美食小飯店 第306章 糯米飯

中午，江陽(yáng)去吃了點(diǎn)飯，又來到比賽場(chǎng)地。

等了沒多久，今天的第三場(chǎng)次的比賽就開始了。

一個(gè)個(gè)廚師上臺(tái)，江陽(yáng)注意到一個(gè)女性廚師。

雖然廚師行業(yè)男性更加適合，可也有不少女性廚師。像江陽(yáng)在筑城遇到的任寶娥就是一位女廚師。

而川省預(yù)選賽，其實(shí)也有不少女廚師報(bào)名，只不過……沒有男性廚師多。

讓江陽(yáng)注意的，并不是這是一位女性廚師，而是這位女廚師的動(dòng)作。

是的，這位廚師的動(dòng)作。

所謂行家一出手，就知有沒有。

外行人可能看不出來，可像江陽(yáng)這種內(nèi)行，一眼就能夠看出來，這位女廚師動(dòng)作有一種很沉穩(wěn)的氣質(zhì)，這種沉穩(wěn)，一般只有在那些老練的廚師身上才有。

這位女廚師的號(hào)碼是28號(hào)。

“佰讓老師，你預(yù)估一下這場(chǎng)比賽呢！”

“哈哈，廚師在沒有做出來菜品之前，都不能隨意下肯定。當(dāng)然，預(yù)估一下還是可以的。我看看……”

“佰讓老師說的不錯(cuò)，這廚師只有當(dāng)做出來菜品，才能判定高下。”

“我覺得28號(hào)的表現(xiàn)應(yīng)該會(huì)不錯(cuò)。”

“哦？佰讓老師有何看法？為什么會(huì)覺得28號(hào)今天的表現(xiàn)會(huì)不錯(cuò)？”

“這個(gè)嘛，我只能是感覺。沒有什么具體的說法，只是個(gè)人感覺，大家聽聽就好。哈哈哈……”

江陽(yáng)其實(shí)很認(rèn)同那個(gè)張佰讓的看法，這種東西真沒個(gè)具體的說法，只能說個(gè)人感覺。

這個(gè)28號(hào)女廚師，就給了江陽(yáng)很強(qiáng)烈的感覺，這位廚師的廚藝肯定不差！

時(shí)間慢慢過去，兩位解說也在解說著比賽，時(shí)不時(shí)還科普一下這些菜品。

這就是美食家做解說的好處，口才也許不如專業(yè)的解說，可論到專業(yè)理論，他們不比廚師差。甚至可以說，他們比大多數(shù)廚師，在理論上的見解更深。

很快，江陽(yáng)關(guān)注的28號(hào)女廚師的菜品也做好了。

距離有些遠(yuǎn)，江陽(yáng)也看不清楚。

不過好在有大屏幕，江陽(yáng)倒是看的清楚。

這是一份糯米飯！

糯米飯的制作其實(shí)并不算太難，將糯米泡一段時(shí)間，放在蒸籠上蒸就可以。

說的簡(jiǎn)單，實(shí)際操作起來，也有不少需要注意的地方。

如糯米應(yīng)該泡多久，蒸又應(yīng)該蒸多久。都是有講究的。

若是某一步出錯(cuò)，那整道菜的口感和味道就會(huì)受到影響。

這位女廚師做的糯米飯煞是好看，糯米飯整體呈半圓形。

在糯米飯的最上面，有一個(gè)殷紅的櫻桃。

櫻桃周圍，點(diǎn)綴著四顆枸杞，枸杞中間又撒著些許黑色的芝麻。

四周上，橘皮像是一塊塊琥珀一般，散落在糯米飯上。

在一方的糯米飯上，有紅棗如同扇形一般鑲嵌著。

整個(gè)糯米飯如同一頂白玉皇冠一般，頂上的櫻桃就是皇冠上的紅寶石。

“這是糯米飯？”許正一愣，參加比賽的廚師，做魚的有，做燒白、粉蒸肉的也有，然而做糯米飯的，今天還是第一個(gè)。

“這位小姑娘是老丁的孫女吧？”陳泉州倒是認(rèn)了出來。

“是我孫女，我避嫌可以吧？”老丁擺了擺手。

不過看到自家孫女做上來的菜，還是很滿意的。

“不用不用，在場(chǎng)的，有幾個(gè)不是和我們沾親帶故的，要是都避嫌，那我們也不用當(dāng)這個(gè)評(píng)委了。你老丁還不至于為你孫女徇私。”姜老笑著說道。

“嘿，姜老說的是。”老丁笑了笑。

之所以不擔(dān)心有人徇私，原因很簡(jiǎn)單，廚師總歸靠手藝說話，就算徇私，最后也可能害了那人。

有時(shí)候，不僅不會(huì)徇私，反而會(huì)更加嚴(yán)格。

“好了，丁丫頭，端過來讓我們幾位老頭嘗嘗。”廖老說道。

“好的，廖爺爺。”姓丁的廚師笑道。

姜老放下筷子，說道：“糯米口感軟糯，甜度把握的也很好，沒有太甜，也沒有太淡。重點(diǎn)是這糯米飯里不僅僅只有糯米的味道，還有一些其它的味道。丁丫頭，你能說說，這是怎么做的嗎？”

丁廚師抿了抿嘴：“我在泡糯米的水里，加入了熬制了紅棗、橘皮的水，所以最后做出來的糯米飯有很輕的紅棗和橘皮的味道。”

“不錯(cuò)，很有想法。不過……紅棗和橘皮，都有天然色素，你怎么讓這糯米飯還是那么白的？”姜老道。

“其實(shí)我沒有去掉色素，只是外面用了一層用清水泡的糯米裹住。”丁廚師說道。

姜老扒了扒，白色的糯米底下確實(shí)是帶有淡黃色的糯米。

“不錯(cuò)，沒有仔細(xì)看，還沒有發(fā)現(xiàn)。”姜老點(diǎn)頭。

“那我來說說缺點(diǎn)。”老丁說道。

“將紅棗橘皮的味道融入糯米，這是很不錯(cuò)的想法。但是缺點(diǎn)也相當(dāng)明顯，那就是糯米本身的滋味本掩蓋了不少。這新加入的味道，不僅沒有起到提升糯米本身滋味的作用，反而有些畫蛇添足，掩蓋了糯米本身的滋味。”

丁廚師被說的，低下了頭。

“好了，道。

一眾廚藝大師點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“好，我們看到28號(hào)選手的最終得分是……88分！”云杰宣布道。

同時(shí)有些激動(dòng)：“這是到目前為止的最高分，接下來的比賽，有沒有超過這個(gè)分?jǐn)?shù)的菜品出現(xiàn)呢？讓我們拭目以待！”

江陽(yáng)心里暗道，果然不簡(jiǎn)單啊，這位女廚師！

比賽繼續(xù)，除了這位女廚師以外，后面的廚師，最好的也就七十分左右，沒有上八十分的。還有很多只是拿了一個(gè)及格分。

江陽(yáng)心里默數(shù)，現(xiàn)在上了八十分的廚師，也就才5個(gè)。

其中那位女廚師最高，88分！其次是上午的一位廚師，82分。后面的三位，都是80分。

看來，這次比賽的評(píng)分真的很嚴(yán)格。

140位青年廚師，竟然一個(gè)九十的都沒有。

江陽(yáng)看了看天色，已經(jīng)不早了。

他起身離開了這里。

今天不用考慮開店?duì)I業(yè)的事，也不用考慮孟晚秋要來吃飯的問題。

自從孟母回國(guó)后，孟晚秋也不再來吃晚飯了。

江陽(yáng)對(duì)此倒沒什么意見，不回家陪父母，難道來陪自己這個(gè)外人？

轉(zhuǎn)悠到了菜市場(chǎng)，江陽(yáng)忍痛買了點(diǎn)兒肉。

他今天晚上再回去試試粉蒸肉。