浦江東 第435章 面子還是該尊重的

陳露聽(tīng)到王建東直接點(diǎn)自己名字，這才停下來(lái)吃粥。“要說(shuō)飲食上的區(qū)別，還真的有。”停頓一下，她說(shuō)道：“我感覺(jué)和當(dāng)?shù)厝说膮^(qū)別確實(shí)還是蠻大的。比方講，我從小的飲食習(xí)慣，還是以清淡為主的，反而三林那邊似乎要更加濃油赤醬得多。”“你這是說(shuō)對(duì)了。”王建東哈哈一笑，說(shuō)道，“俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人。別看三林塘和我們、和上海市區(qū)的直線距離實(shí)際上相隔并不是很遠(yuǎn)，但是當(dāng)?shù)厝嗽陲嬍撤矫妫€是很有他們地方特點(diǎn)的。”陳露點(diǎn)頭。“另外，有意思的是，其實(shí)三林自古以來(lái)就出本幫菜廚師。”王建東特別強(qiáng)調(diào)，“注意，我說(shuō)的是廚師，不是說(shuō)本幫菜。老早子三林是偏僻鄉(xiāng)下，廚師都是去上海燒本幫菜的。”胡曉輝不太能理解，問(wèn)：“你這句話怎么講？”王建東只好停下來(lái)自己的想法，先簡(jiǎn)單介紹三林的本幫菜。事實(shí)上，三林人老早在元明時(shí)期，就已形成了本幫餐飲的文化。而三林本幫菜，最早則來(lái)源于民間的流水席。只是，世事滄桑，曾經(jīng)的鄉(xiāng)下流水席，在歲月流轉(zhuǎn)間，演變成了如今經(jīng)典的上海特色菜系。這其中，則尤以“三林塘老八樣”聲名遠(yuǎn)播。王建東笑笑，說(shuō)道：“你們可能不知道，上海本幫菜就是以三林本幫菜為代表的。甚至可以講，三林本幫菜就是上海本幫菜的濫觴，上海本幫菜原本就來(lái)源和脫胎于三林本幫菜。”他眼神轉(zhuǎn)向謝路得，問(wèn)：“我說(shuō)的對(duì)伐？”謝路得接話，不緊不慢嘲笑道：“小毛你懂的還真多，比我這個(gè)在三林當(dāng)廚子的還要多。”陳露拉拉謝路得衣袖，自己卻忍不住先笑了起來(lái)。王建東想了想，繼續(xù)往下說(shuō)。“三林本幫菜具有鮮明的地方特色，所謂形制精巧，色香味濃，特色鮮明，但是又保持了靈活善變，兼容并蓄的特點(diǎn)。這一些，在當(dāng)?shù)孛癖姷牟惋嫛⑴腼兞?xí)慣上多有表現(xiàn)。四眼，我說(shuō)的對(duì)伐？”謝路得這回卻只低頭看著桌面，沒(méi)有搭話。“看來(lái)，我又蒙對(duì)了的。”王建東笑，“所以，我想講的第二點(diǎn)，就是說(shuō)，我們飯店在菜式的提供上，是不是真的對(duì)上了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣？或者說(shuō)他們歡不歡喜來(lái)吃，是不是吃了還想吃，甚至是自己吃過(guò)后還要推薦他的親戚朋友來(lái)吃？這一方面，我覺(jué)得飯店應(yīng)該有所檢討的。”謝路得不響。陳露說(shuō)話：“說(shuō)的很對(duì)。聽(tīng)得出來(lái)，小毛你真的，下過(guò)功夫思考飯店的這些問(wèn)題的。”胡曉輝也不吃粥了，只聽(tīng)。“比方講，再看看我們現(xiàn)在所在的這條美食街好了，街上的各個(gè)飯店，包括小紹興，實(shí)際上各家飯店都無(wú)不具有自己鮮明而濃郁特色的。”王建東想了想，放低聲音，強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“特色，也就是飯店的主打產(chǎn)品，我覺(jué)得我們飯店，現(xiàn)在做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)還不夠，還是很有文章可做，也很有潛力可以挖掘的。”陳露附和，連聲稱是。“你們想想看，不僅是菜式的特色，還有菜式在和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的結(jié)合方面。剛才說(shuō)了，我們的這爿飯店，既然服務(wù)的對(duì)象主要還是當(dāng)?shù)氐木用瘢敲矗?dāng)然就要以當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣來(lái)做文章的呀。”“只有他們愛(ài)吃了，或者說(shuō)讓他們留下深刻印象了，才會(huì)有顧客，才會(huì)有回頭客，這樣生意才會(huì)一天天好起來(lái)的呀。畢竟，現(xiàn)在三林塘的外地人還是少數(shù)的嘛。”王建東再一次問(wèn)，“你們說(shuō)，我講的對(duì)伐？”“有道理的。”“對(duì)的。是要有特色，人家才會(huì)歡喜來(lái)吃的呀。就像這里的美食街，好吃的東西就很多的呀。”謝路得還是只低頭，不做聲。王建東吃一口粥，“最后一點(diǎn)，我想說(shuō)的，還有大客戶的開(kāi)發(fā)，或者說(shuō)是定點(diǎn)、重點(diǎn)客戶的開(kāi)發(fā)。”這又是啥意思？好像從來(lái)都沒(méi)怎么又聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)說(shuō)法的呀？小毛到底想說(shuō)什么？謝路得也微微抬起頭來(lái)。“這個(gè)說(shuō)法，我也是受到我的一個(gè)大學(xué)廣東同學(xué)的啟發(fā)，這幾天突然間想起來(lái)的。但是該怎么理解這個(gè)說(shuō)法呢？”王建東笑笑，才說(shuō)道，“比方講，現(xiàn)在凡是大一些的單位，日常和別的業(yè)務(wù)單位往來(lái)的應(yīng)酬自然是少不了的。我的意思是，要是能有這樣一兩個(gè)所謂的大客戶打底的話，先不說(shuō)能賺多少鈔票，發(fā)展有多好，但是最起碼，我們的飯店就多了可以有生存下去的機(jī)會(huì)了。”這樣一解釋，陳露立馬就明白了，“是的是的，我們門(mén)市部就有專門(mén)的飯店用來(lái)請(qǐng)客的。”這一點(diǎn)，胡曉輝就更有體會(huì)。她是單位的會(huì)計(jì)，那么大一個(gè)單位，所有要報(bào)銷的請(qǐng)客吃飯和應(yīng)酬方面的單據(jù)，最后都要匯總到她們財(cái)務(wù)。這其中的奧妙，她自然十分清楚的。這倒是一個(gè)好方法。只是，所謂這樣的大客戶，又上哪里去尋找？再者講，就憑謝路得，或者說(shuō)他的那爿飯店有這個(gè)能力和本事去尋找到那樣大客戶的嗎？看來(lái)很難？還不是一般般的難！王建東看向謝路得，問(wèn)：“我之所以這樣說(shuō)，是因?yàn)槲矣浀寐?tīng)你當(dāng)初說(shuō)，你的合伙人好像有這一方面優(yōu)勢(shì)的”陳露接話：“對(duì)的，對(duì)方父親是老早子川沙縣里商業(yè)局的頭頭”謝路得嘆一口氣，輕聲說(shuō)道：“只是前一向機(jī)構(gòu)改革，川沙統(tǒng)一并到了浦東，這個(gè)機(jī)會(huì)怕是以后都可能不會(huì)再有了。”王建東的看法卻與他不同，“如果只是工作調(diào)動(dòng)或調(diào)整，那他先前的人脈關(guān)系應(yīng)該還在的呀。你們?nèi)衷瓉?lái)就屬于川沙，據(jù)我所知至少三林那里的大領(lǐng)導(dǎo)，現(xiàn)在都還沒(méi)有調(diào)整的吧？”謝路得若有所思。不響。還想繼續(xù)往下理論，坐旁邊的胡曉輝卻在座位底下用腳連踢王建東兩三下，同時(shí)抬頭分明朝謝路得多看了幾眼。王建東馬上明白過(guò)來(lái)，看謝路得的神情，這個(gè)話題就只能到此為止，至少今天不要再往下再做什么深刻闡述了。點(diǎn)到為止！畢竟，該有的面子，還是要給謝路得保留的。有些話說(shuō)多了，可能就過(guò)了，搞不好，甚至適得其反，那樣的話結(jié)果反而不美好。