大膽狂廚 第007章 雙A級(jí)任務(wù)

假如我年少有為不自卑，懂得什么是珍貴。

那些美夢(mèng)，沒給你，我一生有愧……

……

凌晨四點(diǎn)，天色仍是漆黑。

起床的鈴聲在姚禹枕邊響起。

姚禹關(guān)掉了手機(jī)鬧鈴，揉了揉眼就從床上坐起。

今天是姚禹是入職仁和館的第一天，對(duì)他而言，也會(huì)是相當(dāng)重要且忙碌的一天。

姚禹起床，洗漱過后，看了眼客廳墻上掛著的姚家歷代名廚的照片，便走出家門，開車前往申城最大的海鮮市場(chǎng)。

仁和館的食材有專人采購(gòu)，用不著姚禹操心。

不過，如果想要做出一些滋味絕佳的本幫菜，有些東西，姚禹就不得不親自去選購(gòu)。

申城人喜歡吃蟹，高檔的本幫菜品中，也少不了蟹黃、蟹醬的身影。

蟹黃與蟹醬，不僅拌面撈飯好吃，如果運(yùn)用好的話，拿來吊湯、提鮮、蒸菜都能起到非常棒的作用。

對(duì)于專業(yè)的本幫菜廚師而言，蟹黃醬是后廚調(diào)味品中必不可少的一種。

姚禹特意起了個(gè)大早，就是為了能買到最好的蟹醬原料。

四五點(diǎn)鐘的海鮮市場(chǎng)已經(jīng)非常忙碌。

這里百分之八十的海鮮，都會(huì)在早上七點(diǎn)前被送往各個(gè)酒樓、餐廳的后廚。

姚禹來到海鮮市場(chǎng)后，沒有向批發(fā)區(qū)走去，而是來到了市場(chǎng)的東北角。

這里，是整個(gè)市場(chǎng)高檔海貨的聚集區(qū)。

各類品質(zhì)最好的海鮮，都會(huì)被集中到這里，然后被有需要的廚師采買帶走。

姚禹來到這邊后，直接啟用了明察秋毫技能。

在明察秋毫的系統(tǒng)視野下，所有的海鮮品質(zhì)都逃不過姚禹的眼睛。

哪怕是裝在泡沫箱子里的海鮮，姚禹也能穿透箱子一眼看出里面裝了什么。

品質(zhì)9.7的龍蝦、評(píng)分9.81的石斑魚，品質(zhì)9.67帝王蟹……

好東西還真不少……

不過這些都不是姚禹想要的。

他繼續(xù)閑逛，終于，在一家海產(chǎn)攤子前停下了腳步。

“老板，你這梭子蟹怎么賣？”

海鮮攤販說：“黃殼的九十元一斤，紫殼的一百四?！?p/> 梭子蟹又叫白蟹，在我國(guó)大部分沿海都有分布。

這種海蟹的市場(chǎng)需求量很大。

但是如果全靠野生捕撈來供應(yīng)市場(chǎng)，容易破壞生態(tài)平衡。

所以早在幾年前，就有人開始大規(guī)模養(yǎng)殖梭子蟹。

人工模擬自然環(huán)境養(yǎng)殖的梭子蟹一般都是青殼和黃殼的。而純野生的則因?yàn)槌缘臇|西不一樣，螃蟹殼上都會(huì)帶紫色。

姚禹要的就是這種高品質(zhì)的野生螃蟹。

他對(duì)攤販說：

“給我挑十只紫殼母蟹，每只的重量都得在一斤半以上?！?p/> 攤販一聽這話，就知道碰上了行家。

“你這準(zhǔn)備是做蟹黃膏吧？單要紫殼母蟹的話價(jià)格會(huì)更貴些?！?p/> “沒關(guān)系，只要蟹好就行。你可別想拿染色蟹來蒙我?！?p/> “哪能啊，阿拉做生意要講口碑的。”

挑好螃蟹后上秤一稱，十只螃蟹剛好十八斤。

姚禹掃碼付賬后，提著螃蟹正要離開，轉(zhuǎn)身卻瞧見一個(gè)有些熟悉的老人正向他這邊走來。

“劉老爺子，您也這么早來逛市場(chǎng)啊？”姚禹看見來人驚訝道。

年近七旬的劉梓呈身材干瘦。

他是申城最大的海鮮酒樓——子君樓的創(chuàng)始人。

也是曾經(jīng)位列麒麟榜的大廚。

不過后來年紀(jì)大了，劉梓呈有將近十年不再做菜，便漸漸從麒麟榜上退了下來。

劉梓呈也沒想到會(huì)碰上姚禹。他和姚禹的爺爺姚立仁是故交。

此時(shí)見到姚禹，劉梓呈樂了：

“小姚啊，聽說你的毛病治好了？怎么跑去仁和館上班，不來找你劉爺爺？”

姚禹笑道：

“您那子君樓里高手如云，我去了只能打雜啊。您怎么這么早出來了？天還沒亮呢?！?p/> “人老了，上了年紀(jì)就睡不著了，還不如出來走走。”

劉梓呈說著，瞅見姚禹拎著的螃蟹，笑了，

“呵，你這螃蟹個(gè)夠大的。都是母蟹吧？是準(zhǔn)備拿來做蟹黃，還是用來做蟹醬??？”

“兩種都做一點(diǎn)?！币τ碚f。

劉梓呈點(diǎn)了點(diǎn)頭：

“做蟹醬要好蟹，也要好酒。你這螃蟹要用十年以的紹興老酒來做，最好是用女兒紅，要不就浪費(fèi)了。”

“你要是不急著做，就等一等。我下午讓人給你送點(diǎn)干桃花過去。用桃花瓣、杏仁一起泡溫水，加到蟹醬里，更能提升滋味。”

“好嘞，那多謝劉爺爺了。我回頭就按您教的方法試試。”

姚禹大感意外，沒想到劉梓呈會(huì)教自己做蟹醬。

要知道，單論做蟹醬的本事，劉梓呈可是冠絕長(zhǎng)三角的人物。

這些年來，有不少麒麟榜上的大廚都想跟劉梓呈學(xué)做蟹醬，但劉梓呈就是不教。

除了他的小徒弟外，劉梓呈幾乎很少指點(diǎn)別人做蟹醬。

劉梓呈呵呵一笑，感慨道：

“不用謝我。論起做海鮮的本事，你爺爺可比我還強(qiáng)，他做的全蟹宴，當(dāng)時(shí)我吃了都難以忘懷。”

“可惜啦，你爺爺去世得早，你二叔去得更早。”

“幸好你把舌頭上的毛病治好了，要不然，你們姚家……”

劉梓呈說到這里，突然住口，因?yàn)樵僬f下去就不適合了。

他與姚家是有舊情的。

看在姚禹爺爺?shù)拿孀由?，劉梓呈也愿意多教姚禹一些東西。

這時(shí)候，系統(tǒng)也突然彈出了一串消息。

觸發(fā)AA級(jí)任務(wù)——記憶的味道

任務(wù)要求：請(qǐng)?jiān)谝辉轮畠?nèi)，按照‘姚立仁’的菜譜，做出一桌令劉梓呈滿意的全蟹宴

劉梓呈滿意度越高，獎(jiǎng)勵(lì)越豐富

任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)：

1、最多可獲得劉梓呈傾囊傳授的10種蟹醬秘方、6種魚露秘方、以及7種高級(jí)蝦醬秘方

2、有機(jī)率解鎖新技能——食遍四海

食遍四海技能效果：在做海鮮菜品時(shí)，可額外獲得最高30%的廚藝值加成

姚禹頓時(shí)驚了。

要復(fù)制呈現(xiàn)出爺爺姚立仁的全蟹宴，還得讓申城第一海鮮名廚劉梓呈滿意？

系統(tǒng)你確定不是在為難我胖虎？

不過相應(yīng)給的獎(jiǎng)勵(lì)也很豐富。

劉梓呈為什么能把子君樓做成申城第一海鮮樓？就是因?yàn)樗莆盏莫?dú)家蟹醬秘方太多了。

只要姚禹能學(xué)會(huì)劉梓呈的秘方，那他做海鮮的水平將會(huì)突飛猛進(jìn)。

而且，食遍四海那個(gè)技能效果更變鈦。

如果能拿到那個(gè)技能，以后在海鮮廚藝對(duì)決中，他就算碰上麒麟榜廚師，也能獲得不小的優(yōu)勢(shì)！

這個(gè)任務(wù)，非常值得一做！