娛樂(lè)圈餐飲指南 第六百六十六章 最硬下酒菜

“那么，程總，合作愉快。”

“合作愉快?！?p/> 兩只手輕輕相握，預(yù)示著一次新的合作的開(kāi)端。

其實(shí)當(dāng)年企鵝視頻剛創(chuàng)立的時(shí)候，就對(duì)張步凡挺重視的，那部讓張步凡獲得了迄今為止唯一的一個(gè)表演獎(jiǎng)項(xiàng)“金馬獎(jiǎng)最佳新演員”獎(jiǎng)的短片，當(dāng)初就差一點(diǎn)簽了企鵝視頻，那之后，但凡是張步凡的電影，企鵝視頻總是購(gòu)買網(wǎng)絡(luò)版權(quán)最積極的那一個(gè)，所以別看兩邊在這之前沒(méi)有接觸，但實(shí)際上已經(jīng)有了不淺的關(guān)系。

而且，侯洪亮明顯也是想要見(jiàn)到這次合作的，否則的話，一個(gè)角色而已，給到佟麗亞那邊就夠了，完全沒(méi)有必要專門給張步凡再提這一嘴。

所以，在己方的促進(jìn)之下，大體的合作意向很快的就確定了下來(lái)，至于后續(xù)的具體內(nèi)容，當(dāng)然就不需要三位老總來(lái)管了。

“程總你真的不再多留一天？步凡今天可是要一展他大廚風(fēng)范的，錯(cuò)過(guò)了那可是巨大的損失啊。”事情談完，企鵝的程總第一時(shí)間告辭離開(kāi)，侯洪亮出言挽留。

“說(shuō)實(shí)話，對(duì)于張總的廚藝我是早有耳聞，也心儀已久了，但是沒(méi)辦法，有些急事等著我回去處理，真沒(méi)法再留了。”程總苦笑推辭，“不如這樣，等到成功上線的時(shí)候，我再厚著臉請(qǐng)張總下一次廚房，做上一餐慶功宴，再配上我珍藏的好酒，咱們好好喝上一場(chǎng)怎么樣？”

“一言為定！”

“一言為定?！?p/> 做好了約定，程總帶人離開(kāi)，張步凡按照約定，前往劇組專門給準(zhǔn)備的廚房。

這事兒是張步凡剛來(lái)的時(shí)候定下的，那時(shí)候還沒(méi)有程總什么事兒呢，主要還是照顧劇組的一眾主創(chuàng)。

正當(dāng)午陽(yáng)光的高層們基本都是東山人，能吃更能喝，而那幾位主演，比如演明家三兄弟的那三個(gè)，貌似也挺能喝，所以這一餐張步凡就是照著下酒菜去做的。

正好，劇組明天放假一天，嗯，當(dāng)然不是為了吃他這頓飯所以放假，人家是有正當(dāng)理由的。

到了廚房，其他先放著，先穿串，這就是今天所有菜里的一道了——冷鍋串串。

這玩意兒做起來(lái)還是挺麻煩的，要穿串不說(shuō)，還要熬高湯，做鹵水，張步凡中午的時(shí)候就來(lái)過(guò)一趟，提前熬上了豬骨高湯，到現(xiàn)在已經(jīng)熬了快6個(gè)小時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋，鋪面一股香氣，再看鍋里的湯，已經(jīng)變成了乳白色。

張步凡做飯一般是不需要人打下手的，但這次不一樣，做的東西多而且比較麻煩，于是，小趙，還有侯洪亮的助理都成了他的臨時(shí)幫廚，他先穿了幾串教會(huì)了兩人，就把簽字和各種已經(jīng)切好的食材丟給了他們兩人，讓他們一邊兒穿去了。

考慮到劇組的人，尤其是一眾演員不太能吃辣，所以今天的主菜還不是川菜。

一個(gè)冷鍋串串，一個(gè)臘腸，再簡(jiǎn)單的炒了個(gè)魚(yú)香肉絲和回鍋肉，川菜方面就全部搞定，而剩下的，則是佟麗亞老家的菜。

說(shuō)起邊疆的下酒菜，那就必須要用一個(gè)“硬”字來(lái)形容了。

除了皮辣紅和老醋花生這兩道“素菜”之外，其他的都是肉。

就像張步凡此時(shí)做的這道“手抓肉”，那就是純純的羊肉。

這道菜最最基礎(chǔ)也是原始的做法，就是把大塊的羊肉放進(jìn)水里煮熟，這一步里沒(méi)有其他任何東西，只有水和羊肉，煮熟撈出后，再簡(jiǎn)單的撒上洋蔥末和鹽，最后澆上滾燙的煮羊肉的湯，就算是完成了。

這個(gè)過(guò)程中只有一點(diǎn)比較麻煩，那就是要不斷的撇去浮沫，保證肉湯干凈。

但是張步凡不準(zhǔn)備這么做，這樣做的基礎(chǔ)，是肉質(zhì)非常出色的羊肉，基本只有邊疆或者NM那邊的羊肉才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，而且即便是那些羊肉，這樣做出來(lái)也會(huì)有一股膻味，而換了其他地方的羊肉，這種膻味會(huì)更濃，沒(méi)幾個(gè)人受得了。

所以，到了張步凡這里，在煮肉的階段，就會(huì)進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的調(diào)味，在肉湯中加入鹽、胡椒面、洋蔥、胡蘿卜，這樣不但可以很大程度上去除羊肉的膻味，還能讓羊肉湯更加美味，倒上這樣一碗湯，再撒上蔥花香菜，就是一碗美味的解酒湯了。

除了手抓肉和羊肉湯，張步凡還做了椒麻雞、炒烤肉、大盤雞。

總之，就這么一眼望過(guò)去，除了肉就還是肉，充分展現(xiàn)了，什么叫做硬！

這邊，張步凡在兩個(gè)臨時(shí)幫廚的幫助下正在擺盤上桌，那邊，肚子已經(jīng)開(kāi)始抗議的侯洪亮迫不及待的替李學(xué)宣布了今天拍攝結(jié)束已經(jīng)明天放假的通知，拉著還想慢條斯理收拾東西的李學(xué)就出了片場(chǎng)。

他們倆急，有人比他們還急，那邊，前一刻還在鏡頭前面一本正經(jīng)表演的胡鴿，在聽(tīng)到了李學(xué)的那一聲“過(guò)了”之后，都不等侯洪亮宣布，人就已經(jīng)沖了出去，而且沖的方向不是化妝間。

這場(chǎng)戲里，他穿的戲服是一身黑色的中山裝，雖然這樣站在普通人里有些別扭，但不至于像古裝那樣驚世駭俗，所以他干脆連戲服都不換了，就這么直直沖向吃飯的地兒。

在他后頭，在戲里演他哥的兩個(gè)人，汪凱和靳西，原本倆人還準(zhǔn)備去換個(gè)服裝的，這時(shí)候看到胡鴿這么積極，倆人對(duì)視一眼，干脆也不換戲服了，一個(gè)追著一個(gè)的也跟著出去了，走出去沒(méi)兩步，靳西又返回來(lái)了，挽著在戲里飾演他們大姐的劉閔濤一起往外走，邊走邊笑道：“走啊姐，去嘗嘗張老師的手藝去?！?p/> 他們出去，就看到已經(jīng)走遠(yuǎn)了的胡鴿和汪凱又回來(lái)了，胡鴿邊笑邊叫道：“大哥，大姐，快點(diǎn)啊，晚了好吃的可就要被搶光了。”

劉閔濤覺(jué)得好笑，捂嘴笑道：“有這么夸張么？”

“還真有。”汪凱在邊上也笑道：“上次我們拍的時(shí)候，張老師就展現(xiàn)過(guò)他的廚藝，他做的菜的味道那真的是沒(méi)的說(shuō)，絕對(duì)是大廚級(jí)別的，還好他上次是按照我們每個(gè)人的份兒做的，不然的話……”

他靠近過(guò)來(lái)，悄咪咪的說(shuō)道：“我都擔(dān)心孔導(dǎo)和侯總就能把他做的飯都吃了！”

靳西也是頭次吃張步凡做的菜，聞言笑道：“那還等什么，咱們快點(diǎn)兒吧！”

幾個(gè)人有說(shuō)有笑往前走，后頭，佟麗亞安安穩(wěn)穩(wěn)的換完了戲服，換上一身舒適的服裝這才出來(lái)，看著前面急火火趕路準(zhǔn)備搶吃的的幾個(gè)人驕傲一笑。

呵，你們這么火急火燎的有什么用？我老公做的飯菜，沒(méi)我上桌，怎么可能開(kāi)吃呢？