大膽狂廚 第194章 偷跑出來(lái)的回憶

一別五年，杳無(wú)音訊。

也不知她在鷹醬那邊過(guò)得好不好。

想必應(yīng)該是很好的吧。

至少，以她的家世，犯不著在學(xué)習(xí)之余去打零工。

因?yàn)橘愵}抽中了魚(yú)穌羹，便在不經(jīng)意間，勾起了姚禹的對(duì)前任的追思。

不過(guò)，姚禹很快就從這種追憶的情緒里擺脫了出來(lái)。

他原本就不是會(huì)沉溺在過(guò)往回憶無(wú)法自拔的人。

從前的種種，對(duì)于姚禹而言早已化作往事云煙。

現(xiàn)在的他，有了全新的人生。

也再次有了想要守護(hù)的女子。

所以，過(guò)去的一切都不重要了。

姚禹現(xiàn)在要做的事情，就是專(zhuān)注比賽，擊敗對(duì)手！

魚(yú)穌羹的做法并不復(fù)雜。

要想把這道菜做好，有三種食材是必不可少的。

這三種食材分別是：去骨魚(yú)肉、雞蛋、地瓜粉。

做魚(yú)穌羹的魚(yú)，必須是魚(yú)刺很少的那種，否則就算把魚(yú)肉炸得酥脆，也依舊會(huì)讓食客卡到喉嚨。

姚禹之前宰殺的大馬哈魚(yú)還有一大半沒(méi)用完，此時(shí)正好可以用上。

魚(yú)肉剔骨之后，切成厚度適中的長(zhǎng)形方塊。

而后用料酒、姜汁、生抽、少許水淀粉和胡椒腌制。

接下來(lái)，要處理一些底羹材料。

所謂的底羹，就是湯底。

魚(yú)穌羹的湯底，基本上都是用素菜來(lái)做的。

原因就和做魚(yú)片粥一樣。

如果在魚(yú)粥或者魚(yú)湯里使用了其他的肉類(lèi)葷菜，那么魚(yú)的鮮美滋味就有可能被葷腥掩蓋。

魚(yú)穌羹的湯底，也是決定這道菜的品質(zhì)的關(guān)鍵。

姚禹準(zhǔn)備用來(lái)熬湯的材料有很多。

主要有大馬哈魚(yú)的魚(yú)骨、蒜頭、胡蘿卜、木耳、香菇、山筍、蝦皮和少量的魷魚(yú)絲。

這一鍋湯，至少得熬煮四十分鐘。

熬湯的時(shí)候，先得用大火把魚(yú)骨煮透。

二十分鐘后才放入其他食材。

在熬湯的時(shí)候，可以將腌好的魚(yú)塊沾上雞蛋液，然后裹上適量的地瓜粉。

地瓜粉也就是紅薯粉。

魚(yú)塊裹上紅薯粉后，不能馬上放入鍋中油炸。

必須先放置兩三分鐘，等到地瓜粉吸收了蛋液，完全黏在的魚(yú)塊上后，才能入鍋油炸。

魚(yú)塊炸至金黃，撈出后用廚用紙吸取多余的油份。

這一步驟絕對(duì)不能省，否則魚(yú)塊放入湯中煮的時(shí)候，會(huì)讓整道菜的油膩味變得比較重。

炸好魚(yú)塊后，等到底湯熬好，就可以用水淀粉勾芡湯汁，然后將魚(yú)塊倒入湯鍋，再灑上一些食鹽、香菜、胡椒調(diào)味，便算完工。

以上這些，就是魚(yú)穌羹的大致做法。

不過(guò)，姚禹在熬好底湯的時(shí)候，還加入了一種食材進(jìn)去。

那種食材就是煮好后，剝了殼的鵪鶉蛋。

加入鵪鶉蛋的魚(yú)穌羹不算常見(jiàn)，也不罕見(jiàn)。姚禹之所以會(huì)這么做，純粹是下意識(shí)行為。

等到鵪鶉蛋入鍋之后，他才突然恍然，想起來(lái)這種吃法是前女友王淑媛的最?lèi)?ài)。

王淑媛是一個(gè)考證狂人。

不論是用得上或者用不上的證件，只要她感興趣，就會(huì)去考。

也因此，她經(jīng)常熬夜看書(shū)。

雖然上了大學(xué)，但用功的刻苦程度絲毫不亞于高三苦逼黨。

也正是靠著那份刻苦與堅(jiān)持，王淑媛才能憑借自己的實(shí)力，被哈佛商院錄取。

在王淑媛經(jīng)常挑戰(zhàn)夜戰(zhàn)的那段時(shí)間，姚禹?yè)?dān)心她營(yíng)養(yǎng)跟不上，就會(huì)在魚(yú)穌羹里給她添加幾顆鵪鶉蛋。

那種加了鵪鶉蛋的魚(yú)穌羹，王淑媛一連吃了三個(gè)多月，卻怎么也吃不膩。

她曾經(jīng)偎依在姚禹懷中，一邊貼著他的胸膛，一邊說(shuō)這一輩子要吃他做的菜。

年輕人的山盟海誓和甜言蜜語(yǔ)，往往就是那么天真。

兩人感情如膠似漆的時(shí)候，誰(shuí)也不會(huì)想到有一天會(huì)天各一方，不再相見(jiàn)。

回憶，就像從縫隙里滲出來(lái)的光。

不覺(jué)間，又讓姚禹晃了下神。

姚禹輕輕搖頭，再次從那種沒(méi)有意義的情緒里抽離出來(lái)，自嘲道：“真是腦子瓦塌了。何必再去想她。”

說(shuō)著，姚禹按了下了廚灶旁的鈴鐺，讓傳菜員將魚(yú)穌羹端上評(píng)審席。

在姚禹做好魚(yú)穌羹的同時(shí)，凌照池也完工了。

他在魚(yú)穌羹里，也加了對(duì)半切開(kāi)的鹵蛋，乍看上去，色香味俱全，也很能勾得人食指大動(dòng)。

姚禹用系統(tǒng)技能掃了眼凌照池做的魚(yú)穌羹，發(fā)現(xiàn)他的魚(yú)穌羹評(píng)分是9.97。

而自己的魚(yú)穌羹在廚藝等級(jí)的加持下，是9.99。

“咦，這貨的水平確實(shí)可以啊。”姚禹暗想。

剩下的，便是等待評(píng)委們的宣判。

由于是單菜對(duì)決，魚(yú)穌羹又是兩人都很擅長(zhǎng)的菜，所以凌照池和姚禹的廚藝差距在這一刻被大幅度地縮小了。

即便是專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)極高的評(píng)委們，在品嘗過(guò)兩人的菜品后也很難做出取舍。

最終，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)十分鐘的討論。

評(píng)委們才達(dá)成一致，公布了結(jié)果。

這一場(chǎng)比試，評(píng)審們給凌照池打出了9.976的分?jǐn)?shù)，而給姚禹的評(píng)分是9.983分。

兩人的評(píng)分，被五位評(píng)審非常罕見(jiàn)地精確到了小數(shù)點(diǎn)的第三位數(shù)。

這種評(píng)分情況，也是極其罕見(jiàn)的。

當(dāng)這個(gè)比分被公布出來(lái)后，全場(chǎng)嘩然。

數(shù)百位玉食榜廚師瞧見(jiàn)這個(gè)比分后也很驚訝。

沈秋明怪叫道：“凌照池可以啊！居然只差一點(diǎn)就能干掉姚蠻子了！”

“不是只差一點(diǎn)。如果換做其他專(zhuān)業(yè)水平稍差的評(píng)委，說(shuō)不定就直接判凌照池贏了。”季荀嚴(yán)肅道。

“那么，凌照池和姚禹之間這0.007分的差距究竟差在哪里呢？評(píng)委總不可能因?yàn)橐τ砻麣飧螅团兴A吧？”齊山如不解道。

而這時(shí)，評(píng)審席上的舒望京也拿著話(huà)筒起身道：

“這是一場(chǎng)很精彩的比賽。兩位選手所做的菜品都非常出色，令我們很難抉擇。”

“我與其他四位評(píng)委也是經(jīng)過(guò)反復(fù)討論，才最終決定給出這樣的分?jǐn)?shù)。”

“首先，我要說(shuō)的是，凌照池的作品。”

“他所做的魚(yú)穌羹，魚(yú)湯鮮美清涼，魚(yú)塊炸得外酥里嫩，口感飽滿(mǎn)，回味綿長(zhǎng)。幾乎沒(méi)有任何問(wèn)題。”

“而姚禹所制魚(yú)穌羹同樣如此，讓人挑不出毛病。”

“但是，他在給魚(yú)湯調(diào)味的時(shí)候多用了一種調(diào)味品，這種調(diào)味品應(yīng)該是烏醋。”

“加入了烏醋的魚(yú)穌羹，湯底不如凌照池的那般鮮美到了極致。可是卻令底湯的風(fēng)味變得更加富有層次，也更能夠刺激食客的味蕾。”

“因此，基于這一點(diǎn)，我們才認(rèn)為，姚禹所烹飪的魚(yú)穌羹，更勝一籌！”