大宋清明錄 第60章 若作酒醴 爾惟曲蘗

用過午飯之后，王玄義照例像往日一般回到了殺豬巷。才一進(jìn)門，小蟲娘便送了一些涼水荔枝湯來給大家嘗鮮。

“蟲娘，你師父和師叔呢？怎么不見她們過來！”

當(dāng)王玄義喝了一碗解暑的冰鎮(zhèn)荔枝湯之后，因?yàn)椴灰娙崤驼婺锏纳碛埃睦锉悴幻庥行┖闷娴膯柫艘痪洹?p/> “師父和師叔現(xiàn)在正跟得月樓的芷月師伯學(xué)著釀酒呢！”

“釀酒？釀什么酒？”

“誒？不是王官人您說要去撲曲場(chǎng)的嗎？師父看勸不住您，便讓師叔把芷月師伯給請(qǐng)來了。官人您是不知道啊，芷月師伯家里以前就是開酒坊的，后來因?yàn)楸患槿讼莺M(jìn)了教坊。聽說，她釀制的胭脂醉可好喝了……”

“啊？”

聽到蟲娘的這番回答，王玄義心中不免覺得柔奴她們也太過著急了，這撲買曲場(chǎng)的事情，自己才剛透了點(diǎn)風(fēng)，沒想到柔奴那邊居然都忙活起來了。

“蟲娘，方不方便帶我過去看看！正好我也有些事情想要請(qǐng)教一下！”

“誒，大官人！您不喝荔枝湯了？這可是師父親手熬的，整整做了一整天呢！”

“不急！”

聽到王玄義催促，小蟲娘便趕忙大口喝干了盞中的荔枝涼水。隨后這才跟著王玄義邁步出了院子。待他二人一前一后來到柔奴的小院之時(shí)。卻見到柔奴三人也正坐在院中的樹蔭下，一起喝著涼水聊天。

“啊，官人回來了，奴做的涼水，官人可喝過了嗎？”

“喝過了，真娘的手藝真是沒的說！我只知這荔枝涼水乃是用烏梅熬制的，想必真娘一定花了不少的心思吧！”

聽到王玄義的稱贊，真娘高興地點(diǎn)了點(diǎn)頭，隨后他便轉(zhuǎn)過身來，為王玄義介紹道：

“這位芷月姑娘，乃是我和柔奴在教坊時(shí)的故交，以前大家住在一起的時(shí)候，芷月常常釀一些私酒給我們嘗鮮，上一次聽官人提起要去撲曲場(chǎng)，我和柔奴一商量，便把芷月給請(qǐng)來了！”

“小女芷月見過狀元公！”

看到這位聞名東京的王老太師公之后，官家欽點(diǎn)的當(dāng)朝狀元郎居然就這么出現(xiàn)在了自己面前，芷月趕忙上前行禮。而王玄義見了卻是客氣的回了一禮，隨后便邀她一同坐下說話。

“那一日奴和姐姐聽官人說起想去撲曲場(chǎng)，這心里便有些放不下心。官人您是讀書人，哪里會(huì)知道這生意人爾虞我詐。今日正好把芷月姐姐也請(qǐng)來了，也好讓官人知曉一下這造酒的艱辛！”

聽到柔奴一番

在情在理的話語。王玄義卻只是笑著搖了搖頭，造酒這件事他可不是心血來潮一時(shí)興起。自從穿越到了這個(gè)時(shí)代，王玄義已經(jīng)親眼見證了東京的釀酒業(yè)是一個(gè)多么龐大的市場(chǎng)。

“狀元公，這釀酒可不是什么簡(jiǎn)單的事情。雖說在大宋，幾乎家家戶戶都會(huì)釀酒，可若是想要釀出好酒，那就非得下大苦工不可。但是這制曲，便是一件極難的事情。”

“官人，您撲了曲場(chǎng)，卻不知要釀那種酒？這市面上有紅酒（加了紅曲的黃酒），白酒（黃酒），還有用果子釀制的果兒酒，甚至還有從那些大戶人家學(xué)來的藥香酒（藥酒），卻不知官人要釀的又是什么酒？”

聽到眾人七嘴八舌的議論，王玄義直過了好久才插嘴問道：

“額……敢問幾位娘子，你們聽說過醴嗎？”

“醴？”

聽到王玄義突然反問了一句，在座的眾人頓時(shí)便一頭霧水的看向了他。

“《尚書》有曰“若作酒醴，爾惟曲蘗”！這醴啊！乃是上古時(shí)的一種酒水。尚書上這話說得明白，若是作酒，便要用曲，可要是作醴，那就要用蘗了。我之所以要撲這曲場(chǎng)，便是為了釀制這無需制曲的上古醴酒啊！”

王玄義此言一出，三女頓時(shí)驚訝的有些說不出話來。本以為王狀元是個(gè)只會(huì)讀書的，可誰又知道這讀書人居然連作酒都能扯出這么多彎彎繞來。

“王院判，贖小女見識(shí)淺薄，您剛才說的這醴啊！蘗啊！什么的，到底是什么東西啊！”

眼看著被自己請(qǐng)來的釀酒行家芷月居然反過來要向王玄義請(qǐng)教釀酒之術(shù)，柔奴和真娘覺得眼前的這一幕還真是不可思議。不過柔奴和真娘雖然讀過些書，卻也不知道這醴，蘗究竟為何物。直到王玄義拿起一旁的一碗荔枝涼水來喝了一口之后，他才娓娓道來的說道：

“若是說起這醴，可能是因?yàn)獒勗斐鰜淼目谖遁^淡，不合今人口味吧！現(xiàn)在已經(jīng)不為世人所知了。反倒是這以曲釀酒的技術(shù)從古時(shí)便流傳了下來。我大宋朝百姓雖然不喜淡酒，不過這制蘗的手藝倒是也流傳下來了。只不過，這蘗，現(xiàn)在卻不是用來作酒的了……”

“不做酒，那……那是用來做什么的？”

“做餳！就是現(xiàn)在大街上賣的那些餳糖！這蘗啊！簡(jiǎn)單地說就是發(fā)了芽的麥子。只不過今人用蘗來制餳，卻忘了古人是用蘗來作醴的！”

“狀元公果然博學(xué)多才，奴卻不知這蘗原來是用來作餳糖的！可是狀元公，這醴酒，您不是說味淡嗎？若是做出了這上古之酒，賣

不出去卻又如何是好？”

“哈哈，這便是我撲這曲場(chǎng)的關(guān)鍵所在了！我做這醴酒，卻是不用像曲酒那般需要窖藏。若是天氣炎熱，只需數(shù)日便可釀出一大桶來。不過這醴釀造出來之后，卻還需加入一味藥材才行。”

“藥材？”

芷月問道此處，便突然打住了嘴。她心知不該窺探他人的釀酒秘方，可是心中卻又實(shí)在好奇這上古之酒到底是何味道。就在這時(shí)，卻聽到王玄義居然直言不諱的說道：

“是一種叫做蛇麻草（啤酒花）的藥材，此物雖原產(chǎn)西域（新疆），不過因?yàn)槭怯米魉幉牡模缃裎鞅币粠б灿谐霎a(chǎn)，只在馬行街生藥鋪中便可買到。只不過，今人卻不知此物還可用做釀醴罷了！”

“蛇麻草？官人，這醴酒到底是何種味道，聽官人這么一說，奴也實(shí)在是想嘗嘗這上古之酒呢！”

“這醴酒（啤酒）啊！雖然入口微苦，但大口飲下之后，卻又有一股清爽之氣從胸腹之中噴涌而出。那感覺，那里是旁的酒能比的上半分的……”天才一住三五第一35d1