我真的不會(huì)做菜 第二百六十五章?自信調(diào)味

脫骨后的雞鴨鴿躺在砧板上，旁邊碼著要填充進(jìn)去的餡料。

蘇子放按記憶中的動(dòng)作將鴿子汆燙出形狀，填入餡料。又依樣燙過雞，正要塞鴿子，突然聽到薛意重咳一聲。

“反了。”

蘇子放猛地反應(yīng)過來這道菜每次塞入的順序都要胸背顛倒。

自己之前還特意點(diǎn)出來的，卻在自己上手的時(shí)候忘記這回事，還真是理論上的巨人，實(shí)踐中的矮子。

用堪比魔術(shù)的手法瞬間將鴿子調(diào)轉(zhuǎn)方向塞入，再把雞塞進(jìn)鴨腹擺上火腿、蔥結(jié)上鍋開蒸。

蓋上鍋蓋，看著熱氣上升，蘇子放突然生出一種三套鴨不過如此的想法。

“你這道菜，廢了。”薛意看完全程，除了“反了”兩個(gè)字再?zèng)]開口。

直到現(xiàn)在看著蘇子放一臉輕飄飄的樣子才打擊道。

看著自己徒弟還是一臉懵懂的樣子，也不說話，只搖搖頭：“等出鍋你就知道了。”

“不過不是什么大問題，出鍋你自己看看就知道哪里有問題，下次記清楚就好。”薛意說完，看了眼時(shí)間自顧去休息，將廚房留給蘇子放等人。

“嗯？”蘇子放將目光投向趙曉曼等人，卻也只得到愛莫能助的表情。

上午結(jié)束，白案謝廣基本無事，將視線投向還剩余些許的餡料。

“要不，教我包一下包子？”

“好啊。”

沐飛正好無聊，看到有人想學(xué)，上前開始講解起來，孔宴也跟著在旁邊瞅著。

“要不我和你試試？”蘇子放拉過孔宴小聲道。

“什么？油底沉糖嗎？”孔宴看了一眼，沒有想到蘇子放這么好學(xué)，做菜間隙還要努力學(xué)習(xí)廚技。

“不是。”蘇子放搖搖頭。

“我想看看如果是別人熬制的高湯，你做出來的料理是不是一樣會(huì)味道不好。”

孔宴：？？？

這種奇葩的方式他之前還真的從未想過。

畢竟也沒有什么機(jī)會(huì)嘗試。

在孔府酒樓的時(shí)候，后廚各個(gè)廚師分工比較明確，他屬于那種好不容易可以競(jìng)聘爐頭，卻因?yàn)槌床宋兜啦恍斜讳淘诤髲N待了不到半年時(shí)間便離開自己研究的存在。

就算是偶爾用剩余的配菜練習(xí)，也只是制作炒菜，沒有想過用高湯調(diào)味制作符合料理。

所以一直以來幾乎都是單打獨(dú)斗。

孔正明雖然教他不少東西，可是也只限于刀工、食材識(shí)別，炒菜方面，按照孔正明的說法，已經(jīng)沒有那種精確性，所以從來不說什么。

被蘇子放這么一提醒，他還真覺得有幾分可行性。

畢竟自己弱項(xiàng)在于復(fù)合食材調(diào)味，又不是烹飪食材，一旦有別人準(zhǔn)備好的備料，總不至于弄成之前的慘狀。

“好！”

“那還是用大肉片吧，昨天吃的時(shí)候感覺很好，就是缺了點(diǎn)高湯調(diào)味，要不試試看？”

“試試？”孔宴生出幾分激動(dòng)。

腌肉的功夫，蘇子放用底湯重新調(diào)味，做出一份連系統(tǒng)都給出a級(jí)評(píng)級(jí)的高湯。

孔宴這兩天下來，對(duì)大肉片做法也是爛熟于心。

嫩肉針、腌料、十幾分鐘后，熗鍋下肉片，小火熬出油脂后加入蘇子放調(diào)好的高湯開始燉煮。

看著鍋中肉片慢慢收汁，顏色愈發(fā)誘人。孔宴連忙翻面讓另一面享受同樣的服務(wù)。

一股帶著醬香和高湯清香的肉味從鍋中裊裊升起鉆進(jìn)兩人鼻孔，惹得一陣口水直流。

很快，鍋中湯汁只剩一點(diǎn)。

孔宴立刻出鍋。

后廚幾人也知道兩人是在做什么，不過考慮到失敗后的打擊沒有圍上來，只是留了一個(gè)眼神和耳朵在孔宴身上。

“嘗嘗？”

“蘇老板，你先來。”

孔宴強(qiáng)忍著想要流淚的心情切下一半肉片遞給蘇子放。

盡管他一個(gè)人嘗試過無數(shù)次，可是這真的是第一次有人真正意義上和他一起研究一個(gè)可行性。

而且聞著味道，看著賣相，似乎都有點(diǎn)成功的樣子。

失敗太多次，孔宴反而有種近鄉(xiāng)情更怯的擔(dān)憂。

如果不成功他還可以安慰自己這個(gè)是命中注定無法改變，可是如果成功。

那豈不是說明他無法通過正常途徑自己做出復(fù)合料理，只能借助別人調(diào)制好的菜品。

這對(duì)一個(gè)廚師來說打擊更大。

“別想太多，什么都說不定呢。”蘇子放安慰一聲，開始品嘗盤中肉片。

和孔宴自己制作的大肉片有些不同。

不知道是他照顧的更加細(xì)心，還是加了高湯后產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)。

入口這份醬料的味道和高湯的味道融于一體，明顯多了些濃香，肥肉部分肥而不膩，瘦肉部分瘦而不柴。

咀嚼后軟爛鮮嫩的肉汁在口腔迸發(fā)，鮮美的讓人能連吃三碗米飯。

蘇子放看向孔宴。

孔宴的臉上有幾分期待，也有幾分緊張，還有些許擔(dān)心。

“成功了。”

蘇子放平靜著、笑著說出三個(gè)字。

孔宴聞言先是一愣，很快變成狂喜，整個(gè)人散發(fā)出不可名狀的癲狂。當(dāng)即也不顧形象，一口將整塊肉片塞入口中。

鮮美的肉汁！

細(xì)膩的脂肪！

筋道的瘦肉！

咸鮮的醬料！

四種味道在口腔形成獨(dú)屬于大肉片的味蕾炸彈。

肉片外層煎出的些許焦脆形成復(fù)雜的口感，讓他瞬間淚流滿面。

他用力地咀嚼著肉片，把每一根肉絲每一塊脂肪都貪婪地嚼碎才不舍地咽下。

這種美味比不上孔正明做的九轉(zhuǎn)大腸，也沒有薛意出品的三套鴨好吃，甚至連沐飛做的簡化版的天菇湯都比不過。

可是卻是實(shí)實(shí)在在的由他自己做出的成功的復(fù)合料理。

這個(gè)意義遠(yuǎn)比別人想的更加令他興奮。

學(xué)廚八年。

他以為自己在刀工調(diào)味方面已經(jīng)積累扎實(shí)，即將提刀出山青史留名。

可是現(xiàn)實(shí)殘酷地給他一巴掌。

他，孔宴，作為魯菜大師傅孔正明的徒弟居然是個(gè)不會(huì)符合調(diào)味的廚師。

所有的單味料理在他手中都可以好吃到極致，可是多食材的料理卻怎么都不能令人滿意。

甚至比不過新學(xué)廚不到三年的幫廚。

調(diào)味白癡這個(gè)名頭跟了他這么久。

現(xiàn)在終于有機(jī)會(huì)一雪前恥。

這塊大肉片，雖然是他和蘇子放一起制作的，可是卻代表著他不是永遠(yuǎn)的調(diào)味白癡，而是有改變的可能性。

前路黑暗何妨，他已經(jīng)在這條路上摸黑走過八年時(shí)光。

現(xiàn)在，他決定向曾經(jīng)恥笑過自己的人堂堂正正說一句：“你們錯(cuò)了！”

莫欺少年癡！