福運(yùn)娘子山里漢 第409章 一傳十十傳百

季氏味業(yè)的名聲是徹底打出去了，洪福飯館也是天天滿座。

一場(chǎng)廚藝比拼，竟真的實(shí)現(xiàn)了雙贏。

洪掌柜簡(jiǎn)直做夢(mèng)都能笑醒，當(dāng)天下午就迫不及待的跟季妧簽下了長(zhǎng)期合作的契書(shū)。

他家大廚更是感激不盡。

蓋因季妧不但把比試時(shí)的幾道菜全都教給了他，之后在他登門(mén)請(qǐng)教調(diào)料使用上的問(wèn)題時(shí)，也是知無(wú)不言，而且對(duì)于飯館其他菜的做法，也給了一些建議。

在季妧看來(lái)那些不過(guò)是隨口而提，于大廚而言卻是如獲至寶。

廢寢忘食的鉆研和改進(jìn)之后，效果顯著，吃過(guò)的人個(gè)個(gè)都豎大拇指，全都夸他家如今是大不一樣了。

洪掌柜原以為，廚藝比拼結(jié)束后，頂多撐個(gè)一兩天，客流量就會(huì)有一個(gè)大幅度的回落。

誰(shuí)知并沒(méi)有。相反，每天都座無(wú)虛席。

就算他多加了幾個(gè)高檔菜，其他菜也因?yàn)榉帕苏{(diào)料的緣故價(jià)格有所調(diào)動(dòng)，顧客也沒(méi)什么微詞。

說(shuō)到這個(gè)高檔菜，也要多謝季妧。

簽訂了長(zhǎng)期合作契書(shū)后，季妧又教了大廚三道新菜，作為對(duì)第一位長(zhǎng)期客戶的回饋。

一道是辣子雞丁。

火紅的辣椒配上炸至金黃外焦內(nèi)酥的雞塊，吃起來(lái)鮮香麻辣，極其過(guò)癮，也最適合下酒。

另一道是梨炒雞。

這一道洪掌柜最為喜歡，所以做法也記得最清。

宰殺一只散養(yǎng)土雞，雞胸肉洗凈切片，加鹽、胡椒、姜汁調(diào)味，而后上漿。

酥梨切片，香菇泡發(fā)，木耳撕塊，蔥切斜段；用花椒旺火熗油，下雞片翻炒，接著下香菇和木耳。

烹入稍許醬油后，再下蔥段和辣椒絲，起鍋前下梨片，炒勻后裝盤(pán)。

在此之前，洪掌柜從不知道，雞還有這種做法！

最后一道是水煮魚(yú)。

用蔥姜鹽酒以及五香粉給魚(yú)片上漿，水燒開(kāi)，魚(yú)片燙八成熟撈出，放到事先準(zhǔn)備的淺口陶鍋里，陶鍋底部鋪了一層汆過(guò)水的黃豆芽和豆腐皮。

鍋燒熱后，倒入適量菜油，加干紅辣椒和花椒若干，待辣椒顏色略微變黑時(shí)，將油澆在魚(yú)片上面，直接就可以上菜了。

陶鍋端到客人面前，里面還油花四濺，既熱鬧又好吃。

新菜一出，立即吸引了大批食客，許多人慕名而來(lái)，簡(jiǎn)直供不應(yīng)求。

這三道菜也與之前的白切肉、火爆腰花還有麻辣豆腐一起，直接就成了洪福飯館的鎮(zhèn)店之菜。

這不，實(shí)在忙不過(guò)來(lái)，大廚帶的兩個(gè)徒弟都開(kāi)始掌勺了。此外又多招了兩三個(gè)伙計(jì)，這才勉強(qiáng)撐住場(chǎng)面。

洪掌柜隱約明白了季妧所說(shuō)的顧客黏性是什么意思了。

價(jià)格低廉這張牌，有用，但沒(méi)有大用。說(shuō)到底，提升產(chǎn)品質(zhì)量和升級(jí)服務(wù)，才是致勝的不二法門(mén)啊。

季妧那邊情況也差不多。

第一天被搶空了貨架后，徐來(lái)福和小舟住在店里，從關(guān)門(mén)后就一直沒(méi)停過(guò)，重新灌裝醬醋瓶，待擺滿貨架后，又開(kāi)始包裝調(diào)料。

季妧和關(guān)山在家，吃完晚飯也是一直忙到半夜。

兩下加一起，總算把貨架裝滿了，誰(shuí)知第二天剛開(kāi)門(mén)不到半日，又沒(méi)了。

大都是昨天沒(méi)搶到的顧客。還有就是看完廚藝比拼后回去說(shuō)給別人聽(tīng)，引得鄰居親友跟著心動(dòng)，繼而心動(dòng)化為了買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。

一傳十傳百，活動(dòng)的影響力充分顯現(xiàn)了出來(lái)。

就這樣連軸轉(zhuǎn)了整三天，客流量才總算有個(gè)回落。

徐來(lái)福這幾天招呼客人招呼的嗓子都啞了，終于可以歇口氣，偏他是個(gè)操心的命。

店里雖然不用再為沒(méi)有客人發(fā)愁，卻再未出現(xiàn)過(guò)前三天那樣擁擠哄搶的場(chǎng)面，他不免開(kāi)始憂心，客人會(huì)不會(huì)越來(lái)越少？

季妧擺手“開(kāi)業(yè)或者促銷(xiāo)這類(lèi)活動(dòng)，確實(shí)能引來(lái)人山人海，但也不能天天搞，那不現(xiàn)實(shí)。何況咱們和洪福飯館不同，飯是每天都要吃的，香料買(mǎi)回去卻可以用上多日。你想想那些開(kāi)古玩店的，三年不開(kāi)張，開(kāi)張吃三年……雖然咱們和人家不能比，但意思就是那么個(gè)意思。現(xiàn)在這樣才是正常的，顧客日趨穩(wěn)定，咱們也不必疲于應(yīng)付。”

頓了頓，又道“不過(guò)你的擔(dān)心也不無(wú)道理，一時(shí)的穩(wěn)定不代表一直的穩(wěn)定，等這股熱鬧過(guò)去，顧客會(huì)越來(lái)越少……而且，那天來(lái)看廚藝比拼的人雖然不少，但沒(méi)看的人更多，所以還是得想個(gè)法子，固舊客、引新客……”

“什么法子？”徐來(lái)福莫名就覺(jué)得，季妧應(yīng)該已經(jīng)想好了對(duì)策。

果然，季妧點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“其實(shí)這個(gè)主意在廚藝比拼之前就有了，我是這樣打算的……”

徐來(lái)福一拍巴掌“這個(gè)好！既能宣傳咱們的醬醋調(diào)料，又能賺錢(qián)，還不用擔(dān)心成本，反正咱們還空著一間門(mén)面……”

兩人正待商量細(xì)節(jié)，又有人進(jìn)店。

“徐掌柜！”

是街對(duì)面包子鋪和旁邊巷子里餛飩攤的兩家老板。

徐來(lái)福趕忙起身招呼，寒暄了幾句，二人便道明了來(lái)意。

“聽(tīng)說(shuō)你們家賣(mài)的東西炒菜特別好吃，就是不知能不能用來(lái)拌餡？”

徐來(lái)福大笑“那你們可算找對(duì)人了，我家的調(diào)料，面條、餛飩、鹵肉、鹵蛋、燒雞、燒鴨、包子餡兒、餃子餡兒，通通適用，只有你想不到的，沒(méi)有我們做不到的！”

倆人被他唬的一愣一愣的。

“那……先給我們來(lái)點(diǎn)？”

在他們之后，陸續(xù)又有些飯館食肆的掌柜或者伙計(jì)上門(mén)。

買(mǎi)的不多，但每樣都買(mǎi)了點(diǎn)，顯然是抱著試試水的打算。

別管多少，徐來(lái)福都笑臉相迎，小舟也茶水殷勤。因?yàn)橄嘈牛@些人很快就會(huì)再次登門(mén)。

送走最后一撥客人，徐來(lái)福把柜臺(tái)后的薄子拿給季妧看。

薄子上記錄的是今天的銷(xiāo)量，主要還是以散客為主。

另外單開(kāi)了一頁(yè)，專(zhuān)門(mén)記錄了今日前來(lái)采買(mǎi)過(guò)的那些餐飲業(yè)店主。

這些都是潛在的大客戶，只要他們認(rèn)可了季氏味業(yè)的產(chǎn)品，就有長(zhǎng)期合作的可能。

正如季妧所說(shuō)，飯是每天都要吃的，調(diào)料消耗的必然也比一般散客快……有了這批長(zhǎng)期客戶，在給他們穩(wěn)定供貨的同時(shí)，店里再做著散客的生意，那就徹底不用愁了。

“可惜，那兩家最大的酒樓怎么就沒(méi)反應(yīng)呢？”

徐來(lái)福感慨著大戶就是有底氣的同時(shí)，大戶之一的全聚軒已經(jīng)坐不住了。