我是勤行第一人 230 無雙真廚士,大國唯一人

“周老弟，看來我要提前恭賀你奪得華夏賽區(qū)的金獎了？”

祝延平今天應(yīng)該很忙，否則就不會連續(xù)錯過周棟提供的早餐和晚餐，還好他的運氣不錯，居然趕上了周棟的‘細(xì)蓉’。

看了眼已經(jīng)吃過細(xì)蓉，還在捧著一個個空碗感慨的美食家評委們，祝延平赫然發(fā)現(xiàn)這其中有自己熟悉的易老、董老、廚界天才懷良人，甚至連香江鼎鼎大名的毒龍王也在其中，

為什么這位令香江廚師聞名喪膽的老毒龍此刻雙頰緋紅，羞答答的像個老太太？

祝延平心中正在驚奇，只聽身前有人招呼道：“祝先生，能在這里遇到您，真是大大的好。”

“哦，是犬養(yǎng)君？”

祝延平看了眼排在自己身前的犬養(yǎng)靜齋，微微含笑點頭。

黃河集團(tuán)幾年前與犬養(yǎng)家族有些生意上的往來，犬養(yǎng)家族借助黃河集團(tuán)來擴(kuò)大影響力，黃河集團(tuán)則是借犬養(yǎng)家族在島國的聲望賺取島國人的錢，倒也算合作愉快。

雖然無意與島國人交往，不過生意做到祝延平這種程度，城府自是極深的，表面上對犬養(yǎng)靜齋還是十分熱情：“呵呵，犬養(yǎng)君不在賽區(qū)參加比賽，莫非已經(jīng)穩(wěn)奪島國賽區(qū)的金獎了麼？”

“祝先生笑話大大的，島國賽區(qū)的比賽又會有什么懸念呢？”

犬養(yǎng)靜齋微微一笑：“而且比起島國賽區(qū)的金獎來，我對周桑的‘細(xì)蓉’更感興趣，

雖然我是島國人，卻也聽過不是每一碗云吞面都可以被稱為細(xì)蓉的說法，相信以周桑的廚藝，是不會令我失望的。”

“那是自然。”

祝延平目光與同來的黑衣老人交換了下，才笑著說道：“不過犬養(yǎng)君或許還不知道，這細(xì)蓉其實也講究頭湯頭鍋最好，就算吃不到頭湯細(xì)蓉，也要盡早來才是，

如果不是有事耽誤了，我一定會趕頭湯頭鍋，可不會像現(xiàn)在這樣，排在第99號和100號呢。”

100號自然就是和他同來的黑衣老人，一直站在他身旁含笑望著周棟的展臺，卻似乎不怎麼愛說話，

香江這邊的評委多半認(rèn)識祝延平這位大富豪兼大賽第一商，卻對這位黑衣老人十分陌生和好奇，

看他的樣子既不像是保鏢、更不像是個生意人，香江美食界更是沒有這號人物，為何會出現(xiàn)在祝先生的身旁？

而且祝先生還要站在這位黑衣老人身前，似乎對他很尊敬的樣子，這可就奇怪了。

“這才是真正的細(xì)蓉，因地制宜、因人成菜，這小子果然有狂傲的資本，不把我的衣缽和億萬家產(chǎn)放在眼中！

看來我是真的錯了，那天就不該如此對他，后悔啊......噫？”

一兩面四個云吞的細(xì)蓉份量雖少，可若換了是平時，管達(dá)生能吃下半碗不開罵就是極給廚師面子了，

今天卻吃得飛快，不覺就吃了個干凈，抱著個空碗坐在小馬扎兒上，心中悵然若失，

偶然抬頭看到站在祝延平身后的黑衣老人，不覺一愣，張了張口，卻終究沒說話。

黑衣老人的目光在他身上微微一頓，沖他點頭笑了笑，管達(dá)生身子一顫，仿佛突然想起了什么，一下從馬扎上站起來，低聲對保鏢道：“我們走！”

“祝先生說得是，我原本也是準(zhǔn)備早早地來排隊，要吃大大的頭鍋。

可是，我后來又改變了主意，因為我的想要知道周桑的廚藝能不能保持前后如一，

因為，他將是我在決賽的對手！

你們?nèi)A夏有一句話大大的好，叫做‘知己知彼百戰(zhàn)百勝’！”

《孫子兵法》和《三國演義》是在島國流傳最廣的華夏名著，犬養(yǎng)靜齋的華夏文水平雖然一般，這句名言倒是引用的十分準(zhǔn)確。

“犬養(yǎng)君，我必須要提醒你一句，曾經(jīng)視周棟為對手的人，最后不是變成崇敬他的朋友、就是變成了他的粉絲，其中甚至包括上屆至尊金獎的獲得者懷大廚。”

“祝先生，如果我輸了，也一定會成為周桑的好朋友，甚至是粉絲的！”

“哈哈，希望他到時肯接受你吧。

不過我看你還是不要太樂觀了，因為據(jù)我所知，你們島國人向?qū)Ψ绞救醯臅r候，其實才是最危險的時候。”

祝延平淡淡一笑，黃河集團(tuán)這些年與島國人競爭過、也合作過，島國人是什么揍性，沒人會比他更清楚了。

“很抱歉祝先生，排到了我，哦，這看上去是一碗很不錯的細(xì)蓉，大大的好！”

犬養(yǎng)靜齋禮貌地與祝延平打過招呼后，就端起面碗，去默默享受美食了，在祝延平這種‘老狐貍’面前既然討不到什么好處，他也懶得浪費時間。

最后三碗細(xì)蓉幾乎是同一時間端上展臺的，沒時間去觀察犬養(yǎng)靜齋的表現(xiàn)，祝延平接過一碗‘細(xì)蓉’遞在黑衣老人手中：“蔡老，您先請。”

“不客氣，還是一起吧。”

黑衣老人接過細(xì)蓉，目光從湯面如花盛放的竹升面上輕輕掠過，又觀察了一眼調(diào)羹所放的位置，微微點頭：“有規(guī)矩，用湯更見匠心。這碗細(xì)蓉如果給那些吃過了早午餐的評委吃，感受只會更佳。”

“呵呵，蔡老是說周主廚采用的底湯不對？”

祝延平眼睛一轉(zhuǎn)，似乎想到了什么，卻偏偏不肯提前說破。

“不是不對，他是根本沒用底湯。

白湯燙煮？倒是符合最早的云吞面和細(xì)蓉做法，不過在這種大賽上如此復(fù)古，倒是很有勇氣和想法。”

黑衣老人輕笑道：“這是個有意思的小家伙，他做東西的手法讓我想起了一位老朋友......

哎，屈指算來，也有一個多甲子了，造化弄人，那位老朋友如果還在，應(yīng)該早就是震動華夏勤行的大人物罷？”

“嗚嗚......”回答他的是祝延平湍急的進(jìn)食聲。

雖然早晚兩餐都沒能趕上，祝延平這種大富豪也是肚中膏滿脂肥、吃過見過的人物，無疑對這碗口味相對清淡的細(xì)蓉情有獨鐘，

更別說經(jīng)過周棟的巧手‘開光’，這碗細(xì)蓉中的竹升面可不是尋常可比，讓他想起了當(dāng)日在楚都吃到的‘八珍面’。

“湯是白湯，卻又不完全是，竟然略帶鮮甜，還是有大地魚和蝦頭的勾鮮效果？這面，果然不同一般。”

蔡姓黑衣老人并不是管達(dá)生那樣的毒舌，不過對食物也有自己的堅持和矜持，

這碗細(xì)蓉捧在他的手中，先是細(xì)細(xì)打量，用十分挑剔的眼光審視調(diào)羹擺放的位置，撥開浮在上方的竹升面、審視那四只云吞。

四只云吞有三只被壓在調(diào)羹下，一只則在調(diào)羹內(nèi)，

略顯蛋黃色的云吞皮顯然和竹升面系出同門，且被搟制的薄如蟬翼，就算是透過面湯，也能看到云吞中七瘦三肥的肉餡。

黑衣老人的眼睛微微睜大。

行家看門道。他已經(jīng)記不清有多少年沒見過這樣排列講究的云吞餡了。

首先肉餡都被斬成了三分之一綠豆大小的肉粒，然后這些肉粒就仿佛一整塊五花肉那樣，五花三層，肥瘦排序井然！

既沒有加入蝦肉，更沒有摻雜一些完全為了新奇效果的什么爆珠、鯊魚丸，就是最純粹的豬肉，講規(guī)矩，守美食之道！

被壓在調(diào)羹下的三只云吞從露出的部分就能看出云吞皮的彈性如何、會不會粘連調(diào)羹。

懂吃的食家不需要去吃，只要看一眼調(diào)羹下的云吞，就能知道廚師有幾斤幾兩，從而判斷出這碗細(xì)蓉是否值得入口了。

現(xiàn)在很多打著‘細(xì)蓉’旗號的面店，根本就不懂調(diào)羹的擺放位置和壓云吞的規(guī)矩。

至少有八成是把云吞直接丟在面上，先不說如此一來竹升面會被味道更為濃郁的云吞所奪，更失去了一碗細(xì)蓉應(yīng)有的層次感，那還叫細(xì)蓉麼？

甚至連云吞面都不配叫，那應(yīng)該叫竹升面亂煮餛飩！

遇到這種胡來的廚師，別說是老毒龍，就算是蔡姓老人也是要罵人的。

到目前為止，眼前的這碗‘細(xì)蓉’除了沒有常見的湯底讓蔡姓老人稍稍有些疑惑，竟無半點毛病。

蔡姓老人暗暗點頭，握住面碗的左手用了些暗勁，令面湯稍稍激蕩。

面湯一動，僅憑一只云吞可就壓不住調(diào)羹了，就見條羹微微向上一浮，原本壓在下面的三只云吞頓時向外一張。

“好，云吞皮薄而堅韌，果然是依足了正宗手藝！”

眼看著調(diào)羹緩緩回沉，再次壓住了下面的云吞，可這些云吞比起先前卻沒有半分下陷，之前是什么樣子，如今還是個什么樣子，蔡姓老人眼中掠過一絲驚喜，這樣講究的細(xì)蓉有多少年沒見過了？

三十年還是五十年？

哪還有時間回想啊，可以開吃了！

吃細(xì)蓉大有講究，首先得開湯頭，

就是用筷子輕輕卷動上面的竹升面，三上三下，讓湯汁精華浮上來，

不過周棟這碗細(xì)蓉根本就沒用底湯，這步就可以直接略過了。

習(xí)慣使然，蔡姓老人還是用筷子輕輕卷起竹升面，起落三次，然后才開始吃面。

面一入口，蔡姓老人面上就浮起一串微笑，自己的猜測果然是對的，這小子狡猾地很，用了類似八珍面的手法，將大地魚粉和蝦粉揉進(jìn)了面中。

“有想法！

這小子是沖著那些連續(xù)兩三天肚滿膏肥的評委來的......所以才舍棄底湯不用，改以直接將鮮粉揉入面中，

如此一來，既保留了一定的鮮甜口味，又使這碗細(xì)蓉偏于清淡，那些吃撐的評委固然會非常喜歡，我這種生力軍也能夠接受。

最妙的是，揉入了鮮粉的竹升面經(jīng)過白湯燙煮，原本普通的白湯也就有了些底湯的感覺，而且其鮮本來就是從面中化出，湯與面的味道更為統(tǒng)一，有著原湯化原食的特殊效果！

比起用專門熬制的底湯托面，可說是各有千秋！”

竹升面入口，先是有著十足的彈牙口感，可當(dāng)蔡姓老人去咀嚼時，牙齒卻只是感受到短暫的阻礙，跟著那面就在口中自行化開，一股融合了鴨蛋面香、大地魚和蝦頭的鮮香噴薄而出，讓他這種老家伙都不禁暗暗叫絕！

“居然沒加入豬骨湯粉？

這可比熬制底湯又難得多了，

一方面要控制揉入面粉的鮮粉數(shù)量，或多或少都為不妙，一方面還要靠非常高明的手法，才能將鮮粉充分揉開，

那可是最少經(jīng)過了一到兩天走堿的全鴨蛋面，事后才加入鮮粉，可不是說說這么簡單的，倒退二十年，讓我練習(xí)三天時間，我或許可以做到。

他有多大的道行，來了香江才有幾天時間！

真是后生可畏啊！”

蔡姓老人表面平靜，內(nèi)心卻是無比驚嘆，心里暗暗衡量周棟的實力，嘴上更是停不下來，干脆無視了早就把細(xì)蓉吃光，正在一旁眼巴巴望著他的祝延平......

一口面下肚，蔡姓老人輕輕拿起調(diào)羹，直接將放置在上面的那只云吞取了出來。

這四只云吞，叫做‘一陽三陰’，調(diào)羹上面的是一陽，已經(jīng)被面香完全融合，湯汁久發(fā)，是一種口感。

下面的三陰，一直被調(diào)羹壓住，餡料緊致，又是另外一種口感，哪怕是同樣的餡料，也各有巧妙不同。

蔡姓老人顯然是個會吃的主兒，先咬開小半個云吞，連皮帶餡的輕輕一吸，頓時濃香滿口，忍不住又將剩下大半個一口吞了下去，而后愕然。

“我什么時候變得這么沒出息了，居然吃得這么快？

哎呀，剛才好像還發(fā)出了呼嚕呼嚕的聲音，真是丟死人了，平白讓祝先生看輕。”

他的眼角余光，仿佛看到了滿臉都是詭異笑容的祝延平。

一口面、一個云吞......或許是因為鮮在面中的原因，經(jīng)過充分泡發(fā)的竹升面總是比先前那口更為鮮甜甘美，卻不像那些用了底湯的面，最驚艷的是在第一口，越是吃到后面就越是平庸。

尤其是那云吞，不僅是飽吸了豬肉鮮香，入口十分美味，而且因為餡料的規(guī)矩排放，第一口就如同吃進(jìn)了一塊口感完整的五花肉，

那種‘濃肥淡瘦總相宜’的舌尖塊感才剛剛沖入大腦、引動無數(shù)神經(jīng)，令老人忍不住想要拍案叫絕，便又瞬間散開，一粒粒調(diào)皮的肉粒滾動在他的舌尖舌底、每一處味蕾，當(dāng)真是起如‘泰山轟壓’，落似‘秋水盈野’。

當(dāng)喝下了最后一口湯汁時，口味較淡的面湯又如雪山甘水，在帶來一脈清芳的同時，去除了他口中最后一點油膩。

“這！”

蔡姓老人猛地一呆，捧著已經(jīng)被他吃的涓滴不剩的面碗，竟然有些舍不得撒手了......

“這碗細(xì)蓉，足稱天下無雙！”

老人看了周棟一眼，心中暗暗稱贊：“這樣的資質(zhì)，日后必為無雙廚士，大國唯一！”