美食入侵惡魔世界 第一百七十章 好水好豆腐

看到連魔蛇僧侶都上當(dāng)了。

林奈終于放心的轉(zhuǎn)身回院。

“你可真陰險(xiǎn)啊。”

貝里蒂莉一眼就看破了套大龍的把戲。

又是玩弄惡魔的心理。

林奈淡淡的看了她一眼：“你能不能換幾個(gè)新穎的詞語(yǔ)？說(shuō)來(lái)說(shuō)去，我到底哪里陰險(xiǎn)了？”

“陰險(xiǎn)就是你的形容詞，我為什么要換別的詞語(yǔ)？”貝里蒂莉冷冷的回應(yīng)。

林奈倒是無(wú)所謂：“那我就謝謝你的夸獎(jiǎng)。”

現(xiàn)在去，豆?jié){已成。

制作豆腐還尚且缺少關(guān)鍵的點(diǎn)鹵物。

不過(guò)只是用來(lái)制作腐竹或者豆皮的問(wèn)題都不大。因?yàn)楦窈投蛊げ恍枰c(diǎn)鹵。

而腐竹和豆皮，這兩種實(shí)際上成分都一樣，只不過(guò)最后定型選擇不同，造成在形態(tài)不一樣。

所以，螺螄粉里無(wú)論是炸豆腐和炸腐竹都是能夠滿足要求的。

豆?jié){再經(jīng)過(guò)燜煮、撈渣，撈皮、置涼、拌漿、曬烤等多道工序后。

才能制作出豆皮或者腐竹。

林奈為了方便炸成塊，選擇制作了大塊，更好切格成形的豆皮。

手工粗磨的豆?jié){里面有大量的豆渣，在這個(gè)步驟有的會(huì)先將豆渣過(guò)濾再煮，也有連同渣滓一起煮的。

林奈從他奶奶手里學(xué)的是方法是連同豆渣一起煮。

做豆腐，在他的老家，很多家庭都會(huì)做。只不過(guò)后來(lái)大部分人外出以打工來(lái)謀生，剩下來(lái)的也就幾家把豆腐做出了名氣的堅(jiān)持到了最后。

林奈家就是堅(jiān)持到最后的一家。

記憶中，為了做好自家的豆腐，自己老爹要是在家就是老爹親自挑著扁擔(dān)走四五里的山路去挑山里的山神廟山泉水，老爹不在，就是林奈自己跟著奶奶去山上打水。

每個(gè)清晨，只要做豆腐，晚上提前泡好豆子，早上打水磨漿，每個(gè)步驟流程都嚴(yán)格遵守著傳承和標(biāo)準(zhǔn)，幾十年如一日，未曾變過(guò)。

當(dāng)然，這件事情在年少的林奈看來(lái)可不是好事。

早起，還要提著重重的水桶。

他也經(jīng)常會(huì)抱怨：

“奶奶，為什么別人家都用自己家的井水，我們還要跑那么遠(yuǎn)去山上打水？都是水不一樣嗎？”

“好山好水好豆腐，山神廟那邊的水，那根就是不一樣。”

這是林奈記憶中奶奶最常掛在嘴邊的回答。

但是水會(huì)有根嗎？

這是林奈很長(zhǎng)一段時(shí)間里的疑惑。

不要問(wèn)奶奶為什么不解答，奶奶只會(huì)說(shuō)：

根就是根，你個(gè)小孩子哪有這么多問(wèn)題。

今天，再問(wèn)林奈水會(huì)有根嗎？

或許有，或許沒(méi)有。

因?yàn)樯缴駨R的泉水早枯了，林奈只怕是一輩子都找不到答案。

留給他的也只有深深的執(zhí)念。

當(dāng)然到深淵來(lái)了，林奈也不能摒棄這項(xiàng)優(yōu)秀的傳統(tǒng)。

“貝貝，我要你弄的圣水呢？”

林奈對(duì)水質(zhì)要求很高。

尋常的大江大河的水他看不上眼。

他就要山泉水。

剛好薩卡拉島上就有山泉水，自然又得讓夜魔親自采集一番。

“你能不能別讓我做這些奇怪的事情，我感覺(jué)雪花現(xiàn)在看我的眼神都不對(duì)了。”貝里蒂莉生氣的把水桶甩在一旁。

林奈注意力專(zhuān)注在豆?jié){上，連頭都不想回：“這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于你自己，與其恨我，不如主動(dòng)跟我配合，去抓點(diǎn)母豬過(guò)來(lái)，擴(kuò)大我的養(yǎng)豬場(chǎng)，興許我把你的利用價(jià)值榨干了，就放了，也不一定。”

“過(guò)來(lái)倒水。”

“一條廢物魔龍都能被你廢物利用，你不會(huì)輕易放過(guò)我。”貝里蒂莉打量著林奈，一副我已經(jīng)看透了你的神情。

不過(guò)倒水，做事倒是磨煉的很嫻熟。

也不會(huì)再抱怨了。

關(guān)于這一點(diǎn)，林奈還是極為欣賞。

調(diào)教，就像熬鷹。

要有智慧有耐心......

這時(shí)，豆?jié){的豆腥味被煮掉，散發(fā)著淡淡的豆香，即可算是豆?jié){煮好的標(biāo)志。

再將煮好的豆?jié){倒入大口徑的平底鍋里，用相對(duì)恒定的溫度慢煮出豆?jié){結(jié)皮。

數(shù)分鐘后，淡黃色的豆?jié){表面會(huì)浮出一層由豆?jié){精華凝聚而成的油膜。

因此在有些地界，也將這層膜叫做油豆皮。

挑皮，最是能考驗(yàn)技術(shù)，先用小鏟子沿著鍋沿一點(diǎn)點(diǎn)的將豆皮鏟開(kāi)，再用一根竹簽子將油膜撩起，再用另一根接住，不斷不破，掛起一張完整的豆皮就算是成功。

剛開(kāi)始撩出來(lái)的豆皮，最是剔透薄亮，口感更佳柔嫩，煮到后面鍋里的豆?jié){逐漸黏稠，撩出來(lái)的豆皮相對(duì)較厚，口感更有勁，豆香味也會(huì)更濃。

這兩種層次，各有所長(zhǎng)，都是不錯(cuò)的食材。

實(shí)際上，這鍋豆?jié){，除了做腐竹和豆皮，舀起來(lái)，直接加點(diǎn)白糖，那就是極為鮮美甘甜的純手工天然豆?jié){。

“看什么？這是技術(shù)活？你學(xué)不會(huì)的！”林奈看了眼在一旁圍觀的夜魔。

貝里蒂莉眉頭微皺：“小菜一碟，我看一眼就學(xué)會(huì)......混蛋，你在偷笑，肯定是想來(lái)騙我，幫你來(lái)干活。”

“聰明！”林奈摸了摸夜魔的頭發(fā)，把桿子交接過(guò)去，“我相信你的才能！肯定能做好！”

如果是普通人，學(xué)習(xí)挑皮需要多多的練習(xí)和努力。

在地球上，很多傳統(tǒng)制品作坊已經(jīng)隨著老一輩的故去，消失了。

這是時(shí)代的進(jìn)步。

也是林奈常常說(shuō)起，一代人一代口味，哪怕配方一樣，隨著時(shí)代變化，過(guò)去的口味終究還是淹沒(méi)在潮流中。

就算是同一個(gè)人，在不同的階段，不同的環(huán)境，不同的心境，做出了的味道也會(huì)迥然不同，平時(shí)也只能維持基礎(chǔ)的口味水平。

但那種熟悉的口味，總是擁有無(wú)上限的加成。

總之，挑皮是個(gè)苦力活，但是對(duì)整體大局沒(méi)有什么影響。

除非是挑破了……

對(duì)一個(gè)領(lǐng)主級(jí)的惡魔來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)小事，就是分分鐘的事情。

林奈才不會(huì)管愿不愿意，聰明不聰明，活先干了再說(shuō)。

“別這樣看著我，給你嘗一口我的新飲豆?jié){。”

林奈既然解放了雙手，自然不會(huì)放過(guò)這么上好的源汁豆?jié){。

“混蛋，別來(lái)打攪我。”

貝里蒂莉很高冷的把頭偏過(guò)去，執(zhí)意要拒絕林奈的好意。

“你自己不要的，別說(shuō)我虐待你，我拿給阿特克斯和喬嘗嘗。”

林奈搖了搖豆?jié){，走到門(mén)外，美食也是要給懂的欣賞的吃。