美食大暴走 第三十九章 力與柔,陽(yáng)光與時(shí)間

陳沖嘴角抽搐，雙手又不能去擦眼睛，只能眼淚滴答的指著菜板上的一堆辣椒，故作鎮(zhèn)定的回了一句，

“辣椒，熏的?！?p/> “這么多辣椒？你一個(gè)人要弄到什么時(shí)候？”林甜甜眨巴眨巴大眼睛，被堆成小山般的辣椒震住了，“我們來(lái)幫你吧?！?p/> “別別，這玩意兒沾到手上很難受的..”

陳沖還沒(méi)來(lái)得及勸阻，一群人就興沖沖的擠了進(jìn)來(lái)，學(xué)著前者的樣子，用手掰掉辣椒蒂。

對(duì)于他們這群從小在溫室長(zhǎng)大的學(xué)生來(lái)說(shuō)，做些新鮮事總比成天對(duì)著書(shū)本有趣，因此干得那叫一個(gè)熱火朝天。

只可惜理想總是豐滿的，現(xiàn)實(shí)卻是骨感的。林甜甜等人完全低估了辣椒的威力，到最后，所有人都成了淚人，一眼看去，就像五個(gè)人對(duì)著辣椒痛哭流涕，場(chǎng)面頗有些悲壯。

期間，沈峰倒是來(lái)過(guò)一次，但被這個(gè)場(chǎng)面無(wú)情勸退了。

“先別急著沖水，不然你的手一下午都會(huì)有火辣辣的感覺(jué)。”處理完辣椒，陳沖叫住想洗手的王雄心，在后者疑惑的淚眼中，快速取出一個(gè)大碗，倒上一些白醋和水?dāng)噭?，“喏，先在這里面泡一下再用肥皂洗。醋是酸性，能和辣椒堿中和，見(jiàn)效很快?！?p/> “那直接用醋泡唄，兌水干嘛?！蓖跣坌牟唤猓€是照做。

“你傻??？”陳沖搖了搖頭，“別小看廚房里的醋，高濃度醋酸會(huì)傷手的，需要用水稀釋一下才行?！?p/> “看不出來(lái)，陳老板懂得還挺多?！睆埫纫荒槼绨荩s緊將手放進(jìn)碗里，淚眼汪汪的說(shuō)著。

“都是一些廚房小常識(shí)，算不得什么?！标悰_將去了蒂的辣椒推在一起，然后趕緊點(diǎn)火熱鍋。

林甜甜等人是來(lái)吃飯的，能幫忙已經(jīng)很感激了，他可不能再餓著他們。

…

“對(duì)了，周飛今天怎么沒(méi)來(lái)？”陳沖心情不錯(cuò)，在給幾人配餐時(shí)，特意像沈峰那樣，將白米飯換成了五色糯米飯，頓時(shí)吸引了林甜甜等人的目光，紛紛拿出手機(jī)拍了幾張照片發(fā)到朋友圈炫耀。

甚至因?yàn)槲迳疵罪埖馁u(mài)相與極其精致的餐具都太亮眼，幾人遲遲不肯動(dòng)筷子，惹得陳沖哭笑不得。

“正打算跟你說(shuō)呢?！绷痔鹛鸱畔率謾C(jī)，神色嚴(yán)肅。

陳沖微愣，不明白對(duì)方的意思。

“這不剛開(kāi)學(xué)么，我們學(xué)校美食榜又要迎來(lái)新一輪評(píng)估，而周飛的哥哥是‘美食社’的成員，所以他從昨晚就開(kāi)始游說(shuō)他哥了，讓其務(wù)必帶人到你這里試一試。”張萌飛快說(shuō)道。

“美食社？”

“嗯，美食榜本來(lái)是前幾年一位學(xué)長(zhǎng)無(wú)意弄的一個(gè)有關(guān)美食的帖子，也不知怎么的，突然在校園貼吧里火了，并且隨著后來(lái)者不斷完善，逐漸成立了‘美食社’還獲得了學(xué)校的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，連校長(zhǎng)都會(huì)經(jīng)常在上面查看美食攻略，你說(shuō)神奇不神奇？”

一說(shuō)到吃，張萌就停不下來(lái)了，“更神奇的是，只要是美食社的成員，周邊很多餐館老板都認(rèn)識(shí)，看到他們?nèi)コ燥垼蠖鄷?huì)給一定的優(yōu)惠！真是令人羨慕的身份啊。”

“那是因?yàn)閷W(xué)校周邊的餐館都知道美食榜的存在，誰(shuí)不想在上面免費(fèi)打？”楚瀾一語(yǔ)點(diǎn)破其中真意，旋即看向一臉懵逼的陳沖，掩嘴笑道：“看來(lái)還真有人不知道呢?！?p/> 陳沖尷尬一笑，目光不著痕跡的看了眼斜對(duì)面的‘回頭客’，死胖子肯定知道，但從來(lái)沒(méi)和自己說(shuō)過(guò)！

“不用擔(dān)心，我們可都是你的忠粉，就憑你的手藝，絕對(duì)能上榜！”見(jiàn)他半天不說(shuō)話，王雄心在一旁拍著胸脯打氣。

“對(duì)，我們都看好你哦！”林甜甜等人齊聲應(yīng)援。

“那就先謝謝了，也替我謝謝周飛?！标悰_點(diǎn)了頭。不管怎么說(shuō)，這的確是一個(gè)很好的宣傳機(jī)會(huì)，他必須把握住，“具體什么時(shí)候？”

“明天中午?！?p/> ……

送走林甜甜等人后，陳沖又迎來(lái)了兩位新的客人，雖然對(duì)方因?yàn)椴似诽俦г惯^(guò)幾句，可最后仍被魚(yú)香肉絲套飯征服了胃，并表示以后會(huì)常來(lái)，更希望陳沖推出一些新的菜品。

這是一個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)始。

回到廚房，陳沖繼續(xù)完成傳奇豆瓣醬的制作。

值得注意的是，在處理二荊條辣椒之前，一定要確保菜板無(wú)油、無(wú)生水，否則會(huì)導(dǎo)致辣椒后期質(zhì)變。

拿出一個(gè)干凈的大鐵盆放在旁邊備用，分批將辣椒倒在菜板上剁碎。

咚咚咚..

陳沖剁得開(kāi)心極了，那一刀一刀下去就像在砍西瓜一樣，有種莫名的爽感。

當(dāng)然了，剁歸剁，他還是沒(méi)有忽略技術(shù)要領(lǐng)，那就是不能躲得太碎，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)間很長(zhǎng)。也不能留得太大，影響口感與賣(mài)相，整體大小保持在0.8至2.2公分之間最佳。所以，料理機(jī)這種科技產(chǎn)物完全不能使用，只能以純手工代替。

將剁碎的辣椒放入盆中，按照5：1的比例加入食鹽混合。不過(guò)，由于個(gè)人口味原因，可以適當(dāng)將比例調(diào)整至5：1.5。總而言之，絕對(duì)不能太淡，否則發(fā)酵出來(lái)的豆瓣醬會(huì)酸。

攪拌辣椒與食鹽也不是簡(jiǎn)單的工作，不僅要攪，還要杵，速度與力量保持一致，切勿忽急忽快，忽輕忽重，盡可能將食鹽揉進(jìn)辣椒之中。

待攪拌均勻后，陳沖的后背衣衫已經(jīng)完全被汗水打濕，手臂更是因?yàn)樗嵬炊⑽l(fā)抖。但他沒(méi)有停下休息，而是趁著這股發(fā)熱的勁兒，將之前發(fā)酵好的豆瓣連水一并倒進(jìn)辣椒之中進(jìn)行最后的攪拌。

這比攪拌辣椒更累，因?yàn)橛兴木壒剩竟鞯淖枇?huì)很大！

陳沖咬牙堅(jiān)持，用盡所有力氣保持勻速攪拌，避免豆瓣在攪拌的過(guò)程中碎裂。

小臂的肌肉已經(jīng)凸起，經(jīng)脈鼓脹，汗水從毛孔擠出，就像涂了一層油一樣。不得不說(shuō)，此時(shí)的他，給人一種力與柔的美感。

呼。

十分鐘后，鐵盆里的辣椒與豆瓣被他一股腦倒進(jìn)了土陶罐中，至此，傳奇豆瓣醬算是制作完畢。

當(dāng)然了，這是在擁有土陶罐的情況下。而正常情況是..裝入容器的豆瓣醬需要放在陽(yáng)光充足的地方，并且每天都要開(kāi)蓋翻、曬、露，使它慢慢發(fā)酵至少一年的時(shí)間，讓時(shí)間與陽(yáng)光成就其獨(dú)特的香味！

（未完待續(xù)..）