娛樂(lè)圈餐飲指南 第二十九章 生蠔

“張兒！給我來(lái)個(gè)回鍋肉，加一碗米飯！”

“好嘞，您等會(huì)兒啊。”

“老板，一個(gè)魚香肉絲一個(gè)宮保雞丁，還有兩碗米飯?！?p/> “好嘞，馬上就來(lái)?！?p/> “張兒，張兒，過(guò)來(lái)過(guò)來(lái)，哎，早上在菜市場(chǎng)看你進(jìn)了不少生蠔？給我整倆唄。”

“呦？有生蠔？我也要，就來(lái)四個(gè)吧，再來(lái)兩瓶青島純生！”

“老板，能給我們也上四個(gè)生蠔么？”

“唉不是，那是我給自己買的，補(bǔ)身體的，你們就沒(méi)發(fā)現(xiàn)我都瘦了么？算了算了，怕了你們了，等著啊……”

小飯館終于開門了，生意居然相當(dāng)?shù)募t火，大部分都是以前的?？?，都是張老爹加張步凡努力經(jīng)營(yíng)出來(lái)的。

斗牛的剪輯做完了，張步凡與斗牛有關(guān)的工作算是徹底結(jié)束了，而王權(quán)安那邊管琥還在聯(lián)系著，說(shuō)實(shí)話，距離當(dāng)初告訴他這事兒都過(guò)去快倆月了，張步凡早不報(bào)希望了。

于是，回到了小飯館，繼續(xù)做他的廚子，不過(guò)還是多了些東西，幾本書，管琥送的，都是些編劇方面的。

說(shuō)白了，盡管他在這方面有天分，但畢竟沒(méi)真正干過(guò)，就是一野路子，也得虧第一個(gè)合作的是管琥，互相都了解，也兜得住他，要是換了別的導(dǎo)演，就他那比小學(xué)生作文好不了多少的不規(guī)范的劇本格式都能把人家導(dǎo)演逼瘋嘍。

………………

小酒館大堂里總共8張桌子，罕見(jiàn)的坐滿了。

張步凡一趟一趟的廚房大堂的跑，在這個(gè)溫度還不算高的季節(jié)，居然忙出了一層細(xì)細(xì)的汗，但總算忙得差不多了。

最后就是那些生蠔了，張步凡一大早去菜市場(chǎng)進(jìn)貨，見(jiàn)到有新鮮的生蠔就買了一些，總共也就20多個(gè)，外面點(diǎn)了一圈兒就要走了將近20個(gè)，索性全部都做了。

撬出蠔肉，加入少許的鹽和胡椒粉，在淋一點(diǎn)白酒，抓均勻了放冰箱冷藏室腌15分鐘。

大量的大蒜剁成蒜蓉，下熱油小火不斷翻炒至蒜蓉變金黃色盛出，稍微放涼之后加入鹽雞精調(diào)味。

取出腌制的蠔肉，從新挨個(gè)兒放回生蠔的殼里面，把炒好的蒜蓉鋪在蠔肉上。

最后，在盤子里碼上一圈，放上蒸籠蒸。

這里就有講究了，有些人喜歡直接放在炭火上烤，有的則喜歡放進(jìn)烤箱里，而張步凡卻是喜歡用蒸的，他覺(jué)得蒸出來(lái)的口感更爽滑。

蒸個(gè)20分鐘左右出鍋，嫩白的蠔肉上鋪著金黃的蒜蓉，邊上還有帶著點(diǎn)點(diǎn)油花的湯汁，看著就讓人食指大動(dòng)。

張步凡也不急著端出去，心里一邊計(jì)算著食客們點(diǎn)的數(shù)量，一邊就抓起一個(gè)個(gè)生蠔往嘴里倒了。

剛吃了幾個(gè)，外間飯館門上的小鈴鐺響了，又有人來(lái)，一陣聽不太清的說(shuō)話聲中，一個(gè)聲音凸顯出來(lái)，“張兒，出來(lái)點(diǎn)菜了！”

張步凡只能放下手中的生蠔，出去接待客人。

“呦，田叔，好久不見(jiàn)啊?！?p/> “是有段時(shí)間了，沒(méi)辦法，你貴人事忙啊，我來(lái)這仨回都關(guān)著門?！毙聛?lái)的客人正是那位留著絡(luò)腮胡的清癯大叔，看著張步凡，忽然就樂(lè)呵開了，“嘿，你在里面偷吃呢？嘴都不擦干凈，我都看到蒜末兒了，啥好吃的不端出來(lái)自己跟里面偷吃？”

這一下，其他食客也跟著炸開了。

“哎對(duì)了，我點(diǎn)的生蠔呢？還沒(méi)上呢！”

“呦，還好田老師提醒，不然我都忘了?！?p/> “老板有個(gè)性啊，客人都不管了，自己在里面偷吃?！?p/> “……”張步凡無(wú)語(yǔ)了，您老眼睛怎么那么尖呢？沒(méi)辦法，只能應(yīng)道：“各位稍等啊，我給你們端去。”

“別急?！碧锸逵珠_口了，“你這兒今天有生蠔？嘿嘿，這個(gè)時(shí)候的生蠔可不多見(jiàn)，也給我弄點(diǎn)?！?p/> 想了想，他干脆從那個(gè)其他食客給勻出來(lái)的座位上站起來(lái)了，“走走走，我?guī)湍愣巳ィ岔槺憧粗闶〉媚阍谕党浴！?p/> 您還真不把自己當(dāng)外人！

張步凡苦笑，也不好拒絕啊，當(dāng)這么多人面兒，拒絕了就是打人臉不是，只能和田叔一起進(jìn)了廚房。

倆人一邊裝盤，田叔就在那邊聊上了，“哎，記得我上回和你說(shuō)的么，讓你去我那兒聽課的事兒?！?p/> “記得啊，我還以為您開玩笑呢?！睆埐椒残恼f(shuō)這都去年的事兒了，還好我記性好，不然誰(shuí)還記得啊。

“我就那么像開玩笑的人？”田叔斜他一眼，也不再多說(shuō)什么，和他一起端著盤子往外走。

統(tǒng)共就那么些生蠔，除了其他客人點(diǎn)的，剩下的全被田叔包圓了，張步凡就跟那眼巴巴看著，田叔看他可憐，終于還是勻出來(lái)倆給他。

飯吃過(guò)了，生蠔也吃到了，食客們終于心滿意足的陸陸續(xù)續(xù)離開，最后就走剩下田叔一個(gè)人。

還大學(xué)教授呢，張步凡看也是個(gè)為老不尊的，這大中午的，還不是周六日，小酒就已經(jīng)喝上了。

田叔點(diǎn)的是一個(gè)宮保雞丁，再加上那些個(gè)生蠔，然后要了一個(gè)小瓶的紅星二鍋頭，也不叫米飯，挑一塊雞丁兒，再來(lái)個(gè)花生，然后吸溜兒的吞下去整個(gè)生蠔，最后抿一大口二鍋頭，簡(jiǎn)直美滋滋。

張步凡也總算閑了下來(lái)，忙了一中午有點(diǎn)累，也沒(méi)心思給自己弄好吃的了，隨便炒了個(gè)蛋炒飯，往田叔邊上一坐，吃著蛋炒飯，不時(shí)的搶田叔倆雞丁花生米，生蠔……張步凡看看本就沒(méi)幾個(gè)的生蠔，心說(shuō)我尊老愛(ài)幼，就沒(méi)動(dòng)。

倆人一邊吃一邊就又扯上了，倒沒(méi)有再說(shuō)上課的事兒，而是聊電影，中央六臺(tái)播的電影，正好就是寧皓的瘋狂的石頭。

“這一部不錯(cuò)，劇本的完成度非常高，寧皓確實(shí)是個(gè)有想法的，不過(guò)在現(xiàn)在這個(gè)環(huán)境下，多少還是有些浮躁了，后面那部瘋狂的賽車比這部就差點(diǎn)意思，要是能再多點(diǎn)時(shí)間，再把劇本好好改良一下的話，會(huì)更好?！碧锸搴戎【圃u(píng)價(jià)道。

張步凡就跟邊上陪著，也不說(shuō)話，他不自覺(jué)的就把自己不專業(yè)編劇的身份代進(jìn)去了，覺(jué)著人寧皓已經(jīng)是大導(dǎo)演了，自己一小編劇評(píng)價(jià)人家不好。

田叔也不在意，繼續(xù)說(shuō)道：“他的無(wú)人區(qū)已經(jīng)開機(jī)了，我看過(guò)本子，和賽車一樣，想法是真不錯(cuò)，就是糙了點(diǎn)，而且，就他那個(gè)題材……呵呵，希望他能保住本心吧，別因?yàn)橐恍┐碳ぞ团芷??！?p/> 中間一段沒(méi)說(shuō)，不過(guò)張步凡也知道是啥，題材，邊疆無(wú)人區(qū)，那就關(guān)系到上面的政策了，他忽然就有點(diǎn)為那位素未謀面的導(dǎo)演擔(dān)心了起來(lái)。

邊兒上，田叔已經(jīng)吃完了最后一個(gè)生蠔，把瓶底的那點(diǎn)酒一口干掉，施施然的站了起來(lái)，老板在邊上，也不用去收銀臺(tái)結(jié)賬了，給了錢，道個(gè)別就往外走，走到門前又停住了，和上次一樣一樣的。

不過(guò)這次倒是沒(méi)說(shuō)啥，從兜里摸出一張紙片來(lái)，拍在了門口收銀臺(tái)上，這才撂下一句話，走了。

啥話？

“斗牛我看了，你小子不錯(cuò)。”

張步凡過(guò)去拿起那張紙，哎呦，還是一名片，這玩意兒電視上總演，他卻是頭一回見(jiàn)著。

上面其他東西都不重要，主要就倆，一個(gè)名字，一個(gè)頭銜。

田狀狀。

京城電影學(xué)院導(dǎo)演系研究生導(dǎo)師。

……