美食小飯店 第179章 桂林米粉

江陽坐上去桂林的高鐵，車費(fèi)還好，并不是特別貴。江陽選擇乘坐高鐵，主要是因?yàn)榛ㄙM(fèi)的時(shí)間短的多，只要兩個(gè)多近三個(gè)小時(shí)的樣子。

若是乘坐汽車，那花費(fèi)的時(shí)間可就不知這點(diǎn)兒了。

江陽在桂林下車時(shí)，已是臨近中午。

早飯隨便吃了點(diǎn)，這午飯還沒吃呢。此刻肚子餓得咕咕叫，江陽迫不及待想去尋找桂林的美食了。

打車去了桂林吃食最多的一條街，也就是俗稱的美食街。

街上吃食確實(shí)很多，有桂林本地特色美食，也有其他地方的美食，不過大多入鄉(xiāng)隨俗，沾染上了桂林的地方風(fēng)味。

江陽不疾不徐的閑逛著，在車站時(shí)，他心里迫不及待，而真的到了地方，江陽卻又平靜了下來。

看著街道兩邊琳瑯滿目的招牌，江陽想起了關(guān)于桂省的飲食文化。

桂省自古以來便是官宦商旅云集之地，因而這里的飲食習(xí)慣融合了各地的飲食特點(diǎn)。所以桂菜也算是沒有特色，也最具特色的一個(gè)菜系。

人講究入鄉(xiāng)隨俗，這飲食也是同樣。到了一個(gè)地方，便具有一個(gè)地方的特點(diǎn)。

華國絢爛多彩的飲食文化正是由于其地大物博，各地的地理位置、氣候等不同，造就了不同的食材形成的。

通常來說，一個(gè)地方的飲食文化特點(diǎn)的形成，主要取決于地理位置以及民俗文化。

桂林的獨(dú)特山水，造就出令人驚嘆的飲食文化。

桂林獨(dú)特的美食有桂林米粉、恭城油茶、荔浦芋扣肉、拔絲芋頭、烤乳豬、漓江魚、漓江蝦、田螺、荷葉粉蒸肉以及最為著名的釀！

說到釀，其實(shí)之前《舌尖》早已將其特色與制作拍攝出來。

桂林的釀，可謂是無物不釀，辣椒釀、田螺釀、柚子皮釀等等。

所謂釀，就是將食材刨開，塞入肉餡在進(jìn)行烹飪的一種獨(dú)特的方法。

與一般的夾心菜品區(qū)別在于，釀的滋味差距在于其外皮的不同。如辣椒釀與柚子皮釀，兩者的區(qū)別便是一個(gè)是辣椒也外皮，一個(gè)是自柚子皮為外皮。

桂省盛產(chǎn)柚子與芋頭，所以這兩樣食材也是有著豐富多樣的烹飪方法。

江陽在街頭看著，數(shù)十樣美食讓他犯了選擇困難癥。

以前吃美食，需要天時(shí)地利人和，方可品嘗到人間美味。如今有了溫室大棚技術(shù)、冷藏技術(shù)，許多食材、水果都可以在不應(yīng)季的時(shí)節(jié)吃到。

然而不是應(yīng)季的食材，滋味總是會(huì)差上一截。這大概就是有所得，必有所失吧。

看著人來人往的店家，江陽最后還是選擇去嘗一嘗桂林米粉！

江陽尋了一家人少些的米粉店，并未去那家人最多的店。人多通常意味著兩點(diǎn)，一是味道好，二是非常有名。

兩者占據(jù)其一，便可出現(xiàn)這樣情況，當(dāng)然……兩者都占的，就比較少了。

比起看客人的多少來判斷好吃與否，江陽更加相信自己的鼻子。

這家米粉的味道聞起來，并不比那家人多的差。況且如今已是饑腸轆轆，能夠快點(diǎn)吃上飯，自然是求之不得的事。

點(diǎn)了一份米粉，江陽便坐在一旁等起來。

之前在蓉城開店時(shí)，通常是客人在等，而他在忙碌。如今換成他在等，別人在忙碌。角色的轉(zhuǎn)換，最開始還有些別扭的感覺，不過久而久之也就習(xí)慣了。

不多時(shí)，一份桂林米粉便端了上來。滿滿的一碗，看起來有些清淡。米粉有一股鹵水的味道，這是桂林米粉的特色。

江陽用筷子拌勻，聞著這股香味，不由食指大動(dòng)。

挑起一筷子，江陽迫不及待的送入嘴里。米粉特有的勁道與順滑，加上鹵水的滋味，形成一股獨(dú)具魅力的美味。

江陽喜上眉梢，這桂林米粉果然沒有讓他失望，確實(shí)挺好吃的。

以江陽的廚藝，他能夠吃出桂林米粉的多處不足，并非說這是桂林米粉本身的缺陷，只是烹飪廚師的水平不夠罷了。

不過瑕不掩瑜，總體而言，這家店的桂林米粉還是很不錯(cuò)的。

關(guān)于桂林米粉，有許多傳說，神話一些的呢，就是傳說秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。秦始皇有個(gè)嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。來到漓江一看，漓江里的鯉魚用手就可以撈到，于是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游玩半個(gè)月，殺了成千上萬條鯉魚。急得漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說，“帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧“。鯉魚王急中生智，用大米磨漿制成了魚須、魚肚。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。當(dāng)然，這個(gè)傳說不可考證，大概也是當(dāng)不得真。

不過有趣的是，后來，秦始皇“焚書坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜歡他，干脆把桂林米粉的傳說內(nèi)容改頭換面。改成桃花江上擺渡的年輕人，救了漓江的鯉魚王。鯉魚王問他要怎么報(bào)答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，鯉魚王聽了，就教他學(xué)會(huì)了制作米粉的工藝，老母親一吃，可口又易消化，病也好了。因那年輕人是瑤族人，所以傳說米粉最早是瑤族同胞做出來的。從前，米粉作坊壓花格窗上，總愛掛一條木制的鯉魚，就是根據(jù)這些傳說來的。

胡思亂想了一陣，江陽笑著搖了搖頭。一道美食，不正是由于這些看似神話傳說的故事，才顯得神秘而吸引人嗎？

江陽吃下去一碗，安撫了快要造反的肚子，伸了個(gè)懶腰，付了錢便離去。

江陽這次沒急著找酒店，沒一個(gè)熟悉的人，還真的很難找到一家便宜實(shí)惠的旅館。

不過江陽最近新學(xué)會(huì)一個(gè)詞——青旅！其實(shí)華國大大小小的城市，幾乎都有青旅的存在。無一例外，這些青旅的價(jià)格也非常感人。

便宜的甚至五六十便可以住上一晚，雖然條件不是很好。

江陽按照地圖指引，尋到了一家青旅。進(jìn)去一問，還有房間。

江陽看了看價(jià)格，便不再猶豫，住了進(jìn)去。

住的地方找好，江陽便放心的開始他尋覓美食的旅程。

霍恩，一個(gè)年輕的天才廚師，師從桂菜大師崔立根。他算是崔立根最小的徒弟，也是崔立根的關(guān)門弟子。

霍恩按輩分來說，在廚師界也不算低了，基本上和大部分中年廚師的輩分相同。不過如今是現(xiàn)代社會(huì)，輩分那一套，沒有想象中那么重要，除非是家族輩分。

廚師根本上來說，是靠手藝吃飯，所以要得到尊重，光有輩分可不行，還得有過硬的實(shí)力。

有實(shí)力，你走出去，別人按照輩分稱呼你一聲。沒有實(shí)力，你看誰鳥你！

霍恩有實(shí)力，而且不低。如今已是二級(jí)廚師，考試中也取得超過90分的成績。不過對(duì)于通過一級(jí)廚師沒啥信心，便按耐住心思，繼續(xù)磨練廚藝。

與江陽一無所知的莽不同，霍恩一直都知道這些，對(duì)于自己的未來，有著明確的規(guī)劃。

江陽通過一級(jí)廚師考試的事在廚師這個(gè)圈子里，引起了不大不小的話題。一個(gè)不到25的年輕廚師，一個(gè)二級(jí)、一級(jí)連續(xù)通過的廚師，無論從那個(gè)方面，都具有足夠的話題性。更別說江陽還拿到川省廚師協(xié)會(huì)的推薦信。

恰巧，霍恩也知道江陽，不過他對(duì)于江陽屬于不屑一顧的那種印象。在他看來，江陽就是一個(gè)走了狗屎運(yùn)的廚師，實(shí)力是有，但也最多和自己差不多。根本沒有傳言中那么厲害！

至于江陽兩次考試的作品，霍恩覺得不過是以訛傳訛，實(shí)際上根本沒有那么驚艷。

他作為年輕一代最頂級(jí)流的天才廚師之一，是不會(huì)同那些不了解的人一樣，盲目稱贊江陽。

至于江陽拿著推薦信到處走，霍恩更是戳之以鼻，作為一位廚藝大師的關(guān)門弟子，他對(duì)一些忌諱比江陽懂得多。

拿著推薦信學(xué)藝，那不過是傳說。每個(gè)大師，誰不會(huì)把自己的手藝看緊，別說外人，就算徒弟也很難學(xué)全。

而是別的大師是絕對(duì)不可能將自己的手藝傳授給另外一位大師的弟子的，霍恩深知這一點(diǎn)。

所以在他看來，推薦信更多的是一個(gè)榮譽(yù)，而非真的拿出去到處學(xué)藝。

在他看來，江陽無非是拿著推薦信到處跑的一個(gè)小丑，嘩眾取寵罷了。