福運(yùn)娘子山里漢 第289章 開課了

謝寡婦、季雪蘭、季明方，三人并肩坐成一排，雙眼發(fā)直的盯著前方。

前方墻面上，掛著一塊長方形的木頭板，季妧用燒透冷卻的木炭，在上面勾勾畫畫。

“香味較濃郁、肉質(zhì)較厚實(shí)的，要用熱水浸泡，浸泡的時(shí)間也要久一些；異味小、油性大的，溫水浸泡就可以；比較容易出香的，常溫水就行。

苦香類香料中所含的雜質(zhì)和異味比較多，所以一般都是用具有溶解和滲透作用的白酒浸泡，這樣能夠使香料的異味更容易除去。

當(dāng)然，浸泡方式以及時(shí)間的長短，這個(gè)也要靈活掌握。

拿草果來說，處理時(shí)要先用清水漂去表面的煙熏味，再放入白酒中浸泡。白蔻也要先用清水漂去殘留在表面的硫磺味，才能進(jìn)入白酒浸泡的環(huán)節(jié)。

至于那些呈香物質(zhì)是脂溶性的香料，單純的浸泡并不能使其香味完全揮發(fā)出來，還要經(jīng)過炒制才行。”

季雪蘭舉手“炮制的時(shí)候如果采用的是炒制的方法，那么浸泡之后，是不是還要再炒制一遍？”

“兩者目的不同，并不沖突。”

季妧回答完她這個(gè)問題，想了想又補(bǔ)充道

“正常來說，咱們是用不著這第二遍炒制的，它主要是針對(duì)單味香料，在炒菜前，放入油鍋炒制，和炮制階段的干鍋炒制有所不同。”

“既然用不著，那是不是就不用學(xué)了。”

季雪蘭巴不得能減減負(fù)，然而季妧一句話就將她美夢(mèng)打的碎碎的。

“也不是絕對(duì)。

雖然咱們主打復(fù)合香料，而復(fù)合香料多是炮制后磨成粉末，再進(jìn)行調(diào)配而成，確實(shí)不需要學(xué)什么使用前的預(yù)處理。

但單味香料這條線也不一定就要砍掉。

復(fù)合香料并不是隨時(shí)隨地都適用的，拿燉湯來說，它就更適合多種單味香料配合使用。顧客來買的時(shí)候，咱們總要給他們講解一下使用方法，那你自己首先得懂其中的門道才行。

萬一之后咱們?cè)傺苌└笔称分惖臇|西，光懂還不行，你還得會(huì)做。”

聽完之后，壓力更大了……

季雪蘭咬咬牙，默念了好幾句技多不壓身，轉(zhuǎn)而問道“油鍋炒制有什么需要注意的？”

“油鍋炒制時(shí)，油溫是關(guān)鍵，切忌猛火熱油，不然容易把香料炒焦炒糊。同時(shí)還要注意香料下鍋的先后順序。

出香慢的要先放，比如八角、桂皮，草果等；出香快的要后放，比如香葉、孜然、百里香等。這樣才能確保出香趨于一致。

一般來講，顆粒小的會(huì)出香快一些，出香慢多是因?yàn)閴K頭比較大。所以像八角、桂皮、草果這些，都可以敲碎后再與出香快的香料一同下鍋，如此可以節(jié)省不少時(shí)間。”

季明方舉斷“如果是這樣，那前一步浸泡的時(shí)候，碰到個(gè)頭大又硬實(shí)的香辛料，是不是也要敲開再浸泡比較好。”

“舉一反三，不錯(cuò)呀。”

季明方除了收到季妧的大拇指點(diǎn)贊，還收到了來自季雪蘭和謝寡婦的目光崇拜。

他咳了一聲，微微赧然。

季雪蘭看著自家弟弟，眼里滿滿的自豪。

謝寡婦就不同了，她羨慕之余，還有些著急。

眼瞅著大房姐弟一個(gè)接一個(gè)的問，而且問的都在點(diǎn)子上，她哪還能坐住。

都是一同聽講的，咋人家腦瓜子恁靈光，到她這，腦筋跟上銹了似的呢？

謝寡婦憋足了氣緊盯著季妧不放，想找個(gè)漏洞，或者抓個(gè)她能接得上的話頭。

季妧一眼就能看出她在想什么，忍笑繼續(xù)往下。

“此外還有些特殊的香辛料，它們既不能浸泡，也不能炒制，在使用之前，要先入蒸籠蒸一蒸，這樣才能充分出香。

就好比香葉，它是月桂樹的葉子陰干而成，本身就帶有辛香和芳香，但是蒸后才能使芳香味發(fā)揮最大效力，若用炒制的辦法來處理的話，則只能增加它香辛刺鼻的味感。”

“等等等等。”這次終于輪到謝寡婦舉手了，“妧丫頭啊，你說的這什么香葉，咱好像沒有吧？”

她這么一說，季明方和季雪蘭也想起來了。

“還有前面你說的一些，地里好像也沒種。”

這個(gè)問題還真問到了點(diǎn)子上。

“有些香辛料，不適宜咱們關(guān)北這邊的氣候和土壤，還有些，種到地里需要多年才能收獲。前一種無可奈何，后一種時(shí)間不允許。”

“那可咋辦？”大家跟著憂心起來。

“解決辦法已經(jīng)有了。”

醫(yī)療設(shè)備作坊剛剛籌建那會(huì)兒，需要的材料很多，有些北地就有，有些則要去南方采購。

辛子期委派給專門采貨的商會(huì)，臨行前特意讓平安來問季妧，有沒有什么需要捎帶的。

季妧就把可能用到的、自家又沒有的香辛料列了個(gè)單子，托給了他。

說起這個(gè)，她其實(shí)非常不好意思，采購這批香料的錢，又是辛子期代為墊付的。

自三月份合作護(hù)手霜，到如今也有半年了，陸續(xù)回了幾次款項(xiàng)，眼下剛剛把成本抵消，才將進(jìn)入盈利狀態(tài)不久。

辛子期拿到回款，第一時(shí)間就要給季妧分紅。

但一來，這部分本來就是他先期投入，而且據(jù)她所知，這還是他自小玩到大的鐵哥們所借。

二來，制藥坊接下來要重點(diǎn)研發(fā)的麻醉藥，以及醫(yī)療設(shè)備作坊從籌建到規(guī)模化生產(chǎn)，無一不需要資金，處處都是用錢的時(shí)候。

這關(guān)口，季妧哪里好伸手。

她原本的打算是，自己既然什么都不管，那么等進(jìn)入盈利期后再拿分紅，分紅到手再轉(zhuǎn)投到制藥坊和設(shè)備作坊，這樣也好幫辛子期分擔(dān)些。

誰成想，忙沒幫上，反倒又欠了他一筆。

即便這筆錢數(shù)目不大，但辛子期資金周轉(zhuǎn)困難也是不爭的事實(shí)。

護(hù)手霜回款全部投入到制藥坊和設(shè)備作坊，仍然是杯水車薪，辛子期思來想去，只能把麻醉藥項(xiàng)目暫且擱置，全力投入到護(hù)手霜以及設(shè)備生產(chǎn)這兩項(xiàng)。

等這兩個(gè)項(xiàng)目賺了錢，再用來支撐麻醉藥的研發(fā)。

這些困難，辛子期從未對(duì)她提過一個(gè)字，還是近期，季妧無意間從平安處才得知。

這也是她開始急著掙錢的原因。

“算算也有幾個(gè)月了，這個(gè)季節(jié)適宜趕路，水陸并行，時(shí)間能節(jié)省大半，前天我還去鎮(zhèn)上特意問過，估摸著最近就能到。”

聽她這么說，大家把心都放到了肚子里。

只是略有些好奇，那辛大夫?yàn)楹稳绱藷嵝模趺词裁疵Χ伎蠋停?p/> 季妧并沒有透露兩人合作的事，只推說辛子期本來就古道熱腸。

怕他們?cè)僮穯枺s忙道“好了，今天就到這了，咱們下課吧，回去好好消化一下，明天就要正式開始了。”

一聽下課，確實(shí)也沒人顧得上問她了，一個(gè)個(gè)著急忙慌想回家，跟干活那幾天完全相反。

尤其是謝寡婦，這幾天最想聽的就是下課倆字。

之前大成鬼哭狼嚎的不肯去私塾，她還不理解，如今可算理解了。

娘哎，想想也是可憐，活了大半輩子，還得被抓著上課。

這幾天回家，家里兩個(gè)孩子見面就問“娘，你下課啦，今天學(xué)的啥呀？”

謝寡婦忙不及的走了，季明方磨磨蹭蹭，季雪蘭還以為他又有什么問題要請(qǐng)教季妧，也沒等他，自己先回家做飯去了。

“小妧……”季明方開口，面上隱有猶豫和掙扎。

見他這副神情，季妧就知道，他問的絕不會(huì)是香料的事。

果然——