向往之美食供應(yīng)商 668.地道北京菜

安歌弱弱的問了一句，她不知道為什么菜都上齊了大家還沒有動(dòng)筷，都過了十秒了！

“動(dòng)筷吧。”凌睿笑著說(shuō)了一句，“別客氣，飯菜上了桌，就必須得吃完了，不然，那就是浪費(fèi)！”

“那我們就真的不客氣了！”

“對(duì)！”

眾人也是紛紛開口。

凌睿笑著點(diǎn)頭，然后率先動(dòng)筷，給安歌夾了一片紅色皮子的肉，“這叫熏魚兒，其實(shí)是豬頭肉，你吃吃看，和咱們南方的肉不同。”

“唔，好吃！”安歌睜大眼睛，“那為什么叫熏魚兒？”

一道熏魚兒，慢慢的轉(zhuǎn)到每個(gè)人的面前，聽著凌睿的講解，也是一個(gè)個(gè)的耐下心來(lái)，便先按著凌睿的介紹來(lái)。

“之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)橐郧氨狈饺苏J(rèn)為豬頭肉有股子腥氣，但又不愛用咱們南方那種用香辛料燉的方法，所以把白煮好的豬頭肉用黃花魚熏，這樣肉上就會(huì)帶上魚香，就不腥氣了。據(jù)說(shuō)，以前賣的時(shí)候小販會(huì)推著車喊熏魚兒，熏魚兒，然后很多人就會(huì)買個(gè)二兩下酒吃。當(dāng)然，要更講究一點(diǎn)的話呢，只能選豬腦門上有筋的一小塊肉，用老柏木的鋸末和黃花魚一起熏制。”凌睿解釋了一下，“也算是很地道的一道北京菜了。”

眾人恍然大悟，在嘗了一口之后，就品嘗出了那獨(dú)特的味道，齒頰留香，又覺得還想再吃一片，然后桌子又轉(zhuǎn)了一圈。

凌睿笑著，繼續(xù)給安歌夾了另一種肉片，“這是馬蓮肉，上好的五花肉和腿肉各一斤，加上豬皮六兩，切條后用馬蓮草綁了煮熟，煮熟了肉之后，撈出，再煮豬皮，然后把湯倒在肉上，放冰箱冷藏成凍，切好就可以了，當(dāng)然，其中也還有蔥姜桂皮去腥，這是少不了的。”

“我的天！”胡彥斌吃了一口，而后驚呼出聲，“這是什么神仙做法！太好吃了吧！”

“對(duì)啊！”周深也很贊同，現(xiàn)在他們雖然一直想吃，可也想凌睿講解每一道菜的來(lái)歷和做法，能在北京吃到這么地道的菜，真的是很難得了。

最重要的是，不僅是地道的北京菜，而且他還好吃啊！

直擊靈魂！

周深都想要放聲高歌了！舒服的想要唱出來(lái)！

“忽然想起了一個(gè)老人說(shuō)過的話，似在輝煌燦爛的皇家園林里出現(xiàn)一片竹籬外繞、小橋流水的山村，使人心境一變，轉(zhuǎn)眼進(jìn)入樸實(shí)無(wú)華、寂靜優(yōu)雅的山鄉(xiāng)野景之中……于是，食客胃口大開，進(jìn)入宴席的新境界中。”阿信感嘆，他是真的服氣了！不服氣不行啊！一道糕點(diǎn)，兩道涼菜，就已經(jīng)把他萬(wàn)全征服了！他現(xiàn)在也想唱歌！美食真的是令人愉悅啊！長(zhǎng)這么大，在外闖蕩也這么多年，他是第一次吃到這么好吃的飯菜！

哪怕，是在國(guó)賓宴席上！他覺得都不如凌睿做的菜好吃！不僅是做法上地道，更是食材上從內(nèi)而外的一種升華！

“這是炸鹿尾，雖然叫炸鹿尾，但也是豬肉做的。”凌睿給安歌夾了一片，轉(zhuǎn)動(dòng)了桌子，道，“用豬五花肉、豬肝、松子仁為主料，豬肉、豬肝分別剁成細(xì)末，松子仁切碎后，放入容器里，再加入鹽、香油、味精、蔥、姜末等攪拌均勻，而后加入白肉湯適量攪拌成餡，然后灌入腸衣里，先煮后炸，再切片，味道，大家也都嘗了，就不用我說(shuō)了。”

“大廚啊！我服氣了！”石頭感嘆一聲，“太好吃了！大廚你說(shuō)快點(diǎn)兒，我們快點(diǎn)兒吃！我有點(diǎn)兒忍不住了！”

“哈哈！我也是！”

“對(duì)啊！”

凌睿失笑，隨即點(diǎn)頭，“各位盡管放開吃。”

“哈哈，真的是，對(duì)不住了，我只想吃！”周深也是抱歉的開口，然后夾起了一個(gè)炸丸子就往嘴里塞，然后，驚呼聲不斷。

其他人，也同樣如此。

凌睿也是笑笑，給安歌夾菜，然后自己也吃。

總之，桌上的菜少的很快。

“這是炸丸子，餡兒是的，肌肉紋理不斷，所以入口酥香，味道不錯(cuò)。”凌睿看著安歌吃，而后道，“多吃點(diǎn)。”

不過十多分鐘，桌上的菜竟都見了底，盤子干凈，除去有湯的菜，其他看著都不用怎么洗盤子了，便是一些帶著湯汁的菜，也被最后的幾位吃貨就著白米飯，吃了個(gè)干凈。

“哦！”

“舒服！”

“天吶！”

“好撐！”

“不行了不行了要炸了！”

“我得站一會(huì)兒！”

眾人吃的紛紛開口，一個(gè)個(gè)捂著腰后仰，站起身，形象皆無(wú)。

“我的肚子告訴我它已經(jīng)滿了，可是我的嘴巴告訴我，它還想吃！可桌上都沒有東西了！我就想到了小睿說(shuō)的伴手禮！”瑪莎一臉無(wú)奈的看著天花板，“我覺得，這是我有生以來(lái)，吃過的最好吃的一餐飯了！”

“真的，我覺得我以前吃的……我都不記得我吃了什么了！”石頭一臉無(wú)奈。

“我們也是！”

“小睿，你今天做的這些菜，明顯是特別花了心思啊？”筆筆看向凌睿，“比之前做的還要好吃。”

“嗯，因?yàn)槲覀円膊畈欢嘁吡耍咧埃诒本缘氐赖谋本┎耍傆行┘o(jì)念意義，所以就特別用心了一些。”凌睿笑著點(diǎn)頭，“當(dāng)然，安歌喜歡吃。”

其他人：……

阿信感慨，“以前總覺得，美食是能撫慰人心，但并不覺得，有太大的作用，因?yàn)樵搨脑撾y受的還是會(huì)傷心難受。”

“但吃過你做的，我就覺得，那是那些美食還不能算作是‘真正的美食’，今天吃了你做的，我大概有很久都沒有辦法吃平常的飯菜了。”

“松茸山珍湯、香草牛肉、奶香蝦球、上湯雙菜、醬烤鱈魚、素什錦炒飯。”胡彥斌呼出一口氣，“我記得，這是去年國(guó)宴上爆出來(lái)的菜單？”

凌睿笑著點(diǎn)頭，“嗯，怎么說(shuō)，也不能太寒磣。以前我待客，總是想著，要考慮食客們的口味，所以一般會(huì)做一道食客的家鄉(xiāng)菜。”

“只不過今天，是想嘗試一下地道的北京菜而已。”

“畢竟，這樣的機(jī)會(huì)也不多的。”

“為什么不多？”鄧紫棋隨即輕咳一聲，“你們什么時(shí)候結(jié)婚，準(zhǔn)備定居在哪里？我去當(dāng)你們的鄰居！然后來(lái)串門兒！”

“對(duì)對(duì)對(duì)！這個(gè)想法好！”胡彥斌睜大眼睛，隨即一拍大腿，“在魔都對(duì)吧？嗨呀你早說(shuō)呀！我早該去一趟的啊！”

“我只能說(shuō)，明年的向往，我一定要去。”周深隨即道。