地平線上的莊園主 第三十八章 鮮美魚(yú)龍湯

白洋將河蚌、田螺放進(jìn)干凈的水里，滴了點(diǎn)香油，又拿出一個(gè)小紙包，把灰色的藥粉溶進(jìn)水里，時(shí)間不大莫愁就覺(jué)得異香撲鼻。

“咦，好香啊，白洋你放的是什么？”莫愁雖然不會(huì)做飯，但也看到過(guò)自己老媽處理田螺，要加鹽催吐好幾天的。

“一種秘制調(diào)料，可以讓田螺快速吐泥，同時(shí)久煮不老，而且田螺肉還會(huì)帶有一種奇妙的香味。”為了吃上一口田螺，白洋也是煞費(fèi)苦心了，這藥包是他求了好久，藥師叔和廚子叔兩人才勉為其難研究出來(lái)的。

“你在這看著吧，等水渾濁之后就換水，你能做吧。”白洋繼續(xù)說(shuō)道。

莫愁忙不迭地點(diǎn)頭，她正愁幫不上忙呢，在家里的時(shí)候，幫老媽干過(guò)。

白洋將泥鰍、黃鱔和雜魚(yú)分別放到三個(gè)竹簍里，然后放到荷花池內(nèi)，任由溪水打濕竹簍，甘冽的溪水順著縫隙流進(jìn)竹簍之內(nèi)，為里面魚(yú)蝦蟹提供賴以生存的空間。自己轉(zhuǎn)身進(jìn)了藥師叔的廚房。

白洋從冷窖里取出一塊羊肉、一塊里脊肉，準(zhǔn)備做孜然羊肉和滑溜里脊，菜籃子里有萵筍、土豆正好做清炒萵筍絲和酸辣土豆絲。他覺(jué)得還有些不夠，又從菜園子里摘了西紅柿、青紅椒，做了西紅柿炒雞蛋、紅三剁、炒餌塊。

大功告成之后，白洋偷偷摸摸地找到了藥師叔，把他拉到后院角落里，沖著他晃了晃蛇皮袋，“藥師叔，你說(shuō)它們?cè)趺刺幚恚俊?p/> 藥師叔看到白洋手里的蛇皮袋，一下子樂(lè)了，“你小子是不是傻了，老規(guī)矩，你調(diào)高湯，我取蛇毒、蛇膽啊。”

“這要是沒(méi)有外人咱們?cè)趺刺幚矶夹小！卑籽笾噶酥肝堇锏娜耍叭思叶际菑拇蟪鞘衼?lái)的，我抓的這玩意兒屬于國(guó)家保護(hù)動(dòng)物啊，吃了要坐牢的，你覺(jué)得他們不會(huì)高發(fā)嗎？”

“這···”藥師叔不由得一陣為難，他有時(shí)候真想不明白，怎么這些毒蛇都成保護(hù)動(dòng)物啦，在九個(gè)寨子周圍這毒蛇可有不老少，甚至雪山深處有一處蛇谷，生活著各種毒蛇，弄得寨子里的人都習(xí)慣飲雄黃酒，小孩子、女人每年都要從他這里拿些驅(qū)蛇的香料，做成香囊戴在身上。

“真麻煩，咱們到柴房里取毒、殺蛇吧。”藥師叔皺著眉頭說(shuō)道“：你先過(guò)去，我去取工具。”

兩人悄咪咪地分頭行動(dòng)，悄悄地進(jìn)村，打槍的不要，避開(kāi)所有人的視線，輕輕打開(kāi)柴房的門，然后輕輕掩上，藥師叔早已等得有些不耐煩了。

“藥師叔，你看這家伙怎么樣？”白洋神秘兮兮地將一條全身僵直的烙鐵頭直接從蛇皮袋子抓出來(lái)，在藥師叔面前晃悠了兩下。

“好家伙，真是個(gè)大家伙。”饒是藥師叔閱蛇無(wú)數(shù)，面對(duì)這條烙鐵頭陰冷的目光也不由得向后退了一步。

白洋抓著的這條烙鐵頭，三角形頭部，有長(zhǎng)管牙。背面淡褐色，背部及兩側(cè)有帶紫褐色而不規(guī)則的云彩狀斑。腹面紫紅色，腹鱗兩側(cè)有帶紫褐色的半月形斑。眼后到口角后方有濃黑褐色條紋。頸部有“v“形黃色或帶白色的斑紋。正是山烙鐵頭的明顯特征。

“嘿嘿，藥師叔，你怕什么，這條烙鐵頭已經(jīng)被我制住了，翻出浪花。”白洋見(jiàn)藥師叔狼狽的樣子不由得哈哈大笑。

白洋抓蛇的本事遠(yuǎn)近聞名，他能夠給蛇點(diǎn)穴，點(diǎn)穴之后，整個(gè)蛇全身僵直，刀砍斧剁都不能動(dòng)彈一下。而且一點(diǎn)即中，從未失手過(guò)，為此藥師叔還專門和白洋學(xué)過(guò)，但始終未得其門。

“難得見(jiàn)到這么大的家伙，嚇一跳也正常啊。”藥師叔心有余悸地看著白洋手中烙鐵頭，沒(méi)好氣地說(shuō)道。

一般的山烙鐵頭50到70公分，這個(gè)大家伙足有一米出頭，真不知道它是不是偷吃豬飼料長(zhǎng)大的。

白洋‘嘿嘿’一笑，將烙鐵頭的嘴掰開(kāi)，藥師叔趕緊上前用特殊的小瓶子伸到兩顆毒牙邊上開(kāi)始取毒。

取毒之后白洋順手將烙鐵頭的腦袋削下去，然后用木柴搗爛。他的點(diǎn)穴之術(shù)在毒蛇被梟首之后，腦袋會(huì)自動(dòng)復(fù)活，他可不想陰溝里翻船。

取出雪山蝮，兩人如法炮制，取毒、梟首，一氣呵成。然后藥師叔拿出一個(gè)裝滿生石灰的小包，用木柴將蛇頭加進(jìn)去包裹起來(lái)，蛇頭他需要深埋。最后藥師叔才拿著毒液和包裹離開(kāi)，他要留出時(shí)間交給白洋處理蛇肉。

柴房?jī)?nèi)白洋變戲法似的又弄出一只炭火爐子，將剝皮、取出內(nèi)臟的蛇肉放入一只大砂鍋內(nèi)大火烹制，約莫四十分鐘，他將蛇肉撈出來(lái)，拆下蛇骨備用。然后將豬舌、老母雞飛水去除雜質(zhì)。

高湯講究復(fù)合香氣，豬舌、老母雞能夠最大的激發(fā)毒蛇的鮮味，蛇骨、蛇肉、甚至蛇皮都是這味高湯的點(diǎn)睛之筆，武火煮半小時(shí)，然后加入洗好的莼菜，慢煨九十分鐘，馥郁鮮香的味道不絕如縷。

大碗取出高湯，剩下的卻是極鮮美的莼菜毒蛇羹，就是曉不曉得其他人是否有口福享用。

白洋取出食材將蛇肉、蛇皮、老母雞、豬舌再做處理，然后請(qǐng)出剩余的高湯，味道馥郁、湯色奶白，小火慢煨，食材的鮮美重新融為一爐。

快速吐出泥沙的田螺、河蚌在沸水中略焯，取出殼內(nèi)鮮美的肉質(zhì)。

黃鱔、泥鰍簡(jiǎn)單的處理過(guò)后，與雜魚(yú)一起放入面糊中裹上淀粉，用茶油炸透。

炒好的回鍋肉、豬肚與本地火腿鋪在砂鍋底部，然后放入雜魚(yú)，準(zhǔn)備好的香菇、雞樅、松茸和羊肚菌、筍片依次放好，加入秘制香料，高湯倒入鍋內(nèi)，大火燉煮十分鐘，然后小火慢慢收汁。

白洋輕輕抿上一口魚(yú)湯，頓覺(jué)鮮香充盈全身，心頭微顫，暗道一聲好湯。

莫愁聞著香氣早已按耐不住，看到白洋的動(dòng)作，幾個(gè)健步?jīng)_到近前，急不可耐地問(wèn)道“：這就好啦？”

白洋微微頷首，沖著莫愁笑道“：行啦，可以通知大家開(kāi)飯了。”

“好。”莫愁嘴里答應(yīng)一聲，卻沒(méi)有動(dòng)彈，把一雙白嫩的小手?jǐn)n在嘴邊大聲喊道“：開(kāi)、飯、嘍！”