí)候已經(jīng)失去它最新鮮的味道。

法國(guó)人下班經(jīng)過面包房買個(gè)法棍，都是直接夾在腋下，然后步行回家。要是路上餓了，順手掰一段吃。邊走邊吃，到家正好吃飽。

萬一沒吃飽，到家切塊，和當(dāng)晚飯桌菜品一起，面包就是他們的主食，如同我們的大米或面條一樣。

每天能吃上一口新鮮出爐的法棍，再搭配上一杯咖啡，每天都是樂呵呵！

游走于街頭，巴黎就像是一件龐大藝術(shù)品，仿佛整個(gè)城市是由同一個(gè)人設(shè)計(jì)而成，顏色是統(tǒng)一的，建筑風(fēng)格也是統(tǒng)一的。

無論是在蒙馬特區(qū)狹小胡同，還是身處氣宇軒昂的香榭麗舍大道，都常常會(huì)與那些古老歷史遺跡及藝術(shù)建筑不期而遇。尤其是雕塑，只要你一睜開眼睛，雕塑便無處不在。

嚴(yán)格說起來，市區(qū)建筑并不高，基本都是七八層。道路其實(shí)也不寬敞，有些甚至是太狹窄。但綠色無處不在，大大小小的公園、交錯(cuò)相織的綠色走廊、屋前屋后的花園、巴掌大小只容得下一只腳的陽臺(tái)……

騎著自行車在古典浪漫的建筑群間穿梭，在塞納河畔駐足，與手捧鮮花和法棒面包的陌生人不期而遇……

行色匆匆的普通人，用表情、言語、服飾展示著最地道的日常。站內(nèi)時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的街頭表演藝術(shù)家，用樂曲、歌聲、肢體藝術(shù)展示著最日常的藝術(shù)……8)