舌尖上的神豪 第358章 兔兔那么可愛(ài)

蜀都，一個(gè)來(lái)過(guò)還想再來(lái)的城市。

再次來(lái)到這座城市，有種奇妙的熟悉感，尤其是在你看遍全世界繁花似錦后，能留在心里的絕對(duì)是真愛(ài)！

華燈初上，就住在春熙路附近的酒店，熙熙攘攘的春熙路，最受歡迎的太古里，夜生活標(biāo)志的九眼橋都可謂是繁華之地。紅燈綠酒，人潮如流，光怪陸離。

春熙路的名字來(lái)自道德經(jīng)里的眾人熙熙，如享太牢，如登春臺(tái)，用來(lái)描述這里商業(yè)繁華、人們熙來(lái)攘往的景象，已經(jīng)近百年的歷史。

如今IFS、太古里的加入，讓這個(gè)商業(yè)經(jīng)濟(jì)圈真正崛起，這里已成為每個(gè)來(lái)的人的必去之處。來(lái)這里不去春熙路，就和去京城不去王府井，去魔都不去南京路一樣。

火鍋已經(jīng)不用說(shuō)，莊臣這次對(duì)兔頭很感興趣，網(wǎng)上有個(gè)段子：如果你遇到一個(gè)成都姑娘說(shuō)自己喜歡兔兔，最好多問(wèn)一句：你到底是喜歡兔兔，還是喜歡吃兔兔？

雖說(shuō)許多地方都有吃兔肉的習(xí)慣，但這里對(duì)兔兔尤其狂熱。紅燒、爆炒、涼拌、火鍋……從兔頭到兔腿，一個(gè)也不放過(guò)。

那么問(wèn)題來(lái)了：兔兔究竟有什么好吃的，為啥那么愛(ài)吃兔兔？

時(shí)至今日，這里每年要吃掉約2億只兔子，占全國(guó)消耗量的70，足見(jiàn)對(duì)兔兔愛(ài)得深沉。

從頭到腳幾乎每個(gè)部位都可以食用，低脂肪高蛋白，吃下去毫無(wú)負(fù)罪感。料理得當(dāng)?shù)脑挘Τ鲭u胸肉幾條天府大道。

所以檢驗(yàn)一個(gè)人是不是土著，最好的辦法是丟給他一塊兔頭。如果對(duì)方上手就輕車(chē)熟路地掰開(kāi)來(lái)啃，那不用開(kāi)口也知道是老鄉(xiāng)。

一路走下來(lái)，出鏡率最高的就是各種兔頭店，在當(dāng)?shù)厝松钪械牡匚唬喈?dāng)于鴨脖之于武漢，鳳爪之于廣州。很多女生是把兔頭當(dāng)零食吃到大的：花生瓜子可以沒(méi)有，但兔頭隔三差五都要買(mǎi)來(lái)啃幾回。

甚至方言中，男女之間的打啵，也叫啃兔腦殼——這就是愛(ài)啊！

來(lái)到鄧氏兔頭，二十年老店，半個(gè)手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口；后者則口味鮮香，鹵炒細(xì)膩。

先把兔頭的上下顎掰開(kāi)，分成兩半，咬出兔舌，然后吃兔腮，這下半部分便干凈了；然后對(duì)付上半部分，先啃干凈兔臉，吃干凈外部的剩下的肉，最后吮去腦花，這才算是吃干凈。

招牌麻辣兔頭和傳統(tǒng)兔頭的區(qū)別在于，里面加入大量碎花生，讓兔頭帶上濃郁的堅(jiān)果香。兔肉在麻和辣之中有明顯的甜味，降低辣度的同時(shí)也讓整個(gè)味型變得豐富有層次。

把兔頭打包慢慢享用，此時(shí)的你和神仙的距離只差一瓶冰啤酒。

兔腰是一種很傲嬌的食材，非常考驗(yàn)食材新鮮度，也考驗(yàn)火候。要處理得當(dāng)，才會(huì)口感綿密細(xì)膩，一點(diǎn)騷味也無(wú)。

雖然好像幾乎在每家火鍋店、串串店都可以單點(diǎn)，但自己操作一不小心就會(huì)煮過(guò)頭。要想吃到真正好的兔腰，還是要去專(zhuān)門(mén)的店里。

招牌扳命兔腰最出彩，先快速地在湯底里汆熟，撈起后再拌料。雖然醬料里的剁椒和木姜子油不屬于傳統(tǒng)川味的范疇，帶些西南少數(shù)民族的風(fēng)味，但和兔腰這種本地食材搭配，卻意想不到得和諧。

入口后的兔腰在清爽微辣的滋味中爆漿，口感口味都足夠驚喜。

分別用干辣椒粉和香料、青海椒和花椒油調(diào)味，也很有特色。最值得稱道的還是店家對(duì)兔腰新鮮度的要求，以及對(duì)火候的把控，沒(méi)讓自己失望。

最后是烤好的兔子顏色金棕，輕輕用手一拉就可以把肉扯下。無(wú)論是五香還是麻辣，兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)咀嚼之后齒間久久留香。

風(fēng)卷殘?jiān)瞥酝辏５娜羌t紅的辣椒和花椒調(diào)料，舔舔手指看看袋子，恨不得從里面再扒拉出來(lái)一絲兔肉，過(guò)最后一把癮。

走到琴臺(tái)路，專(zhuān)門(mén)為紀(jì)念西漢時(shí)期的傳奇人物、愛(ài)情化身的卓文君與司馬相如而命名的，這一處便是他們當(dāng)年賣(mài)酒的地方。

整條街都是仿漢唐的建筑，走在這條古徑上，滿目皆是古風(fēng)古韻。那建筑、那店招、那宮燈，還有腳下踩著的磚石，恍若穿越時(shí)空，行走在漢時(shí)的繁華當(dāng)中。

蜀風(fēng)雅韻，來(lái)到劇院的門(mén)口就聽(tīng)到傳統(tǒng)聲韻余音繞梁，一個(gè)大大的舞臺(tái)非常吸引眼球。全程一個(gè)半小時(shí)的節(jié)目安排的還是很合理緊湊，形式也很豐富多彩。

變臉、吐火、滾燈、杖頭木偶鬼斧神工技藝精妙，清音，絕跡多年的手影戲等等，在這里都可以體驗(yàn)一番。

走進(jìn)一家叫民國(guó)故事的火鍋店，引入眼簾的是青瓦白墻，飛檐拱壁，彎曲的路燈渲染，霎時(shí)間還真讓人誤以為闖入什么結(jié)界。

比香味更刺激感官的，是雍容華貴的皮沙發(fā)、婀娜娉婷的旗袍，各種復(fù)古的小玩意兒加諸于柜臺(tái)上，分明就是一個(gè)小民國(guó)。

仿佛是民國(guó)戲片場(chǎng)，印有女子相的鐵椅、裊裊輕幔、竟然連同戲臺(tái)都搬進(jìn)來(lái)，一面是熱鬧市井的火鍋，一面是十里洋場(chǎng)的風(fēng)情，正中都市人的下懷，難怪客似云來(lái)。

環(huán)境挺有意思，坐下嘗嘗味道如何。主打老火鍋的招牌，鍋底端上來(lái)還有成塊的牛油在，保證不使用老油，牛油慢慢融化，香氣逐漸撲鼻，沾衣卻不留味。

一沸騰二涮燙三裹料，辣椒花椒的味兒順著牛油全撲出鍋，第一盤(pán)叫梨園八絕？

把喜歡的葷素菜，全部囊括其中。鴨腸化渣，黃喉脆嫩，千層肚入味，郡肝味鮮，牛肉爽滑，加藕片、萵筍和竹筍。

然后是半面紅妝，名字聽(tīng)來(lái)嬌俏的一道菜，還以為是何方神圣，沒(méi)想到竟是郡片連刀。紅潤(rùn)的色澤，的確頗有幾分半面紅妝的姿色。

整半個(gè)郡肝且切成藝術(shù)品，下油鍋既方便打撈，又讓口感更豐盈飽滿，在唇齒間沙沙作響，留給舌尖的，都是爽利。

巨無(wú)霸毛肚，七上八下?tīng)C熟入口，專(zhuān)屬的波浪狀，卷住恰到好處的鍋底汁水。裹上料碟，這一口，足夠回味整晚！