向往之美食供應(yīng)商 518.彭彭下廚(三)

對(duì)于凌睿來(lái)說(shuō)，肉類食材煮熟的本質(zhì)，其實(shí)是蛋白質(zhì)的變性，變性的蛋白質(zhì)，往往充滿著濃郁的香味兒，引發(fā)人類的食欲。

生的蛋白質(zhì)，與熟的蛋白質(zhì)。

味道的差別，還是太大了。

因?yàn)閯倓偧辶怂臈l鯽魚(yú)，讓彭彭覺(jué)得，煎魚(yú)，好像難度不大。但是看了看鍋里的鯉魚(yú)，彭彭摸了摸下巴，想著，這魚(yú)有點(diǎn)兒大，翻面可能比較困難，一個(gè)鏟子可能不夠？那就再拿一個(gè)。

“我?guī)团砼砬悬c(diǎn)兒姜片，敲點(diǎn)兒蒜瓣。”黃雷笑著，然后看著桌上的調(diào)料瓶的位置，亂的很，無(wú)奈搖頭，廚房新手啊，就這點(diǎn)兒不好。

“好，謝謝黃老師！”彭彭笑著開(kāi)口，有人打下手，這感覺(jué)還真不賴！

“這魚(yú)可真香啊。”陳道明聳動(dòng)著鼻子，呼出一口氣，睜開(kāi)眼睛，“小伙子，好好做！我看好你！”

“哈哈哈！”彭彭不好意思的大笑。

凌睿也是笑著搖頭，食材，他都升級(jí)過(guò)了，在他看來(lái)，高級(jí)食材只要熟了，味道都是不錯(cuò)的，哪怕烹飪者技藝生疏。

就好像這鯽魚(yú)湯，彭彭也是嚴(yán)格按照他說(shuō)的調(diào)料來(lái)加的，那味道就不會(huì)太差。

至少，馬馬虎虎還算能吃的。

至于直播組和節(jié)目組，那就不管他們了。

他是沒(méi)有想到，陳克州居然真的會(huì)和兩個(gè)小孩兒計(jì)較這種事兒，據(jù)說(shuō)是，為了保證節(jié)目組的威嚴(yán)。

可這威嚴(yán)來(lái)威嚴(yán)去，最后還是犧牲了自家工作人員的午餐，可嘉賓那邊，好像情況還好？

這就讓陳克州不那么爽了。

不過(guò)，稍稍想了想，等他們知道彭彭做的飯菜和凌睿做的飯菜之間的區(qū)別，就知道這到底是不是懲罰了。

“該翻面了。”凌睿開(kāi)口，“速度快些，不然怕是要焦了。”

“好。”彭彭應(yīng)下，不斷的比著兩把鏟子，該怎么使用。

“焦了！焦了！翻面！”黃雷開(kāi)口，提醒彭彭趕緊翻面，因?yàn)椋劦搅私刮丁?p/> “啊啊？哦哦！”彭彭趕緊拿著兩把鏟子，給大鯉魚(yú)翻面，然后，魚(yú)皮粘在了鍋底，黑黑的……“啊！焦了！皮都粘在鍋底了。”

禾炅哈哈大笑，“你干嘛拿兩個(gè)鏟子？”

“一個(gè)鏟子容易斷！我剛剛給鯽魚(yú)翻面，就斷了！”彭彭辯解，“沒(méi)關(guān)系，另一面一定不會(huì)焦的，我已經(jīng)掌握了兩個(gè)鏟子的操作方式。”

其他人：……

“這個(gè)焦味兒，有點(diǎn)兒香啊。”高曙光開(kāi)口，看著鍋里，“沒(méi)事兒沒(méi)事兒，焦點(diǎn)兒更香！”

“好像是這么個(gè)道理，真的挺香的。”吳剛開(kāi)口，點(diǎn)頭。

凌睿表示，你們想的都太好了，一焦，那這條魚(yú)一定會(huì)帶有苦味，以現(xiàn)在的這個(gè)焦味兒，一會(huì)兒會(huì)壞了整條魚(yú)的口感啊。雖然不是不能吃，但是口感影響很大。

但掌勺的人不是他，他也沒(méi)有辦法。

希望彭彭到時(shí)候，不要太尷尬了。

內(nèi)鍋的水開(kāi)了，一股香料味傳出。

“彭彭，把鹽水鴨放進(jìn)去。”

“哦！”彭彭應(yīng)下，揭開(kāi)鍋蓋，將鴨子放進(jìn)去，整只沒(méi)過(guò)。

“先大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后換小火，燜20分鐘！然后再大火煮開(kāi)，再用小火燜20分鐘！妹妹注意控制好火的大小。”凌睿叮囑彭彭與子風(fēng)。

“好的！”彭彭應(yīng)下。

“好！”子風(fēng)也點(diǎn)頭答應(yīng)。

這個(gè)時(shí)候，因?yàn)殄伒渍持~(yú)皮，加上火也挺大的，焦味，便越來(lái)越重。

“哥，是又焦了嗎？”子風(fēng)開(kāi)口。

“沒(méi)有吧，剛翻面呢！”彭彭疑惑。

“剛剛的魚(yú)皮。”凌睿回答，“一會(huì)兒這樣，魚(yú)兩面煎好之后，先把魚(yú)撈出來(lái)，然后把鍋洗干凈，不然，這魚(yú)會(huì)非常苦！”

“好的！”彭彭尷尬的應(yīng)下，剛還覺(jué)得魚(yú)停簡(jiǎn)單的，轉(zhuǎn)眼魚(yú)就焦了，然后看了看其他食材，有五花肉，有青椒，他覺(jué)得這就可以組成一個(gè)農(nóng)家小炒肉了。

番茄是有的，所以可以來(lái)一個(gè)番茄炒蛋。

空心菜也有，蒜泥炒就好。

還有雞翅，加個(gè)可樂(lè)，那就是風(fēng)靡全球的可樂(lè)雞翅！

還有南瓜，南瓜煮的軟糯一點(diǎn)，就很適合老年人的牙口。

想到這些，彭彭笑了笑，雖然節(jié)目組的任務(wù)不靠譜，但是食材買的還算挺靠譜的。

加上之前黃雷取下的臘腸，炒點(diǎn)兒荷蘭豆，那就又是一盤(pán)能上得了臺(tái)面的小炒。

“彭彭，撈魚(yú)。”凌睿取了一個(gè)大盤(pán)子過(guò)來(lái)，開(kāi)口。

“好。”彭彭還是很聽(tīng)話的點(diǎn)頭，用兩個(gè)鏟子，兩頭用力，將魚(yú)穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)姆旁诹吮P(pán)子里，然后，看著鍋底又粘的一層魚(yú)皮，彭彭趕緊往鍋里倒了水，然后開(kāi)始洗鍋。

洗鍋這事兒，倒是挺熟練的。

所以，雖然很油……但彭彭覺(jué)得問(wèn)題并不大。

將粘在鍋底的魚(yú)皮鏟干凈，將水舀出，將鍋擦干，這才又往鍋里又倒了油，下了切好的姜片和蒜頭以及辣椒，翻炒起來(lái)。

“可以下魚(yú)了。”凌睿開(kāi)口，就把魚(yú)給倒進(jìn)了鍋里，“加醬油兩勺，鹽兩勺，糖半勺，醋半勺，料酒兩勺，然后加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，蓋蓋子。”

見(jiàn)凌睿能穩(wěn)妥的報(bào)出所加調(diào)料的量，眾人也都松口氣，至少，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)什么菜太咸之類的情況了。

彭彭也還是認(rèn)真的記下，按照凌睿說(shuō)的，開(kāi)始加各種調(diào)料。

微微皺眉，凌睿很是疑惑，這鹽，怎么顆粒有點(diǎn)兒大？像是白糖！但看了看彭彭剛剛拿調(diào)料罐的位置，確實(shí)是鹽罐的位置，凌睿也就沒(méi)有說(shuō)話了。

看著加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，最后蓋上蓋子，彭彭松口氣，終于，又一個(gè)菜差不多了。

“雞翅的話，做可樂(lè)雞翅吧！”彭彭開(kāi)口，拿著刀在雞翅上劃了刀花。

“今天你是廚師，你說(shuō)了算！”黃雷哈哈大笑，看著彭彭做菜，也是有模有樣的，還算欣慰，總算，地主家的傻兒子還是能干點(diǎn)兒活的。

“好的！”彭彭笑著道。

凌睿的眉頭開(kāi)始皺起，空氣中，總有一股，揮散不去的甜味兒是怎么回事？來(lái)源……是鯽魚(yú)湯！

凌睿扶額，拿過(guò)彭彭剛用過(guò)的鹽罐，打開(kāi)一看，果然！是糖！

“彭彭，這是糖！”

“誒？這不是鹽嗎？”

“你自己嘗一嘗！”

隨即，彭彭自己嘗了嘗，大驚，“甜的！啊！”

其他人：……

第五章。

給手指間殘存的余溫加更5.

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