娛樂圈餐飲指南 第四百六十八章 時光靜好

苦瓜怎么做才好吃？

不同的人肯定有不同的答案，甚至?xí)泻芏嗳嘶卮鹫f什么樣的苦瓜都不好吃，因為無論怎么做它都是苦的。

老板小時候也不愛吃苦瓜，受不了那苦味，但是在母親的“吃苦瓜對身體有好處”的堅持下，終于還是養(yǎng)成了吃苦瓜的習(xí)慣，但依舊不喜歡。

老板原來當(dāng)然不叫老板，但是自從開了這個小飯館，這么叫他的人多了，這也就成為了他的一個代稱。

當(dāng)然，你也可以認(rèn)為是某編劇太懶，懶得起名，同樣的，鑒于演這位老板的演員姓黃，你也可以稱呼他為黃老板。

因為不喜歡，所以黃老板找了很多辦法來試圖去掉苦瓜的苦味，最終，他的口味落在了云腿苦瓜上。

云腿的咸鮮，再加上各種調(diào)味料的味道，確實成功的壓制了苦瓜的苦味，但同樣的，苦瓜在苦味過去之后的回甘也沒了，完全失去了它的特色。

這種情況，一直到那兩個民工小伙子在他這里吃了那一碗清湯面之后發(fā)生了變化。

看著倆人有些可憐，于是黃老板干脆端了給自己做的云腿苦瓜過去和他們一起吃，兩個小伙子一邊夸著好吃，一邊開始回憶在家里的時光。

他們老家西山，那里倒是可以吃到苦瓜，但基本都是清炒，所以兩人對于有一次的“特殊情況”就記的格外清楚。

那是一次其他地方的親戚到他們那里去做客，給他們帶去了一包海米，其實就是蝦米，他們直到現(xiàn)在都不明白為什么蝦米被稱為海米。

于是，那一天的飯桌上就出現(xiàn)了幾道他們從未吃過的菜，其中一道就是海米苦瓜。

盡管已經(jīng)過去多年，但是他們依舊記得那個味道，海米的鮮味并沒有壓制苦瓜的苦味，反而對之后的回甘起到了一定的提味的作用，那種先苦后甜的味道，讓他們至今回味。

從那天之后，飯館的菜單就出現(xiàn)了一點小小的變化，原本所有苦瓜類的菜品里排在最前面的是云腿苦瓜，如今卻變成了蝦仁苦瓜。

同樣變化的，還有黃老板自己的食譜，不知道是真的喜歡上了兩個民工描述的那種味道，還是單純被某種很奇特的精神所感染，反正從那天起，他不再吃云腿苦瓜，而是換成了蝦仁苦瓜。

而且，從那天起，他有了一個小小的愛好，那就是在午后，沒客人的時候，炒上一盤蝦仁苦瓜，再倒上一杯啤酒，趴在收銀臺上看著店外。

吃一口蝦仁苦瓜，皺一皺眉，再喝一口啤酒，再皺一皺眉，然后看著外面，表情豐富。

現(xiàn)在黃小廚正在做的就是蝦仁苦瓜，兩臺攝像機(jī)，一臺在背后，直拍，一臺在前面，斜向下，把人和鍋都拍了進(jìn)去，跟拍做菜教學(xué)似的。

只見黃小廚輕松熟練的炒好了蝦仁苦瓜，裝盤，端起來走出了鏡頭。

“好，過！”

張步凡在邊上喊。

下一個鏡頭，黃小廚把那一盤子菜擺在收銀臺上，接著跑到邊上的冰柜里，拿出一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，都不用開瓶器，直接上嘴，一牙咬開，又順手拿過邊上的一個杯子。

這次直接進(jìn)了收銀臺，杯子放在那盤子菜邊上，噸噸噸倒?jié)M了一杯，先干掉，長長哈出一口氣，再滿上一杯，這才拿起筷子，挑了一筷子菜送進(jìn)嘴里。

一邊嚼一邊皺眉，似對菜不滿意，但也不丟掉，反而又挑了一筷子，一邊皺眉嚼著，一邊枕著另外一只手懶散的看著窗戶外頭。

此時已經(jīng)過了中午，也過了吃飯高峰期，飯館里沒有一個客人，伙計也都去午休了，只有他一個人，他很安靜，于是整個飯館也很安靜。

一口苦瓜咽下去，眉頭還沒有舒展，他又拿起杯子喝了口啤酒，或許是苦上加苦，這一次他沒有舒出一口氣，反而再次皺眉。

他就這樣一直皺著眉，看著外面，出著神。

“咔！”

一個聲音就這么打斷了這樣一份意境，張步凡意境從監(jiān)視器后頭出來了。

“雷哥，你覺得，這個時候，老板的心理是什么樣的？”張步凡沒有立刻開始講他自己的觀點，這不是他的習(xí)慣，對于這些人，他總是習(xí)慣把自己放在一個有點類似于半個晚輩的位置上，以探討的語氣去交流。

黃小廚明白張步凡的意思，這部電影，是描述了四段故事，但同時也是黃老板這個人心態(tài)轉(zhuǎn)變的一個過程，而張步凡問的，就是整部電影來說，當(dāng)前這個階段的黃老板應(yīng)該是處于一個怎樣的心理狀態(tài)。

黃小廚干脆的回答道：“現(xiàn)在的他應(yīng)該是受到了一定的觸動，但是還不夠深刻的時候，可能會有一些思考，但是思考的不多，也不深。”

“您這角色理解，高！”張步凡先送過去一個馬屁，然后才進(jìn)入到主題，“我的想法和你一模一樣，就是老板現(xiàn)在還沒有那么多的思考，所以這個時候，他吃吃喝喝看窗外，更多的只是一種消遣，他會皺眉，但那更多的是因為苦瓜和啤酒的苦導(dǎo)致的……”

“哦”黃小廚忽然出聲，點點頭，“我大概明白你的意思了，所以，他看著窗外的時候，最多的狀態(tài)應(yīng)該是那種……無所事事，然后，他會因為看到不平的事情而皺眉，也會因為看到有趣的事情而笑，怎么說呢？對，看熱鬧，就是一種看熱鬧的心態(tài)。”

他想了想接著說道：“我剛才的狀態(tài)有點太深沉了對吧？感覺好像一直在思考什么似的，這確實不對，等到第三段或者第四段的時候，我再是這個狀態(tài)就差不多了。”

“對，就是這個意思。”張步凡一拍手，同時心說，和好演員一起拍戲就是輕松，都不用說太多的，一點就明，而且還帶舉一反三的。

“那咱們再來一遍。”張步凡回到監(jiān)視器后頭。

拍攝再次開始。

黃小廚趴在收銀臺上，皺眉嚼著苦瓜，忽然就笑了起來，仿佛看到了什么搞笑的事情一般，笑了一會兒，拿起酒杯大灌一口，似是為了剛才看到的事情浮一大白。

接著他又挑一筷子苦瓜進(jìn)嘴，再次因之皺眉，同時放下筷子，干脆兩條胳膊交疊墊著趴在了收銀臺上，依舊看著外面，面容懶散而閑適。

監(jiān)視器中，明明與剛才是同一個場景同一個鏡頭，卻再沒了剛才那種頗有些深沉的意境，有的，只是清閑午后的靜美時光。